葡萄籽综合开发利用

简要论述了葡萄籽油和低聚原花青素（ＯＰＣ’ｓ）的生理功能及从葡萄籽中提取葡萄籽油和低聚原花青素（ＯＰＣ’ｓ）的生产工艺与技　术。     

葡萄籽原花青素提取及其应用研究进展

本文就已有３０年研究历史的葡萄籽原花青素的结构、提取方法、临床试验及近年来在药 品和化妆品方面应用作一介绍，以期引起国内有关方面的关注。     

葡萄籽提取物中有效成分不同测定方法的比较

对葡萄籽提取物中有效成分的几种测定方法进行了比较，并分析了这几种测定方法存在的问题。参照美国葡萄籽方法评定委员会发布的葡萄籽提取物白皮书对这几种测定方法的应用前景进行了分析。     

葡萄籽的综合开发与利用

对葡萄籽的开发利用情况进行了综这,其主要方向有:从葡萄籽中提取葡萄籽油、原花青素、单宁以及蛋白质等物质,葡萄籽饼粕制肥料、饲料、洗涤剂及高级活性炭等.通过对葡萄籽中有效成分的提取和应用,提高综合利用水平.     

云南玛卡营养成分分析

为探明从国外引进种植的玛卡的营养成分,采用国标方法对云南玛卡进行分析。结果表明：云南玛卡干样中含蛋白质12.31%、粗纤维32.57%、脂肪0.92%、VC 314.97mg/kg、钙1818mg/kg、铁81.2mg/kg、锌23.8mg/kg、钾18.7mg/kg、磷1895mg/kg 等多种营养成分,脂肪酸中含有38.64%亚油酸、26.46%亚麻酸、17.73%棕榈酸,同时富含14.04% 氨基酸。玛卡营养成分丰富,可以进一步开发利用。     

葡萄籽提取物营养成分组成及其生物学功能研究进展

葡萄籽提取物由于具有较强的抗氧化活性,通常被用作一种营养保健品或膳食补充剂,可用于预防炎症、肿瘤、动脉粥样硬化等代谢疾病。文章综述了葡萄籽提取物中的营养成分组成和生物学功能,总结了葡萄籽提取物中的活性成分在抗氧化、抗炎症、抗肿瘤、抗菌和抗动脉粥样硬化方面取得的最新研究成果,讨论了葡萄籽提取物研究中的不足和未来的研究方向。     

葡萄籽贮藏过程中色差变化的研究

葡萄籽贮藏过程中色差变化越大,多酚和原花青素含量变化也越大,随着葡萄籽中多酚和原花青素含量减少,葡萄籽的L值减少,a*值增大,b*值增大。铝箔真空包装葡萄籽色差变化小于PE膜包装葡萄籽,低温贮藏葡萄籽色差变化小于高温贮藏葡萄籽。葡萄籽花色苷提取物在525nm处有5个峰,酸水解后只有一个峰,经LC-MS确定为矢车菊素,由此推测水解前的5个峰都是以矢车菊素为配糖体的花色苷,其含量和比例的变化是葡萄籽色差变化的主要原因。      

不同剂量葡萄籽提取物抗氧化能力的人群试验

目的研究不同剂量的葡萄籽提取物软胶囊对人体抗氧化能力的影响。方法选择60～65岁的健康志愿者28人,随机分为对照组和低、中、高3个剂量组,每组7人,对照组采用空白对照。3个剂量组受试者每天口服相当于原花青素50,100,150 mg的葡萄籽提取物软胶囊,连续服用1个月。试验前后各测1次血清超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase,GSH-Px）活性和丙二醛（maleic dialdehyde,MDA）含量。结果高剂量组SOD活性较试验前升高（P〈0.05）;中、高剂量组GSH-Px活性均高于试验前（P〈0.05,P〈0.01）,高剂量组高于对照组（P〈0.05）;中、高剂量组MDA含量均低于试验前（P〈0.05,P〈0.01）,且低于对照组（P〈0.05,P〈0.01）。结论服用葡萄籽提取物软胶囊1个月后,中、高剂量组（100,150 mg）具有显著的抗氧化作用。     

DPPH法测定葡萄籽原花青素清除自由基的能力

通过DPPH法测定葡萄籽原花青素抗氧化、清除自由基能力,实验表明:随着葡萄籽原花青素纯化程度的提高,其抗氧化、清除自由基的能力也相应地提高。葡萄籽原花青素纯化物的抗氧化、清除自由基能力大于VC和芦丁,葡萄籽粗提物的抗氧化、清除自由基能力略低于VC,但高于芦丁。GSP、GSPP1、GSPP2、GSPP3、GSPP3-SP、VC、芦丁清除DPPH自由基的半抑制量分别为118,93,88,86,63,110,170 g/kg,其自由基清除能力AE分别为0.84×10-2、1.08×10-2、1.14×10-2、1.16×10-2、1.58×10-2、0.59×10-2、0.59×10-2。     

葡萄籽提取物的质量评定

本文综合概述了葡萄籽提取物常规品质 ,有效成分含量 ,抗氧化性能的质量评定。并着重阐述了从多酚含量和抗氧化性能来评定葡萄籽提取物的质量     

平菇不同状态下营养成分分析比较与品质评价

目的测定并分析比较平菇在干、鲜两种状态下的营养成分及品质。方法依据国家标准,并采用原子吸收光谱仪、氨基酸自动分析仪等进行成分测定。结果鲜平菇的蛋白质含量高于干平菇,而总糖含量低于干平菇;不同状态下平菇的粗脂肪、粗多糖、粗纤维、矿物质元素含量相当;鲜平菇氨基酸总量为25.1 g/kg,比干平菇高出11.0 g/kg,但鲜、干状态中两者所含必需氨基酸占氨基酸总量分别为41.4%和41.1%,均符合FAO/WHO对理想蛋白质的要求。结论干、鲜状态平菇均可视为低脂肪高蛋白的食品源,在食药用方面具有良好开发潜能。     

不同品种紫苏种子营养成分的分析

对植株叶面颜色分别为面青背紫及两面均紫的紫苏种子营养成分进行了测定,对氨基酸及脂肪酸组成进行了分析。结果表明,面青背紫紫苏种子水分、粗脂肪、总蛋白、总糖、纤维素及灰分质量分数分别为8.83%、27.49%、14.57%、9.85%、23.15%及4.01%;两面均紫紫苏种子的质量分数分别为8.49%、31.25%、17.82%、9.52%、21.08%及2.36%。氨基酸分析结果表明,这2个品种紫苏种子中Asp、Glu、Arg及Leu含量均较高,且Arg、Cys及Met质量分数差别显著。脂肪酸分析结果表明,面青背紫紫苏种子中棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸及α-亚麻酸质量分数分别为6.85%、4.37%、20.73%、17.87%及49.34%;两面均紫紫苏种子中质量分数分别为7.84%、3.31%、17.62%、17.03%及53.07%。矿物元素分析结果表明,2个品种紫苏种子中P含量最高,其次是Ca、K、Mg,而Cu及Zn含量较低。     

不同产地竹荪营养成分的比较研究

以福建古田、福建建阳、福建顺昌、浙江、贵州和云南地区的6种竹荪子实体为材料,测定了其粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗多糖、灰分、矿质元素和氨基酸含量。6个供试地区的竹荪子实体均富含蛋白、多糖与粗纤维,且脂肪含量低,但多糖含量差异明显,来自浙江的样品粗多糖含量达到30.68%,来自贵州的样品多糖含量为18.68%;此外,竹荪子实体富含Ca、Mg、Fe和Zn等人体必需的矿质元素,其中来自浙江和贵州的样品中含量最为丰富;竹荪子实体中Hg含量超标可能是一个普遍现象;通过氨基酸分析,竹荪蛋白质的限制性氨基酸为赖氨酸,不同产地的竹荪样品存在较大差异。      

黑老虎种子的营养成分分析及评价

为合理开发利用黑老虎种子,对其营养成分进行测定。结果表明：黑老虎种子营养成分丰富,以粗脂肪为主,粗蛋白质和糖类次之;黑老虎种子中多糖是由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖及岩藻糖9种单糖组成,以半乳糖和阿拉伯糖为主;黑老虎种子富含不饱和脂肪酸,其占总脂肪酸含量的81.89%,其中亚油酸占不饱和脂肪酸含量的88.89%;黑老虎种子中氨基酸种类较为齐全,游离氨基酸和水解氨基酸均包含7种人体必需氨基酸;黑老虎种子中鉴定出25种挥发性成分,以萜烯类化合物为主;此外,黑老虎种子还富含钾、镁、磷、锰、铁、锌等矿质元素。黑老虎种子具有营养和药用价值,极具开发价值。     

南瓜子仁与无壳瓜子营养成分对比分析

按国家标准,采用EDTA法、凯氏定氮法、索氏抽提法、原子吸收光谱测定法（即AAS法）等方法,对南瓜子仁、无壳瓜子的水灰、灰分、蛋白质、粗脂肪、粗纤维、矿物质元素等营养成分进行了测定。测定结果显示：无壳瓜子和南瓜子仁的蛋白质、粗纤维含量没有显著差异;两种瓜子的脂肪含量较高,分别达到40．61％、37．10％;两种瓜子的Zn、Mg、Fe、Ca含量较高,且存在显著性差异（p〈0．05）。结果表明南瓜子仁和无壳瓜子具有一定营养价值,可用于提高人们膳食营养,为开发休闲食品提供科学依据和参考资料,并为出口产品的质量控制提供借鉴。     

富锌稻米营养成分分析研究

以富锌稻米、东北香米和泰国香米三个品种(系)为材料,对其营养成分(如水分、灰分、蛋白质、直链淀粉、微量元素等)进行了测定,同时对三者进行了比较与分析。结果发现,富锌稻米的主要营养成分含量与东北大米和泰国香米相差不大。而在微量元素的比较中,富锌稻米的锌含量比东北香米和泰国香米分别多了近两倍。此外,本实验还对富锌稻米的氨基酸含量进行了测定与比较,结果发现,无论在人体必需氨基酸含量还是总氨基酸含量上,富锌稻米比东北大米和泰国香米都高,由此表明富锌稻米具有更好的营养价值。     

南美油藤种子的营养成分与开发前景分析

为科学开发和合理利用南美油藤种子,提高其经济价值,以大果印加果和小果印加果两种南美油藤种子以及4个不同来源地的小果印加果种子为材料,对其脂肪酸、氨基酸和矿物质等营养成分进行检测分析。结果表明:南美油藤种子营养成分丰富,以脂肪和蛋白质含量为主,总糖含量较低,小果印加果种子中脂肪和蛋白质较大果印加果种子稍高,可作为一种植物蛋白资源和油料作物进行开发利用。不饱和脂肪酸含量在南美油藤种子中占脂肪酸总量的93.34%,尤其是亚麻酸的含量仅次于亚麻籽,可作为亚麻酸的主要开发来源之一。南美油藤种子中氨基酸种类齐全,16种氨基酸总含量约为27.11 g/100 g,7种必需氨基酸含量较高,占氨基酸总量的31.97%,9种药效氨基酸含量占总氨基酸含量的67.49%。种子中矿物质元素含量丰富,尤其是常量元素K、P、Mg,是一种典型的高钾低钠食品。高含量的维生素E含量使得南美油藤种子可作为维生素E的优良天然来源之一。因此,南美油藤种子具有较高的营养价值和药用价值,还在日化用品方面具有较大的应用潜力,可作为一种优良的木本油料资源、药用资源或食品等加工产品进行研究与开发。     

葡萄籽冷榨油饼粕超微粉主要营养物质的含量测定

【目的】检测酿酒葡萄籽冷榨饼粕超微粉的主要营养成分的含量。【方法】以未榨油的红色酿酒葡萄品种8804葡萄籽超微粉为对照,对其冷榨饼粕超微粉的主要营养成分进行检测和对比分析。主要检测指标为蛋白质、粗纤维、粗脂肪、氨基酸、VE和VA 、总多酚和原花青素。【结果】与对照组相比,葡萄籽冷榨饼粕超微粉仍然含有丰富的营养物质：其蛋白质、粗纤维及氨基酸的含量分别为11.11%、37.1%和5.52%,均高于在未榨油葡萄籽超微粉中的10.16%、31.4%和5.01%;粗脂肪和VE的含量分别为11.03%、12.19mg/kg,略低于对照组中的17.16%、14.10mg/kg;总多酚含量丰富,为8.29%;原花青素含量为2.58%。【结论】葡萄籽冷榨饼粕超微粉营养物质丰富,具备很高的利用价值。     

不同产地桃胶中蛋白质和氨基酸的含量测定与营养价值评价

目的 建立桃胶中蛋白质和氨基酸的定量分析方法,并对不同产地桃胶的氨基酸营养价值进行评价。方法 利用凯氏定氮仪和氨基酸分析仪对不同产地桃胶的蛋白质和氨基酸进行定量检测,通过对氨基酸测定的前处理过程的优化,最终确定为:称取0.5 g桃胶、2 mL水进行除酸;对桃胶中的氨基酸进行含量、成分及组成比例的分析,并通过氨基酸比值系数法评价不同产地桃胶的营养价值。结果 5个产地桃胶的蛋白质含量为0.34～0.46 g/100 g,均包含15种氨基酸,总氨基酸(total amino acid, TAA)含量为0.22～0.29 g/100 g;必需氨基酸(essentialaminoacid,EAA)/TAA比值范围为31.9%～34.7%,EAA/非必需氨基酸(nonessential aminoacids,NEAA)比值范围为48.0%～53.1%,与世界卫生组织/联合国粮食及农业组织(WorldHealth Organization/Food and Agriculture Organization, WHO/FAO)提出的氨基酸理想模式较接近;氨基酸比值系数分(scoreofratiocoe...