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淀粉深加工制品的发展及前景初探辽阳市粮食局(111000)杨爱华世界塑料工业的发展存在两大难题:一是资源有限。据有关资料显示,目前世界石油资源仅可供30~50年使用,全球将面临石油危机;二是环境污染。由于石油基制品不能被降解,燃烧销毁亦导致环境污染。... 相似文献
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<正> 一、玉米加工的总趋势玉米是世界粮食生产中产量较大的一个产品,据美国农业部报导的1990/91年度世界产量为玉米是优质饲料和食品原料,进一步深加工更可得到成千种不同用途的更有价值的深加工制品。因此很多国家和地区都竞相进口相当数量玉米以发展本国的饲料工业、食品工业及玉米深加工工业。1990/1991年度世界玉米 相似文献
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黏性米制品在储藏过程中会发生一系列的老化现象, 如质地硬化、弹性减小和风味丧失, 这是其在运输、储存和销售时不可避免的难题。本文以提升黏性米制品的品质为出发点, 针对目前黏性米制食品的微生物霉变、水分迁移、淀粉老化带来的产业化难题提出改进方案。从微生物多样性和淀粉改性方向总结黏性米制品的发展现状和研究进展, 归纳了目前直投发酵剂的制备、更高效的抗老化剂及新型老化调控技术等研究方向, 并对未来开发即食型、预烤型和预制型黏性米制品做出了展望。 相似文献
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综述了国内外碎米、米糠和稻壳等加工副产品综合利用领域的最新研究进展,以期通过精深加工提高稻米资源的利用率和食用率,增强我国粮食安全性。 相似文献
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大米的营养价值及其工业用途已经得到从消费者到工业产品制造商的普遍认同,米制品的不断开发以及这些产品在食品加工中的应用,使大米及其加工制品的应用不再局限于作为亚洲国家的主要食物源,而是通过加工制成了许多有特殊功能的食物材料和功能性添加材料与添加剂,这些加工品也同样获得了欧洲和美国消费者的认可,其市场和应用范围正不断扩大. 相似文献
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一、大米加工业的健康发展与米制品的发展息息相关 近几年来,我国大米加工业的发展势头较好.根据中国粮食行业协会的统计分析,2005年是我国大米加工业发展势头最好的一年. 相似文献
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玉米淀粉酶法深加工制品 总被引:2,自引:0,他引:2
玉米淀粉是产量最大一类淀粉,玉米淀粉及其深加工业在一些国家已形成支柱性产业;该文对玉米淀粉酶法深加工制品,如变性淀粉、淀粉糖、糖醇、淀粉发酵产物等进行介绍。 相似文献
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油炸米制品膨化度的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
本文对影响油炸米制品质量的5个主要因素进行了研究。结果表明,在浸米时间为4h,蒸煮温度为110℃,用17℃左右的流水冷却,坯料水分为5%左右,油炸温度为180℃的条件下,可制得高质量的油炸米制品。 相似文献
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本文从阐述米制品加工学科研究的内容和特点、该学科的定位和性质以及米制品加工发展历史入手,分析了米制品在国民经济生活中的重要地位和作用,阐明米制品加工学科发展的重要意义。从稻米组分与结构、稻米淀粉糊化、稻米淀粉老化与凝胶化、稻米的储藏与熟化、大米发酵、螺杆挤压技术六个方面,论述了国内米制品加工学科基础理论研究进展,还论述了米制品产品的研究与开发、米制品加工技术和装备研究与开发、米制品深加工的综合利用研究、米制品质量与检测技术研究等方面国内近年来的发展现状。通过对米制品原料基础性研究、米制品的产品开发、新型米制品产品的研制、米制品加工技术装备研制等方面的国内外发展比较分析,提出国内现阶段的优势和不足,以期为我国米制品加工学科发展的前景和机遇提供借鉴,并针对我国今后发展目标和重点领域进行了探讨和建议。 相似文献
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根据中共中央国务院“发展以粮食为主要原料的加工业“的要求,提出了“适应市场需求,把米制品产业做大做强“的命题,并从我国稻米生产和加工业现状出发,论述了发展趋势,提出了措施建议. 相似文献
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介绍了米制品中常用添加剂的功效、使用方法和添加剂量。这些添加剂包括,食盐、复合磷酸盐(磷酸氢二钠或焦磷酸钠)、乳化剂蒸馏单硬脂酸甘油酯、用于调节pH值的醋精;起增稠和稳定作用的增稠剂、魔芋精粉、CM和黄原胶;提高光洁度和减少断条的海藻酸钠、瓜尔豆胶,以及酶制剂等。 相似文献
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<正> 低过敏米 日本将其列为第一功能食品,食后能防米过敏。采用基因重组技术培育成功低过敏稻米,变应原蛋白质可减少80%;也可利用蛋白酶反应,将导致人体(特别是小孩)过敏性皮炎、皮诊等发生的过敏原球蛋白除去。据临床试验,1,000名食米过敏性患者有90%得以改善。 相似文献