浅谈山楂原汁的生产工艺和有关质量问题

一、前言 山楂,又名红果,亦称山里红。我国大部分地区均有野生或人工栽培,主要产区有辽宁、山东、河北、河南、北京等地。 山楂具有丰富的营养和较高的药用价值,除供生食外还可加工成多种山楂制品,用于食用或药用。     

浅谈山楂原汁的生产工艺和有关质量问题

<正> 一、前言 山楂,又名红果,亦称山里红。我国大部分地区均有野生或人工栽培,主要产区有辽宁、山东、河北、河南、北京等地。 山楂具有丰富的营养和较高的药用价值,除供生食外还可加工成多种山楂制品,用于食用或药用。      

餐桌上的减肥降脂“良药系列菜肴”（三）

五、降脂山楂胭脂红山楂又称山里红、赤瓜实、棠棣子、棠梨子、红果、山里红果。山楂为蔷薇科植物山里红、山楂的成熟果实。山楂含有柠檬酸、蛋白质、山楂酸、     

工艺介绍

工艺名称：山楂的腌制 工艺特色：山楂又名山里红、红果，蔷薇科，落叶乔木。果实圆球形，红色，有淡褐色斑，秋季成熟。我国辽宁、河北、山东、山西、江苏、云南、广西等地都有栽培，果实味酸稍甜，富含维生素C和多种有机酸，可以生食入药，也可以加工成制品食用。     

干红山楂果酒生产技术

山楂在我国栽培较广，产量较大。它以果实娇小玲珑，嫣红悦目，风味上乘，营养丰富，保健开胃而著称。但近年来，在我国山楂业的发展过程中，一些地方出现了产大于销的状况，影响了果农的经济收入。因此如何做好山幢莱品的深加工，一直是人们十分关注的问题。为此，根据当前酒类市场干红果酒十分走俏的形势，介绍一种干红山楂果酒酿造的技术工艺，供有关单位借鉴参考。     

山楂系列食品加工方法探讨

山楂又名红果、山里红,为蔷薇科山楂属植物,它是我国的特产,也是世界上稀有果品之一。山楂既可鲜食,又可入药,还可加工成多种风味的保健食品。它是一种营养丰富、药用价值极高的果品之一。据历代本草对山     

药食两用说山楂

山楂是蔷薇科植物山楂的果实。别名很多,因为味道酸,故叫酸楂、酸枣、酸梅子;因为成熟时颜色鲜红或殷红,故叫红果、赤枣子、胭脂果;因为大多生长在丘陵或山坡,故称为山里红、映山红果、山里果子;因为猴子、老鼠喜欢吃它,故又叫猴楂、鼠楂。 每到金秋时节,若您走到山楂树林,只见满目红果,在阳光的照耀下,分外醒目,犹如枫叶斗艳、玛瑙争辉,别具一番情趣。     

红果酿酒

红果,又称北山楂、山里红,是人工栽培的,在我国许多山区还生长野生山楂(又称南山楂)。河南此类水果资源非常丰富,习惯上把黄河以北太行山区人工栽培种称为红果,而把黄河以南的西部,南部山区产的野生种称为山楂,最近商业部选定盛产野山楂河南登封县嵩山山麓,建立“少林中国山楂之窗”。旨在     

新型保健食品——山楂发酵食品的开发

一、山楂及山楂发酵食品的营养保健价值 １、山楂的营养保健价值 山楂又名红果、山里红，在我国广有种植，其果实含有丰富的营养和生理保健成分。据测定每１００克可食部分含水分约 ７３．８～ ７４．１克，碳水化合物 ２２．１克，蛋白质０．７克，脂肪０．２克，另外还含有丰富的矿物质和多种维生素。山楂中含有人体所需的１７种氨基酸，其中７种为人体必须氨基酸，其矿物质钙、铁、维生素Ｂ２的含量居鲜果之首，维生素Ｃ含量居鲜果第二位，这些营养成分对人体的正常发育都是非常重要的。特别是山楂中含有较多的有机酸（５．０４％）和黄…     

红果酿酒

红果,又称北山楂、山里红。在我国许多山区还生长野生山楂(又称南山楂)。河南此类水果资源非常丰富,习惯上把黄河以北太行山区产的人工栽培种称为红果,而把黄河以南的西部、南部山区产的野生种称为山楂。最近国家商业部选定盛产野山楂的河南登封县嵩山山麓,建立“少林中国山楂之窗”,旨在设立良种山楂园,向全国推广优良品种,这对山楂果树的发展将起到积极作用。     

山楂之恋

<正>如今的饮食,少不了经常山珍海味,可需要来点什么解解腻消消食?山楂这小小的红果可是再好不过的了!可山楂这新鲜红果直接生吃未免酸了点,捣成山楂糕,穿成冰糖葫芦,再好不过,本期三点一刻,就让小编来带大家做几道山楂甜品吧!     

山楂食品的加工

<正>山楂,又称红果。在我国已有两千多年的栽培史。山楂除生食外,还可以加工制成各种饮料或食品。本文仅就糖水山楂罐头、山楂酱、山楂汁这三个具有代表性产品的生     

山楂雪糕

山楂雪糕李棠（天津肉联厂，天津３０００００）０前言山楂又名山里红、酸楂、红果，南方有称山林果的，属蔷薇科植物。山楂果实成熟后味酸甜，营养丰富。据分析，鲜果含水分３７％，ＶＣ０．０９％，磷４．２％，蛋白质９．８％，硫胺素０．００１６７％，铁０．０２％，...     

山楂系列制品中的营养成分

<正>山楂,又名红果,山里红,在我国已有两千多年的栽培史,是我国特有的水果品种。由于山楂富含多种维生素,尤其富含维生素C,每百克山楂含80毫克维生素C,比水果中维生     

纯天然山楂果珍粉及山楂原粉的研究

引 言 山楂,又名红果、山里红,属蔷薇科山楂属,为我国所特有。山楂中含有丰富的有机酸、维生素C、果胶及多种微量元素和矿物质。山楂具有开胃健脾、消积化食的功能,特别是其所含的黄酮类物质和三萜酸,对人体可起到降血压、降血脂、增大心脏血流量等作用,被卫生部列为既是食品又是药品的果品之一。     

利用残次苦杏仁制作杏仁霜

杏系野生或半野生蔷薇科植物的果实,生长在我国北方,以内蒙古东部、辽宁、河北、吉林产量较多.     

古今酒事(46)——70.中国果酒漫谈

中国的野生果实和人工栽培的果实品种繁多,质量好,产量大,适合酿酒的不少,一年四季都十分丰富,而且遍及全国各地区,这些果实是我国一大财富,如何很好地利用这些果实?是我国现在和今后亟待解决的一个大问题。其中发展果酒是一条经济实惠的出路,因为食品工业正处于调整产品结构阶段,大力发展果酒业对响应国家节约粮食的号召起着一定的积极作用;因为我国人口多土地少,发展野生果很重要,它既不占耕地面积,又无农药化肥、废气、废水的污染。因     

山楂及固体山楂饮料

山植又名红果,按品种分为三大类:(1)山里红(大山楂、北山楂),果径2.5厘米,深亮红色。产于东北、华北、西北、江苏等地;(2)山楂(酸梅子),果径1～1.5厘米,深红色。分布于东北、华北、陕西、江苏、河南等地;(3)野山楂(南山楂),果实较小,直径1～1.2厘米。产于陕西、江苏、安徽、浙江等地。     

山楂综合产品的加工技术

一、概述山楂也叫红果,山里红等名,是蔷薇科     

低糖山楂食品的加工技术

<正> 山楂,又名红果、山里红,生长在我国大部分地区,是我国特有果品,也是一种有很高营养价值和一定保健作用的果品,而且酸甜爽口,风味独特,富含碳水化合物、矿物质、微量元素及多种维生素,尤以维生素C含量最为丰富,每百克多达80毫克以上,