果汁饮料中还原糖快速测定技术的研究

采用还原糖测定仪法和手工斐林试剂法测定果汁饮料中的还原糖含量。结果表明,还原糖测定仪法标准偏差、变异系数均小于直接滴定法,其回收率为98.4%。说明采用还原糖测定仪法测定,数据的稳定性好,重现性好,测定结果的精密度好,准确度高,是目前测定果汁饮料中还原糖含量的一种理想方法。     

糖果中还原糖的快速测定技术

采用还原糖测定仪法和手工费林试剂法两种方法测定糖果中还原糖含量。结果表明,还原糖测定仪法标准偏差(S)=0.198,变异系数(CV)=0.015,均小于手工费林试剂法,其回收率为98.8%,也高于手工费林试剂法。说明还原糖测定仪法数据稳定性好,重现性好,测定结果精密度好、准确度高。     

还原糖快速测定技术在谷氨酸发酵过程中的应用

谷氨酸发酵过程中还原糖含量的测定一般采用费林试剂法。研究了采用还原糖快速测定仪连续测定谷氨酸发酵过程中还原糖含量的方法 ,并与费林试剂手工测定法进行了比较。结果表明 ,仪器测定法快速、准确 ,操作简单 ,稳定性好 ,精密度高。标准偏差 (S) =0 0 0 8,变异系数 (CV) =0 0 15 ,回收率 =99 2 %。     

自动电位滴定仪测定饮料中还原糖的含量

建立了电位滴定仪测定饮料中还原糖含量的方法,加标回收率为96％～103%,相对标准偏差小于2％。研究了方法的线性关系,并对取样量进行了规定。另外,与国标法测定结果进行比较,表明两个方法在a=0．01水平上没有显著性差异,相对偏差小于6%。此方法测定准确度与精密度高,操作方便,适用于饮料中还原糖含量的测定。     

滴定法测定含糖保健品中还原糖含量

目的建立含糖保健品中还原糖的定量分析方法。方法采用滴定法直接进行检测。样品除去蛋白质后,加入盐酸,再用葡萄糖标准溶液来滴定加有处理后样品溶液的酒石酸铜溶液和酒石酸铜空白溶液,根据二者的葡萄糖标准溶液消耗量不同,计算测得保健品中还原糖的含量。结果方法的精密度实验相对标准偏RSD为0.4%,水解液在2 h内的RSD为0.7%,3个不同添加水平下,滴定还原糖的回收率范围为100.2%~102.1%,平均回收率101.4%,相对偏差为0.8%。结论本方法样品前处理简单,操作比较快速,适用于添加糖类保健品中还原糖的含量测定。     

茯苓中多糖含量的测定方法研究

筛选分光光度法测定茯苓中多糖含量的最优条件,以便快速准确地进行茯苓产品质量评价。方法:采用苯酚—浓硫酸比色法测定茯苓中总糖含量;采用3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色定糖法测还原糖含量,相减得多糖含量;同时分别从水浴时间,苯酚和浓硫酸用量等方面考察最优条件;进行了精密度、重复性、稳定性、加样回收率等方面试验。结果:茯苓总糖测定的最优条件为6%苯酚1.0ml,浓硫酸5.0ml,沸水浴15 min;回归方程为回归的标准曲线方程为y=0.0056x,R2=0.9943;测茯苓还原糖的回归的标准曲线方程为y=0.7720x,R2=0.9903。方法操作简便,结果准确可靠,重复性好,可用作茯苓中多糖含量的测定。     

高效液相色谱-示差折光法测定蜂蜜中三种还原糖含量

建立了高效液相色谱-示差折光法来测定蜂蜜中的三种主要还原性糖(葡萄糖、果糖、麦芽糖)含量的实验方法,色谱柱采用HPX-87糖分析柱(300mm×7.8mm,9μm),以5mmol/L H2SO4为流动相,采用示差折光检测器测定蜂蜜中还原糖的含量。实验结果表明,蜂蜜稀释溶液峰面积与还原糖标品的线性关系良好,相关系数在0.9998-0.9999之间,精密度实验各还原糖的RSD值在0.5-1.6%之间,重现性实验各还原糖的RSD值在0.2-1.8%之间,加标回收率实验的回收率在94.6-103.7%之间。采用本研究方法测试了5种不同蜂蜜样品,均获得较满意结果。     

发酵生产中还原糖和葡萄糖检测指标的分析

采用还原糖测定法和葡萄糖酶电极测定法,对谷氨酸发酵生产中淀粉糖原料和发酵液中还原糖和葡萄糖含量进行了测定,研究了其变化特点和意义。结果表明,淀粉糖液中葡萄糖/还原糖比值变化从80%~94.2%;发酵过程中,谷氨酸生产菌首先消耗葡萄糖,发酵28h,葡萄糖含量接近0,而还原糖含量为1.0%;还原糖测定仪用于发酵后期还原糖测定,精密度(RSD%)为2.21,对发酵后期的精确控制具有一定的应用价值。     

还原糖测定仪在淀粉制糖过程中的应用研究

采用手工斐林试剂法和还原糖测定仪法两种方法测定糖化液还原糖含量.结果表明，还原糖测定仪法标准偏差(S)变异系数(CV)均小于直接滴定法，其回收率却高于直接滴定法，说明还原糖滴定仪法，数据的稳定性好，重现性好，测定结果的精密度好，准确度高。     

谷氨酸发酵中还原糖自动测定技术的研究

用谷氨酸发酵行业大多采用的手工斐林试剂法和还原糖测定仪法两种方法测定谷氨酸发酵液还原糖含量。结果表明还原糖测定仪法标准偏差(S)变异系数(CV)均小于直接滴定法，其回收率却高于直接滴定法，说明还原糖滴定仪法，数据的稳定性好，重现性好，测定结果的精密度、准确度高。     

分光光度法测定芋粉中总还原糖含量

目的 建立竹芋粉中总还原糖含量的 3,5－二硝基水杨酸(DNS)比色测定方法。 方法 以葡萄糖为标 准品, 以 3,5－二硝基水杨酸(DNS)为显色剂, 用分光光度法测定竹芋粉中总还原糖的含量。 结果 在最大吸收 波长为 480 nm, 测得回收率为 98.3%～101.2%, 相对标准偏差为?1.7%, 竹芋粉中总还原糖含量为 77.83%, 竹 芋粉中淀粉含量为 70.05 %。结论 本方法适用于竹芋粉中总还原糖含量的测定。     

直接滴定法测定葡萄酒中还原糖的研究

目的建立直接滴定法测定葡萄酒中还原糖含量的分析方法并研究其影响因素。方法选择钨酸钠-硫酸锌-亚铁氰化钾体系沉淀剂,消除葡萄酒中色素对还原糖测定的干扰。利用研制的无氧滴定装置,直接滴定法测定葡萄酒中还原糖的含量。结果 3种进口葡萄酒3水平加标平均回收率为96.5%~102.2%,相对标准差为0.58%~4.02%,方法检出限达到0.1 mg/m L。结论本方法能够快速、准确地测定葡萄酒中还原糖的含量,解决了葡萄酒中低含量还原糖测定时,滴定终点难判定和操作复杂的问题。     

用流动分析仪测定烟用香料中的还原糖

研究了用密度折光仪预测,用流动分析仪测定烟用香料中还原糖的方法。结果表明,方法的RSD<2%,葡萄糖的回收率为96.67%～107.50%,适合于烟用香料中还原糖含量的快速测定。     

富含脂肪食品总糖含量的测定

根据食品中总糖含量的测定原理及食用油脂的化学性质，提出了测定富含脂肪食品中总糖含量时应先去除其含有脂肪的方法。该方法的变异系数是0．62％（n=7），平均回收率是100．5％，具有较好的精密度和较高的准确度，适用于富含脂肪食品中还原糖、蔗糖、淀粉含量的测定。     

电位滴定法测定葡萄酒中还原糖含量的研究

根据直接滴定法的原理,应用电位滴定法测定了葡萄酒中的还原糖含量。结果表明,该法检测灵敏度高,方便快捷,测定结果符合葡萄酒中糖含量标准。检测结果的标准偏差为0.09,RSD为4.09%,回收率在92.8%～113.2%之间,平均回收率为102.16%。     

美洲大蠊脱脂膏中总糖和还原糖含量的测定

目的:采用不同方法测定美洲大蠊脱脂膏中总糖含量,优选出测定美洲大蠊脱脂膏中总糖含量的方法,并建立其还原糖含量测定方法。方法:以葡萄糖为标准品,分别采用苯酚-硫酸法和硫酸-蒽酮法测定总糖含量,采用二硝基水杨酸法测定还原糖含量。结果:苯酚-硫酸法标准品浓度在0.004~0.100 mg/mL范围内呈良好的线性关系,平均加样回收率为98.7%,RSD为2.0%,R2=0.9996。硫酸-蒽酮法标准品浓度在0.02~0.20 mg/mL范围内有良好的线性关系,平均加样回收率为97.7%,RSD为2.6%,R2=0.9997。二硝基水杨酸法标准品浓度在0.004~0.040 mg/mL范围内呈良好的线性关系,平均加样回收率为96.8%,RSD为1.6%,R2=0.9996。结论:苯酚-硫酸法可用于脱脂膏中总糖含量的测定,二硝基水杨酸法可用于脱脂膏中还原糖含量的测定。     

3,5-二硝基水杨酸法测定发酵型果露酒中总糖含量

通过3,5-二硝基水杨酸（DNS）法建立发酵型果露酒中总糖的检测方法,并对总糖的水解条件和还原糖的检测条件进行了优化。结果表明,果露酒中还原糖的检测条件为：吸收波长540 nm,DNS显色剂3 mL,沸水浴加热9 min,显色20 min;总糖的水解条件为：1∶1（V/V）盐酸添加量7 mL,80 ℃水浴加热20 min。葡萄糖质量浓度在0.2～1.0 mg/mL范围内与吸光度值呈良好的线性关系（相关系数R2=0.999 8）,精密度、重复性和稳定性试验结果的相对标准偏差（RSD）均＜2%,平均加标回收率为98.53%,RSD值为0.50%,表明该方法可靠、准确、重现性好,可用于发酵型果露酒中总糖含量的测定。     

马铃薯中还原糖不同测定方法的比较

还原糖含量是马铃薯育种、高附加值深加工的重要指标,马铃薯块茎中还原糖含量的高低,不仅影响其营养价值,而且还会影响食品风味,加工工艺和产品品质。本文采用6种不同的方法提取马铃薯块茎中的还原糖,并且对还原糖测定仪法和3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法两种测定方法进行了比较分析。结果表明,提取时加入乙醇,还原糖提取准确性好,同时延长了提取样品的保存时间。两种方法均能较好的测定马铃薯中还原糖的含量,尤其是还原糖测定仪法使用方便、测定迅速、回收率可达99%以上,是测定马铃薯中还原糖含量的更为简便、理想的方法。     

淀粉糖生产过程中还原糖的半囱动电化学检测

将流动注射技术与电化学方法相结合,实现了淀粉糖化液中还原糖的半自动化检测,提高了还原糖的分析速度.该方法在还原糖浓度0～10.0%范围内有良好的线性关系,线性相关系数r=0.9998;对同一份标准液连续测定(n=9)的相对标准偏差为1.03%,说明精密度良好.检测了淀粉糖化液样品,回收率98.9%,表明此方法抗干扰性能良好.     

电化学安培技术检测还原糖方法的建立

建立了电化学安培技术检测还原糖含量的新方法,与已知方法相比降低了反应温度,使反应更易控制;缩短反应时间,提高了还原糖的分析速度。该方法在还原糖浓度0～20.0 mg/20mL范围内有良好的线性关系,线性相关系数r=0.9999;最低检出限为2.00μg/mL,灵敏度较高;对同一份标准液连续测定(n=9)的相对标准偏差为0.841%,说明精密度良好。分别检测了橙汁、发酵液、糖化液3种样品,回收率在99.6%～102.0%,表明此方法抗干扰性能良好,能满足测定不同类型样品的需要。