舌尖上的三伏文化

俗言道:“冷在三九,热在三伏。”每逢三伏,古人一方面以清凉饮料避暑,另一方面又举行相应的风俗活动,如“饮酒避恶”等。久而久之,形成了独特的三伏食俗,丰富了人们的舌尖文化。据文献记载,把伏日作为节日约始于秦朝,当时称“伏腊节”,是一种庆祝夏粮丰收的农庆活动。     

家庭夏季防暑饮食

夏季气候炎热，出汗多，体内水分排泄多，容易耗气伤津，使人们常感到口干思饮，气短乏力，甚至发生中暑等疾病。适当饮用一些清凉饮料或清暑食物，既能预防中暑，对轻症中暑还有一定的治疗作用。下面介绍几种防暑清凉饮料和清暑食物的家庭制作法，供读者选用。     

名人饮食趣闻

1、叶圣陶、郑振铎和宋云彬因每餐必饮酒，1949年由香港乘轮北上，购买了一打白兰地。因所带有限，三人约定每餐只以一瓶为度。     

夏末秋初饮食之道

夏末初秋的饮食应以清淡质软、易于消化为主．少用厚味及辛辣上火之物。清淡饮食能清热、防暑、敛汗、补液,还能增进食欲。多吃新鲜蔬菜瓜果．既可满足所需营养．又可预防中暑。     

香蕉清凉饮料的研制

利用面包汁对香蕉果浆进行护色,增香,采用酵母菌,乳酸菌对香蕉果汁进行轻度发酵,生产香蕉清凉饮料,并探讨了影响其质量的某些因素。     

复合清凉饮料的研制

详细介绍以莲子为主要原料，菊花、红茶为辅料，研制出一种色、香、味俱佳的新型复合清凉饮料的配方及工艺过程。     

“唯美”饮食法

随着医学与营养学研究的进展，传统的饮食习惯悄然发生变化，饮食正朝着营养和保健的方向发展。下面要介绍的一些饮食习惯的变革，乍看来似乎有哗众取宠之嫌，实则“食”之有理。     

名人饮食趣闻

1、阳翰笙1943年在重庆时，住家院子有一葫芦架。夏天，他常在架下纳凉，画家李可染创作《孤坐葫芦下》以赠之。郭沫若见了，又作诗相赠：“主人不饮酒，孤坐葫芦下。面前陈设者，谅是一瓶茶。有茶也可饮，客至休咨嗟。莫道世皆醉，醒者亦有涯。”     

风味独特的北欧饮食

在斯堪的纳维亚半岛,烹调与火自然关系密切。在挪威,五人中有四人居住在离海岸线不到20 km的地方,所以挪威人以食鱼为主。鳕鱼在该国称王,人们通常买活的,切成小块以文火煮上片刻,切忌煮老。鱼的配菜是胡萝卜和小土豆,加上一盘浇上奶油的野草莓,这种吃法在挪威称作为＂帝王餐＂。北欧人十分注重食物之原味,漫长的严冬使他们善于风干、浸泡、烟薰等方法保存食物。在挪威北部沿海一带到处可见鳕鱼被劈成二片倒挂在木架上。     

中国民族饮食礼仪

礼的产生是从饮食开始的……中国是文明古国，也是礼义之邦，历来崇尚礼仪，包括饮食礼仪。其实，礼的产生乃是始于饮食。古时候。把黍米、切割成块的猪肉烤熟而吃，用双手捧着小坑的积水喝，都是饮食礼仪的原始体现。到了春秋战国时代，“食不语，寝不言”，即吃饭时不交谈，睡觉时不说话；“虽疏食菜羹，必祭，必齐如也”，吃糙米饭菜汤时也须得先祭，表现也斋戒般的恭敬；“席不正，不坐”。是说坐席不端正就不坐；“乡人饮酒，杖者出，斯出矣”，意思是说。同本地方的人一道饮食，要等老人都离席而去，自己才最后告退。中国饮食礼仪由来之久，在世界饮食文化史是独树一帜。     

鱼腥草清凉饮料的研制

本文介绍了——鱼腥草清凉饮料的工艺生产技术及产品质量标准。以鱼腥草为主料,调配山楂、枸杞、甘草等食药两用植物,经科学配制精细加工生产成的具有生津止渴、消炎祛暑、润肺清神、消食健胃的新型保健清凉饮料。     

五花清凉饮料的研制

以金银花、菊花，葛花、槐花、莱莉花为主要原料，以维生素C、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、蔗糖、安塞蜜（AK糖）、甜蜜素、异抗坏血酸钠、山梨酸钾、CMC—Na、乙基麦芽酚、金银花和菊花香精为辅料。通过正交实验得到五花清凉饮料的最佳工艺配方。     

酒谚拾趣——绍兴酒谚俗文化之小探2

有些人认为酒能解愁,却不知“一醉解千愁,酒醒愁更愁”、“酒醉如泥,酒醒悔不及”。多喝没有什么好处,“酒后添杯不如无”,喝了凉酒又容易伤身体：“喝凉酒,使贼钱,早晚是病。”这正是绍兴酒饮酒之禁忌之一。而且,有些时候喝了酒会丧失个人的原则和立场,如：“喝了人家的酒,跟着人家走”、“喝了哪家酒,就说哪家话”。     

夏季消暑解热汤

夏季气候炎热,会给人带来种种不适,要想要度暑天,一个最基本的方法就是调理饮食,合理补充营养。入夏进餐,若是端上一道清淡适口并具有滋补功用的汤菜,定能使人心旷神怡,食欲大开。下面介绍几款原料易得,做法简便,且可清热消暑,预防某些夏日疾病的汤菜,供试制。 素烧银针汤 此汤色泽宜人,清淡咸鲜,脆嫩爽口,为夏季佐餐的开胃佳品。 用料:绿豆芽400克,甜椒50     

苦丁茶和苦瓜清凉饮料的研制

研究了具有保健功能的苦丁茶苦瓜清凉饮料的生产工艺。结果表明：以新鲜苦瓜为原料，经过VC护色和β-CD包埋脱苦，可制得良好的苦瓜汁；经过配方优化设计，采用苦瓜汁30％、苦丁茶汁20％、绿茶汁10％、蔗糖10％、蜂蜜2％及柠檬酸0.3％等工艺条件，可制得品质优良的苦丁茶苦瓜清凉饮料。     

清凉绿豆碳酸饮料的研制

利用绿豆的清热、消暑、解毒等功能与碳酸饮料工艺相结合,制取具有保健功能的碳酸饮料。     

可尔必思推出用时令樱桃制成的清凉饮料

可尔必思（Calpis）推出果汁饮料“Welch’s DARK SWEET CHERRY BLEND”。