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所谓私房菜,原指的是旧时的达官贵人在自家中,邀请名厨烹制菜肴,或自家人或邀三五知己享用。无所谓菜系,无所谓章法,没有市井的“虚假”礼仪,倒有家中的温馨,只要别家没有,只要味道独特。所以“私房菜”一词早已有之。 相似文献
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私房菜是近几年餐饮市场流行起来的主题产品,所谓私房菜,原指的是达官贵人在自家中,邀请名厨烹制菜肴,或自家人或邀三五知已享用。无所谓菜系,无所谓章法,没有市井的“虚假”礼仪,倒有家中的温馨,只要别家没有,只要味道独特,所以,“私房菜”一词早已有之,只是没像今天一样成为一种经营模式罢了。 相似文献
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“私房菜”一词最早见于清末美食家薛与幽著的《吃一碗文化》一书中,私房菜就在于“私房”的寓意,其包含烹制菜肴的秘笈,蕴涵着家的温馨,让人们在家的氛围中尽享独特风味的美食,町谓是一种饮食文化的积淀,足餐饮的另一种表现形式。 相似文献
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在切入正题"会所"之前,我还得说说私房菜。关于私房菜,以前追本溯源的版本很多了,我的大致理解是,私房菜是从历代的官宦门第或大富人家的后院厨房因缘际会演变而来的。因此,时下风生水起的私房菜因为这"名门出身"也就需要具备几个要素。 相似文献
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2005年6月中旬,雀巢华东区美极厨师长精英会福州分会在福州随园官府私房菜举办了主题为私房菜及夏季旺菜的交流活动,会长刘昌铭主持了这次活动,全体会员结合福州餐饮热点,制作了夏季旺菜,并具体介绍了菜品的制作技巧和创新点供大家分享。 相似文献
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近来.不仅上海多家媒体纷纷报道了一家名为“HOME'S私房菜”的酒楼.连在华的几本日本直投刊物也接连不断地介绍了他家独特的菜品。欲识庐山真面目.记者寻迹来到巨鹿路。 相似文献
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《中外食品工业信息》2008,(12):62-62
中国台湾经营之神台塑集团董事长王永庆先生款待贵宾私房菜
王品台塑牛排是中国台湾知名企业台塑集团董事长王永庆先生招待贵宾私房菜,缘由王董事长经常宴请各国嘉宾,却不习惯血淋淋的牛排,于是王太太和主厨精心研制出一道全熟牛排,虽然全熟却鲜嫩多汁,这道牛排马上得到王董事长的喜爱,久而久之也成了台塑集团招待贵宾的一道代表菜品! 相似文献
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口味挑剔的食客厌倦了菜单上千篇一律的菜式,开始走街串巷地搜寻有特色的私家菜馆,品尝个性化的菜肴。私房菜,据说源于清末,指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜,也就是 相似文献
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