用3M PetrififilmTM测试片对一次性卫生用品进行微生物学调查

近几年来,一次性使用卫生用品发展很快.由于其使用方便,正越来越受到人门的欢迎.但其卫生质量的好坏,将直接影响着人民群众的身体健康,为了解一次性使用卫生用品的卫生状况,我们对380份一次性卫生纸类和卫生巾类进行了卫生细菌学调查,结果卫生巾类合格率为82.32%,卫生纸类合格率为67.59%.     

烟草及烟草制品中霉菌数量检验用培养基的开发与应用

为开发适用于烟草及烟草制品中霉菌数量检验用的培养基,以烟草及烟草制品中8种常见的污染霉菌(黄曲霉、黑曲霉、局限曲霉、桔青霉、产黄青霉、总状毛霉、匍枝根霉和绿色木霉)为试验菌种,采用5种常见的霉菌培养基(孟加拉红琼脂、察氏琼脂、高盐察氏琼脂、含20％蔗糖的高渗察氏琼脂和马铃薯葡萄糖琼脂培养基)及4种研发的新型培养基进行烟草及烟草制品中霉菌数量检验用培养基的初筛和复筛研究.结果表明:与其他培养基相比,Ⅰ号改良马铃薯葡萄糖琼脂培养基(马铃薯200 g,葡萄糖20.0 g,NaCl 30.0 g,琼脂16.0 g,氯霉素0.1g和蒸馏水1000 mL)具有检验霉菌菌相全面、获得霉菌数量结果准确等优点,适用于烟草及烟草制品中霉菌数量的检测.     

3M PetrifilmTM 快速测试片与国标法检测饮料中霉菌和酵母的比较

本研究使用3M Petrifilm~(TM)快速霉菌酵母测试片以及国标法同时对某功能维生素饮料样品进行霉菌计数和酵母计数检测,比较两者结果是否具有显著性差异。试验筛选采用白色念珠菌(Candida albicans)、拟热带假丝酵母(Candida tropicalis)、汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)、绿木霉(Trichoderma virens)、炭黑曲霉(Aspergillus carbonarius)5株标准菌株进行试验,分别进行了菌株的预选试验、快速测试片检测的重复性试验和特异性试验,以及快速测试片法和国标法的比较试验。研究结果显示,菌株预选试验所筛选的菌株均能在测试样品中生长良好;重复性试验结果表明第二次结果均在第一次结果可接受范围内;特异性试验中表明快速测试片特异性良好;对比试验中使用两种方法对样品进行霉菌和酵母计数检测,结果使用F检验、t检验进行统计分析,结果表明3M Petrifilm~(TM)测试片法与国标法两种方法总体均值无显著差异。     

用3M Petrifilm~(TM)测试片对一次性卫生用品进行微生物学调查

<正> 近几年来,一次性使用卫生用品发展很快。由于其使用方便,正越来越受到人门的欢迎。但其卫生质量的好坏,将直接影响着人民群众的身体健康,为了解一次性使用卫生用品的卫生状况,我们对380份一次性卫生纸类和卫生巾类进行了卫生细菌学调查,结果卫生巾类合格率为82.32%,卫生纸类合格率为67.59%。1 材料与方法1.1 材料我们对一次性卫生用品抽样检查     

快速霉菌酵母测试片法与GB 4789.15—2016在3种类型食品中霉菌计数比较

目的比较快速霉菌酵母测试片(RYM)法和GB 4789.15—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》方法(以下简称国标法)测定3种类型食品样品中霉菌计数的一致性。方法选取90份糕点、面包、饼干样品,30份含乳饮料、植物蛋白饮料、固体饮料样品,30份保健食品样品并对3种类型食品样品进行人工污染得到的人工污染样品,利用RYM法和国标法进行霉菌计数的测定,检测结果通过配对资料t检验以及对数值差值绝对值(|dlog|)汇总分析进行统计。结果两种方法对3种类型食品样品以及人工污染样品检测结果在统计学意义上无显著性差异(P0.05);|dlog|≤0.50占比均为100.0%,表明两种方法的检测结果一致性较好。结论 RYM法和国标法对3种类型的食品样品及其人工污染样品中霉菌计数的检测结果一致性较好。     

复合香辛料精油对花生仁储藏期间霉菌活动和品质影响研究

在温度为30℃、相对湿度分别为RH75%、83%、97%条件下对花生仁进行模拟储藏,研究复合香辛料精油对花生仁所含霉菌数量、过氧化值(POV)、酸价(AV)影响。结果表明,复合香辛料精油可抑制花生仁霉变,储仓内空气中精油浓度分别在125μl、175μl及150μl/L以上时,可完全抑制不同湿度下花生仁表面霉菌孢子生长;显著降低储仓内温度升高幅度及花生仁AV和POV上升速率,抑制花生仁劣变;表明香辛料精油在粮食天然保鲜熏蒸剂开发应用中具有良好前景。     

花生仁光反射特性的实验研究

本实验用光电检测的方法，研究了花生仁的光反射特性。根据光电倍增管输出电压的最大差值，得出了从正常花生仁中分选出不同品质花生仁的特征光谱。实验输出电压是光束投射在各种花生仁上的反射光经单色器过滤后被光电倍增管接受产生的。不同的实验条件为：１．四种不同品质的花生仁，分别为正常仁、变质暗色仁、破损仁、深红色仁；２．由可见光范围内十种离散波光的单色器将不同品质花生仁的反射光分成十种单色光；３．光电倍增管的负高压直流电源电压在０～１５００伏之间连续可调。     

紫苏籽、花生仁压榨特性的研究

为了开展油料产地化低残油压榨技术装备研究,以紫苏籽、花生仁为原料,研究2种油料的物性(包括原料成分及硬度和脆性)。采用小型榨油机(该机为榨螺和榨轴一体的单螺杆榨油机,测量并计算其理论压缩比为11)压榨,以压榨饼残油率为指标,考察油料入榨含水量,入榨温度,环境温度等因素对2种油料压榨饼残油率的影响。通过正交试验优化得到最佳压榨工艺条件为:入榨水分为4%,入榨温度为65℃,环境温度为30℃,在最佳工艺条件下,紫苏籽压榨饼残油率为9.82%;花生仁压榨饼残油率为8.21%。由于出饼温度小于80℃,随着紫苏籽压榨饼和花生仁压榨饼中蛋白质含量增加,其氮溶指数与原料相比也有所增加,说明蛋白质尚未变性。另外,利用透射电镜对2种油料种子子叶细胞及最佳工艺条件下的压榨饼进行微观结构观察。证实了油料种籽子叶细胞中油脂以脂类体形式储存在细胞的内质网状结构以及蛋白体和糊粉粒的间隙中,压榨时在外力挤压作用下油料细胞结构严重变形并被破坏,油被压榨出并同时实现与饼的液-固分离。     

包装方式对花生仁气体密闭贮藏过程中脂肪的影响

研究4种包装材料及5种充气方式对花生仁密闭贮藏效果的影响。通过在45℃条件下进行加速老化贮藏试验,以酸价、过氧化值为考察指标,筛选出最佳包装材料和充气方式。结果表明:不同包装材料对抑制花生仁氧化的贮藏效果大小顺序为:PA/PE 5层共挤袋PA/PE复合12丝袋PA/PE复合10丝袋BOPA/LDPE复合袋;不同充气方式对抑制花生仁氧化的贮藏效果大小顺序为:真空氮气包装真空充混合气体包装真空二氧化碳包装真空包装自然空气包装。通过本次试验表明:PA/PE 5层共挤袋充氮气包装密闭贮藏能有效的抑制花生仁脂肪氧化酸败。     

衰减全反射-傅里叶变换红外光谱法对花生仁霉变的分析

为快速检测贮藏花生的质量安全,对灭菌后的新鲜花生仁样品分别接种5种常见的有害霉菌,并于26℃、相对湿度80%条件下贮藏9 d。利用衰减全反射-傅里叶变换红外光谱(attenuated total reflectance-Fourier transform infrared spectroscopy,ATR-FTIR)采集不同贮藏阶段花生样品在4 000~600 cm~(-1)的光谱信息,通过权重分析阐述花生中侵染霉菌后光谱特征的变化,并结合偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)分析建立样品有害霉菌污染的定量分析模型。结果表明,不同贮藏阶段样品的峰谱出现明显波动,PLSR模型对单一菌株与多种菌株样品菌落总数的预测精度较高,其中对赭曲霉3.6486处理组样品预测模型相对偏优,有效决定系数(R_p~2)为0.915 7、交互验证均方根误差(root mean-square error of cross-validation,RMSECV)为0.208 0(lg(CFU/g))、剩余预测偏差(residual predictive deviation,RPD)为2.52;对多种菌株预测结果R_p~2、RMSECV、RPD分别为0.780 3、0.358 0(lg(CFU/g))与1.76。应用ATR-FTIR技术对花生受霉菌侵染的状况进行快速分析具有可行性。     

进口干酪中霉菌污染的调查

依据GB4 789.15- 94方法 ,对 133件进口干酪进行了霉菌总数的测定和菌相分析。86 .4 7%的样品无霉菌污染 ,但从 18件样品中检出了霉菌 (霉菌总数 >10CFU/ g) ,检出率为13.53%。不同种类干酪的检出率无差别。从 133件干酪中分离出 10 6株霉菌 ,青霉占被分离菌株的 6 8.87% ,其中大部分为娄地青霉。硬质干酪中优势菌群为娄地青霉和常现青霉 ,软质及半软质干酪中优势菌群为拟青霉和娄地青霉。由此可见 ,加强进口干酪的霉菌检测是十分必要的。     

超临界CO_2萃取整粒花生仁的工艺研究

采用超临界CO2萃取技术从整粒花生仁中萃取部分油脂。研究了萃取压力、温度、时间和减压速度对出油率和整仁率的影响。确定条件为:压力30MPa,萃取时间1．5h,萃取温度50℃,减压时间1．5h。     

泾渭茯砖茶发酵过程中霉菌的变化

茯砖茶发源于陕西泾阳,属于后发酵茶,霉菌是其发酵过程中起重要作用的菌,泾渭茯砖茶是茯砖茶的代表.本研究分析了泾渭茯砖茶发酵过程中的12个不同阶段(0、2、4、6、8、10、12、14、16、18、23、28 d)可培养霉菌的变化,结果表明,发酵过程中参与的霉菌有8种,分别为冠突曲霉(Aspergillus crista...     

乳酸菌对酸乳中霉菌的抑制作用研究

以酸乳中的腐败霉菌为指示菌,采用双层平板拮抗法对28株乳酸菌进行了抗霉菌筛选,得到了9株抗性菌株,分别属于戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)、乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp)以及植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。对戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)ZJ28在不同培养条件下的抑菌能力进行了研究。结果表明,L.pentosus ZJ28在37℃下,恒温培养26~50 h,pH值为4.5或5.5时抗霉菌活性最好。     

基于霉菌酵母测试片和NIR技术快速鉴别霉变烟草最优势霉菌种类

为对烟草的最优势霉菌种类进行更具时效性的监控,本文首次提出一种霉菌酵母测试片结合NIR技术快速鉴别霉变烟叶上最优势霉菌种类的方法。将霉变烟叶上的霉菌用生理盐水稀释成不同梯度,并将稀释液制备成含菌测试片。应用NIR技术对培养后的含菌测试片进行光谱采集,获得具有不同种类最优势霉菌特征信息的近红外光谱数据。利用离散小波变换对光谱进行预处理,探究基于不同的小波基函数和小波分解层数的光谱预处理效果,运用随机森林算法构建不同最优势霉菌种类的鉴别模型。训练集识别正确率达98.25%,测试集预测正确率达99.30%,模型分类性能良好,能够用于识别常见的烟草最优势霉菌种类。本方法操作步骤简单,检测速度快,预测准确率高,为特定环境微生物种属鉴定提供了新的思路。     

霉菌,霉菌毒素对食品的污染及预防

霉在自然界分布广泛,极易污染粮谷类及其制品。人们食用被霉菌污染的食品后,其后果是严重的,应当引起人们的高度重视。并提出预防霉菌的繁殖措施。     

玫瑰和陈皮对烘炒花生仁货架期品质的影响

为探究玫瑰和陈皮对烘炒花生仁货架期品质的影响,以添加玫瑰花、陈皮的烘炒花生仁为研究对象,以添加0.2 g/kg 叔丁基对苯二酚（TBHQ）的花生仁、不额外添加的烘炒花生仁分别作为阳性和阴性对照,采用Schaal烘箱法对烘炒花生仁进行加速氧化,测定各组花生仁在烘箱储藏期间的酸价、过氧化值、丙二醛、色度、质构、水分含量、水分活度,并进行感官评价;采用风味值拟合一次函数,预测花生仁货架期。实验结果表明,与阴性对照组相比,添加植物组能较好地控制油脂水解、游离脂肪酸氧化程度,抑制氢过氧化合物和丙二醛值的上升,抑制花生L*值下降、a*值上升,丰富烘炒花生风味;与阳性对照组相比,添加植物组能较好地抑制丙二醛上升、维持花生色度。根据风味感官评分值拟合所得一次函数预测出货架期,陈皮组、玫瑰组、阳性对照组、阴性对照组的货架期分别为9.0个月、8.5个月、7.7个月和4.7个月。本实验为延长烘炒花生货架期提供了新的思路。     

用3M测试片检测食品加工环境李斯特菌

共采集112个环境样本,挑取了210个典型菌落,70个非典型菌落进行鉴定,评估3M测试片对食品加工环境中李斯特菌的检测能力。结果为3M测试片检测李斯特菌的阳性符合率为97·6%,阴性符合率为100%。这些结果表明3M测试片用于食品加工环境李斯特菌的快速检测不失为一种好方法。     

金褐链霉菌SYAU0709中AURJ3M基因的克隆和序列分析

以金褐链霉菌SYAU0709的DNA为模板,根据GenBank中公布的PimM的序列设计引物,通过PCR扩增方法从金褐链霉菌中扩增出约579bp的目的片段。将PCR产物克隆至PMD19-T Vector中,通过PCR扩增及测序分析发现,金褐链霉菌SYAU0709来源的AURJ3M基因和纳塔尔链霉菌PimM基因的序列具有95%的相似性。通过摇瓶发酵显示AURJ3M基因能促进金褐霉素的生物合成。