家常小作两例

虾糊冬瓜条 原料：冬瓜 ４００克虾茸 １００克姜葱汁１５克料酒１５克精盐３克味精３克胡椒粉２克清汤少许面包糠 １００克精炼油 １０００克（约耗７５克）芝麻盐、椒盐味碟各１个 制法： １．冬瓜去皮洗净，切成６厘米长、１厘米见方的条，用精盐、料酒腌渍入味；虾茸纳碗，加姜葱汁、精盐、味精、胡椒粉和清汤搅打均匀成虾糊。 ２．将冬瓜条逐一拖匀虾糊，并沾匀面包糠后，入烧至六七成热的油锅中，炸至色呈金黄且熟时捞出，摆入盘中，随芝麻盐、椒盐味碟上桌即可。 特点：清香酥脆，虾味浓郁。 茄汁豆腐条 原料：豆腐４００克鸡蛋清３…     

大白菜小作两例

笔者最近在家自己动手制作了两款风味较为独特的白菜菜肴,这里说给大家听听。柠檬菊花白菜原料:大白菜2棵浓缩柠檬汁150克食用香精少许精盐、白糖、白醋各适量制法:1.新鲜大白菜剥去外层叶片,只保留大白菜心,用清水洗净,再用V形刀将白菜帮戳成菊花瓣形,然后放入清水中浸泡,使之自然展开成菊花形。2.先将浓缩柠檬汁纳盆用凉开水稀释,再加入精盐、白糖、白醋及食用香精,调匀即成柠檬味汁,然后放入菊花白菜,待其浸泡入味,捞起装入盘中,稍加点缀即成。特点:形状美观,白菜脆嫩,柠檬味浓。注意:浸泡时最好用保鲜膜将盆子盖住。椒盐薯条白菜原料:…     

鸡蛋小作三款

农家蛋窝窝原料：鸡蛋10个辣椒片25克姜汁5克葱花15克花椒面3克酱油8克盐3克白糖2克料酒15克香油少许制法：取一大碗，磕入2个鸡蛋后，调入盐、白糖、料酒、酱油、葱花、姜末、花椒面、辣椒片、香油等搅匀，接着再磕入8个鸡蛋（不能搅打），然后蒙上保鲜膜，入宠用旺火蒸熟即可。特点：咸香微带麻辣，农家风味浓郁。拨丝金黄原料：熟蛋黄10个香蕉2只面粉50克炼乳35克脆炸粉1盒吉士粉8克白糖135克色拉油1500克购耗100克）制法：1．香蕉去皮后，与蛋黄分别压成泥，共纳一碗，加入炼乳搅匀，再挤成小圆球，拍匀干面粉；脆炸粉、吉士粉加清水调…     

煮河蟹

许多人形容烹饪是：煮炮煮粑，放点盐巴。那就是说：运用简单的烹制手法，同样能做出鲜香味美的菜肴来，下面介绍的“煮河蟹”，便是一个极佳的例子。     

河蟹汤面

我是位喜欢喝汤面的人,尝过一些汤面不过如此,但对河蟹汤面尤为忠爱,就着金灿灿的玉米饽饽和老咸菜,喝着鲜味无比的汤面,也是一种美的享受,这是家乡有名的一道美味,比起山珍海味来,这朴素的吃法,确实平添了很多野趣.原料:手擀面条200克,小圆脐河蟹500克,鸡汤2000     

清蒸河蟹

正用料:螃蟹250克,醋15克,姜5克,花椒2克,香醋适量。做法:1.把姜洗净切成末儿,放器皿中倒入香醋拌匀待用;2.将河蟹用水冲洗干净,放入蒸锅中加几粒花椒蒸7分钟～8分钟取出,装入盘中,蘸姜醋汁食即可。     

小麦芽作辅料的啤酒生产试验

小麦芽浸出率高、糖化力高、价格相对较低而赢得许多啤酒厂的青睐。但也因其蛋白质高、无麦壳、影响过滤和啤酒稳定性而让啤酒酿造者感到头疼。我们将小麦芽以辅料形式用于啤酒生产与大家进行交流和探讨。     

捉河蟹的童年

小时候我经常和同伴们到老家门前的小河沟里摸螃蟹。那时候,山村里的一切全是真自然真绿色。小河里的乌龟、小鱼小虾什么的都敢大胆地出风头。特别是河里的螃蟹,多得简直数不清,每块石头下边都藏着一两对儿。要是正午时你到河边去躺着睡觉,或是坐着休憩,不一会儿,就有几个螃蟹来光顾你的脚丫子,甚至它们还会悄悄把你的裤筒当成自己的家钻进去歇凉儿。我记得我们小时候都铁蛋儿似的结实,几乎没害过什么病。我们这些顽皮的娃儿们,因为整天爬高爬低地玩,胳膊腿上总会有     

古代山西的河蟹

河蟹,学名中华绒螯蟹,在长江一带,也叫湖蟹或毛蟹,最著名的当然是阳澄湖上的清水大闸蟹。说到江浙两地有自然生长的河蟹,听来十分平常。要是有人说山西也有自然生长的中华绒螯蟹,人们一定惊讶不已。 在山西汾河中,确实有过很多很多自然生长的河蟹。那是在1,200年以前,即唐中和年间(公元881年～885年),现今太原所辖的地域原称并州,是当时中国的九州之一。     

河蟹营养酒的研制

报道河蟹营养的研制实验，包括鲜活河蟹的加酶浸泡工艺，河蟹腥味掩盖方法及河蟹营养酒的勾调。     

创新河蟹菜肴3款

唐王醉蟹 原料：小河蟹700g（约8只）即扣蟹。     

盐碱滩涂河蟹养殖初探

近年来,河蟹养殖在全国内陆各地迅速发展,取得了较好的经济效益和社会效益,但在沿海盐碱地养殖河蟹尚未见报道。为了探索河蟹在盐碱地养殖的经验,从1993年起,我们进行了滩涂养殖河蟹试验,旨在探索一条开发利用滩涂、创造高效益的途径。经过一年试验,我们取得了显著效益,亩创纯     

盘锦河蟹 膏满黄多

中国河蟹第一市 盘锦地处辽河三角洲,是中国最大的河蟹产地,素有“蟹都”之称。盘锦河蟹．学名中华绒螯蟹,是我国蟹类中产量最多的淡水蟹。这种河蟹主要分布在鸭绿江北面辽宁。南至福建闽江口,其中又以生长在长江和辽河水系的最为出名。     

池塘河蟹养成技术简述

受1993年虾病灾害的重创,人们逐步把目光转移到河蟹等特种水产品养殖上来,河蟹养殖已呈迅速发展趋势。为了促进河蟹养殖技术规范化,现将河蟹养殖技术要点简述如下: 一、养蟹池塘结构及防     

试试作作 饼铛多用

一般家庭用饼铛主要是烙饼,其他时间就闲置着,利用率不高.我却常用饼铛做其他     

水质对河蟹育苗成活率的影响

传统河蟹育苗中存在许多弊端，要提高河蟹育苗存活率，把好水质关是关键。