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本文简述了建国以来我国面粉工业的发展历程，对我国现有专用小麦粉的分类标准和几种生产方式作了详尽的论述。并对面粉厂技术改造提出了切实可行的建议。 相似文献
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介绍了专用粉生产的原料、质量要求、生产工艺及品质改良剂、营养强化剂的添加。进一步提出了对开发面粉香味的建议 相似文献
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针对目前专用面粉生产中的难点，阐明了影响专用面粉生产的3个环节：即原粮品质、生产加工工艺、面粉后处理，三者缺一不可，只要控制好这3个方面，一切问题迎刃而解。 相似文献
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专用面粉与强化营养面粉发展展望 总被引：2，自引：0，他引：2
李荣启 《郑州轻工业学院学报(自然科学版)》1998,(Z2)
介绍了我国专用面粉和强化营养面粉生产现状以及食品加工业对专用面粉，病人、重体力劳动者对强化营养面粉的需求情况．阐述了专用面粉加工处理一般采取的先进工艺设备、等级提粉、原料选择、配麦技术、漂白处理、氧化增筋或弱化处理等措施，以及强化营养面粉加工处理采取的原料搭配、复合营养添加剂补充面粉营养等措施．对专用面粉及营养面粉的发展前景作了论述 相似文献
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随着我国粮食流通体制的深化改革以及即将加入世贸组织 ,优质小麦货源将充足 ,这为食品专用小麦粉工业的发展创造了良好的外部环境。目前国内许多新建大、中型面粉厂以及 80年代后引进的面粉厂都可在不同程度上开发生产食品专用粉。有关专业人士也积极研究食品专用粉的生产工艺 ,这一切都为我国食品专用小麦粉加工工艺、技术的不断完善创造了良好的内部环境。笔者仅就食品专用小麦粉生产及研究中较普遍存在的一些工艺问题谈一些分析意见与对策 ,以便抛砖引玉或供同仁们参考。1 设置完善的面粉处理剂添加工序“安全、合理、有限、有效”的使… 相似文献
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浅谈专用面粉的开发与生产 总被引：1，自引：0，他引：1
针对目前专用面粉生产中的难点 ,阐明了影响专用面粉生产的 3个环节 :即原粮品质、生产加工工艺、面粉后处理 ,三者缺一不可 ,只要控制好这 3个方面 ,一切问题迎刃而解 相似文献
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分析了小麦增白剂对面粉品质的影响.增百剂对面粉有增白、后熟、抑制面粉霉变的作用.超标使用会影响人体健康.造成小麦粉超标使用的原因主要有消费者的认识误区、生产厂家的迎合以及添加喂料器失控、有效含量不准、生产设备稳定性差等. 相似文献