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保健酒浑浊沉淀原因及处理对策 总被引:1,自引:0,他引:1
保健酒产生沉淀的原因有:①水质和原酒质量及酒度问题;②原酒成分及动、植物药材成分之间的物理、化学、生化反应;③加工工艺及操作问题;④容器的问题;⑤环境温度问题等。解决方法为选择合适的后处理净化方法,改进水质软化装置,对原料质量进行严格把关,加强产品质量管理、检测,调配前采用冷冻或加热处理,改进过滤设备,改进工艺方法,改善净瓶及包装、贮存设备等。 相似文献
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葡萄酒沉淀种类及其处理方法 总被引:2,自引:0,他引:2
葡萄酒属于电解质平衡状态饮料酒,常常因为条件的变化而发生浑浊或沉淀。通过综合研究,分析葡萄酒常见浑浊与沉淀机理,有针对性地预防,对延长酒体稳定期有积极作用。 相似文献
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论述了白酒货架沉淀的原因有(1)酒基中醇溶性物质;(2)水质因素;(3)贮存期的长短;(4)包装酒瓶因素;(5)设备因素,以及解决这些原因的办法。 相似文献
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本文对配制酒沉淀的各种原因进行分析,提出了解决沉淀的方法;尤其是对处理难度较大的醇溶性物质造成的沉淀进行了详细分析试验。 相似文献
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针对干白葡萄酒常出现的物理,化学浑浊和沉淀问题,作者比较全面的叙述了通过氧化稳定试验,铁稳定试验,铜稳定试验,蛋白稳定试验,酒石酸盐稳定等几个试验和处理方法,取得了较好的效果。 相似文献
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黄酒非生物浑浊和沉淀的特点与解决方法 总被引:2,自引:2,他引:2
黄酒产品在货架期容易发生非生物浑浊和沉淀,浑浊沉淀形成的机理主要有蛋白质沉淀、铁沉淀和氧化沉淀。参与沉淀的物质有单宁、多糖、蛋白质、多酚等物质及Fe,Al,Mg,Ca等金属元素。解决黄酒沉淀的方法有:①过滤处理法,包括膜过滤法、微滤与冷冻处理法和管式膜超滤法;②澄清助荆处理法,包括吸附型澄清助剂、酶制剂型澄清助剂、稳定型澄清助剂和复合型澄清助剂处理法。 相似文献
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<正>37°低度平菇保健酒,是利用蒸馏酒萃取平菇菌丝中风味物质,加水降度的方法制成的。此酒带有浓郁的平菇芳香,入口绵甜醇厚。克服了蒸馏酒降度后出现的香淡味薄口感差的问 相似文献
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葡萄酒浑浊与沉淀的原因及其预防 总被引:1,自引:0,他引:1
本文对葡萄酒浑浊与沉淀的产生原因进行了分析,并对其相应的鉴定方法进行了探讨。在葡萄酒生产过程中,引起葡萄酒浑浊与沉淀的原因很多,灌装前应对其进行稳定性试验,确定葡萄酒是否稳定,并采用积极、有效的预防措施,避免浑浊或沉淀的发生。 相似文献
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详细阐述了采用传统工艺生产的酱菜降盐所用的平衡原理和等渗原理可确保成品的含盐量在6%以下时,其色泽、质地等各项指标均同于原产品。 相似文献
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印品表面上光后雾状的成因与处理方法 总被引:1,自引:0,他引:1
为了提高包装印刷制品的附加价值,经常运用印后覆膜和表面涂饰(喷或印)上光油等整饰技术,经流平、干燥压光后在印品表面形成薄而均匀的透明光亮层,其机理就是利用印刷品画面特性的主体反射光和印刷品的表面反射光,以其质的提升去弥补包装印刷制品前期中的不足。这不仅能够太大提高商品包装档次,也给企业带来了丰厚的利润,提高了企业的知名度。 相似文献
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不同酒类澄清剂的澄清机理与应用 总被引:4,自引:2,他引:4
酒类产品因物理化学和生物化学等原因常产生混浊沉淀的现象,需要加入各种澄清剂以去除沉淀物质,使酒液获得长期的稳定性,因此澄清处理是酒类生产中的一个重要的环节。该文论述了酒类澄清剂的种类、澄清机理、使用方法、最适添加量以及在酒类生产中的应用。 相似文献