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对挤压工艺制备的方便米和传统工艺生产的商用方便米食用品质对比结果表明.挤压工艺制备的方便米颜色浅白,透明度较低,糊化度高,表观密度较小,复水率稍高;传统工艺生产的商用方便米颜色较白,呈半透明,糊化度低,表观密度较大,复水率稍低.对复水后方便米饭的质构分析和感官评价表明,挤压工艺生产的方便米食用品质,除色泽外,均优于传统工艺生产的商用方便米,其品质接近杂交籼米新鲜米饭.通过强化大豆蛋白、VB1、VA,挤压工艺制备的方便米的营养效价得到提高. 相似文献
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当前方便食品的前景和发展 总被引:2,自引:0,他引:2
刘炜 《中国食品与畜产科学》1997,4(2):72-72,77
方便食品在我国作为一个新兴的行业,正在迅速发展。随着人民生活水平的提高,生活节奏的加快,方便食品以其方便省时、营养卫生、调剂供应的特点正被越来越多的国人所接受。但目前我国人均方便食品的占有量与世界发达国家相比,还有很大的差距,我国的方便食品工业发展潜力巨大。发展趋势:一、生产设备、规模大型化;二、包装多样、精美化;三、产品优质化;四、速冻食品迅速崛起;五、传统风味食品工业化、方便化;六、国际流行的 相似文献
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一、设施简介组装式恒温库是一种集果蔬1—MCP处理、预冷及贮藏保鲜为一体的综合性产地贮藏设施。温度控制在一5~5℃,温差±0.5℃。库容10~100t,建库投资5~30万元,具有工艺结构简单,安装调试方便;占地面积小,选址不受限制,果园及场院皆可修造;建库投资少、功率小,运行费用低;智能型自动温控, 相似文献
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环氧蚕蛹油合成方法及其影响因素的研究结果表明:过氧醋酸溶液环氧化法和一步法相比,前者过程复杂,原料成本较高,操作安全性低;后者操作方便、成本降低,操作安全性高;特别是甲酸一步法不仅具有以上优点,而且克服了由于使用离子交换树脂而带来的种种问题;采用一步法制备的环氧蚕蛹油性质(碘价3.20左右,环氧值6.40%左右)能够满足聚氯乙烯增塑剂的要求。 相似文献
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网店真的方便吗?其实审视网购的整个过程,它所耗费的时间、精力其实跟线下相比差不多。我们来看:首先,你必须要搜索、浏览、比价、申请、提交、付款等等;其次,当你等待发货、收货时,还必须等待在家里或者办公室,不能出去。所以说,这里面的时间成本并不低。 相似文献
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大米的特性对方便米饭生产工艺的影响 总被引:9,自引:1,他引:9
大米的直链淀粉含量与方便米饭的硬度成正相关关系,与大米浸泡吸水率呈负相关关系,直边淀粉含量也直接影响方便米饭的回生;胶稠度与米饭粘性有正相关关系;碱消值与米饭蒸煮时间呈负相关关系。测定大米品质特性参数,并以此调整控制生产工艺条件,可生产出较高质量的方便米饭。 相似文献
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方便米制食品技术的一个新突破──介绍方便河粉的工艺技术特点许广基方便食品是现代食品的一个重要组成部分;方便面是方便食品中销量最大、市场覆盖面最广的一种;与方便面形状相同、食用方法相似的方便波纹米粉销量小于方便面,其中一个重要原因是复水性等性能低于方便... 相似文献
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干燥肉脯是以畜禽肉为主要原料,此类肉干制品生产非常简单,用调料腌制肉块后,经烧煮烘烤等生产加工制成熟肉干制品即可。这种生产方式有着悠久的历史,优点为可以常温长时间保存,携带方便、食用方便;缺点是通过低水分活性来延长保质期,基本上没有肉香,营养不高。防腐剂和人工色素使用较为普遍,因生产技术简单,生产厂家众多,产品质量相差较大。 相似文献
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一种测定烟叶全氮含量的简便方法──扩散法 总被引:1,自引:0,他引:1
用扩散法测定烟叶全N的方法原理是吸取定量的消化液于扩散皿中,加碱使氨逸出,用硼酸吸收,再用标准酸滴定,求得烟叶全N的含量。该法步骤简单,设备要求低,批量测试,方便快速。与蒸馏法定N比较,考核其回收率,证明本法准确性、重现性和可靠性好;是基层科研、生产单位实用而可靠的一种化验烟叶全N的方法。 相似文献
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