明胶食品烹调艺术

<正> 一、明胶的应用技术 1.明胶的溶解 (1) 量取一定量的热水倒入杯中; (2) 将一定量的明胶倒入热水中; (3) 用一只叉子快速剧烈地搅拌,使明胶全部溶化为止。 2.明胶溶液的准备明胶溶液在使用前必须彻底搅拌,使溶液处于均匀状态。如果溶液中明胶含量太大,在应用前可加热水稀释,使溶液浓淡恰当,凝冻后冻力适宜。 3.明胶溶液状态的保持将盛明胶溶液的容器放在热水中保温,使保持溶液状态;如已凝冻,同样可以用热水加温融化。 4.大量明胶的溶化应先将明胶用冷水溶胀,然后再加热溶     

对长网烘干机组若干问题的探讨

<正> 长网烘干机组是明胶实现连续化、规模化生产的主要设备,它包括刮板式挤胶机、摆式布胶机、长网烘干机、除湿机、粉碎机,实际是从凝胶成型、布胶、烘干、粉碎的一条自动化生产线。就目前讲,明胶工业的连续化、规模化生产还没有其它设备能替代长网烘干机组,因此长网烘干机组的技术性能、制造质量、实际使     

半连续熬胶法

<正> 我国明胶工业欣欣向荣,已有十几个会员厂经过技术改造,用上国外引进或国内制造的先进设备,使产品质量有显著提高。这些设备如蒸发机、冷冻挤条机、长网烘干机及附属的氯化锂空调机等,都是连续生产设备,即按设备的设计能力,每小时可以出额定的明胶。在蒸发机之前的设备,例如高速离心分离机、棉浆压滤机、芬达过滤机或离子交换器等,如同时备有两台设备能轮换使     

明胶的氧化

<正> 导言长期以来,明胶的氧化是用来破坏照相活性化合物,使明胶成为惰性胶的一种方法。Corben等指出,用过氧酸进行氧化,可使照相活性物质,如半胱氨酸、其它含硫化合物及醛类含量大大降低。 Kelly发现,过氧化乙酸和过氧化氢在碱性介质中处理明胶,对照相性能影响最大。Gustavson报告,用过碘酸氧化明胶可破坏骨胶原中的己糖。 Maskasky建议用氧化明胶制备T-颗粒     

冷却除湿技术在制胶行业中的应用

<正> 明胶生产中,用于明胶干燥的长网烘干机要求入口空气的含湿量小于6g/kg干空气。为此使用SCS-30型氯化锂除湿机处理湿空气,以满足长网烘干机对入口空气干燥度的要求。此机组的主要技术性能及规格如下: 1.性能: 空气处理量:V=3×10~4M~2/h 除湿能力:D=～447kg/h (-10％) 进风参数:ti=30％ρ:70％出风参数:te≤32℃ d_2=6g/kg干空气 2.除湿工质:LiCl(氯化锂)水溶液 3.总功率:38kw 4.耗水量:≤65T/h(t_1≤28℃、表压小于2.5 mPa)     

长网烘干机所用加热器的结构改进

<正> 对于明胶生产而言,干燥是必不可少的,而且是很重要的一道工序。如果干燥用设备不过关,不仅会影响明胶生产的产量,还会影响明胶产品的质量。就目前来说,国内各制胶厂家所用干燥器大多是平床烘干机与长网烘干机,也有极少使用流化床干燥器的。而不论何种型式的干燥器,总缺少不了加热器这一重要组成部件。就长网烘干机而言,所用加热器多是     

关于改进照相明胶质量的探讨

<正> 照相明胶是制造胶片的主要原材料之一,它的质量优劣对胶片的质量有重要影响。近几年来,由于各制胶厂引进了国外部分关键设备,如板式蒸发、长网干燥、无菌包裝等,大大改善了明胶后期生产的工艺条     

长网烘干机

<正> 长网烘干机是一种适用于多种物料干燥操作的通用设备,国外有人称它为“热风多次穿过物料的连续带式烘干机”。本文仅介绍干燥明胶用的长网烘干机。一、长网烘干机的历史早期设计的长网烘干机都是多带式或多网式。济南制胶厂就曾按过去瑞士的专利制造过一台多层多带式的设备,但不很适用。 1931年,美国劳莱(Thomas K.Lowry)创造了一种分为三段的长网烘干机,分装在三只恒温箱中,每段走动的速度不同,在第     

长网烘干机摆式布胶机构的改进

<正> 长网烘干机是明胶生产工艺的主要设备,它的布胶机构的技术性能对明胶胶条的烘干有着直接的影响,其运行状态好坏是明胶连续化生产的关键因素之一。1998年南通科达化工机械制造有限公司成功地为南方某明胶厂从APV进口的长网烘干机布胶机构进行了     

关于长网烘干机的改进

<正> 哈尔滨制氧机厂设计制造的全国第一套明胶生产新设备:氯化锂除湿机、冷冻挤条机、长网烘干机等成套设备于1985年底在我厂试车投产,这个技改项目的完成,使我厂明胶生产在密闭设备、管道中连续化进行,对于提高产品质量起到了积极的作用。但实际使用半年之后,我们发现该设备还存在一些问题,特别是长网烘干机的几个问题尤为严重,使热季生产无法进行。一、长网前部熔胶问题该问题是由于氯化锂除湿机组设计参数达不到我区气候条件而造成的,该机组技术参数如下: 处理空气量:30000m~3/h 空气进口温度:30℃空气出口含湿量:6g/kg     

原子荧光法测定照相明胶中的砷、铋、汞

<正> 照相明胶中有些金属杂质的存在,将影响到乳剂的照相性能,如提高灰霉,降低感光度。因此,准确、及时地测定照相明胶中的有害金属杂质,是指导研制、生产照相明胶的一个重要环节。 测定照相胶中的Fe、Cu、Pb、Zn等元素一般都用原子吸收分光光度法,该方     

测定照相明胶氯化物杂质的一种快速光化学检验法

<正> 测定照相明胶中氯化物杂质有很多方法,这些方法主要以相应的银电位测定极谱法为基础,用明胶溶胶或用以明胶灰分配制的标准溶液来进行检测。如向明胶稀溶液添加过量的硝酸银稀溶液,使氯化物转变成 AgCl,再使溶胶接受适量紫外线的照射,则 AgCl 即变成分散得很细的胶态银,这种胶态银或多或少带有红色(图1)。在某种最佳的分析情况下(见下文),被照射的溶胶在一定波长时的光学     

明胶蛋白质中的氨基酸成分对卤化银化学成熟的影响

<正> 1.引言一般认为,促进卤化银-明胶乳剂化学成熟的物质是照相明胶所含的活性杂质和加进乳剂中的成熟补加剂,如亚硫酸盐、硫代硫酸盐及金盐等。那末,明胶蛋白质除了起保护胶体和粘结剂的作用外,是否对乳剂的化学成熟也发生了影响呢?这就是本研究要解决的问题。本研究的对象是一般的商品照相明胶。商品明胶所含活性杂质的种类及其含量主要取决于制胶的原料和制造方法。用盐析法使明胶蛋白跟明胶所含的活性杂质分离,将分离得到的纯明胶蛋白加入已完成物理成熟的乳剂中进行化学成熟,借以单独检验明胶蛋白中各种氟基酸成分对化学成熟的影响。     

摆动式直接布料明胶刮面换热成型机

在把明胶溶液制成颗粒状产品的过程中,浓的明胶液须经过冷冻、成型、干燥和粉碎等工艺才能制成成品明胶。明胶刮面换热成型机是在上述工艺过程中用于把浓的明胶液冷冻、成型,进而挤出条状凝胶的设备。目前,这种成型机的刮面换热成型器是固定安装在支架上的。按工艺要求,挤出的凝胶条应均匀地撒布在长网干燥机的宽幅网带上。但由于这种成型机是固定式的,需在成型机出口的下方加装一台后端固定、前端可在长网干燥机的宽幅网带上进行横向往复摆动的橡胶输送带布料机,以完成凝胶条的撤布。可是,这就造成未干燥的明胶粘附在橡胶输送带表面,而由于明胶是良好的细菌培养基,设备的长时间运转会造成细菌和微生物的大量繁殖,致使冷冻成型后挤出的凝胶条在输送过程中被污染,进而使最终的明胶产品微生物指标不合格,给明胶生产企业造成很大的损失。     

杂质及明胶分子量分布对物理成熟的影响

本文研究了杂质及明胶分子量分布对物理抑制度/pH相互关系的影响。系用超过滤法对明胶进行分级。用凝胶渗透色谱法测定了明胶的分子量分布。用改进的PAGI法测定了明胶物理抑制度与pH的相互关系。用液相色谱法分折了明胶中的某些杂质,如核酸碱、硫代硫酸盐等。结果表明,明胶中的这些杂质对于物理抑制度/pH的相互关系有影响,而分子量分布则没有影响或影响很小。     

用加德纳色号(颜色指数)标定骨胶产品的色亮度

<正> 1.前言 色泽是产品的性状之一,它在一定程度上表征了产品的质量,并影响产品应用及其价格。例如,如果明胶色泽太深,对照相明胶来说,将影响到感光材料的光谱吸收性能,使影像彩色还原失真;对药用明胶来说,将使胶囊着色发生偏差,得不到着色鲜艳的胶囊;对食用明胶来说,则将使某些浅色食品的色泽恶     

明胶溶液浓度与比重、温度的关系

<正> 1.引言 在明胶生产过程中必须频繁测试明胶液的浓度。如提胶工序放胶浓度测定;浓胶打往长网前的检测;中控一些理化性能指标的检测等工作都需要直接测试胶液浓度。因此,快速准确的测试胶液浓度,在生产中具有很重要的意义。正因如此,在实际工作中我们通过大量的实验数据,总结出胶液浓度与比重、温度的关系图与函数关系。     

论SCS-30型氯化锂除湿机过程控制

<正> SCS—30型氯化锂除湿机为明胶生产成套设备之一,是为年产500吨明胶的长网烘干机所需无菌干燥空气的配套系统,除此还可以作为食品工业、制药工业、医疗设备、照相胶片等行业所需的除湿净化装置。工作原理:氯化锂除湿机组是利用空气和氯化锂溶液水蒸汽分压差进行除湿和再生的。如空气的蒸汽分压力高于氯化锂溶液的     

用水冷却三氧化硫气体

经过转化以后的三氧化硫气体,是在列管式冷却器内用空气冷却的。用空气冷却三氧化硫是一个可靠的方法,在接硫生产中,得到了广泛的应用,也有的利用翅片散热管向空气中散热来冷却。 用空气冷却三氧化硫设备较庞大,耗用钢材多,废热不能回收利用。我们车间三系统SO_3冷却器在1970年5月损坏后,一直未修复,造成吸收塔酸温过高,检修一次要耗用20多吨钢管,如改用水冷却可以大大节约钢材。以往我们受SO_3气体用水冷却壁温     

照相用明胶的动向

<正> 一、1945年以前的研究“关于照相用明胶的化学性能的文献”,浜田,日写.11,№.3,14(昭23). 1.敏化剂(Sensitizer) (1)S.E.Sheppard:Phot.J.,65,380(1926). 由于所使用的明胶不同,乳剂的敏度也有所差别,从这一点着眼,认为明胶中是存在着敏化成分(gelatin-x)的。如从明胶的生产工艺进行解析,则在浸灰(liming)后