多吃葱蒜能防前列腺增生

有研究显示，每天摄入少量葱蒜类蔬菜的人，可将罹患前列腺癌的风险减少50％。 最近意大利医学专家针对葱蒜对前列腺增生疾病的作用展开了调查。结果发现，经常食用洋葱、蒜类对预防前列腺增生大有好处。     

食用葱蒜类蔬菜可预防大肠癌

正据英国《每日邮报》2月21日报道,一项研究表明食用包括大蒜、韭菜、韭黄和洋葱在内的葱蒜类蔬菜能显著降低患大肠癌的风险。此前有研究表明,葱蒜类蔬菜中的生物活性物质可以预防乳腺癌和前列腺癌,而在中国医科大学附属第一医院的这项最新研究中,洋葱、大蒜等葱蒜类蔬菜还可有效预防大肠癌。     

大蒜可能有助于降低患骨关节炎的风险

<正>英国《BMC肌肉骨骼失调》杂志上一篇最新的研究显示,葱蒜类蔬菜含量较高的饮食,例如大蒜、洋葱和大葱,可能有助于降低患骨关节炎的风险。     

大蒜

大蒜是葱科(原属百合科)、葱属,一二年生栽培草本,葱蒜类蔬菜,分别以地下鳞茎(蒜头)、嫩叶(青蒜或蒜黄)、花茎(蒜苔)和气生鳞茎(蒜珠)供食用.大蒜原产于中亚地区的吉尔吉斯等地,西汉时由张骞从西域引入我国.     

哪些食物不能空腹吃

最新的一项研究指出,与不食蒜者相比,每日摄入不少于一瓣者足以使男性患前列腺癌的发病率降低50％。 有关大蒜可以降低癌症发病率的结论已经在涉及细胞和动物的实验室和大规模人口的研究中予以确认。然而,由于摄入较多大蒜者一般也会摄入较多的蔬菜,并且养成了其它健康的饮食习惯,目前尚不清楚食蒜者癌症发生率较低的因素中有多大程度归功于大蒜本身。 大蒜不仅可以降低前列腺癌的     

蔬菜中的风味物质

<正>葱蒜类的主要成员有洋葱、大蒜、韭葱、细香葱和青葱,它们的特征是具有强烈的刺鼻气味。这些植物本身并无强烈的特征气味,这     

北京市春季蔬菜硝酸盐含量测定及居民暴露量评估

为了解北京市春季蔬菜中硝酸盐污染及居民硝酸盐暴露情况,于2006年3-5月从北京市16个菜市场采集应季蔬菜7大类26个品种341份样品,用国标法(GB/T5009.33—2003)分析蔬菜中的硝酸盐含量。随机抽取北京市15岁以上常住居民152户428人,以记账法对居民日常蔬菜摄入量进行调查,结合蔬菜硝酸盐含量的检测结果,进行居民蔬菜硝酸盐暴露量评估。叶菜类硝酸盐含量最高(3156.94±1425.62mg/kg),茄果类的含量最低(172.36±148.08mg/kg),硝酸盐含量依次为叶菜类>根茎类>葱蒜类>瓜类>豆菜类>花菜类>茄果类,但同一类蔬菜不同品种的硝酸盐的含量差别较大;同一品种的蔬菜中硝酸盐含量差别也很大。居民每日通过蔬菜摄入的硝酸盐量为328.21mg(以中位数计),比WHO/FAO的ADI值(300mg/d)高9.4%。北京市春季蔬菜的硝酸盐污染较严重,居民仅由蔬菜摄入的硝酸盐量已经高于ADI值,因此需要加强监督管理,以保护居民健康。     

一种降低牛羊肉胆固醇的烹调法

人体摄入过多的胆固醇和脂肪将引起心脏疾病,而人体内胆固醇和脂肪的最初来源是在人们食用牛羊肉类食物时摄入的.为了既能吃上牛羊肉又可避免引起心脏疾病,     

无公害食品速冻葱蒜类蔬菜NY 5192-2002

本标准规定了无公害食品速冻葱蒜类蔬菜的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存。     

食醋的医疗保健功能（中篇）

㈤降胆固醇 胆固醇是组成人体细胞的营养物质。它大部分是由人体自身合成的,也有一部分是通过饮食摄取。一个健康的成年人,体内胆固醇总量约50～80克。这些胆固醇的去路有两条:一条是通过肠道排出体外;另一条是通过肝脏用于全身的新陈代谢。在正常情况下,人体合成胆固醇量能自动调节。食物中的胆固醇摄入多了,体内合成的数量就会自动减少;摄入少了,合成就多些。因此,一个代谢正常的人,摄入胆固醇多少关系不大。有些中年以上的人,由于内分泌和血脂代谢失调,自动调节的功能发生紊乱,增加的血胆固醇就会逐渐沉积在血管壁上,使血管管腔变狭,并向外扩大至管     

元白菜在不同储存条件下硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C总含量的变化

<正> 蔬菜富含大量的硝酸盐,尤其是绿叶菜类、白菜类其硝酸盐含量高达几千ppm。而亚硝酸盐在新鲜蔬菜中的含量却很低,在绝大部分新鲜蔬菜中未检出。但在运输、储存和加工蔬菜的过程中,由于硝酸盐还原酶及微生物的作用,可使硝酸盐还原为亚硝酸盐。人类膳食中摄入亚硝酸盐不仅会引起高铁血红蛋白血症;而且在人体内会合成致癌性亚硝基化合物。而维生素C能阻断这种致     

胆固醇的常识

胆固醇对于人体来讲,不可缺少。正常膳食中获得的和人体内自己合成的胆国醇．足以用来满足生理活动需要。由于到处看到的都是有关胆固醇增高的危害,以至于让许多人误认为自己体内没有胆固醇才好。其实胆固醇在人体内有着十分重要的生理作用,它是生命物质．在某些激素的合成、多种维生素的合成中是必不可少的。     

蔬菜产品农药残留监测分析及健康风险评估——以嘉兴市某生鲜超市为例

对近3年嘉兴某生鲜超市蔬菜产品的农药残留检测结果进行整理,将蔬菜产品分为"速生蔬菜""瓜果和茎类蔬菜"及"鳞茎、根茎和薯芋类蔬菜"三大类,分别进行慢性膳食摄入风险评估.分析结果表明,"速生蔬菜""瓜果和茎类蔬菜"及"鳞茎、根茎和薯芋类蔬菜"三大类农药残留膳食摄入风险(％ADI)分别为0.09％～39.75％、0.03％...     

广州地区高胆固醇血症与膳食危险因素的病例对照研究

目的：探讨广州地区膳食因素在高胆固醇血症发病中的作用。方法：以1：1病例对照研究方法,于广州南方医院体检中心筛选高胆固醇血症患者200人为病例组,并选取同时期来该院体检的与相应病例年龄、性别、民族、学历配对的健康人群为对照组。结果：单因素分析显示,每日食用叶类蔬菜（OR=0．5,95％cI0．3,0．8）及豆类制品（OR=0．4,95％c10．2,0．9）可降低高胆固醇血症的发生。在调整体质指数的基础上,多因素Logistic回归分析表明,食用叶类蔬菜1-3次／d（OR=0．5,95％cI0．3,0．8）及每日食用豆类制品（OP=0．4,95％C10．2,0．9）为高胆固醇血症的保护因素。其余食物种类及饮料的摄入频率在两组间无显著差异。结论：叶类蔬菜、豆类及豆制品为高胆固醇血症的保护因素。     

天津市糖尿病人群夏季膳食营养状况及类黄酮摄入量调查与评价

目的:评价天津市糖尿病人群膳食营养状况及类黄酮物质的摄入量,为其健康饮食提供指导。方法:采用连续5d的24h膳食回顾法,对糖尿病病人进行膳食营养调查,结合中国居民膳食营养素的推荐摄入量(recommended nutrition intake,RNI)、适宜摄入量(adaptive intake,AI)以及中国居民平衡膳食宝塔(Balance Diet Pagoda)对其膳食营养状况做出评价;根据膳食调查的结果,计算类黄酮物质的摄入量。结果:本次调查显示,糖尿病病人能量摄入量均偏低,脂肪的供能比例偏高。男性仅维生素C和烟酸的摄入量达标,女性维生素的摄入量均不达标。糖尿病病人存在钙摄入严重不足而钠摄入量严重超标的现象,且与男性相比,女性矿物质的摄入量要普遍偏低。除了钙以外,男性其余种类矿物质摄入量均达标;女性除了磷、钠、铁、锰的摄入量达标以外,其余种类均不达标。糖尿病病人类黄酮的主要食物来源为玉米、土豆、西瓜以及甜瓜等,男性每日类黄酮的摄入量为38.23mg、女性为38.27mg。糖尿病病人摄入的膳食种类主要包括粮谷类、蔬菜、水果、畜禽肉类、蛋类、豆制品、牛奶及奶制品、食用油以及食盐。其中水果类、鱼虾以及奶制品的摄入量偏低,蛋类以及食盐摄入过多;男性的畜禽肉摄入过多。结论:糖尿病病人能量摄入偏低,脂肪供能比偏高,维生素和钙摄入不足,而钠摄入偏高;类黄酮的主要食物来源为谷物、季节性水果蔬菜等;膳食结构存在不合理现象,水果、鱼虾、奶制品的摄入量过低,而畜禽肉、蛋类以及食盐的摄入量过多。     

南瓜籽油与预防前列腺增生

南瓜籽油含有丰富的油脂、蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及微量元素等,营养价值很高。近几年来的研究结果表明,经常食用南瓜籽油不仅能降低人体血清胆固醇和甘油三脂．加快胆汁分泌。增进肠胃蠕动、防止便秘等,更为重要的是还能预防男性前列腺增生。     

2-甲氧基丁基烷基硫醚类化合物的合成与香气研究

在四氢呋喃溶剂中,在氢化钠的作用下,1-烷硫基-2-丁醇类化合物与碘甲烷回流反应3～4h,得到6种2-甲氧基丁基烷硫醚类化合物,分别是2-甲氧基丁基乙硫醚、2-甲氧基丁基丙硫醚、2-甲氧基丁基丁硫醚、2-甲氧基丁基己硫醚、2-甲氧基丁基辛硫醚、2-甲氧基丁基糠硫醚。经IR、GC-MS、1HNMR分析确证了以上所合成化合物的结构。2-甲氧基丁基烷硫醚类化合物一般具有甜味、蔬菜、葱蒜和萝卜香气。     

科学烹调可有效防癌

众所周知,硝酸盐、亚硝酸盐、胺类物质是合成亚硝胺的原料,是亚硝胺的前体物质,亚硝胺是很强的致癌物。亚硝胺前体物质在食物中广泛存在。日常生活中,要防止从饮食中摄入亚硝胺前体物质,首先必须把好烹调这道关,尤其是瓜果蔬菜,应讲究科学烹调。先洗后切。维生素C具有抑制亚硝胺合成的作用。有的人把蔬菜     

尿石症的饮食调理

大量研究证实，过量摄入含有胆固醇类等易形成结石的物质，或经常性饮水不足是促使尿结石生成的主要因素，如果患者能针对性地改善生活方式．调控饮食．加强护理．则会有效地预防尿石症的发生和发展。     

饮食调理防脱发

脱发原因之一：主食和水果蔬菜摄入不足 历代养生家一直提倡健康的饮食需要“五谷为充、五果为养”,也就是说人体每天必须摄入一定量的主食和水果蔬菜。然而．现代城市人的主食消费量越来越少．这给健康带来了一定的隐患,主食和水果蔬菜摄入不足。容易导致气血亏虚、肾气不足。