“长春牌”双母油的生产

“长春牌”双母油是以大豆和小麦粉为原料,制曲后加入18～20°Be 盐水制成酱醅,再用压榨出来的二级酱油当盐水使用,加入酱醅里进行稀醪发酵,再压榨出来的原汁,     

宝塔牌白抽酱油

“宝塔牌”白抽酱油是江苏省东台酱醋厂的传统名牌产品,迄今有百余年的生产历史。由于该产品选用上等原料,以传统配方的工艺生产,所以产品具有独特香气和风味,在同行业中独树一帜。“宝塔牌”白抽酱油一九八四年在江苏省同类产品评比中名列第一,一九八五年又被评为商业部优质食品。“宝塔牌”白抽酱油系用上等面粉为原料,经     

“连云牌”豆制酱油

“连云牌”豆制酱油是连云港市酿化厂生产的传统名特优质酱油,至今已有五十多年历史。由于该产品选用优质原料,采用传统工艺,精工细作,所以产品香味独特,别具一格,一九八四年全市质量评比荣获同类产品第一名,一九八五年又被评为商业部优质产品。     

美食商场

“龟万”牌日本酱油“龟万”牌日本酱油是将高新技术和现代设备结合传统工艺酿造而成的高品质酱油。选用脱脂大豆、优质小麦作为主要生产原料,采用低温进料、恒温酿造、长周期(180天)稀醪发酵,原汁榨取,酱中取油,超滤除菌与高温瞬间杀菌相结合等先进工艺技术,使用管道化、自动化设备进行全封闭式生产,保证了比一般酱油高85%的氨基酸含量,全氮素高于国家一级品标准。“龟万”牌日本酱油色正、香浓、味鲜、体清,富含多种人体必需的氨基酸及各种营养物质无论生拌、煎炒均可为您的菜肴增色、增鲜、增香,令您食欲大振,胃口大开,“龟万”牌日本酱油称得上是真正高品位的酱油。     

“宏钟牌”酱油

“宏钟牌”酱油,原由天津市一家私营工商业“宏钟酱油股份有限公司”生产,迄今有五十余年的历史。由于该产品采用优质原料,传统工艺,所以产品具有独特的香气和风味。“宏钟牌”酱油在国内外市场上享有一定的信誉。“宏钟酱油股份有限公司”开设于旧中国,其生产规模和工业技术在当时的同行业中是比较先进的.     

低盐固态发酵酿造酱油生产技术1）

在酱油生产中采用科学的生产工艺,是提高原料利用率和产品质量,降低成本,增加经济和社会效益的重要条件,我厂生产的“将军庙牌”风城酱油就是采用了低盐固态发酵工艺.     

酱油还是“老工艺”生产的好

目前,我国正处在科学技术高速发展阶段,各行各业受此推动也在日臻变化,新产品、新工艺层出不穷,设计可以靠电脑,生物可以克隆,仿佛所有产品都可以用新的工艺来完成它。同样,面对调味品行业百花齐放的新局面,柜台前新品种的琳琅满目,新包装的争鲜斗妍,消费者往往无所适从,不时有人叹息:到底选购哪一种好呢?若问笔者,则认为还是“老工艺”生产的好——尤其是酱油。 本文讲的酱油“老工艺”主要强调其两大特点:第一,以脱脂大豆、麦类为原料;第二,发酵周期比较长,最少20天。如市场上海鸥牌佐餐酱油发酵45天,南京的机轮牌酱油发酵100天。其实所谓“老工艺”即发酵工艺。     

玉米渣、米糠饼酱油的制备方法

本发明是一种玉米渣、米糠饼酱油的制备方法，它是把玉米渣和米糠饼做基本原料，加入食盐混合均匀，用蒸锅加压蒸料，再经快速冷却后加菌种，成曲后发酵，最后压滤出油，后处理得产品酱油。本发明原料是农副产品的下脚料，降低了生产成本；由于用连续加压蒸料方法降低了能耗：采用熟料快速冷却方法，缩短了发酵时间和生产周期；     

“秋油”二字作为酱油商标一事争议

编辑部:我厂是国营扬州市前进酿造厂,主要生产酱油酱色产品,其酱油产品的注册商标是“香羽牌”而我厂采用传统晒酱工艺生产酱油商品名称为“三伏秋油”.该产品之所以称为“三伏秋油”是因为该产品采用传统晒酱工艺经农历称为“大伏、中伏、秋伏”三个伏天日晒夜露到秋天才成熟的酱油.据(礼记)说“酱齐视秋节”即过了“三伏天酱油方成熟.因此凡宋用传统晒酱工艺制得     

几种干制酱菜的制作方法

我厂生产的“将军庙”牌干制酱菜是以“腌制菜”为原料,经加工切制成条、块、兰花等形状,经过腌晒结合制成.其特点是鲜、咸、香、脆,便于久藏。1 五香疙瘩1.1 原料选择选用腌制菜中的苤蓝(辣菜)疙瘩菜     

珠江桥牌大石腐乳

番禺县食品厂生产的大石腐乳,约有三百年历史。六十年代初进入国际市场,成为番禺县传统出口的名牌土特产品。为了扩大生产的发展,适应市场需要,采用了纯种培养的发酵工艺,同时吸吸了传统工艺的精华,严格按照部颁标准进行生产,使产品的色、香、味、体都超过了以往的历史水平。“珠江桥”牌(内销“莲花山”牌)大石腐乳畅销国内和国外的东南亚、美国等十多个国家和地区,深受消费者的欢迎。“珠江桥牌大石腐乳”分别在一九八二年     

亚麻籽产业化项目内蒙古通过验收

日前 ,内蒙古自治区发展和改革委员会组织有关专家 ,对内蒙古金宇集团承担的由金宇生物制品有限责任公司实施的“亚麻籽综合开发利用产业化示范工程项目”进行了整体验收 ,认为该项目建设已完成和达到项目调整后国家计委批复的建设内容和各项指标 ,同意予以通过验收。该项目是经国家计委批准投资 2亿元人民币的“国家高科技产业示范工程项目”,主要利用自治区天然、无污染的纯亚麻 (俗称胡麻 )籽为原料 ,应用生物技术科技创新成果 ,生产亚麻籽胶、亚麻籽食用油等产品。目前 ,该公司生产的“晶康”纯天然食用亚麻籽油及“大漠”牌亚麻籽胶分…     

谈酱油固态低盐发酵生产中应注意的几个问题

“一曲、二酱、三淋油” ,酱油生产、制曲无疑是整个生产的关键所在。但制得了好曲 ,有的厂家却忽视了对发酵阶段的管理 ,致使好曲却并未出好酱油。产品出品率、风味等都不尽如人意。有的对发酵的几个关键环节还存在模糊或意识不到的地方。现在我国大部分厂家发酵阶段采用固态低盐发酵工艺。该工艺是在无盐固态发酵的基础上 ,改进了无盐发酵工艺质量不稳定、酱油香气不足的缺点 ,结合借鉴了各类发酵工艺的优缺点而发展起来的。它具有操作简易、管理方便 ,原料蛋白质利用率及氨基酸生成率较高 ,出品率稳定的优点 ,所以深受大、中、小型各类酿…     

通美米醋玫瑰红

绍兴古越牌米醋,索有玫瑰红之称,其前身是清朝1776年的沈通美酱园制造,故又称“通美玫瑰米醋”;因不采用人工培养的曲种发酵而是自然酿制,故谓之“仙”,亦称绍兴玫瑰仙醋。绍兴通美米醋味醇,色正,香足,清彻,红亮。它选用优质籼米为原料,经浸淘,蒸煮,固体自然发酵,液体自然发酵,压榨,过滤,灭菌等工序制成。绍兴通美玫瑰仙醋不仅是烹调的美味佐料,而且药用价值也很高,据“本草纲目”记载,     

干红杨梅酒的生产工艺研究

介绍了以优质杨梅为原料 ,采用“安琪”牌葡萄酒活性干酵母为发酵菌种 ,酿制干红杨梅酒的关键工艺措施。     

日本协和公司用发酵法生产葡萄糖胺

日本协和发酵公司用玉米制成的葡萄糖为原料，应用微生物发酵法生产葡萄糖胺（glucosamine）“发酵葡萄糖胺K”，扩大了该产品的来源和市场供应量。     

上海奉贤乳腐

豆腐乳在上海称为乳腐.上海的奉贤乳腐已有一百多年的生产历史,清朝末年曾作为“贡品”.故有“进京乳腐”之称,是风味独特的传统产品.解放前曾畅销香港、南洋各地.解放后又远销至朝鲜、智利、也门,深受国内外市场的欢迎。奉贤乳腐选用原料较为考究,主要原料选用上等黄豆和糯米制成的甜酒酿.辅以其它辅料精工酿制.乳腐品种分为红方乳腐、红酱乳腐、玫瑰乳腐、油方乳腐、黄酱乳腐、太方乳腐、辣方乳腐     

中国建材轻工机械集团公司长沙衡器厂

长沙衡器厂是国资委直管企业。拥有雄厚的技术实力，完美的生产设备和严格的检测手段，本厂生产的“大地”牌电子汽车衡、电子平台秤、定量自动包装秤、动静态轴重秤、台秤等产品，严格按照电子衡制造、机械衡制造国家标准及国际计量法制组织的建议实施生产制造，并获得了ISO9000国际质量管理体系认证。产品远销美国、古巴、港澳等十多个国家和地区。三峡工程、高速公路的建设等国家诸多重点工程都大量选用了“大地”牌衡器产品。可为用户专业设计和改造各种专用衡器及成套设备。     

商业部优质产品名录

“鼎”牌蚕豆素酱 蚕豆素酱是以蚕豆、面粉、食盐为主要原料,经过原料处理、制曲、天然发酵等工序酿制而成。产品呈棕红褐色,鲜艳有光泽,酱香、酯香浓郁,滋味纯正,鲜甜爽口,粘绸适度。保持蚕豆既熟不腐,既酥又软的特点,兼有大豆鲜美和面酱甜厚的优点,具有     

践行者 沈才洪

沈才洪泸州老窖股份有限公司董事、副总经理、总工程师他提出的“有机酸控制酒精发酵”、“泸型酒窖内发酵模式”、“酒体设计的层级原则”等固态白酒发酵新理论,显著推动了行业技术进步与发展。独特的“泸州老窖酒传统酿制技艺”成功申报“中国非物质文化遗产”。他主持并参与完成了“国窖”牌国窖1573、“泸州”牌泸州老窖特曲、“久香”牌泸州老窖曲药等产品的原产地标记认证。系列创新成果的应用,已累计为企业新增效益10多亿元。连续8年来,公司工业总产值、销售收入、销售量均大幅度增加,泸州老窖品牌市值达250亿元。