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多吃膳食纤维,延年益寿 近日,美国国立卫生研究院国家癌症研究所完成的一项大规模研究发现,多摄入膳食纤维可使各种疾病的死亡危险降低20％以上,其中富含全谷食物膳食纤维的饮食,延年益寿效果最好。该研究已刊登在美国《内科学文献》杂志上。     

日本研究:多摄入膳食纤维可降低死亡风险

据日本《朝日新闻》网站报道,日本国立癌症研究中心的研究团队研究调查得出,经常摄入膳食纤维的人比不经常摄入膳食纤维的人的死亡风险低大约两成。研究认为,豆类、蔬菜等含有的膳食纤维有助于降低胆固醇、血压等,还能预防炎症。该研究团队以45~74岁之间的日本男女共9万人左右为对象,对他们1995年至今大约16年8个月的饮食生活进行了跟踪调查。     

高纤维食物有助防中风

《中风》杂志近日刊登了英国一项新研究发现,多摄入膳食纤维既有益消化道健康,又有助于降低中风危险。     

膳食纤维生理功能研究进展

大量的科学研究和流行病学调查发现,膳食纤维对人体健康起着非常重要的作用.随着生活水平的提高,人们越来越重视饮食的搭配,当食用的膳食纤维含量增加之后,一些慢性疾病的发病率明显下降,如高血压、高血脂、肥胖、糖尿病等.研究表明,膳食纤维具有控制体重、吸附重金属、提高免疫力、降糖降脂等多种生理功能.但膳食纤维的摄入也有一定的限...     

日本研究：多摄入膳食纤维可降低死亡风险

正据报道,日本国立癌症研究中心的研究团队研究调查得出,经常摄入膳食纤维的人比不经常摄入膳食纤维的人的死亡风险低大约20%。研究认为,豆类、蔬菜等含有的膳食纤维有助于降低胆固醇、血压等,还能预防炎症。该研究团队以45-74岁之间的日本男女共9万人左右为对象,对他们1995年至今大约16年8个月的饮食生活进行了     

糖尿病的饮食治疗

供给充足的食物纤维。流行病学的调查出食物纤维能够降低空腹血糖、餐后血糖以及改善糖耐量。其机理可能足膳食纤维具有吸水性，能够改变食物在胃肠道传送时间，因此，主张糖尿病饮食中要增加膳食纤维的量。     

膳食纤维在疾病中作用的研究与进展

综述了近年来所研究的膳食纤维在改善胃肠道疾病、糖尿病和降低血浆胆固醇等方面的作用，进一步说明每日适宜撮入膳食纤维对人体健康的影响。     

膳食纤维调控胃肠道营养健康研究进展

膳食纤维包括不易消化的碳水化合物和复杂的聚合物木质素,增加膳食纤维的摄入量可以减少胃肠道慢性发病率,该营养物质在食品加工领域和临床研究领域都被广泛应用。本文介绍了膳食纤维的定义及分类,并综述了膳食纤维对人体胃肠道的影响,膳食纤维对肠道微生物的作用及膳食纤维对肠道疾病的影响机制,以为之后膳食纤维在胃肠道营养健康方面的研究及开发提供理论基础。     

热量限制的低碳水化合物饮食和膳食纤维对非酒精性脂肪肝影响的研究进展

近年来热量限制的低碳水化合物饮食和膳食纤维干预对肝脏功能的影响被广泛关注,研究发现热量限制的低碳水化合物饮食和高膳食纤维干预在预防和治疗非酒精性脂肪肝方面表现出积极的作用。热量限制的低碳水化合物饮食可以有效降低非酒精性脂肪肝患者体重、BMI和肝脏脂肪病变程度,有效降低AST水平,但是对ALT和脂质代谢相关指标TC、TG、HDL和LDL的影响存在争议。高膳食纤维干预可有效降低AST和ALT水平,改善肝脏功能。热量限制的低碳水化合物饮食改善肝脏功能的机制是减少能量的摄入,降低胰岛素拮抗,防止脂肪的堆积。膳食纤维改善肝脏功能的机制是除降低胰岛素拮抗之外,还可延缓胃排空的时间,改变肠道的渗透性和增加增强肝脏对胰岛素敏感性的短链脂肪酸,从而调节脂质代谢,改善肝脏功能。本文主要综述了热量限制的低碳水化合物饮食、膳食纤维干预对非酒精性脂肪肝患者体重、BMI、肝脏功能的影响,以及改善肝脏功能的机制。     

谷物膳食纤维抑制红肉胆碱代谢及其加工适应性

流行病学研究表明,谷物膳食纤维对慢性代谢性疾病,如肥胖、Ⅱ型糖尿病、心脑血管疾病以及结肠癌等具有预防作用。在典型红肉膳食结构中补充膳食纤维,在提高膳食营养、促进肠道益生菌增殖的同时,可抑制胆碱成分向三甲胺的转化进而减少动脉粥样硬化等潜在疾病的发生。膳食纤维分子结构特征和介观性质会影响其微生物可利用性和作用方式,并影响其在机体内发挥干预功能,因而多元强化方式的定向改性理论和技术及构效关系的建立对于目标膳食纤维产品的获得至关重要。基于谷物膳食纤维补充与调节肠道菌群和宿主效应的“精准饮食”研究将颠覆传统的红肉膳食营养原则,为 “健康中国”的实施提供坚实健康基础。     

开发人体第七营养素—膳食纤维

文章介绍了膳食纤维具有的预防肠道疾病，预防心血管疾病，降低血压等生理功能，及丰富的膳食纤维资源，充分阐述了膳食了纤维在国内外的开发利用概况和广泛的应用前景。     

麦麸膳食纤维在面条加工中的研究进展

随着饮食的不断精细化,“富贵病”也接踵而来,人们开始关注膳食纤维这一营养成分.膳食纤维具有预防糖尿病、降低三高、调节肠道等功能.小麦加工的副产物麦麸含有丰富的膳食纤维,是膳食纤维的重要来源.面条是我国主食之一,是麦麸膳食纤维较佳的食物载体.将麦麸膳食纤维应用于面条中,可提高麦麸的利用率,也提高了面条的营养价值.面条制作...     

不同剂量苹果膳食纤维对小鼠高血糖和高血脂的影响

为研究不同剂量苹果膳食纤维对糖尿病小鼠血糖水平和高脂饮食小鼠血脂水平的影响,以ICR小鼠为实验动物,分别给糖尿病模型和高脂饮食小鼠饲料中添加4%、2%、1%剂量苹果膳食纤维,另设对照组;喂养结束后分别测定其空腹血糖和血脂水平。结果显示：1%～4%剂量苹果膳食纤维不能降低糖尿病小鼠血糖值,但4%剂量可以抑制其血糖值显著升高。4%剂量苹果膳食纤维可有效降低高脂饮食小鼠血清胆固醇(TC)含量和动脉硬化指数(AI),但不能恢复至正常水平;对血清甘油三酯(TG)含量可有效降低至接近正常水平;而较低剂量未发现有效作用。结论：苹果膳食纤维对小鼠的辅助降血糖和降血脂作用,当饲料中添加剂量达到4%时,才会有显著效果,较低剂量作用不显著。     

膳食纤维主要分析方法及其在我国的应用

膳食纤维是指人体消化道分泌的内源酶不能水解的植物多糖和木质素,主要包括纤维素、半纤维素、本质素、果胶、树胶和蜡质等。自从报道膳食纤维与人类的健康和疾病有关以来,研究膳食纤维成了国际上的一个热点领域。经过20多年的调查和研究,膳食纤维在人类营养和疾病预防中的重要功用已得到充分的肯定。很多国家将膳食纤维作为一种基本营养成分在食品中标出,我国1991年颁布的食物成分表中就列有膳食纤维一项。20世纪90年代初期,全美甚至整个欧共体国家掀起了一股研制开发纤维食品的热潮,以往不被人们重视的食物纤维,像维生素一样成为人们谈论…     

影响饱腹感的成分及其生理功能的研究进展

摄食是是影响人们在短期内的能量获取的重要因素。过度的食物摄入造成人体非必需能量增加,引发肥胖、糖尿病、冠心病等疾病。为改善营养过量摄入现状,人们通过产生自身饱腹感来降低食物摄入量。有研究表明,含有膳食纤维,淀粉,蛋白质的食物摄入后会产生强烈饱腹感,能够有效减少能量摄入,但是人们却对其中的机制知之甚少。本文主要对人体饱腹感产生机理、产生饱腹感的物质种类(膳食纤维,淀粉,蛋白质)及其生理功能进行论述,旨在为人类健康饮食和预防疾病的研究提供思路。     

膳食纤维经肠道微生态途径调节脂质代谢作用的研究进展

肠道菌群通过宿主与饮食交互作用在机体的脂质代谢过程中扮演着十分重要的角色。食物中广泛存在的膳食纤维及肠道菌群代谢的产物可选择性地改变肠道菌群组成,进而提高肠道短链脂肪酸水平、降低炎性因子表达水平、影响饥饿禁食诱导因子表达,从而改善机体的脂质代谢水平。膳食纤维这种通过改善肠道菌群组成来调节机体脂质代谢的生物活性作用,为预防和治疗脂质代谢紊乱等相关疾病提供了新的研究思路。本文在查阅文献的基础上,对膳食纤维经肠道微生态途径调节脂质代谢的活性作用及其机制进行了综述。     

膳食纤维的组成、改性及其功能特性研究

膳食纤维作为第七大营养素,在调节人体正常生理代谢过程,预防心脑血管疾病、糖尿病、高血压、高血脂等多种疾病方面有着重要的作用,目前多应用于食品行业、药品研制及保健品开发等方面。该文就膳食纤维的组成结构及其化学特性、几种常见的膳食纤维改性方法及改性膳食纤维在结构和生理方面的功能特性等相关研究结果进行介绍,对农副产品中膳食纤维的合理开发利用和如何寻找更为优良的改性方法做出展望,以期为膳食纤维的进一步研究和功能性应用提供支持。     

谷物膳食纤维在肉类加工制品中的应用与研究进展

传统肉制品存在脂肪含量高、蒸煮损失大等问题,影响肉制品的品质.添加有谷物膳食纤维的肉制品脂肪含量低、营养成分均衡、品质好,长时间食用该类肉制品可以显著降低多种慢性疾病的发生.近年来,谷物膳食纤维在肉制品中的应用得到国内外研究学者的广泛关注.该文综述了谷物膳食纤维对肉制品品质的影响和谷物膳食纤维在肉制品中应用的国内外研究...     

膳食纤维改性研究进展

膳食纤维是人体不可缺少的重要营养素,其中可溶性成分含量是评定其生理功能的重要因素。天然存在的膳食纤维多为不溶性的,因此,对天然膳食纤维进行改性是目前该领域的研究热点。对膳食纤维的化学、物理、生物法改性研究进展进行综述。     

膳食纤维添加于肉制品中的应用

肉制品是人们日常膳食的重要组成部分。随着时代日新月异以及人们饮食观念的改变,添加天然成分以改良肉制品成为当代趋势。膳食纤维作为一类功能性营养素已被越来越多的应用于肉品加工中,以优化组成成分、强化营养、提高产品出产率及延长货架期。本文综述了膳食纤维添加于肉制品中的应用,并以此展望了此类研究的发展趋势。