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黑椒少司牛扒 原料:牛里脊300g,胡椒粉40g,淡奶油50g,洋葱20g,法香20g,白兰地25g,李派林汁10g,薯条20g,青豆20g,盐适量。 制作工艺:①牛里脊切成两块,用肉锤砸松呈肉饼状,撒上盐,粘上胡椒粉待用;洋葱和法香均切成末。2、法兰盘烧热,放入牛扒略煎,放入清油少许,随后烹入白兰地酒及所有的调料,煎至所需的成熟度。盘边配上油炸薯条 相似文献
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原料:冬瓜500g,粗胡萝卜1根。 调料:精盐、味精、葱末、熟猪油、淀粉各少许。 制作:冬瓜去皮,切成长10cm、宽5cm、厚0.6cm的大片,共10片。胡萝卜削去皮,切成长9cm、宽5cm、厚0.4cm的片,共5片。将冬瓜及胡萝卜片同放沸水锅内汆一下即捞出,投凉水中晾凉。 取大碗1只,碗底涂上熟猪油,将冬瓜片背面朝下排入碗内,每2片冬瓜片中间插入1片胡萝卜片,上面撒上精盐、味精、猪油、葱末,上笼旺火蒸约10分钟左右。取出,倒扣入盘内,汤滗入锅内,上炉烧开,兑好口味,水淀粉勾薄芡,淋明油将此汁浇在冬瓜上即成。 特点:二色分明,味道鲜美。 相似文献
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旺仔香辣蛙原料:牛蛙2只(约400克)旺仔小馒头50克青椒30克洋葱20克芹菜15克蛋清1个梗姜葱(均拍破)25克姜蒜片各5克葱段20克干辣椒节15克花椒3克陈皮5克面包糠150克精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、干豆粉、香油、秘制老油[注]、精炼油各适量制法:1.牛蛙宰杀后治净,斩成拇指大小的块,用精盐、料酒、胡椒粉、梗姜葱等腌渍入味后,拣去姜葱不用,再放入干豆粉和蛋清拌匀,随后将牛蛙块逐一沾上面包糠待用;青椒、洋葱切成菱形块;芹菜切成寸段;陈皮用水发涨后切二粗丝。2.净锅上火,注入精炼油烧至五成热,下牛蛙块炸至色呈金黄且熟时,捞出沥油。3.锅… 相似文献
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金珠芙蓉蟹原料:青蟹(膏蟹)2只(800克)玉米粒50克鸡蛋2只三花淡奶50克西芹粒、枸杞粒、葱段、姜片、精盐、胡椒粉、味精、精制油、干生粉、湿生粉各适量制作:1、青蟹拆去草绳,用尼龙刷刷去蟹身上的泥土,冲洗干净。斩成件,刀口沾上干生粉,备用。2、炒锅烧热加油,待油温开至五、六成热时,投入蟹块和蟹盖,等蟹身颜色变红,捞入漏勺,沥尽油;锅留余油煸炒葱段姜片,放入蟹块,加汤水,烧沸时加入调料,先用中火加盖焖5分钟,而后敞盖以大火收汁,即刻将原料出锅,装入鱼盆复原摆成蟹形。3、炒锅洗净,掺入汤水,投入玉米粒、西芹… 相似文献
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备料:①五指山绿茶叶30克,在小锅中炒香备好。②本地鸡脯肉400克,砍小块,用湿粉抓匀。③料酒少许,细盐30克,胡椒粉10克,芝麻油18克,白糖20克,牛奶30克,湿粉少许,一起拌匀备好。 相似文献