鸽蛋鸭舌

原料: 鸭舌60个 鸽蛋15个 胡萝卜1个 豌豆尖10克 清汤250克 料酒5克 姜葱50克 川盐5克 胡椒粉2克 味精3克 水豆粉3克 鸡油5克 化猪油15克     

叙府传统名肴——汆汤肉与三色鲜鸽蛋

位于长江中上游的叙州府(古称戎城,现为四川宜宾市)有两款三国时期的传统名菜,以其精湛的制法,独特的风味在川南一带流传甚广.然而,时过境迁,这两款传统名莱的制法失传多年、早已绝迹.有幸的是,经过多方努力,现把口传耳闻与散落在其它饮食书籍中的有关资料,汇集对比勾画出大致轮廓,使这两款古代名菜得以重见天日。     

鸽蛋营养成分测定与价值分析

测定鸽蛋的水分、灰分、矿物质、粗脂肪、胆固醇、蛋白质、氨基酸、矿物质以及卵磷脂,通过与鸡蛋营养成分相比较,得出鸽蛋的卵磷脂含量为17.86 g/100 g,比鸡蛋高很多;鸽蛋灰分含量(0.83 g/100 g)低,但钾(125 mg/100 g)、铁(2.06 mg/100 g)、锌(0.8 mg/100 g)含量均高于鸡蛋;鸽蛋的脯氨酸含量(0.44%)比鸡蛋含量高,因脯氨酸是胶原蛋白合成的其中一种主要氨基酸,表明鸽蛋胶原蛋白含量很高。     

菊花菜仿菊花菜

菊花是我国最古老也是影响最大的传统花卉之一,已有3000多年的历史。周代《埠雅》称“菊本作鞠,从鞠。鞠,穷也,花事至此而穷也,故谓之鞠。”《礼记、月令》中也有“季秋之月,菊有黄华”的记载。菊花的别名很多,有金蕊、节花、女华、黄华之称,其品种在宋代仅36种,至元代人163种,清代达300余种,目前已达3000余种,遍及全国,成为花型和品种最多的观     

菊花啤酒

菊花啤酒,是以麦芽为主要原料,加酒花、菊花,经发酵酿制而成的起泡饮料酒。该产品具有香气高雅;口感细腻,轻柔、甘爽宜人;泡沫洁白,挂杯持久。它不仅具有啤酒的营养     

菊花食疗方

<正>菊花除了是观赏花卉外还是一味中药。中医认为,菊花味辛甘苦,性微寒,归肺、肝经,有疏散风热、清热解毒、平肝明目之功效。菊花入食要选用黄菊、白菊,以白菊花为佳,切忌用野菊花,因野菊花有微毒,可引起食欲不振和上吐下泻等。另外菊花性凉,虚寒体质与食少泄泻者慎服。     

菊花基围虾

原料：特制豆腐干400克，熟鸡丝、虾仁、熟鸡肫片、熟火腿丝，冬笋片各20克，豌豆苗5克，虾籽1克。     

菊花牛千子

炖品“菊花牛干子”,是用 雄牛的睾丸经特殊加工处理成球状菊花形,然后,与鸡清汤等同炖而成。 成菜软烂细嫩,汤汁清澈,味道鲜美,形态雅观。本品具有补脾益肾,强筋起阳等作用,对于治疗功能性     

菊花酒

我国很早就有酿菊花酒的历史。据成书于西汉的《西京杂记》记载：“菊花舒时,并采茎叶,杂黍米酿之,至来年九月九日始熟,就饮焉,故谓之菊花酒。”遥想那时的人们,于“九九”重阳节,独行或相邀,神情怡然地去登高、赏菊,或深或浅地啜饮菊花酒,不禁令人神往。     

菊花豆腐

1．取一块白萝卜,切成两根长方形的条备用（见图1）。2．取一根日本豆腐,从一端切开外包装取出豆腐来。注意,必须选用色泽浅黄稍老的日本豆腐（见图2）。     

菊花牛冲

原辅料:鲜牛冲900克 鸡鸭骨各250克 西兰花50克 红樱桃14颗 老姜50克 葱段50克 精盐30克 味精20克 鸡晶粉10克 胡椒粉15克 料酒15克 鲜汤150克 水豆粉15克菠萝150克 化猪油350克 鸡油15克 烹制法:1、将鲜牛冲清洗干净,撕去浮皮刮净杂质后,下开水锅焯至硬型捞取漂冷,再撕去血丝、肉质。用压力锅加入鸡、鸭骨垫底并放上洗好的牛冲,加入清水压10分钟后取出用清水浸漂至冷备用。 2、老姜去皮拍破,葱段配好;西兰花改小朵入沸水中加入精盐、味精焯一水备用;红樱桃用清水洗一下以免串色;菠萝刻成一个卧牛作为装盘用;将浸漂好的牛冲改刀成十厘米长的段,顺着对破开成两片,     

菊花鸭舌

原料碱发鸭舌40根 鱼糁100克 嫩冬瓜、熟火腿末、马蹄、胡萝卜、精盐、味精、清汤、化猪油、鸡化油、水豆粉各适量制作冬瓜去皮,用叶形模具压击10片瓜叶;胡萝卜用小挖瓢挖10个小瓜珠;马蹄剁细与鱼糁     

菊花栽培

菊花起源于我国，并被列为传统十大名花之一。菊花古称“鞠”。为穷尽之意。陆佃《埤雅))云：“菊本作鞠，从鞠穷也。华事至此而穷尽，固谓鞠”。唐代的诗文中，也多含此意。元稹的《菊花》诗：“秋丛绕含似陶家，遍绕篱边日渐斜，不是花中偏爱菊，此花开尽更无花。”杜甫诲“寒花开已尽，菊蕊独盈枝。”白居易的《东园玩菊》诗：“秋蔬尽芜没，好树亦凋残，惟有数丛菊，新开篱落间。”菊花的栽培历史悠久，品种丰富，化型花色千变万化，观赏价值极高。是世界上深受广大人民喜爱的园艺植物之一，它与香石竹、月季、唐菖蒲一起合称四大切花。畅销国际市场,菊花在公元4世纪从中国传入朝鲜，公元8世纪由中国直接传入日本。     

菊花宴

花名众多菊花原产我国,栽培历史悠久,自古以来,就受到我国人民大众的喜爱,更受到文人墨客的赞赏,因此。别名很多,层出不穷,有鞠、秋菊、秋花、黄花、黄华、黄精、节花、节华、九华、壮鞠、甘菊、菊华、周盈、寿客、金甘英、傅延年、金蕊、更生、阴成、女茎、女华、帝女花等。属于菊科“大家族”。     

菊花羊肾

用料:鲜羊肾500克嫩豌豆尖150克川盐5克味精适量胡椒末少许泡红辣椒10克蒜苗20克郫县豆瓣3克鲜汤100克水淀粉15克姜蒜米各少许香油10克混合油50克制作:鲜羊肾洗净去表面蒙皮,对剖成两半,交叉十字花刀切成菊花状,用清水漂起待用;郫县豆瓣剁细,泡红辣椒去籽洗净剁茸备用.锅置火上,掺清水烧开,把漂好的羊肾入开     

菊花鱼丸

原料：净鱼肉500克菊花150克鸡蛋清2个姜末5克葱末10克精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油、水淀粉、高级清汤各适量制法：1.净鱼肉洗净血水后剁成茸,纳碗,加入姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、水淀粉、鸡蛋清搅匀成鱼糁;菊花取花瓣,放入清水中漂洗片刻,再捞起放入盘中。2.净锅置火上,掺入清水烧至微沸,将鱼糁挤成直径约3厘米的鱼丸,在盘中裹上菊花瓣后,下入锅中汆熟,捞起放入汤中。3.净锅重上火,掺入高级清汤烧沸,调入精盐、胡椒粉、味精,淋少许香油,起锅灌入装鱼丸的汤中,即成。特点：形态美观,鱼丸细嫩,汤味鲜美。…     

菊花姜蜜

暖暖的姜汁和着菊花的甘冽清香,呷上一口,沁人心脾,在这个微凉的深秋,就让它带给你融融的暖意和一个惬意的午后。     

菊花火锅

幼时有一小伙伴给我猜灯谜:边烧边吃,打一吃的物品。正确的谜底说是香烟,红光闪烁中吞云吐雾。只是心里总以为这谜底不对劲,以为有点牵强附会,假如今天再教我猜的话,肯定是猜它火锅。 关于火锅的起源,有说是最早     

菊花冰淇淋

介绍了菊花的保健作用 ,并对菊花冰淇淋的生产工艺进行了研究