植物乳杆菌UA149的降尿酸作用

为了筛选具有降尿酸作用的乳酸菌新菌株,本研究以自主分离鉴定的5株植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)为研究对象,对其体外降解嘌呤核苷能力进行了评价,获得植物乳杆菌UA149是一株降解嘌呤核苷能力较强的菌株,并通过动物体内实验评价了该菌株降尿酸作用和机制。以氧嗪酸钾联合果糖诱导高尿酸血症大鼠模型,植物乳杆菌UA149菌液连续灌胃两周,测定血清中尿酸、黄嘌呤氧化酶和炎症因子水平等相关生化指标,并采用蛋白杂交技术,探讨植物乳杆菌UA149降尿酸的作用机制。结果表明:植物乳杆菌UA149能够显著降低高尿酸血症模型大鼠血尿酸水平(39.71%),降低血清黄嘌呤氧化酶活性(15.36%),降低白三烯(25.81%)、血栓素(38.40%)和炎症因子水平(IL-1 26.89%、IL-8 10.40%、IL-6 17.29%、IL-1β20.95%和TNF-α23.09%)。植物乳杆菌UA149可以通过调节AMPK/NF-κB/NLRP3信号通路来减缓高尿酸血症引起的肾脏炎症反应。说明植物乳杆菌UA149可作为益生菌用于高尿酸血症的预防和辅助治疗。     

植物乳杆菌CCFM8610对去卵巢大鼠骨质疏松症的改善作用

绝经后骨质疏松因雌激素缺乏会引起肠道菌群失调、肠道屏障受损、肠道通透性增加、宿主免疫力降低。目前治疗骨质疏松的药物长期使用大多具有较强的副作用,因此亟待寻求新的安全有效、长期干预的膳食途径。过往动物实验和临床试验表明,1株泡菜中分离得到的植物乳杆菌CCFM8610具有恢复肠道屏障损伤、调节肠道免疫系统、促进宿主细胞代谢等潜在功能,该研究旨在进一步探讨植物乳杆菌CCFM8610对骨质疏松症的改善作用。通过建立摘除双侧卵巢诱导骨质疏松的大鼠模型,证明植物乳杆菌CCFM8610可以显著改善去卵巢大鼠的骨结构指标,改善去卵巢大鼠骨代谢的高转换率;并调节肠道屏障,降低骨质疏松症大鼠血清炎症因子活性来抑制骨吸收。因此植物乳杆菌CCFM8610可通过增强肠道屏障功能和调节机体免疫系统有效缓解去卵巢大鼠骨质疏松症,为骨质疏松的防治开辟新路径。     

植物乳杆菌转化生成CLA的研究

从酸菜汁中分离出的一株植物乳杆菌LactobacillusplantarumLT2-6能将亚油酸转化成共轭亚油酸。该菌株在MRS培养基中经0.03%(w/v)的亚油酸诱导培养后,所获得的洗涤细胞具有很强的转化能力。在厌氧环境下利用L.plantarumLT2-6的洗涤细胞进行转化生成CLA的反应。结果表明,适宜反应条件为:温度30℃、pH7.0(0.1mol/L的磷酸盐缓冲系统)、细胞浓度20%(w/v)、游离亚油酸浓度1.5%(w/v)、反应时间64h,获得CLA最高产量为7.87mg/mL,产物为c9、t11/t9、c11-CLA。     

改善代谢综合征作用乳杆菌的分离鉴定及评价

为了筛选具有改善代谢综合征作用的乳杆菌,本研究以高脂高糖饮食建立代谢综合征小鼠模型,以小鼠体质量、血脂水平、炎症因子水平和胰岛素抵抗指数为指标,从传统发酵食品中自主分离鉴定出6株乳杆菌并评价其改善代谢综合征作用。API 50 CHL糖发酵和16S rDNA部分序列测序比对结果表明,6株乳杆菌均为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）。动物实验结果表明,与模型组比较,6株菌均具有降低小鼠体重、调节血脂紊乱、降低炎症水平、改善胰岛素抵抗的作用,但菌株间作用有差异。其中,植物乳杆菌S9能够明显改善代谢综合征模型小鼠的胰岛素抵抗指数（29.26%）,并显著降低血清中总胆固醇TC（13.22%）、甘油三酯TG（9.97%）、低密度脂蛋白LDL-C（21.31%）、游离脂肪酸FFA（32.33%）的水平,提高高密度脂蛋白HDL-C（15.91%）的水平。植物乳杆菌S9能显著降低小鼠血清中炎症因子的水平（白细胞介素-1β,IL-1β 12.03%、肿瘤坏死因子-α,TNF-α 20.46%、白细胞介素-6,IL-6 15.90%、C-反应蛋白CRP 37.28%、脂多糖LPS 10.01%）。因此,基于上述筛选评价的结果,植物乳杆菌S9可作为潜在的功能性菌株用于代谢综合征的预防和治疗。     

植物乳杆菌ER135对利血平诱导抑郁小鼠的改善作用

为了研究植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）ER135对利血平诱导抑郁小鼠的改善作用,选择6周龄雄性ICR小鼠,连续21 d灌胃植物乳杆菌ER135菌悬液（2.0×1010 cfu/mL）,第22 d小鼠腹腔注射利血平（4 mg/kg）构建抑郁模型,通过小鼠行为学观察,血清和脑组织生化指标检测及海马组织蛋白表达变化,评价植物乳杆菌ER135对抑郁模型小鼠的改善作用。结果表明,饲喂植物乳杆菌ER135显著改善小鼠体温降低、眼睑下垂和运动能力下降等症状。与模型组相比,脑组织中5-羟色胺、多巴胺、去甲肾上腺素等神经递质的浓度分别提高了2.06 ng/L、1.42 pg/L、10.12 ng/L。降低血清炎症因子水平,肿瘤坏死因子以及白介素1β分别降低了9.40 ng/L和10.63 ng/L,同时还降低了氧化应激水平,与模型组相比差异显著（p<0.05,p<0.01）。海马组织Western-blot结果显示植物乳杆菌ER135明显增加抑郁小鼠海马组织神经营养通路中cAMP、CREB、BDNF等关键蛋白的表达。综上所述植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）ER135具有缓解利血平诱导抑郁的作用。     

植物乳杆菌素研究进展

植物乳杆菌素是植物乳杆菌产生的一类具有抑菌活性的肽类，可以抑制许多革兰氏阳性菌。作者简述了细菌素的分类、植物乳杆菌素的抑菌范围和抑菌机制，并简要介绍了几种植物乳杆菌素的性质。尽管目前植物乳杆菌素还未被批准作为防腐剂在食品中使用，但植物乳杆菌已被广泛地应用到食品工业中，相信不久的将来植物乳杆菌素作为一类理想的天然食品防腐剂，应用前景将十分广阔。     

植物乳杆菌发酵乳对小鼠降胆固醇作用

目的:利用从泡菜中分离的一株植物乳杆菌制备发酵乳并研究其降血脂功能。方法:采用该植物乳杆菌混合市售发酵剂制备发酵乳,发酵剂与植物乳杆菌接种量分别为0.05%(V/V)和2%(V/V),发酵温度为37 ℃,时间14 h。采用高血脂模型小鼠研究发酵乳的降血脂功能,将30只小鼠随机分成正常组、对照组和发酵乳组3 组,正常组喂基础饲料,对照组和发酵乳组喂高脂饲料,正常组和对照组灌胃生理盐水,发酵乳组灌胃发酵乳,正常组和对照组小鼠饲养14 d后采血,检测血清中的TC、TG含量,小鼠饲养28 d后,测定血清中的TC、TG、LDL-C、HDL-C含量以及肝脏中的TC、TG含量。结果表明:所得发酵乳具有清香、口感好的特点;动物实验显示,小鼠饲养14 d后,与正常组相比,对照组血清中的TC、TG含量显著升高(p<0.05),表明高脂模型诱导成功;28 d后,发酵组小鼠血清和肝脏中的总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)与对照组相比显著降低(p<0.05)。微生物检验结果表明,肝脏中没有发现乳酸菌,发酵乳在小鼠体内不会发生肝肠易位现象。结论:含有植物乳杆菌的发酵乳对高脂小鼠具有一定的降血脂功能,可以使小鼠血清和肝脏中的总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)显著降低(p<0.05)。     

植物乳杆菌对食源性病原菌作用的研究

通过牛津杯法筛选得到几株高抑菌活性的植物乳杆菌,使用蛋白酶K和NaOH对这几株杆菌的发酵液上清进行处理,以大肠杆菌O157:H7和金黄色葡萄球菌为指示菌,发现有机酸为主要抑菌物质,但是调节pH值至6.5后的发酵上清液可以对大肠杆菌有较好的抑菌效果。其中植物乳杆菌QB3-3具有长达96 h的持续抑菌效果。电子显微镜观察显示,植物乳杆菌抗病原菌的主要机理为破坏细胞结构,导致病原菌菌体形态改变,内容物流出,致使细胞死亡。     

银耳多糖对植物乳杆菌增殖作用的研究

文章以植物乳杆菌为研究对象,通过测定植物乳杆菌利用银耳多糖的生长曲线、电导率、活菌数统计及菌体表面形态的变化,用DPS软件进行数据统计与分析来研究银耳多糖对植物乳杆菌增殖作用的影响,并确定银耳多糖是否能作为植物乳杆菌的益生元。结果表明,银耳多糖对植物乳杆菌有益生作用,能够作为植物乳杆菌的益生元,对其菌体完整性无损坏并无毒害作用,且试验测得植物乳杆菌利用银耳多糖的最适浓度为0.20%。     

植物乳杆菌AR495通过降低关节组织炎症水平改善大鼠骨关节炎

植物乳杆菌AR495(Lactobacillus plantarum AR495)具有良好的抗炎、缓解骨质疏松作用。为进一步探讨L. plantarum AR495缓解骨关节炎（osteoarthritis,OA）的效果和作用机制,本实验建立了OA大鼠模型,考察L. plantarum AR495对OA大鼠骨关节炎标志物、炎症因子水平以及氧化应激损伤等指标的影响,并通过关节部位病理学染色和Micro-CT检测以验证软骨基质和骨质恢复情况。结果显示,L. plantarum AR495能够显著缓解OA大鼠因活动量减少而导致的体质量过度增长（P<0.05）;病理分析表明,L. plantarum AR495能够显著降低OA大鼠关节组织中炎症因子肿瘤坏死因子α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)水平（P<0.05）,抑制金属基质蛋白酶-13(matrix metalloproteinase-13,MMP-13)和软骨基质降解物II型胶原C端肽（C-telopeptideoftypeIIcollagen,CTX-II）的生成（P<0.05）,从而缓解...     

植物乳杆菌C21胞外多糖的分离纯化及其结构修饰

为研究乳酸菌胞外多糖的结构和性质,采用乙醇沉淀、DEAE- 纤维素离子交换柱层析和 Sepharose CL-6B凝胶过滤层析方法从植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum) C21 SDM 液体培养基中分离纯化得到一种均一组分的胞外多糖,命名为PCPc。采用离子色谱和红外光谱法对其单糖组成和结构进行初步分析,结果表明,PCPc 主要由半乳糖和葡萄糖两种单糖组成,其物质的量比为1:2。并对PCPc 多糖进行化学修饰,获得了其硫酸化和磷酸化衍生物。     

Dihydrofolate Reductase Thermosensitive (ts-dfrA) Mutant Induces Dihydrofolate Overproduction by Lactobacillus plantarum

Dihydrofolate (dihydrofolic acid, vitamin B9) is one of the principle reduced forms of folates, which is converted to tetrahydrofolate by dihydrofolate reductase (DHFR). The aim of the present study was to overproduce total folate by inducing accumulation of dihydrofolate (DHF) due to inhibition of DHFR in a thermosensitive mutant (TS) of Lactobacillus plantarum. This mutant (TS34) was obtained by UV-mutagenesis of L. plantarum wild-type parent strain (HMA07) isolated from fermented sausage. The mutant TS34 was characterized by its ability to grow at 30°C but not at 40°C. Strain HMA07 and its mutant TS34 were identified by determining partial sequence of 16S rRNA gene. A single C→T exchange in the dfrA (dihydrofolate reductase gene) at nucleotide 184 was detected. This exchange led to the conversion of leucine (L) to phenylalanine (F) at the position 62 in amino acid sequence (L62F transition). TS43 showed significant (p < 0.05) reduction in DHFR activity from 1.51 to 0.06 Unit/mg protein, resulting in increasing DHF amount at the expense of THF. Accordingly, total folate production by the mutant TS34 (in two-stage fermentation process with temperature shift-up from 30°C to 40°C) increased by three-fold compared with the parental strain HMA07. In conclusion, thermosensitive mutation in dfrA caused inhibition of DHFR and resulted in accumulation of DHF. The technique described here could be considered as novel strategy for overproduction of DHF in two-stage fermentation process.     

一株强抑菌活性植物乳杆菌的分离及益生性能研究

以健康黔北黑猪肠道黏膜内容物为原料,采用厌氧罐培养法分离出肠道细菌,结合抑菌试验筛选出其中具有强抑菌活性菌种进行分子生物学鉴定,并对其耐受性及抑菌物质的稳定性进行研究。结果表明,该菌株被鉴定为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）,对金黄色葡萄球菌ATCC6538、大肠埃希氏菌ATCC25922和鼠伤寒沙门氏菌ATCC14028等指示菌具有强抑制作用,其发酵上清液对3种指示菌的最大抑菌圈直径分别约为44.7 mm、23.1 mm和31.8 mm;菌株发酵上清液抑菌物质耐高温,120 ℃处理30 min抑菌活性无显著变化（P＞0.05）;胰蛋白酶处理后,上清液的抑菌圈直径显著减小（P＜0.05）,而过氧化氢酶和胃蛋白酶处理后抑菌圈直径无显著变化（P＞0.05）,表明主要抑菌物质为有机酸和活性肽;菌株经pH 2、0.3%猪胆盐或人工胃肠液处理6 h后存活率分别为0.06%、0.61%、40.80%和25.65%,显示出良好的益生性能。     

接种植物乳杆菌和蔗糖添加量对发酵香肠品质特性的影响

研究接种植物乳杆菌6003和蔗糖添加量（0.4%和1.5%）对发酵香肠品质的影响。结果表明：接种植物乳杆菌6003,可加速发酵过程中pH值的降低;发酵香肠的硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substances,TBARs）值和总挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）含量显著降低（P＜0.05）;发酵香肠菌落总数和乳酸菌数在发酵过程中迅速增加（P＜0.05）,在贮藏期间显著减少后趋于平稳,且菌落总数和乳酸菌数显著高于自然发酵香肠（P＜0.05）;此外,接种后的发酵香肠具有更高的硬度及总体可接受度评分,颜色无显著变化。发酵后,随着贮藏时间的延长,各组发酵香肠的pH值和可滴定酸度无显著变化,黏聚性、亮度值、红度值和水分活度显著降低,黄度值、TBARs值、TVB-N含量、硬度、咀嚼度和胶着度显著升高;不同添加量蔗糖对发酵香肠相关参数的影响较小。因此,选择蔗糖添加量0.4%和植物乳杆菌6003接种量7（lg（CFU/g））的方法生产发酵香肠较为适宜。     

植物乳杆菌发酵紫薯饮料的研制

以紫薯为原料,利用植物乳杆菌为发酵剂,对紫薯乳酸发酵饮料的加工工艺进行研究。结果表明:紫薯用5倍水打浆,加入6U/100m L薯浆α-淀粉酶于60℃条件下酶解20min,再添加55U/100m L薯浆的糖化酶在p H4.5条件下糖化90min,可得理想的淀粉水解效果。通过正交实验,确定产品的最佳发酵工艺条件为接种量4%,发酵温度37℃,发酵时间14h;实验最佳配方为蔗糖8%,柠檬酸0.1%,黄原胶0.02%,CMC-Na 0.02%,PGA 0.02%。      

植物乳杆菌代谢产物抑菌机制与应用研究进展

植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,Lp)是一种多功能乳酸菌,属于乳酸菌的同型发酵菌,其代谢可产生有机酸、小分子肽、过氧化氢等生物活性物质,常用于发酵的乳制品、肉制品、蔬菜等.Lp及其代谢产物具有良好的抑菌作用,对革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌均有抑制效果,Lp代谢产生植物乳杆菌细菌素和苯乳酸能有效...