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面粉添加剂根据作用不同可分为3大类:感官改善类、品质改善类及营养改善类。面粉生产企业应细化面粉种类,根据不同面制品的要求和基础粉的品质,正确选择合适的符合安全要求的添加剂。 相似文献
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面粉增白剂在面制品的作用 总被引:2,自引:2,他引:0
面粉增白剂是众多食品添加剂的一种,对面粉和面制品有较好的增白增筋、提高面粉“后熟”、抑制霉变、提高出粉率等作用,在国家标准规定的用量范围内添加,对面粉和面制品没有不良影响。 相似文献
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本文对可能影响面粉食用安全的因素进行了分析,并根据面粉的属性提出了重视面粉的食用安全性,要正确认识面粉添加剂的作用,规范面粉添加剂的作用,重塑“放心面粉”的食用安全形象,提出面粉中不用添加剂,用安全的添加剂和按规定使用添加剂的观点。 相似文献
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本文对可能影响面粉食用安全的因素进行了分析,并根据面粉的属性提出要重视面 粉的食用安全性,要正确认识面粉添加剂的作用,规范面粉添加剂的作用,重塑“放心面粉 ”的食用安全形象,提出面粉中不用添加剂、用安全的添加剂和按规定使用添加剂的观点。 相似文献
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《中国食品卫生杂志》2011,23(3):223-223
根据《食品安全法》关于食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠,方可列入允
许使用范围的规定,经审查,食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙已无技术上的必要性,现决定予以撤销并
公告如下:
一、自2011年5月1日起,禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙,食品添加剂生产企业不得
生产、销售食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙;有关面粉(小麦粉)中允许添加过氧化苯甲酰、过氧化钙的
食品标准内容自行废止。此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品,可以销售至保
质期结束。
二、面粉生产企业和食品添加剂生产企业要按照本公告要求依法组织生产经营,做好自查自纠工作。
相关行业协会要加强行业管理和行业自律,引导企业不断规范面粉和食品添加剂生产经营活动。
三、各级食品安全监管部门要加大监督执法力度,加强食品安全监督检查,依法查处将过氧化苯甲酰、
过氧化钙作为食品添加剂进行生产、销售和使用的违法行为。 相似文献
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面粉漂白加筋的机理及机械安徽农业大学张肇鲲1前言随着我国人民生活水平的提高,加快了制粉工业由生产标准粉向等级粉、专用粉生产的过渡,以适应市场经济的发展。所谓专用粉即在面粉中加入面粉添加剂,改良面粉品质,使其具有不同的品质特征,分别适合于制作某类食品或... 相似文献
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本文介绍食品添加剂概念与功效及面粉添加剂的作用机理,并阐述面粉添加剂的配制工艺;最后介绍面粉添加剂添加效果评定。 相似文献
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理性地分析了面粉行业的竞争形势,认为面粉行业存在很好的发展商机,提出面粉企业要重点关注产品的品质,注重产品的包装;同时可以应用面粉添加剂和变换包装来增加面粉的品种。 相似文献
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秋冬季节由于气候变化,给面粉生产带来一些诸如增白剂起速和白度以及制粉技术方面的影响,根据多年的实践总结低温下面粉使用添加剂应注意的问题及其添加剂的选择和品质鉴定方法。 相似文献
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面粉添加剂的应用与思考 总被引:2,自引:0,他引:2
当前,我国小麦制粉工业为适应市场经济的发展正从“通用粉”向“专用粉”转型,为满足不同层次和不同用途的需求,面粉添加剂的应用已得到迅速发展。它们包括:营养强化剂、烘焙品质改良剂、膨松剂和漂白剂。在国外,面粉添加剂品种繁多,例如维生素 相似文献
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“增白”面粉市售或将持续一年
在北京沃尔玛超市望京店面粉专柜看到,面粉(小麦粉)种类繁多,面包粉、饺子粉、营养强化面粉、特精粉、麦心粉、高筋粉等,不下十余种,有个别品种包装上写有“不含增白剂”、“不含添加剂”字样。 相似文献