膳食纤维与健康

现在越来越多的人注意到食物中的膳食纤维了。过去有过一段时间，由于对膳食纤维的认识与分析技术的局限，往往只看到食物中的粗纤维，众所周知，这只是膳食纤维的一部分。按目前的认识，膳食纤维是人类消化酶所不能分解的碳水化合物类和木质素，可以说，大部分是多糖，但...     

新旧膳食金字塔之比较

随着人们生活水平的提高，人类对健康认识也越来越重视。因此，1989年我国制定了第一个膳食指南，对人们的膳食给了一个较为科学的指导。最重视研究膳食与健康的国家之一美国，早在1992年其农业部就制定了指导大众健康膳食的“USDA金字塔”(USDA为美国农业部缩写)。然而，在USDA金字塔推广了十几年之后的今天，美国各种与不健康膳食习惯密切相关的疾病，例如心血管病、糖尿病等，     

鱼肉的营养与保健

食用鱼类在人类的膳食中历来占有相当重要的地位，特别是随着生活水平的提高，对鱼类肉品的需求越来越多，由于人们保健意识增强，讲究膳食的营养价值和保健功能。因此，有必要对鱼肉的营养养与保健作进一步了解，以便在食用过程中发挥其应用效能。     

加拿大膳食结构概况

加拿大膳食结构属于高热量、高脂肪、高蛋白质的西方型膳食结构。由于地广人稀、自然资源丰富，对我贸易和国民经济实力雄厚以及农业发展状况良好等诸多优越条件，为其膳食结构的长期稳定奠定了坚实的基础。特别是新《食物结构指南》的颁布与实施，使加拿大对健康膳食的选择有了更科学的依据，从而使其膳食结构更趋合理与完善。     

合理进食粗粮浅析

粗粮对人体的功效源于其所含的膳食纤维，其中主要为不溶性膳食纤维。在食物越来越精细，膳食纤维的摄入量呈现逐渐减少趋势的今天，注意增加粗粮。补充膳食纤维，对于防治肥胖症、糠尿病、高脂血症等是有其现实意义的。     

膳食结构和成分通过调控肠道菌群影响食物过敏的研究进展

越来越多的研究表明,肠道菌群可以通过修饰食物致敏原、调节肠黏膜免疫平衡及屏障功能影响食物过敏的发生和发展。本文综述了饮食结构及膳食成分对肠道菌群的影响,并在此基础上讨论肠道菌群变化与肠上皮免疫反应的关系,揭示膳食成分通过调控肠道特异性微生物影响食物过敏的作用机制。通过了解膳食成分对肠道微生物的调控规律,能够明确饮食习惯及膳食结构在食物过敏发生发展中所起的作用,从而为食物过敏人群提供科学的膳食指导。     

合理膳食与癌症预防

癌症作为全世界人类的第一号或第二号杀手受到了广泛的重视。癌症的发生可能与多种因素有关,不少癌症的发生与膳食结构有密切关系,选择合理的膳食有助于预防癌症的发生。根据现有的研究结果,可以提出以下一些有利于预防癌症的膳食指南。 1.在膳食的总体模式方面,应以粮谷类、蔬菜和水果等植物性食物为主,并强调食物的多样化和新鲜度。随着人民生活水平的迅速提高,我国居民(特别是城市居民)的粮食消费逐步减少,而且粗粮减少,细粮增加(大米和面粉越来越白)。结果是对人体营养十分重要的     

水溶性膳食纤维 钙铁吸收促进剂——二十一世纪的健康食品

1水溶性膳食纤维Sunfiber膳食纤维按溶解性分为水溶性纤维和水不溶性纤维，水溶性膳食纤维主要有水解胶体、半乳甘露聚糖、寡聚糖、真菌多糖等。水不溶性膳食纤维主要：纤维素、半纤维素、木质素、壳聚糖等。近十年来，因其在食品营养和临床医学上的重要作用，而被国内外的营养专家称为第六营养素，膳食纤维的研究和在食品工业的应用也越来越广泛。日本膳食纤维制品年销售额约100亿美金，欧美市场年销售额约200亿美元。1．1水溶性膳食纤维Sunfiber的主要特点Sunfiber是日本太阳化学株式会社利用其专有技术从瓜尔豆中提取的纯天然制品，受…     

低碳主张下的合理膳食研究

目前,"低碳"的生活理念得到了全世界人民越来越广泛的认同,"低碳饮食"概念也随之进入大众视野。提倡低碳饮食有利于提高膳食质量,而做好膳食方案是保证膳食质量的关键,如果膳食方案设计合理,并符合低碳主张,就有可能促进低碳饮食。本文在遵循膳食平衡原则的前提下,通过分析低碳饮食践行者的食谱来进行低碳主张下的合理膳食设计。     

膳食纤维对人体健康的影响

膳食纤维是包含纤维素、半纤维素、木质素、果胶及可溶性多糖等多种成分的混合物，膳食纤维具有多种生理保健功能，与人体健康密切相关，缺乏膳食纤维会引发多种疾病，所以含有膳食纤维的制品倍受消费者的青昧。     

水溶性膳食纤维的研究现状及发展前景

本文阐述了可溶性膳食纤维的概念，介绍了可溶性膳食纤维的原料来源及制备方法，并对可其市场前景进行了展望，为进一步研究可溶性膳食纤维的应用提供参考。     

第七营养素——膳食纤维

随着生活水平的提高，人们的食物越来越精细，营养也越来越丰富。然而，心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症等的发病率有所增长，其原因主要是人体内缺少了膳食纤维。     

苹果渣膳食纤维制备方法研究

膳食纤维作为“第七营养素”越来越受到人们的重视,人们已利用各种天然原料来生产膳食纤维,而苹果渣就是一种良好的膳食纤维原料来源.本文对苹果渣中膳食纤维的制备方法及研究进展进行综述,为进一步提高苹果深加工的附加值,延长苹果加工的产业链提供一定的理论基础。     

新食品金字塔与平衡膳食

膳食平衡是健康第一要素 随着国家经济发展,大家的生活越来越好,追求健康长寿可以说成为了当代中国人共同的愿望。一个人要保持健康的身体,单从饮食来讲,最重要和最关键的就是力争做到膳食平衡。通过平衡膳食,达到营养摄入的均衡。     

浅谈平衡膳食与饮食保健

随着社会的高速发展,人们对饮食的重要性已有所认知,越来越注重膳食的平衡,但由于缺乏饮食保健的相关知识,平衡膳食与饮食保健未充分融合,导致平衡膳食的作用被削弱。在生活中需要根据不同季节、地域差异以及个人体质等选择合理的膳食,在平衡膳食的基础上增加饮食保健,让饮食结构更具合理化,达到预防疾病的目的。     

体育训练中的运动营养及合理膳食探讨

随着人们对健康重视度的提升,参与体育训练的人越来越多,无论是专业的体育运动员还是日常体育爱好者,在运动后都会消耗大量的能量,需要通过合理的营养补充进行蓄能。传统食物主要是为了饱腹,随着人们生活水平的提升,对食物营养的要求越来越高,强调保持膳食均衡性。而体育训练中更需要通过合理的膳食搭配,保证营养的均衡性,通过体育与营养膳食的结合为体育训练人员提供更充足的能量。本文主要对体育训练中的运动营养及合理膳食进行分析,以供参考。     

膳食纤维 帮你护胃

如今随着生活水平的提高，人们的食物越来越精细，营养也越来越丰富。然而，许多人在享受美味佳肴的同时，一种看起来粗糙但对人体健康又至关重要的营养成分的摄入却正在减少，这就是胶膳食纤维。     

我国高校健康膳食管理探讨——基于新加坡经验和我国现状的思考

在健康中国的战略背景下，关注高校健康膳食管理有重要现实意义。本文分析了我国高校目前存在的膳食问题，结合新加坡“学校健康膳食计划”的成功经验，提出可行性建议，为进一步提高我国高校健康膳食水平提供参考依据。     

膳食纤维——低聚木糖的研究现状及应用前景展望

低聚木糖作为膳食纤维的界定 随着人们对饮食、营养的不断重视,膳食纤维越来越引起人们的关注,但是对于膳食纤维的定义目前尚无一致的说法。     

膳食纤维制品的开发研究

膳食纤维制品是功能性食品的重要组成部分，介绍了生产膳食纤维制品的主要原料及其生产加工工艺，探讨了膳食纤维在食品工业中的应用，展望了膳食纤维制品的发展前景。