马铃薯皮渣中总酚和单体酚的检测方法研究

分别采用比色法和高效液相色谱法（HPLC）测定马铃薯皮渣中总酚和单体酚的含量,并对HPLC的检测条件进行了优化。结果表明,在乙腈-0.5%甲酸为流动相,检测波长280 nm,柱温30℃,流速1mL/min,进样20μL,洗脱条件为：0～5min,5%乙腈;5～18min,5%～45%乙腈;18～20min,45%～5%乙腈;20～25min,5%乙腈的条件下,新建的HPLC参数能够很好的检测出马铃薯皮渣中的多酚类物质含量。在此条件下测得马铃薯中酚类主要有绿原酸和咖啡酸,在马铃薯皮中分别占总酚类的50.50%和15.13%,在马铃薯肉中分别占31.40%和5.60%,且马铃薯皮中总酚类和7种单体酚均高于马铃薯肉中的含量。     

不同产地新鲜紫色马铃薯中花色苷及总酚的含量测定

目的:建立新鲜紫色马铃薯中主要功能性物质——花色苷和总酚的含量测定方法,用于不同产地来源的紫色马铃薯品种的质量评价。方法:采用pH示差法、福林酚比色法分别对不同产地的新鲜紫色马铃薯中花色苷与总酚的含量进行测定。结果:通过建立的含量测定方法测得内蒙产的花色苷含量为13.68 mg/100g,总酚含量108.29 mg/100g;山东产的花色苷含量6.15 mg/100g,总酚含量100.15 mg/100g。结论:采用pH示差法、福林酚比色法测定马铃薯中花色苷与总酚的含量结果可靠、重复性好,适合新鲜紫色马铃薯中这两类功能物质的含量测定,可为紫色马铃薯的品质评价提供依据。     

新疆沙枣果实不同部位总酚的含量测定

以没食子酸为对照品,采用Folin-Ciocalteu 比色法测定新疆不同产地沙枣果肉及种子中总酚含量。没食子酸在2～12μg/mL 范围内与吸光度呈良好线性关系(r = 0.9991),平均回收率为98.80%,RSD 为1.81%。7 个产地沙枣种子中的总酚含量均明显高于果肉,种子总酚含量/ 果肉总酚含量约为3～5 倍。实验方法简便、快速、准确,可用于沙枣果实的质量控制。     

茶多酚制品中多酚含量测定方法比较研究

对福林酚比色法和酒石酸亚铁比色法测定茶多酚制品中多酚含量的适用性进行了比较研究。结果表明:两种方法在测定茶多酚制品的多酚含量时都有良好的稳定性(RSD<5.1);两者的测定原理不同,测得的结果具有一定的差距,纯度越高的茶多酚制品,两种方法测定值之间差距越大;用酒石酸亚铁比色法测得的多酚含量有超出100%的现象,福林酚-标准曲线法测得的多酚含量在30.08%~88.76%之间。茶多酚制品中多酚含量宜采用福林酚比色法测定,即福林酚-标准曲线法和福林酚-换算系数法,且换算系数为88.13μg/mL。     

反相高效液相色谱法同时测定马铃薯块茎中酚酸类物质

目的：运用反相高效液相色谱法同时测定马铃薯中的绿原酸、咖啡酸、对香豆酸和阿魏酸。方法：色谱柱为YMC-C18(250mm×4.6mm,5μm),流动相为甲醇-水-冰醋酸(30:70:1,V/V)等度洗脱,柱温25℃,检测波长327nm。结果：绿原酸、咖啡酸、对香豆酸和阿魏酸在进样质量浓度分别为7.80～1000、0.78～100、0.312～40、0.078～10μg/mL范围内线性关系良好(r值范围0.9968～0.9999),平均回收率为92.38%～101.73%。结论：本法分析快速准确、灵敏度高、重现性好,江西、北京和新疆3个地域的环境条件对马铃薯的酚酸含量有一定的影响。     

高效液相色谱-串联质谱法测定饮料中7种绿原酸类物质

目的：建立了一种高效液相色谱-串联质谱法(High performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, HPLC-MS/MS)同时快速、准确测定饮料中7种绿原酸类物质含量的方法。方法：研究不同柱温、流速、色谱柱、提取溶剂、超声时间等对7种绿原酸类物质测定的影响,最终确定试样经90%甲醇水溶液超声提取,采用RP18(2.1 mm×100 mm,1.7μm)色谱柱分离,HPLC-MS/MS同时测定新绿原酸、绿原酸、隐绿原酸、异绿原酸A、异绿原酸B、异绿原酸C、1,5-二咖啡酰奎宁酸成分含量。结果：对HPLC-MS/MS检测7种成分的检测条件优化和方法学考察,包括色谱条件。结论：该检测方法简便、准确、可靠,线性关系、精密度、重复性、稳定性、加样回收率均符合要求,可用于饮料中7种绿原酸类成分的定量分析。     

对比福林酚法和高效液相色谱法测定酒神菊属蜂胶和国产蜂胶中酚酸类化合物含量

目的 比较福林酚法和高效液相色谱法测定酒神菊属蜂胶和国产蜂胶中的酚酸含量的差异。 方法 采用福林酚法(Folin-酚法)测总酚酸, 以没食子酸为对照品, 765 nm下检测样品的吸光值; 采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography, HPLC)测总酚酸, 以绿原酸、咖啡酸、异绿原酸A、异绿原酸C、咖啡酸苯乙酯、阿替匹林C为对照品, 优化HPLC洗脱条件, 利用标准品的进样量和色谱峰面积进行线性拟合, 线性回归方程以计算各个单体的含量。结果 Folin-酚法下, 酒神菊属蜂胶总酚酸含量为5.71%~14.68%, 平均为11.34% (n=14), 国产蜂胶总酚酸含量为5.87%~28.99%, 平均值为16.98% (n=12); HPLC法下, 酒神菊属蜂胶总酚酸含量为2.13%~9.20%, 均值为5.71% (n=14), 国产蜂胶总酚酸含量为1.69%~9.13%, 均值为5.05% (n=12)。结论 2种蜂胶都含有比较高含量的酚酸类成分, 不同测定方法下酚酸类成分含量存在明显差异, 选择合适的方法用于检测蜂胶中的酚酸类成分含量显得尤为重要。     

高效液相色谱法测定马铃薯中绿原酸和原儿茶酸

目的:建立高效液相色谱法测定马铃薯块茎中绿原酸和原儿茶酸的含量,并测定了两种马铃薯贮藏期间绿原酸、原儿茶酸含量的变化。方法:采用高效液相色谱法梯度洗脱,使用反相C18色谱柱,以1%甲酸水溶液和100%甲醇为流动相,流速为0.8 m L/min,柱温:40℃,在326、280 nm波长处分别对绿原酸和原儿茶酸进行测定。结果:绿原酸、原儿茶酸分别在50~500、200~1000μg/m L范围内与峰面积线性良好,相关系数分别为0.9999、0.9992;精密度RSD均小于0.35%,稳定性RSD均小于1.68%,绿原酸、原儿茶酸重复性RSD分别为2.07%、3.58%,绿原酸、原儿茶酸平均加样回收率分别为98.29%、97.81%,RSD分别为1.46%、1.31%(n=5)。结论:该方法线性范围宽,分离效果好,快速、准确,可用于马铃薯块茎中绿原酸和原儿茶酸含量的测定。     

反相高效液相色谱法测定雪莲果叶中的绿原酸

采用反相高效液相色谱法对雪莲果叶中的有效成分绿原酸进行分离,并对其含量进行测定,建立反相高效液相色谱法测定雪莲果叶中绿原酸含量的方法。色谱柱为Hypersil ODS-2 C18 柱(4.6mm × 300mm,5μm),流动相为乙腈- 体积分数0.5% 磷酸溶液(8:92,V/V),流速为1.0mL/min,检测波长为325nm,柱温为25℃。绿原酸在10～100μg/mL 范围内呈良好线性关系,相关系数为0.9999,加标回收率为97.0%,RSD 为1.10%。本法快速、简单、准确、分离度好,可用于实际样品的检测。     

HPLC检测葡萄酒中12种单体酚的方法研究

试验建立了一种用HPLC测定葡萄酒中没食子酸、原儿茶酸等12种单体酚的方法。采用C18色谱柱,乙腈-冰醋酸-水溶液为流动相,梯度洗脱,流速为1.0 mL/min,柱温30℃,检测波长280 nm。检测结果表明,在该色谱条件下各单体酚在40 min内能得到较好分离,各物质的含量与峰面积间呈良好的线性关系,方法的检出限在0.028~0.216之间,回收率均在85%以上,且相对标准偏差均小于4%,重复性好。采用该种方法测定6种相同地区、不同年份、不同品种葡萄酒中单体酚的含量。结果表明,不同年份、相同品种葡萄酒中12种单体酚含量各不相同,没食子酸、儿茶素含量均较高;葡萄酒中除个别酚酸含量有所增加以外,大部分单体酚含量均随储藏时间的增长而有所降低。     

Effects of cooking methods on polyphenols,pigments and antioxidant activity in potato tubers

Potato tubers, which are one of the richest sources of antioxidants, are always cooked before human consumption. The objective of this study was to understand the effects of various domestic cooking methods, i.e., boiling, microwaving and baking on total phenolics, flavonoids, flavonols, lutein, anthocyanins and antioxidant activities in 5 cultivars and 9 advanced selections with different skin and flesh colors after 6 months of storage. The three cooking methods reduced the levels of these compounds and the percentage of DPPH (2,2-Diphenyl-1-pikryl-hydrazyl) radical scavenging activity in all the cultivars and selections. Boiling minimized these losses. Red fleshed tubers contained more flavonoids, whereas purple tubers contained more flavonols. Despite severe loss of these compounds due to cooking, both the flesh types retained larger amounts of all these compounds due to higher initial levels. Decline in the radical scavenging activity is directly related to loss of these compounds due to cooking treatments in all white and colored flesh tubers. Red and purple fleshed tubers exhibited greater radical scavenging activity than yellow and white fleshed tubers after each of the cooking treatments. Correction procedures were introduced to exclude interfering compounds (ascorbic acid, other oxidizing agents and reducing sugars) in Folin-Ciocalteu Reagent (FCR) assay of estimating total phenolics in potato.     

Chemical Composition and Bioactivities of Two Common Chaenomeles Fruits in China: Chaenomeles speciosa and Chaenomeles sinensis

Contents of total flavonoids, total phenolics, total triterpenes, total condensed tannin and total saponins in peels, flesh and endocarps of Chaenomeles speciosa (CSP) and Chaenomeles sinensis (CSS) were determined by colorimetric method, while 5 phenolics (vanillic, gallic, chlorogenic, ferulic and p‐coumaric acids), 2 triterpenes (oleanolic and ursolic acids), and 3 flavonoids (rutin, catechin and epicatechin) were identified and quantified by high‐performance liquid chromatography‐mass spectrometry (HPLC‐MS) and HPLC, and antioxidant and α‐glucosidase inhibitory activities of them also were evaluated as well as their digestive characteristics. In the correlation analysis, total phenolics, vanillic acid, catechin, ursolic acid and oleanolic acid all contribute to DPPH^· scavenge capacity, gallic acid contributes to total ferric reducing antioxidant power, while total triterpenes, total saponins, chlorogenic acid and ferullic acid contribute to α‐glucosidase inhibitory activity. In the principal component analysis, endocarps of CSP and CSS both show better quality than their peels and flesh, respectively. In vitro digestion can increase contents of total flavonoids, total condensed tannin and total saponins, while contents of total phenolics and total triterpenes decreased greatly. Our study would contribute to the full use of discarded parts of the 2 Chaenomeles and be helpful to establish a good foundation for further research of CSP and CSS.     

枣果中酚类物质的高效液相色谱分析

建立了一种可同时测定11种酚类物质的高效液相色谱(HPLC)法,并对枣果中的酚类物质进行了分析测定。色谱条件为:Waters Symmetry C_(18)柱(4.6 mm×150 mm,5μm),流动相为甲醇和磷酸水(pH 2.6),280 nm和320 nm双波长紫外检测,柱温30℃,进样量5μL,流速0.6 mL/min,梯度洗脱程序:0 min 15%A,15～25 min 25%A,65 min 75%A,70 min 15%A,梯度线性变化。经测定,新鲜梨枣果内中含有儿茶素、表儿茶素、没食子酸、原儿茶酸、绿原酸和芦丁等酚类物质,其中儿茶素和表儿茶素占检测到的酚类物质总量的85%以上,未成熟果含量远高于成熟果。     

绞股蓝中6 种多酚化合物的HPLC检测及其醇提液的抗氧化活性

采用高效液相色谱法分析野生（5 叶、7 叶和9 叶3 种生态类型）和人工种植（7 叶）绞股蓝的叶及茎中6 种多酚化合物的含量,并测定样品醇提液的总多酚含量及抗氧化活性。结果表明：色谱条件为色谱柱poroshell 120 PFP（4.6 mm×100 mm,2.7 μm）,流动相1%甲酸（A）和乙腈（B）,检测波长254 nm和350 nm,在此条件下绞股蓝样品中6 种多酚单体可在35 min内得到较好分离,且重复性好（相对标准偏差（relative standard deviation,RSD）≤4.6%）、精密度高（RSD≤2.68%）、稳定性好（RSD≤2.45%）、加标回收结果准确可靠（平均回收率84%～99%,RSD≤4.02%）。6 种多酚单体在不同的绞股蓝样品中含量差异较大,但均呈现出芦丁含量最高,对羟基苯甲酸含量最低。绞股蓝样品醇提液中总多酚及抗氧化活性在不同样品间差异较大,在野生绞股蓝（7 叶）叶中最高（分别为75、39.65、70.48 mg/g）,在其茎中最低（分别为2.81、2.1、3.7 mg/g）。总体而言,绞股蓝的叶中总多酚含量高于茎中,醇提液的抗氧化活性也强于茎。     

Antioxidant Activity and Total Phenolics in Different Genotypes of Potato (Solanum tuberosum, L.)

Antioxidant activity of potato compared with that of broccoli, onion, carrot and bell peppers was higher than all except broccoli. Patatin appeared to be the major water-soluble compound that showed antioxidant activity. The activity varied among potato cultivars, but was not related to flesh color or total phenolics. Antioxidant activity was evenly distributed within tuber parts and/or sections, except for skin tissue which had the greatest antioxidant activity and total phenolic content. Total phenolics varied among cultivars, with some containing twofold higher concentrations than other cultivars. Phenolic content differences were genotype dependent and not related to flesh color.     

贮藏后期苹果的多酚组成及抗氧化性研究

对贮藏后期苹果不同部位的多酚组成及抗氧化性进行了初步研究。首先，利用HPLC和Folin—Ciocalteu法对苹果皮、肉及籽中多酚组成及含量进行了分析。之后，利用DPPH法时其抗氧化性也进行了检测。结果表明，贮藏后期苹果籽和肉中多酚类以绿原酸、花色素、栎精糖苷、儿茶素类为主，皮中多酚以绿原酸、根皮苷为主，而且苹果肉、籽中总酚含量远大于皮中总酚。总酚清除DPPH-自由基的能力也与其含量成正比。     

HPLC-MS/MS法测定甜樱桃花色苷与非花色苷酚的组成与含量

应用高效液相色谱-质谱联用技术测定甜樱桃‘雷尼’、‘红艳’、‘红灯’3个品种的花色苷与非花色苷酚的组成与含量。花色苷的检测条件为:色谱柱Kromasil 100-5C18柱(250 mm×4.6 mm,6.5μm),流动相为水-甲酸-乙腈溶液,梯度洗脱,进样量30μL,流速1.00 m L/min,柱温50℃,检测波长525 nm;非花色苷酚的检测条件为:色谱柱Zorbax SB-C18(50 mm×3.0 mm,1.8μm),流动相为1%乙酸-1%乙酸-乙腈溶液,梯度洗脱,进样量2μL,流速1.00 m L/min,柱温25℃,检测波长280 nm。结果表明,3个品种共检测到9种花色苷,主要为花青素-3-芸香糖苷和花青素-3-葡萄糖苷,其在‘红艳’果皮、‘雷尼’果皮、‘红灯’果皮、‘红灯’果肉中的含量分别为5.21、2.51、75.70、7.40 mg/g和0.09、0.07、3.57、0.34 mg/g。非花色苷酚类化合物检测出了芦丁与山柰酚-3-芸香糖苷这2种化合物,其在‘红艳’果皮、‘雷尼’果皮、‘红灯’果皮中的含量分别为0.30、0.63、0.74 mg/g和1.17、2.91、2.37 mg/g。     

常见6种杂粮与2种主粮的抗氧化活性比较研究

目的：比较常见6种杂粮：荞麦(甜荞、苦荞)、小米、糜米(粳性、糯性)、玉米、薏米、燕麦与2种主粮：大米、小麦食用部分的总酚、黄酮含量及其存在形式和抗氧化活性差异,并分析总酚、黄酮含量与抗氧化活性之间的相关性。方法：采用Folin-Ciocalteu法测定总酚含量,NaNO2-Al(NO)3测定黄酮含量;DPPH自由基法、ABTS+ ·法、β-胡萝卜素-亚油酸乳化液法和还原力法评价样品的抗氧化能力。结果：总酚含量由高至低为：苦荞、甜荞、燕麦、薏米、玉米、小米、粳性糜米、小麦、糯性糜米、大米,并且除小米、糯性糜米外其他样品提取物的多酚主要以自由态存在,占总酚的64.18%～98.70%;黄酮含量最高的为薏米、燕麦次之,且均多以自由态存在;杂粮的抗氧化活性高于主粮,其中苦荞清除DPPH自由基能力、ABTS+ ·能力和总还原力最强,甜荞次之,而小米抑制β-胡萝卜素褪色能力最强;同时,抗氧化活性与总酚含量之间具有良好的线性关系,与黄酮含量的相关性不明显。结论：杂粮的总酚含量及总抗氧化活性高于主粮,其中苦荞最为突出,因此,推荐增加日常杂粮食用量以弥补主粮膳食中多酚物质含量过低的不足。     

超微粉碎对苦荞多酚及抗氧化活性的影响研究

为评价超微粉碎对苦荞多酚及抗氧化活性的影响,分别采用Na NO2-Al(NO3)3法、Folin-Ciocalteu法与高效液相色谱法测定不同粒径苦荞微粉中黄酮、酚与芦丁的含量,DPPH自由基清除法、ABTS+·清除法、总抗氧化能力检测试剂盒评价其抗氧化能力,并分析了酚、黄酮、芦丁含量与抗氧化能力之间的相关性。结果表明:随着微粉化程度的增加,黄酮、酚、芦丁含量及抗氧化能力均呈现先减弱后增强的趋势,但减弱幅度较小,且微粉化程度较高时能较好的保留与提高多酚含量及增加抗氧化活性,对结合态芦丁含量影响不显著;苦荞粉中酚、黄酮、芦丁含量与抗氧化能力之间具有显著的相关性(P0.01)。超微粉碎是一种有效提升苦荞加工食用品质,释放苦荞多酚类植物活性成分的较好加工方式。     

高效液相色谱法快速测定白酒中8种吡嗪类化合物

建立高效液相色谱-荧光检测器（HPLC-FLD）快速测定白酒中8种吡嗪类化合物含量的方法,并优化样品前处理方法和HPLC色谱条件。结果表明,最佳色谱条件为Phenomenon Gemini 5μ C6-Phenyl 110A色谱柱（250 mm×4.6 mm）;流动相A为乙腈,B为0.1%磷酸水溶液（pH=2.1）,梯度洗脱;流速为1.0 mL/min;激发波长280 nm,发射波长348 nm。标准曲线相关系数R2为0.991～0.998,检出限为0.05～0.24 μg/mL,重复性试验结果相对标准偏差（RSD）为1.82%～3.83%,精密度试验结果RSD为1.04%～2.49%,样品加标回收率为86.7%～99.0%。该方法操作简单、快捷,精密度和准确度高,重复性好,能同时将白酒中8种吡嗪类化合物完全分离,可用于白酒中吡嗪类化合物的检测。