信念迸发的力量——记“中国酿酒大师”于秦峰和妙府老酒

人物简介于秦峰,49岁,高级工程师、高级技师、国家黄酒专家组成员、中国黄酒学会副会长、中国酿酒工业协会黄酒分会副秘书长,至今已从事酿酒科研与企业管理工作三十余年。他参与了《黄酒》国家标准、《即墨黄酒》、《黄酒生产企业HACCP应用指南》、《黄酒生产质量安全控制》等4项标准的制订,并为主要起草人之一。先后荣获"山东省首席技师"、"全国民营科技发展贡献奖"、"国家轻工科技进步奖"、"山东省有突出贡献的技师"、"山东省轻工首席技师"、"即墨市劳动模范"、"即墨市专业技术拔尖人才"等荣誉称号。他创建的山东即墨妙府老酒有限公司被行业确立为"北方黄酒的优秀代表",并被评为"中国食品安全示范单位"、"青岛市非物质文化遗产重点保护名录"、"全国食品工业科技进步优秀企业"、"全国黄酒十强企业"。     

于秦峰和他的妙府老酒

于秦峰,男,1962年10月18日生,大专学历,工商管理硕士研究生毕业,高级工程师。自1979年10月以优异的成绩考入山东即墨黄酒厂至今,已从事酿酒科研与企业管理工作近50年,先后任职山东即墨黄酒厂质检员、科研所所长、技术质量科科长、全质办主任、技术厂长。1996年3月,创建即墨市妙府老酒有限公司（企业于2005年更名为山东即墨妙府老酒有限公司）,出任总经理兼总工程师。     

妙府老酒封坛了！

伴随着雄壮激昂的酿酒号子,一坛坛陈酿黄酒被身穿传统服装的小伙子抬上祭台,几十位酒娘手端酒盘来到现场．为到场的客人们奉上醇厚的老酒．经过加温的老酒冒着热气．浓浓的酒香在空气中飘散……2009年12月27日上午10时．“第二届妙府老酒封坛节”正式开幕,盛大的“妙府老酒封坛仪式”在即墨妙府老酒有限公司隆重举行。     

金像奖：即墨妙府的荣耀

山东即墨妙府老酒有限公司总经理于秦峰荣膺本届中国酒文化遗产保护年度杰出人物最高奖项——金像奖。是继贵州茅台酒集团董事长季克良获得＂2009年首届中国酒文化遗产保护年度杰出人物＂金像奖后的第二位捧得此项大奖的酒界杰出人物。     

妙府文化长廊

山东即墨妙府老酒有限公司投资500万元建成中国黄酒行业一个文化长廊——妙府文化长廊。 妙府文化长廊全长2009米，分历史、文化、工艺流程、产品展示等六大部分。     

妙府老酒：妙在天然

黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国独有,南有绍兴黄酒,北有即墨黄酒,自古定论,而即墨黄酒典型性优秀代表一一即墨妙府老酒,更具中国黄酒特有的代表性,在营养和食品安全上更具有天然性。     

好一场中国黄酒盛会……

2008年12月20日,由中国酿酒工业协会黄酒分会、国家食品行业生产力促进中心主办,国家食品药品监督管理局支持,上海金枫酿酒有限公司协办的“中国黄酒保健、安全、创新、发展暨中国黄酒技术委员会换届大会”在上海召开,中国黄酒企业代表、专家、领导及相关相关媒体100多人与会。     

破局者 傅勤峰

傅勤峰,宁波市酿酒工业协会会长、宁波阿拉酿酒有限公司董事长短短两年时间,傅勤峰把一个名不见经传的“阿拉老酒”品牌,打造成宁波黄酒第一品牌,打破了宁波没有优秀黄酒的局面。被知名企业管理专家称为“阿拉现象”。与此同时,傅勤峰走上了当代中国酒界领军人物的宝座。     

傅建伟：书写中国黄酒华章

傅建伟,1960年5月出生,中共党员,教授级高级工程师,享受国务院特贴,浙江省第十届人大代表,绍兴市五届、六届党代会代表。1981年毕业于上海同济大学,中国绍兴黄酒集团有限公司董事长、总经理,浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司董事长,中国酿酒工业协会副理事长,中国酿酒工业协会黄酒分会理事长,中国酿酒工业协会黄酒分会技术委员会专家组主任,绍兴酒文化研究会会长。     

傅勤峰 破局者

傅勤峰，宁波市酿酒工业协会会长、宁波阿拉酿酒有限公司董事长 短短两年时间，傅勤峰把一个名不见经传的“阿拉老酒”品牌，打造成宁波黄酒第一品牌，打破了宁波没有优秀黄酒的局面。被知名企业管理专家称为”阿拉现象”。与此同时，傅勤峰走上了当代中国酒界领军人物的宝座。[编者按]     

团结一致开创黄酒美好的未来--中国酿酒工业协会黄酒分会第三次会员代表大会在榕举行

中国酿酒工业协会黄酒分会第三次会员代表大会暨三届一次(扩大)理事会于2005年6月5日在福建省福州市举行。中国酿酒工业协会黄酒分会第二届理事会自2000年7月9日成立以来，已有5年了。根据中国酿酒工业协会章程“会员代表大会每五年一届”的规定，第二届理事会将完成历史使命。为此，决定召开中国酿酒工业协会第三次会员代表大会，以产生第三届理事会。参加大会的共有58家代表单位的代表80人。国家发展改革委员会经济运行局郭翔副处长、中国酿酒工业协会王延才理事长到会并作了重要讲话。     

中国酿酒工业协会黄酒分会技术委员会成立

中国酿酒工业协会黄酒分会技术委员会成立大会暨第七届国家级黄酒评酒委员颁证大会于2004年12月18日在上海市海鸥饭店举行。国家发展改革委员会经济运行局副处长郭翔、中国酿酒工业协会理事长耿兆林、中国酿酒工业协会副理事长、秘书长王延才等领导，黄酒分会技术委员会委员和第七届国家级黄酒评酒委员共72人参加了会议。大会宣布了第七届国家级黄酒评酒委员聘任名单和技术委员会委员名单，并颁发了聘书。     

古越龙山申报吉尼斯世界之最

2008年4月10日,古越龙山中央仓库命名仪式暨申报吉尼斯世界之最启动仪式在位于绍兴孙端的古越龙山酒库举行,中国酿酒工业协会黄酒分会理事长、古越龙山董事长傅建伟、中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌致辞并为酒库库名揭匾,绍兴市黄酒行业协会秘书长陈祖良以及来自黄酒界、经销商、获奖人员、新闻界等百余名各界人士参加了此次活动。     

绍兴酒成因之初探（二）

黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,可谓独树一帜。黄酒产地较广,品种很多,著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等,但是被中国酿酒界公认的,在国际国内市场最受欢迎的,能够代表中国黄酒总的特色的,首推绍兴酒。     

绍兴酒成因之初探（一）

黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,可谓独树一帜。黄酒产地较广,品种很多,著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等,但是被中国酿酒界公认的,在国际国内市场最受欢迎的,能够代表中国黄酒总的特色的,首推绍兴酒。     

绍兴酒成因之初探（三）

黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,可谓独树一帜。黄酒产地较广,品种很多,著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等,但是被中国酿酒界公认的,在国际国内市场最受欢迎的,能够代表中国黄酒总的特色的,首推绍兴酒。     

论典

世界上三大古酒黄酒、啤酒、葡萄酒,惟黄酒源于中国,且无出其右,世所独步。中国黄酒产地较广,品种较多,然被国内酿酒界公认的,能代表中国黄酒总体特色的,首推绍兴酒。 ——中国酿酒工业协会黄酒分会理事长、中国黄酒集团董事长傅建伟     

中国酿酒工业协会黄酒分会第三届理事会理事长、副理事长名单

中国酿酒工业协会黄酒分会自2000年7月9日成立以来,已有5年。根据中国酿酒工业协会章程“会员代表大会每五年一届”的规定,第二届理事会完成历史使命,为了总结第二届理事会的工作,选举产生第三届理事会,中国酿酒工业协会黄酒分会第三次会员代表大会于2005年6月5日在福建省福州市举行。参加大会的有58家会员代表单位的代表80人,国家发展改革委员会经济运行局轻工处郭翔副处长、中国酿酒工业协会王延才理事长、张立文主任、福建省经贸委轻纺行业管理办公室、福建省酒类管理中心、福建省酿酒工业协会、福建省食品工业办公室、福州市轻纺行业办…     

2011年国家级白酒评酒委员年会在成都召开

本刊讯:2011年国家级白酒评酒委员年会于2011年6月21日至23日在四川成都召开,全体国家评委参加会议。会议由中国酿酒工业协会主办,四川省酿酒协会承办。会议由中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华主持,中国酿酒工业协会理事长王延才,中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌,四川省酿酒协会会长崔兆全,副会长陈吉福、罗文全,副会长兼秘书长杨俊,副秘书长朱晓锦,全国著名白     

利用近红外光谱分析方法建立妙府老酒酒精度和总酸模型

该文利用近红外(NIR)透射光谱分析技术结合偏最小二乘法(PLS)建立了妙府老酒酒精度与总酸的定量检测模型,并以该模型对未知黄酒样品的酒精度与总酸含量进行预测,验证模型的可靠性.酒精度建模结果:决定系数为90.36％、均方差为0.043;酒精度建模结果:决定系数为和96.73％,均方差为0.121;外部检验的预测均方差分别为0.058和0.081;结果表明该方法应用于黄酒品质的检测,操作简便、快速、准确.为妙府老酒的现场、即时快速定量分析提供了一种新方法,同时也为生产过程中的在线质量监控奠定了基础.