吃吃喝喝要讲温度

每一种食物都是在一个特定的温度时口味最佳。在欧美国家，甚至已经出现了厨房食物温度计，用来精确测量食物的最佳温度，让你烹饪出最美味的食物。     

营养和口感都有最佳温度

每一种食物都在一个特定的温度时口味最佳。绝大多数的欧美国家已经出现了厨房食物温度计，用来精确测量食物的最佳温度，让你烹饪出最美味的食物。食物的温度和其口感、营养都是息息相关的。     

口感的最佳温度

每一种食物都在一个特定的温度时口味最佳。绝大多数的欧美国家已经出现了厨房食物温度计,用来精确测量食物的最佳温度,让你烹饪出最美味的食物。食物的温度和其口感、营养都是息息相关的。     

食物保存要把握好温度

食品在储藏和保存时，都有一个自己最适应的温度，在这个温度下，食物的保存期长，同时保有最佳的营养与口感。     

吃吃喝喝要讲温度

每一种食物都是在一个特定的温度时口味最佳。在欧美国家,甚至已经出现了厨房食物温度计,用来精确测量食物的最佳温度,让你烹饪出最美味的食物。1.泡茶:别以为用沸水泡茶效     

各种食物的最佳温度

正每一种食物都在一个温度的稳定时口味最佳。现在甚至已经出现了厨房食物温度计,用来精确测量食物的最佳温度,让你烹饪出最美味的食物。泡茶别以为用沸水泡茶效果最好,实际上,泡茶的最佳水温是70℃~80℃,这样泡出来的茶水色香味俱佳,且茶叶中含的维生素C、咖啡碱、鞣酸等不遭破坏。把热茶放到65℃时,既好喝又解渴。     

怎样解冻食物好

随着电冰箱的普及,冷冻食物在人们的日常生活中占有较大的比重。多数冷冻食物在加工前要解冻,解冻的方法是否得当直接关系到食物营养价值的保持和卫生品质的好坏。科学、正确的解冻应掌握其温度、时间和方法。 一、解冻温度解冻食物的最佳温度为5     

量“食”度力

每一种食物都有它是最佳的烹饪温度，温度计就像一把利刃可以耐住高温的考验，让烹饪有依有据，尽放美食的光彩。     

冷食与热食

温度对人具有诸多奇妙的作用。生命在进化过程中都会有自身最适合的温度,生物体越高级,对适宜温度的要求越严格,越需要精确地维持这一温度。人体的最佳温度在37℃左右,使身体代谢活动处于最佳状态。因此,人对食物的选择也一样有一定温度的要求。     

油条中丙烯酰胺含量的控制研究

富含淀粉的食物在高温加工过程中产生丙烯酰胺.试验表明:降低油炸温度和减少油炸时间可明显减少油条中丙烯酰胺的含量.最佳温度为180℃,最佳时间10 min.在最佳油炸温度和时间下,配方1中分别加入谷氨酰胺2.50～10.00 g,都能明显降低丙烯酰胺的含量,与对照相比分别减少了30.73%～79.89%.     

爱美味食物“体温”说了算

宾朋相聚：或是举家团圆时,许多人通常都会脱口而出“趁热吃”,而“趁热吃”早巳成为了居家生活中的一种饮食习惯。但中国医科大学附属第一医院中医科主任杜立阳教授提醒,吃得过冷过热都会有损肠道和身体机能,平时多吃和体温相近的食物,可以延缓肠胃老化,助人延年益寿。而且,由于各种食物的特质不同,在不同温度下其口味和口感也会有很大差距。所以很多美食家都提出这样的观点：味蕾的感应决定了你对食物的把握,食物温度的高低．照样会反射给味蕾。这时,我们才能在食物的温度最佳时刻,充分调动味蕾,就像食物的体温在“说话”。     

57℃湘的火辣经营之道

57℃湘是长沙五十七度湘餐饮管理有限公司旗下的一个餐饮品牌。他们认为，57℃是食物入口的最佳温度，而所谓57℃湘，意指最好吃可口的湘莱。这个名字就带着一股热辣辣的劲。     

食物一定要“趁热吃”吗

宾朋相聚或是举家团圆,聚餐一顿是经常的事。此时,“趁热吃”通常都会是许多人脱口而出的话,这也成了很多人居家生活中的一种饮食习惯。不过,有关专家指出,吃得过冷过热都会有损肠道和身体机能,平时多吃和体温相近的食物,可以延缓肠胃老化,助人延年益寿。同时,由于各种食物的特质不同,在不同温度下其口味和口感也会有很大差距。所以有人提出这样的观点：味蕾的感应决定了你对食物的把握,食物温度的高低,照样会反射给味蕾,就像食物的体温在“说话”。这时．我们才能在食物的温度最佳时刻,充分调动味蕾,感受美味。     

基于拉曼光谱分析配送食物中的脂质氧化

针对以往长距离配送过程中食物易氧化变质等问题，对变质原因进行分析，采用改变pH值、运输温度、摇晃速度及时间方法解决长距离配送中油脂易氧化变质问题。本文采用间接碘量法测定不同pH值、配送温度、晃动速度以及运输时间下油脂的过氧化值。基于拉曼光谱分析藻油、棕榈仁油和橄榄油氧化过程。实验结果表明，当pH值达到10时，食物油脂的过氧化值仅为3 meq/kg。长距离配送温度超过40 ℃，摇晃速度3 周/s，食物油脂的过氧化值超过10 meq/kg。食物油脂的过氧化值仅在4 d时达到最大15 meq/kg。食物油脂氧化过程中，拉曼峰强先升高再降低，说明食物油脂分子基团在一定程度上产生变化，发生变质，说明长距离配送食物应该在pH值较大、温度偏低、运输时间较短、减少摇晃等条件下进行，为防止食物变质提供可靠分析依据。     

“食物钟”进食法——看准钟点再吃喝

吃喝看钟点，而且吃不同的食物钟点也有差异，这就是科学家新近提倡的“食物钟”进食法。英国剑桥大学的营养专家告诫人们：“你不仅要关心自己的盘子装的是什么食物，而且更要关心每种食物的最佳进食时间”。道理并不神秘，因为在我们的大脑中有一个“食物钟”，可以通过调节人体饮食时间来进行休息和时差的调整。按照“食物钟”的节律进餐，不仅能充分享受美味，更能吸收更多的养分，收到最佳的营养效果。     

冰温电冰箱

1982年,日本山根昭美博士研究长期保存水果时,无意间发现了“冰温”,它代表了食物保鲜的新温度区。一般认为食物到零度便会结冰的观念是错误的,只有纯水在零度才会结冰,水果、鱼类、肉类等在零下1至3摄氏度才会结冰,这是一般食物开始结冰的温度,因此称之为“冰温”。冰温能防止细菌的繁殖,是保鲜与保持食物原味的最佳温度。山根博士的“冰温理论”公布之后,日本三洋电机冰箱企划部部长平石奎太由此及彼地联想到冰箱的设计原理,主动     

不同初始温度及培养时间对绿豆芽生长的影响

正绿豆芽是一种常见的豆类芽苗菜,是人们日常生活中常见的食物。豆芽中含有大量的维生素C、蛋白质、粗纤维和碳水化合物,且培养条件简单,生长周期短,是一种居家生产的食物。本课题通过对绿豆种子不同初始处理温度后出芽率及对不同培养时间豆芽生长状况的探讨,可以发现最佳的浸种处理温度及最佳培养时间,为人们日常生活提供非常有益及实用的指导,     

养丹最佳来源 餐桌获取不难

氨基酸最佳来源——苦味食物 氡基酸广泛分布于日常食物中，以苦味食品最为丰富，如苦瓜、普菜等食物。     

食物的“体温”

从冰激凌到火锅，每一种食物都有它与众不同的味道。我们在享用美味的食物时，可以获得多种多样的味觉体验。酸，甜，苦，辣，咸……最新研究成果表明，我们能感受到食物的味道，不仅与味觉和嗅觉有关，与食物本身的温度也有很大关系。     

饮食养生谨防“趁热吃”

习惯因为热食可以帮助御寒，保持体温，并且食物还在冒热气的时候味道是最好的。然而，吃热食也并非都是好事。专家指出，在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张．