基于QFD 的苦荞麦芽茶饮料质量改进研究

本文应用质量功能展开（QFD）理论,把消费者对茶饮料的需求转化为产品设计过程的技术要求,进而将质量屋中的信息转化为生产工艺要求。通过对苦荞麦芽茶饮料进行质量改进,为生产提供了切实可行的工艺参数,并为食品新产品的研发提供了一条全新的思路。     

基于QFD的方便面新产品开发

随着我国人们生活水平的提升, Z世代消费者对方便食品的需求更加多样化。通过消费者调研收集并确定产品设计方向,通过质量功能展开(QFD)理论中的瀑布式分解模型以及质量屋的方法将产品的功能需求、情感需求和社交属性进行QFD分析,得出在研发的关键工艺设计中,包装设计和食用方法两部分作为首要的关键工艺点、其次为面饼设计和调理口味、最后为蔬菜搭配和成本设计的结论。开发出一款具有美味、更加潮流同时具有社交属性的可双拼的个性化方便面产品,既可体验到双重美食,又能分享乐趣,满足年轻消费者需求。     

检验仪器的质量功能展开分析

在检验仪器的设计和使用上,引用质量功能展开(QFD)这一质量工程工具,通过分析检验仪器和实验误差,提出检验仪器的使用需求与设计的矛盾。以检验仪器的质量功能展开(QFD)为设计理念,判断检验仪器的功能和使用者的需求,使检验仪器的产品设计制造和实验室的实际应用良好结合,完善产品设计及其应用领域的相互认知和相互确认,确保检验仪器更加精准,不确定度降到最低。     

基于QFD的中药材微波干燥设备顾客需求分析

为了赢得市场,生产中药材微波干燥设备的企业经常根据顾客需求推出新产品。根据质量功能展开（QFD）理论分析了中药材微波干燥设备的3种顾客需求（基本需求、规范需求、兴趣需求）,采用亲和图法建立了中药材微波干燥设备的需求质量展开表,为企业提高市场竞争力提供支持。     

单辊筒蒸汽干燥机干燥苦荞麦片机理及工艺探讨

本文就单辊简干燥机于燥苦荞麦片的机理进行了探讨,并确定了干燥速率、料膜厚度、湿物料含水量、干燥时间、蒸汽压力、料液粘度和进料温度等有关参数。     

研究利用苦荞麦的保健功能

苦荞麦（头）又名万年荞、野南荞、鞑靼荞、翅荞、野荞麦、苦叶七,它是有别于甜荞麦的天然野生或人工种植的。既是药品,也是食物的一种特殊作物。本品在我国境内自然野生的历史已有二千余年之久。据调查世界各地均无此品种生长和栽培,堪称独一无二的品种。当代我国种植面积约千余亩,分由于四川凉山、云贵、晋、蒙、冀高原等处,年产量约１亿公斤,而且民间习惯日常生活食用,用以保健。为了研究利用苦荞麦的营养保健功能,我们根据古代文献记载,以及食物链知识让和当前推广应用资料的信息,联系了几个地区的科研单位,共同运用实践手段…     

基于QFD、TRIZ与专利知识挖掘的产品创新设计

为避免产品创新设计成果受到专利权因素的限制并提高产品创新效率,提出了基于质量功能布置理论（QFD）、发明问题解决理论（TRIZ）与专利知识挖掘（PKM）的产品创新设计方法。该方法以QFD理论为基础获得创新设计的目标功能,结合TRIZ理论确定其领域解,在领域解基础上挖掘已有专利知识,建立专利特征矩阵指导设计者合理避开已有专利,实现快速有效的创新设计。最后以CR安全装置打火机的创新设计验证了该方法的有效性。     

ICP-AES法测定苦荞麦中的矿物元素

采用ICP-AES法(电感耦合等离子体发射光谱法)测定苦荞麦中Fe、Cr、Hg、Pb、Cu、Zn、As、Cd、Ca、Mg、Sn、Mo、Se等13种矿物元素,并采用高压消化罐法、干法进行样品处理.试验表明,高压消化罐消化样品消化完全、省时、省力、环保,而且精密度高,测定值准确,该方法的回收率为96%～102%,RsD小于5%.并通过与普通小麦的对比分析,发现苦荞麦中Fe、Cr、Ca、Mg、Se等对人体有功能作用的元素均高于普通小麦.     

苦荞麦保健饼干的工艺研究

介绍在传统饼干中添加不同比例的荞麦粉并采用半发酵法来探索最佳生产工艺。通过一系列单因素试验和正交试验确定了苦荞麦饼干的优化工艺参数。其工艺条件为:面粉100%、苦荞麦粉20%、复合疏松剂1.2%、酵母0.6%、白砂糖10%、植物油8%、鸡蛋3%、奶粉6%、食盐1%,食用水和香料适量,在28℃发酵2.5h。该产品色香味形俱全,营养价值丰富,市场前景广阔。     

苦荞麦酸奶的研制和质量特性分析

以牛奶和苦荞麦为主要原料,研究了保健型苦荞麦酸奶的加工工艺条件。通过单因素试验和正交试验确定了最佳条件,即苦荞麦添加量为3.4%,蔗糖添加量为8.0%,发酵时间为6.0 h,接种量为5.0%,在此条件下苦荞麦酸奶感官最佳。本实验还研究了4℃保存温度对酸奶品质的影响。实验结果表明,在4℃酸奶的p H值和酸度具有较高的稳定性及较高的活性乳酸菌含量。     

苦荞麦的营养保健作用与开发利用

苦荞麦具有丰富的营养价值,它既能食用,又能防病、治病,为许多其它食物所不及。我国有丰富的苦荞资源,对苦荞的深入研究和开发应用,有利于改善和提高人们的食物结构。     

苦荞糯米保健酒的酿制

以苦荞麦、糯米为原料,采用Q303与地方米酒曲为发酵剂生产苦荞糯米保健酒。发酵3～4d后,压榨取汁,然后添加琼脂,调整酒度、糖度、酸度,即得苦荞糯米保健酒。     

苦荞芝麻羹的研制

以苦荞麦为主要原料,经济压膨化、调配、粉碎等工序加工而成苦荞芝麻羹,制品色泽淡黄、清香爽口、即食性好、营养丰富。     

苦荞麦保健威化饼工艺技术的研究

本文研究了以特制糕点粉、苦荞麦粉、棕榈油、磷脂油、膨松剂和起酥油、白糖粉、香精为主要原料生产苦荞麦保健威化饼的生产工艺,通过对比试验和正交试验确定了最佳工艺参数。选用特制糕点粉和苦荞麦粉用量配比为8:2,在面糊中添加0.8kgβ-环状糊精和食盐0.05kg,并在夹心中添加适量白糖粉和适配的香精,可解决威化饼饼片易脆易碎和威化饼口感微苦涩味的问题。试验还确定了苦荞麦威化饼饼皮的最佳配方和威化饼夹心的最佳配方。     

吸光光度法测量苦荞麦中总黄酮

先乙醚抽提除杂 ,再乙醇索氏抽提 ,以芦丁为标准品 ,硝酸铝 -亚硝酸钠为显色剂 ,在 5 0 0nm处用吸光光度法测定了苦荞麦中的总黄酮。建立了芦丁浓度 -吸光度关系的回归方程式 ,γ=0 9998,并通过测定方法学的考察 ,证明了该法操作简单可行 ,结果稳定可靠。     

高含量荞麦面条的品质改良研究

开发荞麦食品具有广阔前景.面条中荞麦粉的用量一般不超过30%,当荞麦粉与面粉比增加到1:1时,面条弹性差.熟断条率高.针对此问题,对高含量荞麦面条的品质进行改良,通过正交实验得到最优配方为:荞麦粉与高筋粉用量1:1.水40%,食盐1.0%,黄原胶0.5%,羧甲基纤维素钠1.0%.     

茉莉花苦荞茶饮料加工工艺研究

以丽江苦荞茶为原料,开发营养丰富的茉莉花苦荞茶饮料,研究茉莉花苦荞茶饮料的加工工艺,为苦荞茶的深加工提供一定的参考。茉莉花、苦荞茶经过浸提,通过一定的配比调配成茉莉花苦荞茶饮料。对茉莉花苦荞茶饮料加工过程及工艺参数进行研究,通过感官评分和方差分析确定茉莉花苦荞茶饮料配方及最佳加工工艺。试验结果表明:茉莉花0.4%,苦荞茶6%,蔗糖6%,柠檬酸0.04%,蜂蜜0.5%的配比得到的茉莉花苦荞茶品质最佳。     

苦荞米酒发酵工艺条件的优化

为进一步提高苦荞保健米酒品质,以苦荞和糯米为主要原料,通过单因素和正交试验,探索苦荞米酒的发酵工艺,优化工艺参数.正交试验结果表明,最佳的工艺条件为蒸煮时间40 min,发酵温度28℃,糖化时间7d,酒精发酵时间6d.苦荞米酒营养丰富、口感醇厚,风味独特,是一种符合现代人健康理念的饮品.