我国大豆压榨行业对进口大豆的依赖性将持续增强

近年来我国对豆油和豆粕的需求量不断增加，进而带动国内大豆压榨量逐年提高．在国内大豆产量供不足需的情况下，大豆压榨行业对进口大豆的需求持续大幅增加，1995／1996年度我国首次从大豆净出口国变成大豆净进口国．当时年度大豆进口量只有79．5万t．到2005／2006年度我国大豆进口量已经达到2831．7万t，10年间大豆进口量增加了34．6倍。1999／2000年度我国进口大豆压榨量首次超过国产大豆压榨量．     

当前大豆及大豆油加工行业市场形势分析

一、全球大豆供应充足，价格可能进一步下跌 2014年9月，美国大豆产量数据上调至39．13亿蒲式耳（约1．06亿吨）；巴西大豆播种面积增长4．7％，大豆产量数据上调至9400万吨；阿根廷大豆播种面积增长1％，大豆产量上调至5500万吨。2014／2015年度，预计全球大豆产量将达到3．111吨，     

莪国进口大豆或超越国产大豆6倍

近年来，我国进口大豆数量呈持续上升之势，2011年已达到5263．4万吨，约为国产大豆产量的3．63倍，进口大豆主要是转基因品种。据海关总署统计数据，2012年l～11月，我国大豆进口共计5249万吨，同比增加11．4％。据估计，2012年大豆进口总量将接近6000万吨，达到国产大豆的5～6倍。     

黑龙江省大豆消耗去向将有变化

[本刊讯] 2005年黑龙江省大豆种植面积为7046．5万亩，同比减少4．51％；大豆单产为134．26公斤，同比增加2．13％；大豆总产量为946．07万吨，同比减少2．48％。     

应用固定化胰蛋白酶制备大豆肽的研究

采用固定化胰蛋白酶水解大豆分离蛋白制备大豆低肽，对固定化胰蛋白酶水解工艺参数等进行了系统研究。结果表明：固定化胰蛋白酶的最适温度为60℃，最适pH为8．7，最佳底物浓度为2．0－3．0mg/mL，大豆分离蛋白的最佳流速为0．3mL/min，大豆分离蛋白的水解率达到45．6％，酶解液中大豆肽含量为1．462mg/mL。酶解液多肽分子量大部分在10000以下。     

小议大豆食品的营养与保健作用

大豆，古称之为菽。大豆是黄豆、青豆、褐豆、白豆与黑豆的通称，人们习惯将黄豆称之为大豆。我国是大豆的故乡，栽培历史已有数千年。1739年，我国大豆作为一种珍奇物种被引种到法国巴黎植物园．1790年传入英国。大豆传入美洲已是19世纪，但其很快受到美国人的重视并得到普及推广，目前．美国已成为世界最大的大豆生产国，其他盛产大豆的国家还有中国、俄罗斯、日本及巴西等。     

水溶性大豆多糖的抑菌活性研究

对大豆多糖的抑菌活性进行了研究。试验表明,大豆多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、产黄青霉和黑曲霉都有一定的抑制作用;在pH6的条件下大豆多糖抑菌活性最强;大豆多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉和产黄青霉的最小抑菌质量浓度分别为8．0、6．0、1．0mg／mL和1．0mg／mL。     

中国胃口巨大 鲸吞美国大豆

高价难以阻止中国对大豆的需求。虽然国际大豆期货价格已经站在1000美分／蒲式耳的历史高位，但是中国大豆进口量却在近期呈现加速上升的趋势。 美国农业部（USDA）公布的出口销售报告显示，截至11月15日当周．美国2007／2008市场年度（2007年9月1日起）大豆净出口销售量为180．76万t，较前一周提高39％．为前四周平均水平的2．33倍．     

脱豆腥味易溶豆乳粉的制法

一般无豆臭豆乳粉的制法有以下几种:1．脱脂大豆经碱处理,浸出大豆蛋白,然后加酸使蛋白沉淀,接着干燥。2．在蒸煮大豆中加微生物或酸,然后把得到的豆乳调制成粉末。3．把经水浸泡过的大豆磨碎,制取豆乳,然后通入蒸气,空气或氢气进行脱臭处理,再制成粉末。4．将大豆作碱处理,得到浸出蛋白,然后     

用自旋滴体积法研究大豆蛋白在油／水界面上的吸附动力学

用自旋滴体积法分别测定了大豆分离蛋白和水解度为ＤＨ６．４％的大豆水解蛋白在茴香油／水界面的界面张力。研究表明：两种大豆蛋白质在界面吸附的过程是相似的；大豆分离蛋白的松驰时间τ１与其体相的浓度无关，而大豆水解蛋白的松驰时间τ１与其体相的浓度有关，说明大豆分离蛋白在水溶液中为球蛋白，当它水解到ＤＨ６．４％时，分子呈伸展型柔性分子；大豆水解蛋白的松驰时间τ１和τ２都比大豆分离蛋白小，显然大豆水解蛋白（ＤＨ６．４％）分子扩散到茴香油／水界面的速率以及在界面上分子的重排都比大豆分离蛋白分子快；通过蛋白质的分子量分布的测定，表明大豆水解蛋白分子较小因而扩散较快。     

应用双固定化酶制备大豆肽的研究

采用固定化胰蛋白酶和固定化木瓜蛋白酶分步对大豆分离蛋白进行水解，水解后酶解液中大豆肽含量为1．628～1．702mg／mL，水解度为54．4％～57．8％。多肽分子量在180以下水解度为11．1％～13．5％，181～2000为11．5％～14．5％，2000～5700为27．1％～27．2％，5700～10000为44．7％～49．6％。结果表明：双固定化酶对大豆分离蛋白的水解作用效率高，并能有效地将大豆分离蛋白降解为分子量更小的大豆肽。     

油脂油料市场及CBOT大豆月度分析

进入７月份尤其是７月中旬以后，北半球秋季油料作物的生长进入关键时期，最新的产量预测数据显示，全球油料作物总产量同上年相比有所增加；同时，植物油市场情况不容乐观；大豆需求旺盛，大豆与大豆类产品的贸易结构正在发生变化，这种变化将在未来一段时间里变得越来越明显。１八月初世界主要油料作物的产量预测１．１大豆南美大豆已经收获，巴西和阿根廷大豆的总产量同去年相比增加１５０万吨。美国农业部预计２０００／２００１年度全美大豆总产量平均值为２９．４４亿蒲式耳，产量变化范围在２８．６７—３０．０７亿蒲式耳之间，同前…     

国内大豆加工产业在困境中如何寻求新的突破

作为人类优质植物蛋白和动物饲料蛋白的重要来源，以及主要的食用植物油油源之一，大豆与人们的膳食结构和健康水平密切相关。在过去一段时间里，我国一直是世界上最大的大豆生产国和净出口国。大豆在国计民生中占有相当重要的地位。然而，进入20世纪90年代后，中国大豆在世界大豆生产和贸易中的地位发生了戏剧性的变化．并由1996年开始从传统的大豆净出口国转变为大豆、豆粕和豆油全面进口的净进口大国。从1995年到2005年的10年时间内．大豆进口量与国内产量的对比由80万t／1350万t迅速增长到2659万t／1830万t．进口与自产比高达1．45：1。一方面进口大豆正在挤压国产大豆的市场空间．另一方面我国大豆加工也面临着外资即将形成的垄断布局。据介绍，目前仅美国的ADM、嘉吉投资和邦基这三大粮油巨头就通过投资等形式掌握了我国近1／3的大豆加工能力，加上正大等公司，外资控制的加工能力达40％以上。     

浸泡、蒸煮和发酵对大豆中膳食纤维理化性质及发酵特性的影响

本文研究了浸泡、蒸煮和霉菌发酵对大豆中膳食纤维的理化性质及体内与体外发酵特性的影响。结果发现浸泡和蒸煮能使大豆中水溶性膳食纤维分别提高49％和43％．同时水不溶性膳食纤维分别下降11％和28％。浸泡能使大豆膳食纤维的膨胀性和持水力分别提升87．9％和32．4％。蒸煮使膨胀性从6．62mL／g提高到了12．01mL／g。体外试验发现,添加大豆膳食纤维能使发酵液中短链脂肪酸的含量明显提高,且不同处理的脂肪酸生成模式不一样,体内试验发现．浸泡、蒸煮和霉菌发酵的大豆中的膳食纤维比未处理大豆能显著提高小鼠粪便中的含水量（3％～4％）。同时给予大豆膳食纤维后小鼠肠道中乙酸的含量有所下降而丁酸的含量明显升高。这表明经过处理的大豆的膳食纤维对预防便秘和结肠疾病更有效果。     

黄豆飘香

黄豆也叫大豆．是一种地地道道的中国原生产品．早在2000多年前我国古人就开始广泛地种植大豆了．之后把它当成了最主要的农业作物，和水稻．小麦、大麦．粟一起并称为“五谷”。中国人没有一个不是吃“五谷杂粮”长大的，因此我们对大豆也是特别地熟悉和喜爱。     

浸泡、蒸煮和发酵对大豆中膳食纤维理化性质及发酵特性的影响

本文研究了浸泡、蒸煮和霉菌发酵对大豆中膳食纤维的理化性质及体内与体外发酵特性的影响。结果发现浸泡和蒸煮能使大豆中水溶性膳食纤维分别提高49％和43％．同时水不溶性膳食纤维分别下降11％和28％。浸泡能使大豆膳食纤维的膨胀性和持水力分别提升87．9％和32．4％。蒸煮使膨胀性从6．62mL／g提高到了12．01mL／g。体外试验发现,添加大豆膳食纤维能使发酵液中短链脂肪酸的含量明显提高,且不同处理的脂肪酸生成模式不一样,体内试验发现．浸泡、蒸煮和霉菌发酵的大豆中的膳食纤维比未处理大豆能显著提高小鼠粪便中的含水量（3％～4％）。同时给予大豆膳食纤维后小鼠肠道中乙酸的含量有所下降而丁酸的含量明显升高。这表明经过处理的大豆的膳食纤维对预防便秘和结肠疾病更有效果。     

日本重环保，油墨VOC排放少

日本印刷油墨的产量和消费量都相当大．在世界各国中名列前茅。近年来,日本环保油墨发展迅速,包括大豆油墨在内的环保型油墨．已经成为日本油墨的主流产品。早在1993年,日本印刷市场就已出现大豆油墨,1999年大豆油墨产量超过3万吨。2003年．大豆油墨产量超过13万吨,占胶印油墨和新闻油墨总量的64％。在新闻油墨中,大豆油墨为2．7万吨,占49．1％。     

一月CBOT大豆玉米行情报道

一、一月CBOT大豆玉米期价走势 1月30日（周四）CBOT3月大豆合约收报12．69—1／4美元，蒲式耳，与1月初价格持平。1月3日3月大豆合约收报12．70美元／蒲式耳。市场有传闻称，中国取消了30-40万吨由美国墨西哥湾运出的大豆。巴西头号大豆产区马托格罗索州的产出强劲，标志着该国2013／2014年度大豆收成有望创纪录新高，弥补了一些小产区天气问题所带来的影响。     

天然大豆球蛋白亚基的分离纯化

利用变性剂脲和还原剂β-巯基乙醇解聚大豆球蛋白,在还原条件下通过DEAE琼脂糖凝胶F阴离子交换层析分离大豆球蛋白亚基,并对制备的亚基进行复性,从而建立了系统的分离纯化大豆球蛋白天然亚基的方法。对该方法分离亚基的产率和亚基的纯度进行评定,并利用大豆球蛋白免疫家兔制备的抗血清检测各种纯化亚基的免疫活性。结果表明：在还原条件下利用阴离子交换层析,可以有效地分离大豆球蛋白的碱性亚基和不同种类的酸性亚基。该方法的产率较高,以大豆球蛋白分离纯化碱性亚基及酸性亚基A1a,A2,A3,A4的产率分别为23．93％,14．95％,14．33％,12．06％,7．12％。制备的碱性亚基和酸性亚基A1a,A2,A3,A4的纯度分别为84．39％,90．48％,92．00％,65．91％,85．00％;纯化亚基能与抗大豆球蛋白血清特异性结合,具有免疫活性。     

绿茶大豆分离蛋白复合冰淇淋的开发

利用大豆分离蛋白的乳化性．凝胶性．粘弹性．起泡性和保水性的特点，结合大豆分离蛋白和茶叶的保健功能．开发具有营养、保健、消暑三大特点的绿茶大豆分离蛋白复合冰淇淋。这不仅增添了花色品种，满足人们对高蛋白、低脂肪、低热能塑冰淇淋的需求．还为儿童及心血管疾病患者提供了一种很好的保健食品，具有很好的市场潜力．