第六届国际酒文化学术研讨会

由中国酿酒工业协会、江南大学、日本酿造学会、日本酒类综合研究所主办,由江南大学与《中国酒》杂志社承办的“第六届国际酒文化学术研讨会”,将于2006年9月1日~4日在北京展览馆举行。届时,日本酿造协会秋山裕一会长将率日本酿造界代表团来华举行学术交流。欢迎酒界业内人士参加交流。会议宗旨:友谊、交流、合作、发展;论文征集内容:酒类包括白酒(烧酒)、黄酒(绍兴酒)、啤酒、清酒、葡萄酒、果露酒、白兰地、威士忌等1、酒文化:世界各种酒的酿造史;酒与传统文化;东西方酒文化比较研究;中国与世界某国家、某地区酒文化比较研究;酒类品牌文化…     

绍兴玫瑰米醋文化初探

绍兴酿造文化历史悠久,包括酒文化、醋文化、腐乳文化等。绍兴玫瑰醋是中国四大名醋之一,通过追溯绍兴醋的起源、发展、用途、功效,研究传统酿造工艺,弘扬民族文化。     

2012年第八届国际酒文化学术研讨会会议通知

由中国酿酒工业协会、江南大学、日本酿造学会和日本独立行政法人酒类综合研究所发起主办的国际酒文化学术研讨会,自1991年以来,分别在中国的成都、无锡、杭州、咸阳、北京和日本东京等地成功举办7届。历届国际酒文化学术研讨会的成功举办,深受国内外酿酒(酿造)同仁、专家、学者的支持与重视,,来自中国、日本、台湾等地的与会人员每届数以百计,目前已成为国内外酒文化学术交流的重要平台,具有广泛的     

表演艺术在酒文化传承中的角色研究

<正>酒文化是中国传统文化的重要组成部分,它不仅涉及到酒的酿造、品鉴和饮用等方面,还与诗歌、音乐、舞蹈等艺术形式紧密相连。表演艺术作为一种重要的文化传播手段,在酒文化传承中发挥着不可替代的作用。表演艺术在酒文化传承中的作用     

我国酿酒技艺应该申报世界非物质文化遗产

酿酒业是中国最古老的传统产业,中国酒酿造技艺和酒文化是中华优秀传统文化的精华,是中华民族的宝贵遗产。中国具有最悠久的酿酒历史,是世界上最早的酿酒国家;独特的酿造技艺是我国古代的伟大创造;古代酿酒遗址、古酒文化、古代酒文献最丰富,是祖国宝贵的科学、文化遗产;应很好的加以保护,合理利用,积极申报世界非物质文化遗产保护。     

文化酒时代给酒文化工作者提供的新机遇

酒是人们为了满足精神享受和文化享受而需要的一种“感情商品”。酿酒科技工作者要在酒的酿造上下功夫,研制既有中国特色,又受国际市场青睐的酒品。文化营销是文化酒时代的主题。文化时代人们喝酒也是喝一种文化。人们的消费观念开始追求“感性的生活”风格。文化时代的酒文化研究工作者应充分体现在酒文化研究的社会价值和经济效益,倡导酒品消费者提高文化品位,文明健康饮酒。     

新时代中华优秀酒文化传承和发展路径的思考

中华优秀酒文化是中华民族在五千年实践中创造的有关酒事的精神文化和物质文化成果,是中华优秀文明不可或缺的一部分。中华酒文化发展历史源远流长、蕴含的内涵博大精深、核心内容包罗万象,自从酒诞生以来,中国酒就不仅仅是单纯的物质形态,而是与政治、经济、文化、社会、艺术、生态等形成了相互影响、互促互进的紧密联系,其内涵逐渐发展成为物质型、精神型以及行为型、制度型等基本形态,形式多样,作用领域广泛,其独有的功能渗透于国家政治经济和文化社会生活生态的各个方面。新时代在酒类企业、酒业协会、政府部门等主体的努力下,酒文化中的酿酒技术、酒肆文化、饮酒习俗、酒具文化、历史遗迹、酒礼文化、酒文学作品等得到了良好的传承和发展,但仍存在传承与发展创新能力相对较弱、酒文化遗址保护理念有待加强、传统酿造工艺出现消逝现象、传承发展方式手段相对单一、酒广告体现酒文化还不够、酒文化传播力度还不够、中华优秀酒文化人才培养还不够、消费者酒文化失调等问题,市场利益驱使导致酒文化失去核心、企业对酒文化的重视度还不够、缺乏系统的酒文化研究、缺乏有效的酒文化传播、传统文化教育缺失、酒文化遗产保护力度还不够等是导致中华优秀酒文化传承和发展...     

第六届国际酒文化学术研讨会将在京召开

由中国酿酒工业协会、江南大学、日本酿造学会、日本酒类综合研究所主办，由江南大学与《中国酒》杂志社承办的“第六届国际酒文化学术研讨会”将于2006年9月1～4日在北京展览馆举行。届时，日本酿造协会秋山裕一会长将率日本酿造界代表团来华举行学术交流。欢迎酒界业内人士参加交流。     

2012年第八届国际酒文化学术研讨会(第一轮通知)

由中国酒业协会(原中国酿酒工业协会)、江南大学、日本酿造学会和日本独立行政法人酒类综合研究所发起主办的国际酒文化学术研讨会,自1991年以来,分别在中国的成都、无锡、杭州、咸阳、北京和日本东京等地成功举办7届。历届国际酒文化学     

第六届国际酒文化学术研讨会在京举行

本刊讯:由中国酿酒工业协会、江南大学、日本酿造学会和独立法人日本酒类综合研究所共同发起,中国酿酒工业协会和江南大学共同主办的2006年第六届国际酒文化学术研讨会于2006年9月1日至3日在北京展览馆隆重举行。研讨会由江南大学生物工程学院院长徐岩、日本酿造学会副会长石川     

酒文化学与东北酒文化研究会

本刊讯:自1988年4月成立东北酒文化研究会,24年来东北酒文化研究会在孙中林会长率领经潜心研究和实践,创立了酒文化科学文化体系,即酒文化学。他们通过深入社会,深入酒类生产和销售企业以及社会公众进行调查研究和考察实践,不仅印证了研究的成果,而且逐步充实和完善了酒文化科学体系。例如:列出酒文化科学体系总表,其中包括酿造、品鉴、市场、包装装潢等六大系列三十门酒文化学科。并且定位酒文化学属于跨越自然科学和社会科学涉及政治学、经济学、法学、文学、史学、医药学、民俗学、营养     

第五届国际酒文化学术研讨会在日本召开

本刊讯:第五届国际酒文化学术研讨会于2004年9月7日至11日在日本东京和东广岛召开。本届研讨会由日本酿造学会、日本酒类综合研究所、中国酿酒工业协会和江南大学发起,日本酿造学会和独立行政法人酒类综合研究所主办。出席会议的日方代表270名,中方代表37名,共计300余人。会议分别在东京北Topia会场和位于东广岛的日本酒类综合研究所召开。中方参会代表单位有中国酿酒工业协会、江南大学、东北酒文化研究会、浙江工业大学、《酿酒科技》杂志社、浙江工商大学、中国食品发酵工业研究所、浙江丹溪酒业有限公司、首都医科大学、仁怀市人民政府…     

《酒与酒文化》教学思考

中华酒文化历史悠久、博大精深,中国独特的酿酒技艺对世界酿造技术和工业生物技术的发展具有深远的影响.开设《酒与酒文化》个性化课程,有助于提升学生的人文精神和科学素养,更好地适应社会生活,更有助于提升学生的"文化自信",强化爱国情怀.笔者根据《酒与酒文化》授课经验,阐述了自己在酒文化内涵、酒的品鉴、健康饮酒、思政教育、酒的...     

论中国的葡萄酒文化

中国酒文化是中国传统文化的重要组成部分,而作为中国酒文化重要组成部分的中国葡萄酒文化同样源远流长,博大精深,具有丰富的内涵,只是由于社会、政治、经济及中西文化交流等原因影响,中国的葡萄酒文化在近现代表现出一种特殊的文化现象,无论是葡萄酒的饮食和价值观念还是对葡萄酒的礼仪和服务观念方面,似乎都给我们以不洋不土、不雅不俗、不华不实、不创不传的感觉。笔者认为,这是由于对东西方酒文化及葡萄酒酿造工艺缺乏全方位的了解,以至盲目模仿、崇洋媚外才出现众多的啼笑皆非的现代葡萄酒文化现象。当然,从另一角度来看,也正体现了文化发展的多样性和文化发展的必然性规律,深刻认识中国的葡萄酒文化这一有趣现象,对于我们从文化的深层次来了解中华民族的酒文化、了解酒文化这一开发潜力巨大的社会资源,对于我们振兴我们国内的葡萄酒酿酒企业及塑造酿酒企业文化,加强葡萄酒文化的国际交流与合作以及深入探索文化自身发展的一般规律,都具有重要的理论价值和现实意义。     

刘伶醉以品质为基础，以创新谋发展

近日,刘伶醉古酿造技艺展示基地和酒文化博物馆在拥有近千年历史的刘伶醉古烧锅遗址（即刘伶醉老厂区）上建成。经过一年的全面改造,刘伶醉老厂区现已初步形成以千年古酿造技艺展示为主体,以刘伶醉古烧锅遗址内古窖池群、宋代古井、数百个不同朝代的古酒海、一条地下酒文化长廊和一座酒文化博物馆为展示主线的工业旅游景点。这一举动,让更多的人可以贴切感受到刘伶醉酒的文化底蕴,为刘伶醉的品牌文化驱动添上浓墨重彩的一笔。而刘伶醉拥有的“四个第一”（洒海第一藏、世界第一伶、品酒第一人、天下第一锅）,也以一种更加鲜活的姿态被展示于世人面前。     

第二届国际酒文化研讨会在杭州举行

第二届国际酒文化研讨会在杭州举行由中华酒文化研究会、中华酒文化研究所、日本酿造协会和浙江工业大学发起；浙江工业大学等单位主办的“９４’国际酒文化研讨会”，于１９９４年１０月１７日～２３日在杭州举行。这次会议是继１９９１年成都会议之后的第二届国际酒文化...     

2013年国际酒文化学术研讨会成功召开

2013年9月23日至25日,由中国酒业协会、江南大学、日本酿造学会、日本独立行政法人酒类综合研究所发起主办的,江南大学与五粮液集团有限公司承办,江苏省酒类行业协会、四川省酿酒协会、四川大学、长沙理工大学协办的“2013年国际酒文化学术研讨会”在湖南省长沙市隆重召开。     

十九世纪三十年代传统绍兴酒酿造工具

为了挖掘绍兴酒文化之绍兴酒传统酿造工具,阐述了民国时期传统绍兴酒62种酿造工具的名称、产地、材料、价格、大小尺寸、用途、数量;叙述了1932年至1936年不同瓦坛的价格及装酒销售地,描述了主要酿造工具的详细用途,以期对绍兴酒文化的发掘起一点作用。     

茅台酒的文化记忆

"茅台酒酿造技艺"作为酱香型白酒的代表入选国务院公布的"首批国家级非物质文化遗产代表作名录".非物质文化与物质文化相依相存,从贵州酒文化博物馆馆藏茅台酒文物为切入点,阐述茅台酒酿酒工艺及包装等文化内涵.     

第六届国际酒文化学术研讨会在京举行

由中国酿酒工业协会、江南大学、日本酿造学会和独立法人日本酒类综合研究所共同发起,中国酿酒工业协会和江南大学共同主办的2006年第六届国际酒文化学术研讨会于2006年9月1日至3日在北京展览馆隆重举行。研讨会由江南大学生物工程学院院长徐岩、日本酿造学会副会长石川雄章等主持,原日本酿造学会会长秋山裕一、现日本酿造学会会长儿玉澈、副会长石川雄章、中国酿酒工业协会理事长王延才、江南大学校长陈坚、我国著名酿酒专家秦含章及国家质检总局、国家发改委的有关领导出席了会议并讲话,业内主流媒体《酿酒科技》、《酿酒》、《华夏酒报》等的领导以及20多家白酒企业、黄酒企业及啤酒、葡萄酒企业的代表和部分省市酿酒协会的领导共610多人参加了会议。日本科研院所及酿酒企业包括日本酒类综合研究所、东京大学、北海道大学、鹿儿岛大学、日本宝酒造株式会社、三得利株式会社、三和酒类株式会社及贺茂鹤酒造株式会社等的代表29人参加了会议。此外,台湾的研究文化机构也有代表参加了会议。