碘盐与健康系列话题

话题之七碘盐和亚硝酸钠（工业用盐）有何区别？盐，是人类生活的必需品，它不仅是重要的调味品，而且是人体组织必不可少的矿物质，与人的健康密切相关。在我们日常生活中，有些物质虽然在外观L看与碘盐很相似，我们评经验、味觉很容易将它们分辨出来。但也有的很难分辩．如亚硝酸钠与食盐就很难区分。亚硝酸钠广泛地应用于制造偶氮染料、药物和作防腐剂，并大量用于印染、漂白等。亚硝酸钠对人体有害，误食少量亚硝酸钠就可致命。现将亚硝酸钠与食用碘盐（氯化钠）的区别介绍一下：亚硝酸钠与食用碘盐的相同之处：（1）外观：都是白色或…     

碘盐与健康系列话题

碘盐,已成为现代人生活中必不可少的健康保护神。为了让大家了解食用碘盐的科学知识,我们将每期向您介绍关于碘盐方面的话题。话题之一：食盐为何要全部加碘？“食用盐全部加碘”指全体公民所需的‘噙盐”都要加碘,它包括三个基本含义：第一,人们的食用盐必须是碘盐（包括食用的粗盐或精盐）;第二,用于食品加工的盐也必须用碘盐（如加工酱油、面包、饼干、肉制品等）;第三,畜牧用盐也必须用碘盐。我国政府决定食盐全部加碘是基于以下的考虑：巴1、碘缺乏病区中的病人（如地方性甲状腺肿和克汀病病人）需要补碘治疗;病区中的叫k病人…     

碘盐与健康系例话题

话题之十什么是碘和碘缺乏？碘（化学符号的为I）是一种活泼的具有氧化剂作用的非金属元素。在自然界中以能溶于水的碘化物形式存在。自然界含量稀少，在地壳中的含量居第47位。沿海地区由于能接受来自海洋的一定量的碘蒸气和碘尘（每升海水含50－60微克），土壤中的碘含量能得到补充，水中的碘也较高。那儿生产的粮食、蔬菜、瓜果、禽蛋、肉中含碘量丰富，生活在那儿的人较少发生缺碘现象。但是，在内陆的山区，以及地高坡陡、地下水位高或泥碳土壤等地区，由于远离海洋，或受古代冰川、洪水泛滥的严重冲洗，土壤中的碘大量流失，或因其所…     

北京各类人群未现补碘过量

正记者近日从北京市卫生计生委获悉,最新监测结果显示,北京各类人群碘营养水平均处于适宜状态,这意味着北京人并没有出现"补碘过量"问题。不过,孕妇碘营养状况连续5年呈下滑趋势,已接近适宜水平的下限。无特殊医嘱应坚持食碘盐最新监测结果显示,全市人群中,8~10岁学生、育龄妇女、成年男性尿碘中位数分别为174.2微克/升、165.7微克/升、173.0微克/升。按照世界卫生组织推荐的     

海带补碘应该注意哪些问题

正人体需要持续补充一定量的碘来维持甲状腺的正常功能。碘盐是最常见的补碘原料,但由于碘盐中的碘(碘化钾/碘酸钾)是"化学物质",因此有些人觉得还是通过食用海带这样的"纯天然海藻碘"补碘更令人放心。那么,通过海带补碘是否可行?有哪些需要注意的问题?     

海盐产区12岁以上人群不同季节的碘营养状况调查

碘盐是缺碘地区人群获取碘营养的主要途径,就沿海产盐地区及其周边地区居民由于经常食用海产品是否需要食用碘盐的问题,及了解食用海产品在补充人体碘营养方面的作用,2006年连云港市盐务管理局和连云港市疾病预防控制中心有关人员联合对海盐产区339名12岁以上人群的碘营养状况进行了调查。结果表明,被调查人群碘营养状况主要与碘盐摄入量有关,与海产品食用量也有一定关系,海盐产区居民坚持食用碘盐是获取碘营养的主要途径。     

加碘盐供应地区人群无需加服含碘制剂

碘缺乏地区人群在正常食用碘盐的同时是否需继续加服其他含碘制剂？浙江省余姚市卫生防疫站梅允森等完成的一项专题研究得出的结论是：只要抓好碘盐的正常供应和管理。无需再加服碘油丸等含碘制剂。研究人员选择碘缺乏地区已开展食盐加碘近１０年的梁弄镇，对８～１０岁在校儿童用随机方法分成３组，每年龄组儿童用双盲法服不同剂量碘油丸或安慰剂，在两年内观察儿童甲状腺肿大率由原来的２４。３６％下降至５．５２％，证明食用碘盐是防治碘缺乏病行之有效的措施。碘盐供应地区，儿童不服碘油丸与加服５０ｍｇ或者１００ｍｇ碘油丸对甲状腺…     

HDY—1型袖珍快速碘盐测碘仪对比试验研究报告

1前言全民普食碘盐，防治和消除碘缺乏病，是提高全民族人口素质的重要工程。碘盐质量的好坏关系到防治效果，而质量监督监测又是确保人民群众食用合格碘盐的关键。目前在碘盐质量监测系统中，采用国标滴定法测碘，由于受到化验室、仪器设备、专业化验员以及资金、场地的限制，还不能在地、县公司的仓库码头和生产企业的加碘岗位普遍使用。而半定量检测包比色法，受多种因素的影响，误差比较大，不能准确定量地测出碘盐的含碘量。因此，在生产经营活动中需要有一种既简便快速、又准确定量的测碘仪。由湖南大学开发研制的HDY－l型袖珍快速…     

两种溴氧化法测定食盐中总碘含量的方法比较

“碘缺乏病”是指碘缺乏对人体生理和心理发育所造成的全部影响,碘缺乏对人类健康最大的危害是导致智力落后,食用碘盐是预防“碘缺乏病”的最有效方法之一,因而需要对碘盐进行监测。现对溴氧化法中用不同除溴方法制定食盐含碘量进行比较1甲酸钠除溴法（Ⅰ法）1．1原理酸性溶液中碘离子经溴氧化为碘酸根,甲酸钠除去过剩的溴,碘酸根氧化碘化钾析出碘,然后用硫代硫酸钠溶液滴定,测定碘含量,其反应式如下：I－＋3Br2＋2H2O→IO－3＋6H＋＋6Br-Br。＋ZHCOO＋ZH。O、ZCOi＋4H＋＋wBrIOI＋SI－＋6H十号3I。＋3H。OIZ＋2N8252…     

蔬菜腌制地区碘宣传攻略“九招”

蔬菜腌制地区是我们碘盐普及供应中的一个特殊地区。一是因为该地区供应的是不加碘的腌制用盐，菜农为图方便、图便宜经常食用非碘盐；二是因为它分布在农村偏僻地区，信息不灵，交通不便，经济相对落后；三是村民受文化教育少，人口素质相对偏低。因此，蔬菜腌制地区的碘盐宣传工作要结合实际，根据人群特点，     

碘盐中碘含量测定的标准必须统一

为了实施（中国2000年消除碘缺乏病规划纲要），加强对加碘食盐（简称“碘盐”）的质量监督和质量管理均显得十分必要。然而，目前对碘盐中碘含量的测定方法十分混乱，其混乱表现在下列方面：1检测液使用目前市场上推出一种近似“眼药水”滴瓶式的“检测液”，用以检定食盐中是否含碘。它是根据淀粉能与碘生成兰色络合物而显色的原理来确定含碘与否．o这个方法用于定性食盐含碘与否，是无可非议的。但也必须考虑到既能检出碘酸钾，也可检出碘化钾。所以有的“检测液”有1；号2号之区分。然而，有的商家却将此引伸到“定量”或“半定量”。其…     

两种溴氧化法测定食盐中总碘含量的方法比较

“碘缺乏病”是指碘缺乏对人体生理和心理发育所造成的全部影响,磺缺乏对人类健康最大的危害是导致智力落后,食用碘盐是预防“碘缺乏病”的最有效方法之一,因而需要对碘盐进行监测。现对溴氧化法中用不同除溴方法制定食盐含碘量进行比较。     

改良碘盐检验试剂

为了及时测定碘盐含碘量是否合格,随时指导加工生产。及时调整加工加碘流程,确保碘盐含碘量控制在标准范围之内,改进了碘盐定性检验试剂. 一、原理碘化合物在酸性环境下,经过氧化氢氧化成单质碘,然后碘与淀粉反应显蓝色,按照呈现颜色的深浅程度,确定碘盐含碘量的高低,其反应式如下:4I+4H~++2H_2O_2→2I_2+4H_2O     

安全使用调味品 保障家人健康

<正>为家人选择健康的食用油看颜色:一般而言,植物油精炼的程度越高,其色就越淡。看透明度:选择清澄透明的油,且透明度越高越好。尝味道:用筷子取一滴油,仔细品尝味道。略带酸味的食用油为不合格产品。食用植物油怕直射光、空气、高温、水。因此,在保存时,一定要避光、密封、低温、防水。选购和贮藏食盐时应注意的问题购买食用盐时,一定要辨认清楚包装和碘盐标志。在贮藏食用盐时,用来装盐的器皿应为棕色、遮光的瓶或陶瓷罐,最好有盖。碘盐存放时间不宜过长,可随用随买,适当储备。为了防止食盐中的碘丢失,食用碘盐时应注意:盐不可用水洗;炒菜、烧鱼肉和     

全国碘盐总体食用率已达96．9％

卫生部和国家发展改革委近日印发2006年度全国碘盐监测报告。报告显示，全国碘盐总体食用率达96．9％，其中，合格碘盐总体食用率达93．8％，有26个省（区、市）的合格碘盐食用率总体大于90％。     

天然碘营养肠

1．前言当前，我国人民生活已经由温饱型向小康型迈进，人们的消费结构也正在发生变化。市场对各种肉类制品的需求量呈上升趋势，特别是营养、方便、卫生、味美价廉的火腿肠，市场更加看好，并且已形成多品种、多档次、系列化。火腿肠的开发方向，应向营养保健型发展。针对这种情况，我们在生产儿童营养肠的基础上，添加了含碘量高的物质──海带，海带化学组成主要为糖类约57％，蛋白质8．2％，脂肪0．1％，粗纤维9．8％，其余为无机元素钙、铁、锰、锌、碘等和维生素，其中碘尤为丰富。每100g海带（干海带）含碘24000微克。由于海带中的碘…     

深化改革 强化专营 保持盐业稳定健康发展──董志华总经理在全国盐业会议上的讲话(摘要)

l过去一年工作的回顾1997年，盐业行业在轻工总会的直接领导下，认真学习和贯彻党的十五大精神，胸怀全局，扎实工作．加强行业管理，全面落实食盐亏营，取得了可喜的成绩。食盐专营体制基本确立，各项措施逐步到位加碘盐工程进展顺利，已形成加碘盐能力6（）5万t，大包装能力81万t，小包装能力62．2万t；普及碘盐供应取得突出成绩．全年加工供应碘盐600余万吨，碘盐统检合格率达到94OAs，碘盐质一tif稳定提高；收缴碘盐基金1（）019万元，创历史最好水平；全年产盐2945万t，盐的销售2600万t，市场供应平稳，保证了市场对各类用盐的需求；…     

四种方法测定碘盐含碘量的比较

碘盐中测定碘含量的方法，直接关系到防治碘缺乏病效果的客观评价。目前，测定碘盐含碘量的方法是ＧＢ５００９．４２－８５，［１］该法溴水滴加量难以掌握。测定结果不满意。为此，我们选用直接滴定法，［２］硫酸—溴氧化法；碱性高锰酸钾法，［３］并进行了改进和对比...     

浅析食用盐中碘剂的应用

主要介绍了我国食用碘盐的发展,并对作为补碘剂的碘化钾、碘酸钾和海藻碘进行比较。     

放大反应法测碘盐中碘含量及其在烹饪中的损失初探

利用反应式：Ｉ＾－＋３ＢＨｒ２＋３Ｈ２Ｏ→ＩＯ３＋６Ｂｒ＋６Ｈ＾＋;ＩＯ３＋５Ｉ＋６Ｈ→３Ｉ２＋３Ｈ２Ｏ将样品中的微量碘放大一定倍数,从而提高测定的准确性和灵敏度,再利用分光光度法测定碘的含量,分析碘盐在烹调中碘的损失。试验结果表明;磺盐中的碘随另热时间延长、温度的升高,损失量逐步增加,如炒菜开始时放入碘盐,碘的食用率仅为１２．５８％,中途放入,食用率为６６．１１％,起锅时放入,食用率可达到９２．