乳酸菌制剂发酵泡菜品质及安全性研究

以萝卜为主要原料,采用乳酸菌制剂发酵和自然发酵两种不同发酵方式腌制泡菜,对比研究两种不同发酵方式下影响泡菜品质及安全性的相关理化指标的动态变化.结果表明乳酸菌制剂发酵与自然发酵相比:泡菜卤后期pH低、总酸含量高,泡菜中后期总糖含量高、质构性优、亚硝酸盐含量低,即乳酸菌制剂发酵泡菜品质更好、安全性更高.     

围垦和淤积对洞庭湖调蓄量的影响

根据实测资料分析了荆江三口分流分沙比的变化及洞庭湖、螺山汉口河段泥沙淤积的变化规律 ,重点研究了湖区人工围垦和下游淤积对洞庭湖调蓄量的变化的影响 .结果表明 :人工围垦使湖区调蓄量减小 ,下游淤积使调蓄量增加 ,除个别围垦较剧烈的年份之外 ,二者的综合作用使调蓄量基本为逐年增加 .     

太阳能相变储热系统对木材干燥速率的影响

针对木材太阳能干燥间歇性的不足,在原有太阳能干燥装置的基础上,增设了多管道叉排石蜡相变储热系统,并在小型试验台上模拟了木材太阳能干燥过程。试验研究表明:该干燥装置中储热系统供风温度对木材干燥速率的影响最大,干燥速率随着供风温度的升高而增加,最大的差值达到0.29%/h。;其次是循环风速,随着循环风速的提高干燥速率先增大后减小,在风速为1.5 m/s时的干燥速率最高,为1.0%/h;而石蜡管的管排数对干燥速率几乎没有影响,不同管排数下最大的差值为0.05%/h。此装置最优的干燥条件为:石蜡管管排为9排,循环风速为1.5 m/s,供风温度为65℃,此条件下干燥速率可达1.06%/h。上述研究结果可为木材太阳能干燥设备储热系统的研发提供参考。     

预测食品微生物学的研究进展

预测食品微生物学是依据各种食品微生物在不同加工、贮藏和流通条件下的基础信息库、预测食品中微生物数量的动态变化及其货架期,并对食品的安全性做出快速判断的一门新兴学科。本文简要介绍了预测微生物学的现状及其未来的发展趋势。     

Influence of Temperature on Electrochemical Performances of Rare Earth Based Hydrogen Storage Material

1 IntroductionRare earth-based hydrogenstorage alloys ofAB5typehave beenthe most major electrode material for small-sizeNi/MHbatteries because of their high discharge capacity,superior highrate capability andfavorable ratio of pricetoperformance. But their electrochemical performances be-come worse when the alloys are applied to large-size Ni/MHbatteries of electric vehicles .Thisfact may be due tothe rising of temperature inside the large batteries causedbythe high electric current of char…     

硼对稀土系AB5型贮氢合金电化学容量及循环寿命的影响

为了提高低钴AB5型贮氢合金的电化学循环稳定性，在MmNi3．8Co0.4Mn0.6Al0．2贮氢合金中加微量的硼．用真空快淬工艺制备了稀土系低钴AB5型MmNi3．8Co0．4Mn0．6Al0．2Bx(x=0，0．1，0．2，0．3，0．4)贮氢合金，分析测试了铸态及快淬态合金的电化学性能及微观结构，研究了硼对铸态及快淬态合金电化学容量及循环寿命的影响．结果表明，硼使铸态及快淬态MmNi3.8Co0.4Mn0．6Al0．2贮氢合金的电化学容量不同程度地降低，但使电化学循环稳定性大幅度提高．硼对电化学性能的影响主要是促进非晶相的形成．     

Cu对高淬速AB5型贮氢合金电化学性能的影响

用Cu替代Mn(NiMnAl)4.9C00.4合金中50％的Co元素，对两种合金分别进行快淬处理，测试了它们的活化性能，放电容量，放电电压性能和高倍率放电能力，试验结果表明，Cu替代Co元素不影响合金的活化次数，且使放电容量，低倍率放电电压平台得到明显改善，但高倍率放电电压特性格略有降低，合金的高倍率放电能力下降。     

潜热蓄热对太阳能-土壤源热泵系统影响

为提高太阳能-土壤源热泵系统在整个供暖期性能系数,提出带有潜热蓄热装置的太阳能-土壤源热泵供暖系统,并对该系统在哈尔滨地区的运行特性进行动态数值模拟,分析潜热蓄热装置对系统在整个供暖期运行性能的影响.由模拟分析可知,相变蓄热装置在系统的运行中起到重要的作用,使整个系统的运行更加灵活、高效、稳定.系统在整个供暖季的平均供暖性能系数为3.82,在供暖季的前期和末期,系统的日平均供暖性能系数较高,最高可达12.89.     

绿豆淀粉的特性及储藏对绿豆品质的影响研究

本文对酸浆法和水洗法制淀粉进行了比较。酸浆法制淀粉,淀粉得率、提取率和制得淀粉的质量都明显高于水洗法。对绿豆淀粉性质研究表明,在65°～90℃之间,绿豆淀粉表现出较高的膨胀性;并有显著的Brabender热糊粘度稳定性,这种绿豆淀粉的高直链淀粉和可溶性直链淀粉含量有关。 三种储藏条件下(0℃,RH=82;20℃,RH=78;40℃,RH=35)绿豆淀粉回生程度均随时间增加而增加,0℃和40℃下,这种趋势更明显。与0℃和20℃相比,40 ℃储藏期间绿豆淀粉得率和蛋白质的水溶性下降最快,但不溶性直链淀粉含量上升最快。20℃储藏对绿豆品质影响最小。     

热处理及山梨糖醇对生鲜面品质及货架期的影响

水分活度是影响生鲜面货架期的关键指标,山梨糖醇作为水分调节剂常被用来降低产品的水分活度。为延长生鲜面的货架期并改善面条品质,以水分活度、水分分布、色泽、蒸煮品质、质构品质、菌落总数等为指标,研究了热处理及添加不同质量分数的山梨糖醇对生鲜面品质及货架期的影响。结果表明:热处理及添加不同质量分数的山梨糖醇可以协同降低生鲜面的水分活度,增加结合水的含量,热处理后面片的总色差降低,且在同一热处理温度下,随着山梨糖醇质量分数的增加总色差也呈降低的趋势;98℃下随着山梨糖醇质量分数的增加生鲜面的蒸煮损失率先增加后降低;在相同的热处理温度下,随着山梨糖醇质量分数的增加,煮后面条的硬度和咀嚼性显著降低,淀粉的糊化特性表明峰值黏度和回生值也呈降低的趋势。此外,热处理和山梨糖醇协同作用延长了生鲜面的货架期,98℃处理且山梨糖醇质量分数为2%的生鲜面常温储藏货架期延长到120 h。     

铠装钢带厚度变化对0.6/1 kV电力电缆生产的影响

GB/T 12706-2002对电力电缆铠装钢带的厚度进行了调整,相应的护套厚度也发生了变化,材料用量相应降低。通过准确理解标准变化并应用于生产,从中寻求节材降耗的途径对实际工作中成本控制、经济效益的提高具有非常现实的意义。     

Influence of an emulsifier on the pressure desensitization of emulsion explosives

The desensitization degree of emulsion explosives （EE） was calculated with the peak pressure of explosion shock waves tested in water. To an explosive, the less the desensitization degree, the better the compression resistance, so the compression resistance of an explosive can be compared and analyzed quantificationally with the desensitization degree. The influence of an emulsifier on the pressure desensitization of EE was studied, including the content and category of emulsifiers. Three kinds of emulsifiers （Span-80, compound emulsifier, and T-152） were used in the tests. The experimental results show that both the content and category of emulsifiers make a great effect on the pressure desensitization of EE. The desensitization degree of EE reduces with the emulsifier content being increased, but there is an optimal content of an emulsifier for the compression resistance of EE. While the content of Span-80 reaches 4wt%, the desensitization degree of EE becomes a minimal value, and augments somewhat if the emulsifier content is increased more. That is to say, the compression resistance of EE becomes the highest while the content of Span-80 is 4wt%, and the compression resistance will decline if the content of Span-80 is increased more. The compression resistance of the explosive emulsified by compound emulsifier is the highest among all the explosives, when the content of the whole components and manufacturing engineering are kept invariable.     

河流影响下包气带水力参数对压力水头及溶质运移的影响

地表河流入渗补给地下水是自然界普遍存在的一种现象。近些年,由于地表河流污染的加剧,污染的河流下渗,必然伴随着污染物对影响范围内的非饱和带土壤造成生态破坏。采用Hydrus软件构建二维饱和-非饱和数值模型,为各影响因子构造3种不同的情景模式,探讨河流影响下的包气带水分及溶质运移随各参数变化而改变的过程。研究结果表明,VG模型5个参数θ_r、θ_s、α、n、K_s对压力水头和溶质运移均具有不同程度的影响,与土壤饱和程度具有一定的相关性,其中θ_s、α、n、K_s的影响较为显著,而θ_r的影响则比较小。     

聚乙烯醇对硅丙乳液体系黏度的影响

采用AR500流变仪,在剪切速率为0—1 000 s-1范围内,研究了硅丙乳液体系在25℃,50℃和75℃下黏度随剪切速率的变化。结果表明:硅丙乳液体系呈现典型的剪切稀变的触变性流体;在温度相同时,随剪切速率的增加,表观黏度降低;在较高剪切速率范围内,剪切速率增加,表观黏度变化不大,表现为牛顿流体。随PVA含量的增大,表观黏度也随之升高,且含量越大,其表观黏度增大的越快;随温度的升高,硅丙乳液体系的表观黏度下降,触变现象逐渐减弱。黏度随剪切速率变化可用Herschel-Bulkley方程和Cross方程进行拟合,后者的拟合精度更高。     

医护纺织品保水性测试仪器的设计

为了满足一些医用护理纺织品保水性能的检测需求,从液体流路系统、电路、信号转换系统、软件编程等方面进行设计,研制出新的纺织品保水性能测试仪器,确立了新的指标．并通过实验验证了该保水性能测试仪器的合理性和可靠性．该仪器可与现行一般商用或家用计算机软硬件兼容,通过计算机进行数据采集、处理和输出,是一种新型的检测仪器．     

大型地下水封石油洞库围岩完整性、变形和稳定性分析

围岩完整性、变形和稳定性对地下水封石油洞库建造具有至关重要的影响。以我国首个在建的大型不衬砌地下水封石油储备库项目为背景,运用弹塑性理论,在室内岩石三轴试验基础上,研究了花岗岩地层大型不衬砌地下水封石油洞库围岩的完整性以及变形和稳定性。研究表明:岩石的完整性从剪胀出现开始受到破坏,采用剪胀起始点对应摩擦角可对地下工程围岩开挖松动区进行估算;该大型地下水封石油洞库洞室开挖松动区范围从0~15.6m不等,且与埋深成正比;由于开挖过程中应力路径与剪胀线关系不同,各洞室间中墙完整性变化趋势存在差异;洞壁围岩位移方向与山丘地表走势相关,拱顶沉降和水平收敛值在8~45mm之间;在洞室底板位置出现了拉应力区,在洞库两侧边墙下端和起拱处出现高剪应力区,在开挖过程中可能出现局部破坏现象。     

水库防洪预报调度中动库容问题研究

分析了水库动库容的计算及水库动库容对防洪预报调度的影响．用数值计算方法推导了时段水位变化ΔＨ的计算公式,提出的公式可初步计算水库动库容对调洪计算结果的影响度．为进一步提高防洪调度决策的正确性,提供了计算依据     

制造企业面向分销网络调拨模型的研究

描述了制造企业分销网络的构建模式,并在分析了制造企业的成品库存管理的基础上,介绍了一种基于地区仓储中心的库存管理模式。在分析货物调拨的各项费用的基础上,为其建立了一种切实可行的基于地区仓储中心库存管理模式下的调拨模型。     

LNG冷能用于冷库制冷性能模拟研究

为使LNG冷能在冷库系统中得到有效利用,从LNG冷能梯级利用的角度出发,设计一种新型LNG冷能制冷的冷库系统,在LNG换热器端和冷库末端实现对LNG冷能的梯级利用,并通过HYSYS模拟对其进行热力学分析和经济性分析.结果表明:该冷库系统COP为1.82,火用效率为80.2%;LNG换热器火用损最大,约占系统总火用损的78.9%,且随LNG进口温度升高而减小;系统COP和火用效率均随LNG进口温度及气化压力升高而增大;该系统投资回收期为4.77 a,具有较好的经济效益.LNG冷能为冷库系统冷量来源提供新的选择,在LNG进口端增设蓄冷设备和加压泵均能提高系统COP和火用效率.     

细纱工序4M1E对纱线毛羽的影响与控制

在环锭纺纱系统中，细纱工序是产生纱线毛羽的主要工序。本介绍了毛羽的概念、分类、考核指标及对织物的影响，分析了细纱工序纱线毛羽的形成原因，并通过一系列实验，论述了人、机器、原料、方法、环境等因素对纱线毛羽的影响及相应的控制措施。