乳酸链球菌素在豆奶中的应用

乳酸链球菌素是一种天然、高效、安全的食品防腐剂,研究了乳酸链球菌素在豆奶饮料中的应用效果。结果表明：乳酸链球菌素在豆奶中起到明显的防腐保鲜作用,同时有改善品质的效果。     

复合型豆奶防腐剂在豆浆中的应用

采用山梨酸钾、苯甲酸钠、乳酸链球菌素、复合型豆奶防腐剂进行豆浆保鲜对比应用,结果表明,复合型豆奶防腐剂保鲜效果明显优于其他食品防腐剂,在包装后不巴氏杀菌的情况下可满足豆浆常温下3d以上的保鲜要求,巴氏杀菌可满足2个月以上的保鲜要求。另外,复合型豆奶防腐剂在增强豆浆的稳定性、增加豆浆的稠度和提高豆浆风味方面有显著功效。     

乳酸链球菌素的特性及在食品中的应用

本文叙述天然生物添加剂－－乳酸链球菌素的溶解性、稳定性、抑菌性等特性和抑菌作用机理及在罐装豆奶、果蔬汁、内酯豆腐、发酵酒等食品中的应用。     

豆奶的Nisin保鲜技术研究

将Nisin（乳酸链球菌素）按照0．01％、0．015％和0．02％的剂量添加到豆奶中，在121℃下高压杀菌15min，分别在36℃～37℃和0℃～4℃下进行保温保藏试验，定期观测豆奶的pH值和微生物指标的变化，最终确定Nisin在豆奶保鲜中的最佳添加剂量。     

酱鸭保鲜技术的研究

利用乳酸钠和乳酸链球菌素在肉制品保鲜中的协同作用,将乳酸钠和乳酸链球菌素结合真空包装、低温杀菌技术应用于酱鸭保鲜。实验结果表明,乳酸钠和乳酸链球菌素对酱鸭均具有明显的保鲜效果,且以乳酸钠30g／kg和乳酸链球菌素0.20g/kg为最佳配比,可使酱鸭在常温(20~25℃)下,保质期达到30d。     

乳酸链球菌素用于虾肉糜保鲜的研究

乳酸链球菌素是某些乳链球菌产生的一种多肽,对引起食品腐败的大多数革兰氏阳性菌有很好的抑制作用,是一种高效、无毒副作用的天然食品防腐剂.本文研究了乳酸链球菌素对虾肉糜保鲜的作用效果.结果显示,乳酸链球菌素能够有效地抑制虾肉糜中TVC、PC以及TVB-N值的上升;将乳酸链球菌素与山梨酸钾联合使用,保鲜效果更明显;试验结果还表明,保鲜剂的添加对虾肉糜的感官几乎没有影响.     

乳酸链球菌素对梨汁抑菌作用的研究

利用正交实验来探讨乳酸链球菌素浓度、pH值、杀菌强度和EDTA浓度等因素对乳酸链球菌素在梨汁中抑菌效果的影响。     

尼萨普林（Nisaplin）在巴氏灭菌乳中的应用

尼萨普林（Nisaplin)是乳酸链球菌素（Nisin)与氯化钠等成份的混合制剂。乳酸链球菌素是乳酸链球菌的代谢产物,是一种天然的食品防腐剂。本文介绍其生理特性及其在巴氏灭菌乳中的应用实验效果。包括添加量、添加方法及效果。     

乳酸链球菌素在鱼丸中的应用研究

乳酸链球菌素是一种天然、高效、安全的食品防腐剂,广泛应用于水产品的防腐和保鲜中.文章对乳酸链球菌素在鱼丸中的应用进行研究,结果表明:乳酸链球菌素在鱼丸中的添加量为0.15 ,0.2 g/kg时,防腐保鲜效果较好,鱼丸的滋味、气味、色泽,总体可接受性好.     

不同防腐剂在酱油保鲜中应用的探讨

探讨了尼泊金酯、苯甲酸钠、乳酸链球菌素在酱油中的防腐效果,对其使用的安全性、使用效果、经济成本进行了比较,结果表明;乳酸链球菌素在酱油中的使用效果明显优于尼泊金酯和苯甲酸钠,但其成本较高。     

Ninsin在延长豆奶保质期方面的研究

本试验初步证明了Nisin作为天然食品防腐剂,应用于豆奶生产中具有较明显的延长保质期的作用,并且有利于提高豆奶的质量,降低能源消耗。结果表明,使用以Nisin为主的复合防腐剂可以延缓豆奶的腐败,保质期可达3个月。     

乳酸链球菌素在肉制品中的应用

乳酸链球菌素是一种天然、高效、安全的食品防腐剂,其应用越来越广泛.本文综述了乳酸链球菌素的特性及在肉制品中的应用,并对其应用前景进行展望.     

生物保鲜剂及其在食品工业中的应用

综述了N isin等生物保鲜剂的防腐机制及其在肉类工业、奶制品加工业、果蔬加工和粮食加工等领域的广泛应用,并对其应用前景进行展望,以期为生物保鲜剂的进一步研究提供参考。     

乳酸链球菌素脂质体的研究

乳酸链球菌素是一种具有良好防腐效果的天然生物保鲜剂,但其易被水解并与食品基质发生反应,不太稳定等问题降低了其保鲜效果,而利用脂质体包埋技术可有效地解决乳酸链球菌素使用中存在的问题,本文将对乳酸链球菌素脂质体的特点及其制备的影响因素进行阐述。     

抗菌肽Nisin在乳品工业中的应用

Nisin是由乳酸链球菌产生的天然抗菌肽,可以有效的抑制G^＋和G^-细菌,是高效、安全、低毒的食品防腐剂。     

Nisin在食品防腐作用中的研究进展

介绍乳酸链球菌素(Nisin)的结构、特性以及抗菌作用机制。并对Nisin的应用局限性和影响因素进行简要说明,例举其在食品防腐中的应用,并对Nisin的发展前景做一展望。     

西式火腿肠复配防腐剂的研制

目的：研究适用于西式火腿肠的安全、高效的复配防腐剂。方法：通过针对3种稀释火腿肠主要腐败菌的抑菌实验和以pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)及细菌菌落总数为指标的保鲜实验对10组复配防腐剂进行筛选。结果：保鲜效果最好为0.225% Nisin＋0.225%柠檬酸＋0.195% 溶菌酶,其次为0.375% Nisin＋0.375%柠檬酸,再次为0.375% Nisin＋1.125%山梨酸钾和0.375% Nisin＋0.075% EDTA。结论：复配防腐剂的最佳配方为0.225% Nisin＋0.225%柠檬酸＋0.195%溶菌酶。     

Nisin在小包装榨菜中的应用

Ｎｉｓｉｎ是一种天然食品防腐剂、试验发现０．３０ｇ／ｋｇ Ｎｉｓｉｎ与０．４０ｇ／ｋｇ山梨酸钾复合使用于盐含量７％左右的小包装榨菜中,可安全保存。     

乳酸链球菌素——天然抗菌素

本文主要介绍了乳酸链球菌(Nisin)的性质,综述了乳酸链球菌(Nisin)的防腐机理,及其在肉类工业中的应用,并提出了乳酸链球菌(Nisin)具有广阔的发展前景。