无菌加工技术

<正> 在食品工业领域中,人们与有害细菌已进行了长期的战争,为了防止这些细菌对人体健康造成伤害,便采用了干燥、腌制、酸化及冷冻等方法,以延长食品的保质期。随着巴氏杀菌热处理方法在食品工业领域中的应用,人们对这种全新的杀菌方法日渐了如指掌,但是这种热处理方法也有其局限性,因为它不能处理耐热芽孢。 经过巴氏杀菌处理的牛奶,必须冷藏保存,即使在最佳的保存条件下,产品的保质期也不超过16天。多年来,唯一的选择是在杀菌釜内将牛奶慢慢加热到一定的温度来进行杀菌,但这种方     

方便米粉加工技术

湖南省农业科学院陈绍光等科技人员，经过３年的攻关，首创了一步成粉、单机熟化、快速干燥与风力松丝等一系列新技术，省去了传统工艺中的蒸粉及老化工序，加工出来的方便米粉，可用７０～８０℃的开水泡食，复水性久贮不变。此项研究，为我国南方稻区严重压库滞销的早籼...     

狐狸皮加工技术

最近,西德斯特豪森(Stockhausen)公司邀请多国专家举办了一次狐狸皮加工技术研讨会。与会者集中讨论了两个问题:狐狸皮加工中必须注意的事项和科学的加工工艺。一、狐狸皮加工中必须注意的事项狐狸皮的特点是:毛被丰厚,毛长而细,极易掉毛、锈团。针对这种情况,在加工中就必须注意遵守下述三原则:(1)使用大液比(25以上);(2)避免较强的机械作用;(3)用低温度锯末滚转。     

干贝加工技术

<正>干贝是从干贝蛤扇贝的“闭壳肋”加工晒制成的海产品,其色白中微黄,状若圆柱体,味极甘美,富含蛋白质、脂肪及碘、铁等矿物质;有调胃和中、滋阴补肾的药效,是高级海味筵席中不可多得的珍品。     

服装加工技术

自1766年James Hargreaves发明珍妮纺纱机以来，纺纱和织造技术取得了一个又一个的创新和突破。相比之下，服装加工方面的技术却没有多大进步．目前仍然需要大量的手工劳动。因此．一项名为Leapfrog的计划正在帮助欧洲的服装企业改变这种现状。要想实现服装加工自动化．Leapfrog必须解决的第一个问题是如何在不破坏面料的前提下操控面料。意大利热那亚大学设计，测量、自动化和机器人技术实验室的Molfino教授对此提出了三种解决方案。它们分别是：真空吸垫．热电工艺．以及壁虎爪式的抓手模型（爪上带有细如发丝般的凸起）。     

毛皮加工技术

一、本色滩羊羔皮醛鞣工艺: 1、选皮:挑选合作的甜干板滩羊羔皮组批投产。 2、预浸水:设备划槽 液比 18(以干皮重计,以下同) 常温,时间8小时 3、主浸水:设备 划槽     

蚝油加工技术

蚝油是利用加工蚝干时的煮蚝汤汁浓缩、精制而成的传统高级调味品，分为原汁和复加工品两种。蚝油具有独特的风味，是广东、港澳消费者最喜爱的调味品之一。但是，原汁蚝油具有重金属含量高、色泽差、腥味大及略带苦味等缺点，且只能作为加工原料。因此，我们对蚝油的加工...     

加工·技术

我在全世界首次成功构建 高分辨率基因组物理图 我国科学家洪国藩以及他领导的国家基因研究中心,经过近4年的艰苦奋斗,在世界上首次成功地构建了高分辨率的水稻基因组物理图,在全球引起强烈反响。洪国藩撰写的论文近日投寄到英国剑桥DNA权威科学杂志,被审定采用,称洪的论文“整篇数据信服可靠”。 基因组计划是一项最终在分子水平上解开某种生物体全部遗传信息的研究计划。水稻基因物理图,     

汽水加工技术

<正> 六、清凉饮料用的改良剂 1.聚合磷酸盐 聚磷酸盐作为清凉饮料的质量改良剂被广泛利用,取得了明显的成绩。这里要说明聚磷酸盐的性质,在什么情况下使用有效。     

大豆加工技术

英国专利№1544801 这一发明是关于大豆加工方法的,特别是用大豆加工成食品。众所周知,大豆的蛋白质含量高、适于制作食品。但是大豆食品有一种令人不适的味道,组织结构也不太好。大豆中有一种酶,它易与大豆中的油反应,产品经过这种     

柿饼加工技术

<正>柿饼是一种果干制品,又具有果脯的优良商品性状,形状美观、滋味甘甜、质地柔韧、     

肉干加工技术

肉干是将新鲜瘦肉加入各种调料经煮熟、修整、烘干所制成的肉制品。按原料分,有猪肉干、牛肉干;按形状分,有片状、条状、粒状等;按配料可分为五香肉干、辣味肉干、咖喱肉干等;按加工方式分,有烧烤、油炸等。其加工工艺如下:     

汽水加工技术

五,碳酸饮料的变质 日本的食品卫生法规定:市售的碳酸饮料必须是澄清的,不允许有沉淀和混浊。日本的工厂生产汽水只能用水溶性香料,并对果汁原料进行澄清处理,防止天然果汁和香料给产品带来沉淀和混浊。     

汽水加工技术

<正> 五,碳酸饮料的变质 日本的食品卫生法规定:市售的碳酸饮料必须是澄清的,不允许有沉淀和混浊。日本的工厂生产汽水只能用水溶性香料,并对果汁原料进行澄清处理,防止天然果汁和香料给产品带来沉淀和混浊。      

葡萄汁加工技术

前言葡萄是一种营养价值很高,用途极广的浆果植物,具有高产、结果早、适应性强、寿命长等特点。葡萄汁是果肉细胞液胞中的细胞液,它溶解着果粒中的主要营养成分,其中含的糖都是单糖,可以为人体直接吸收,并含人体不可缺少的元素及有机营养物质。因葡萄类型、品种的不同,颜色多种多样,有的给人以艳丽之感、有的给人以淡雅而清爽之感,而其香味各异。随着经济体制的改革,葡萄种植面积不断发展,人民生活水平提高,饮食结构正在改善,除继续发展葡萄酒工业外,大力研究开发葡萄加工制汁新产品是当务     

汽水加工技术

六、清凉饮料用的改良剂 1.聚合磷酸盐 聚磷酸盐作为清凉饮料的质量改良剂被广泛利用,取得了明显的成绩。这里要说明聚磷酸盐的性质,在什么情况下使用有效。