我国食品安全质量管理体系的思考与建议

从食品安全、HACCP、GMP、质量管理体系4个方面与国情相结合进行了探析,以推动我国食品安全与质量认证工作的深入开展。     

食品安全管理体系在乳品质量控制中的应用研究

作为社会范围广泛关注热门问题之一的食品安全,引起了人们越来越多的关注.诸如三聚氰胺类的乳制品安全问题的出现对于我国乳制品行业的健康持续发展来说是十分致命的,并且乳制品安全问题的出现会对人们的身体健康产生极大的损害.为此,本文以乳制品行业生产环节存在的问题作为基础,就如何借助食品安全管理体系的建立控制乳品质量展开了研究和...     

欧盟食品安全管理体系的特点

通过对德国、丹麦和瑞典等食品安全管理体系的考察，与欧盟食品安全风险评估、风险管理、风险交流专家和官员的交流，总结了欧盟食品安全管理体系的特点，即（1）遵循消费者健康和利益至高无上的原则，以风险评估为科学依据，建立层次分明的国家食品安全法规体系；（2）根据本国的特点，建立责任明确、职能清晰、统一协调的国享食品安全管理体制和科学支撑体系；（5）本着透明性原则，加强政府与食品安全利益相关者之间的信息交流。     

食品安全管理体系浅析

在当前全球食品贸易量日益剧增的形势下,无论是进口国还是出口国,都有责任强化本国的食品管理体系。针对目前国际上三个主要的食品安全管理体系和我国目前的食品安全管理体系作了简要分析,以期对我国食品安全管理体系的进一步发展有所裨益。     

浅析油脂企业HACCP质量安全管理体系建立的要点

HACCP是国际上公认的控制食源性疾病最具经济效益的方法,并获得了FAO/WHO食品法典委员会(CAC)的认可。目前已成为一项食品安全控制国际准则,并被许多国家和地区列为强制性市场准入要求。随着我国油脂工业的发展壮大,植物油的食用安全已引起了各级政府、各大企业及广大消费者的极大关注。为加强食品的安全管理,国家质检总局已下文要求自2002年下半年开始,对各类食品企业实施市场准入制度,并要求对这些企业的产品出厂实行强制检验,并对检验合格的产品加贴QS(质量安全)标志。而植物油已被列入第一批市场准入的产品。所以在油脂企业开展H…     

食品安全综合管理体系分析

具有记录食品传播疾病系统的多数国家报告称,在过去几十年中食品中病原微生物引起的疾病发生率明显增加,工业国家中每年多达1/3的人受到食品传播疾病的影响。除了食品传播疾病引起的死亡和人类苦难之     

食品安全管理体系的建立和运用

菏泽公司在不到一年的时间里,在质量、环境、职业健康、三项体系的基础上完成了食品安全管理体系的认证工作.在此,谈谈食品安全体系的建立和运用.     

食用油厂质量管理与食品安全管理整合文件体系的建立

由于ISO9000与HACCP这两个体系依据的标准框架格式迥然不同, 在食品工厂整合质量管理体系和食品安全管理体系还是一个新的课题, 直到一个新的食品安全管理体系标准ISO22000∶2005的诞生, 为两体系的整合奠定了框架基础。整合体系的关键是首先要整合文件体系,避免了以前两体系文件重复或冲突的尴尬现象, 实现了管理手段、管理资源及管理机制的共享。     

美国转基因食品安全管理体系

一、基本态度和主张美国是世界上转基因作物研制开发最早、种植面积最大的国家,具有健全的转基因食品安全与环境检测的管理机构以及严格的安全标准。美国对转基因食品安全管理的基本态度和主张体现在1986年美国白宫科技政策办公室颁布的“生物工程产品管理框架性文件”中,框架的重要内容如下:     

完善食品安全管理体系框架的构想

我国面临的食品安全形势依然十分严峻,现行的食品安全监督管理模式存在较大弊端。本文提出政府应加大力度构建和完善食品安全管理体系,尽快出台《食品安全基本法》,理顺政府部门预警、监督、管理和惩戒机制,形成涵盖和统领食品安全整个生产过程的监督管理网络和长效机制。     

国内外食品质量安全状况评价体系分析

从系统评估产生出发,简述了食品安全状况评价的发展历史和国内外现状,重点分析了国外的评价方法和数学模型。食品安全状况系统评价创立于20世纪90年代末,评价框架思路基于CAC创导的食品风险分析,评价方法和数学模型多样化,国内以模糊综合评判为主,注重整体状况的安全评价;国外主要有剂量-反应关系的生物学模型、概率暴露评估模型、决策评估法和相对潜力因素评估模型,注重化学物和生物危害物的暴露风险评估;实质等同原则用于新食品和遗传修饰食品安全性评估。      

食品安全监督抽样流程常见问题及在线质量控制方法探讨

国家市场监督管理总局为了主动发现问题,排查隐患,每年安排全国食品安全抽检监测任务多达数百万批次。针对食品安全抽样需要覆盖生产、流通、餐饮不同环节,以及城市、乡村不同区域,线上、线下和国产、进口不同渠道等复杂情况,如何抽到典型样品,以及储运过程的质量控制就显得尤为重要。本文通过对法规、标准以及文献综合分析,结合生产环节、餐饮环节、流通环节12家机构55种食品现场抽样的实地调研数据信息,分析了食品安全监督抽样流程存在的问题及改进建议。同时,提出了“人、机、法、环”等要素在线质量控制指标及效果评价方法,作为传统监管模式的补充技术手段,为实现食品安全监管实时、动态工作模式提供参考依据。     

新《食品安全法》对进口食品安全管理的影响

2015年4月24日,十二届全国人大常务委员会第十四次会议审议通过了新修订的《食品安全法》,新法将于2015年10月1日起施行。新法被各界称为"史上最严的食品安全法"。新法中"食品进出口"仍是独立的一章,相对于2009年版《食品安全法》,在进口食品安全管理方面主要有以下变化:明确了进口食品的监管主体,调整了进口食品的口岸检验监管方式,强化了进口食品企业的主体责任,明确了进口食品原产国体系评估制度。本文详细分析了上述变化对进口食品安全管理的影响,并就下一步完善相关配套法规、规章和规范性文件提出了几点建议。     

我国食品检测行业质量管理的现状及其展望

为了应对日益突出的食品安全问题,食品检测机构不断增多,整个行业也在不断地积极加强自身检测体系的建设,以提高检测能力。本文总结了近年来食品检测行业在实验室质量管理方面的经验,阐述了检测机构在综合化的网络服务能力、主流仪器设备的充实,以及实验室资质认可和提高等方面的质量管理现状,着重分析了在样品采集、检测技术开发、专业人才培养,以及信息化建设等方面存在的问题,并提出了相应的改进措施和建议,以推动食品检测行业的发展,更好地为社会服务。     

食品接触材料食品安全国家标准体系建设

本文以食品接触材料类食品安全国家标准体系建设为主线,结合食品接触材料风险监测、风险评估及相关基础研究在标准体系建设中发挥的作用,展现国家食品安全风险评估中心成立十年间在食品接触材料安全性管理方面取得的工作成效,分析目前存在的短板和原因,提出后续工作方向。     

食品安全事故处置管理工作的探讨

分析现阶段食品安全事故处置中存在的问题,主要针对发生事故后的组织协调、信息报告、事故性质认定、人数确定、疾控机构能力等方面存在的问题,探讨食品安全事故的处置体制、机制和保障等.     

食品链质量安全追溯体系的建立

2015年实施新修订的《食品安全法》中第42条规定:"国家应建立食品安全全程追溯制度"。随着食品工业化的发展和消费者对食品安全要求的提高,建立食品全程追溯系统,对于不安全食品的召回以及查找食品链中的不安全问题点将起到非常重大作用,已成为食品安全保障工作的重要措施。根据追溯涉及到的食品供应链组织,可以将追溯划分为内部追溯和外部追溯。食品链中食品生产加工环节的追溯就属于内部追溯,目前我国较多食品企业尚未建立完整的食品安全管理体系且自动化程度较低,另外我国食品企业生产的食品种类繁多,缺少指导性文件导致内部追溯存在较大的困难。本文对食品生产加工环节追溯的现状与发展进行概述,建议通过健全同类产品追溯系统以及提高食品企业自动化程度建立完善的企业内部追溯系统,以更好地保障食品安全工作。     

基于全面质量管理的食品安全企业数据库指标体系构建研究

目的构建系统、全面的食品安全企业数据库指标体系,为政府监管及决策提供量化依据。方法基于全面质量管理体系,辅以可持续发展思想,构建出涵盖食品企业全过程、全员和全社会的食品安全企业数据库指标体系。结果从企业自身经营角度出发,该评价指标包括3层评价因素。第一层包括产品质量、全过程控制、客户满意、社会责任和质量可持续5个指标,每个一级指标包含若干二级指标。结论食品安全企业数据库指标体系的构建,帮助食品企业确保产品质量符合管理及市场需要,也为政府整合食品企业生产经营活动中的动态数据、加强对食品加工过程中各环节的把控提供了有力参考。     

海南省学校食物中毒现状及分析

为有效预防控制学校食物中毒事件的发生 ,合理有效提高学校食品卫生监督质量 ,通过举例分析海南省 1999年～ 2 0 0 3年在学校发生的食物中毒事件 ,提出学校食品卫生监督管理存在的问题 ,建议学校食品卫生监督工作的重点在于加强食堂的卫生监督和对学生开展健康教育。     

我国食品安全风险评估的主要挑战

我国自2009年以来依照食品安全法开展食品安全风险评估体系建设,在风险评估技术规范、基础数据、应用模型、技术方法等科学方面取得明显进展,成为我国开展食品安全风险评估的重要基础。根据管理需要开展的风险评估工作实践已在我国食品安全管理中发挥重要作用,有效提升了我国食品安全管理决策的科学化水平。但是,我国风险评估在工作机制、基础数据和技术创新等方面依然存在亟需解决的问题。随着21世纪科学技术的快速发展以及我国食品安全治理科学化需求的增加,如何提高风险评估质量、实现现代技术和数据的整合应用以及参与和推进风险评估方法学的全球协调等,将成为我国食品安全风险评估建设的主要挑战和发展方向。