“姑苏桥”非遗面塑与传统美食的有机融合策略研究

“姑苏桥”非遗面塑是苏州传统文化的重要组成部分,传统美食则是苏州饮食文化的重要体现。将“姑苏桥”非遗面塑与传统美食相结合,是传承传统文化、满足现代人消费需求的有效途径。本文在明晰“姑苏桥”非遗面塑内涵的基础上,分析“姑苏桥”非遗面塑与传统美食有机融合的必要性,并结合实际案例探索“姑苏桥”非遗面塑与传统美食的有机融合策略,以期为“姑苏桥”非遗面塑技艺的传承以及现代餐饮行业的发展提供理论支持和实践指导。     

羊肉肉质风味研究进展

羊肉肉质细嫩、味道鲜美且营养健康,受到消费者的青睐。但是羊肉的特殊风味（膻味）阻碍了部分消费者对羊肉的选择。目前,羊肉肉质风味相关的研究日益得到关注。本文对羊肉肉质风味相关的研究进展进行综述,重点对影响羊肉肉质风味的营养和遗传因素进行梳理和总结,并展望了提高羊肉肉质风味的研究策略和方向。     

中国传统大豆食品及其发展前景

对豆腐、腐竹、腐乳、豆豉等中国传统大豆食品进行了综合分析介绍,指出中国传统大豆食品在东方人的健康饮食中起着举足轻重的作用,开发前景光阔,旨在引起各界人士的重视,配合“国家大豆行动计划”,通过嫁接现代食品工程高新技术,在保留中国大豆食品传统工艺科学性的基础上,研制出更多适合现代人消费习惯及口味的营养豆制品,以丰富我国及世界日益兴旺发达的大豆营养食品市场。     

宁夏手抓羊肉的生产工艺

优选上等宁夏滩羊为主要原料,在传统工艺的基础上制作,再经软包装制成传统清真特色食品。     

飞儿是个香饽饽？

馍片是两北地区的特色食品．以小麦粉、杂粮粉等为主要原料制作．口味多样、口感香酥．具备油炸类、膨化类食品无法比拟的营养丰富的特点。而这一传统食品正作为一种新兴的休闲快餐食品．逐步得到众多消费者的接受和认可。馍片市场前景广阔．暂时还没有领先的品牌。飞儿正是在这种情况下进入馍片市场，目标直指第一品牌。     

中国传统食品的营养问题

研究一个国家传统食品的现状和走向,对国民健康、农业发展、生态环境等都具有重要意义。中国进入小康社会时正面临弘扬传统或西餐化的抉择,科学对待和充分认识中国传统食品的营养价值十分重要。本文通过中西餐特点的比较,用现代营养学研究成果肯定了中国传统食品的营养价值。     

中欧传统食品消费感知对比对食品文化的启示

食品文化是影响人类基本营养需求和倾向的文化机制。本文基于调查问卷获得的数据,对中欧国家影响消费者感知的传统食品属性类别进行对比分析,从而寻求食品文化影响消费者传统食品感知的内在机理。中欧国家传统食品感性与理性的文化观念在碰撞中不断融合,在融合中相互补充。学习和借鉴欧洲科学理性的观念和管理方法,有利于推动我国食品文化成为一种综合性的饮食文化。     

宁夏羊肉臊子的制作工艺

优选上等宁夏滩羊为主要原料,再配以独特的贺兰山野生蘑菇,加入胡麻油及多种名贵调味料,在传统工艺的基础上制作,再经软包装成清真特色食品。     

中国造纸产业主力阵容正沿着新型工业化道路前进--鲁、浙、苏、粤四大纸业板块综合考察评述

这是本刊刊登过的最长的一篇综述性文章，但却是值得所有造纸业和相关产业读者认真一读的具有启迪作用的好文章。作者通过对近年国内造纸工业发展最快地区的深入调查采访，从各地区造纸业的历史背景、地理环境、市场与政策特色、领导艺术与经验等全方位地分析了其造纸业高速发展的主客观原因、经验和发展前景，并从当前国内现实情况出发，论述了我国造纸工业发展需要走新型工业化道路。     

《食品营养标签管理规范》出台

为引导消费者合理选择食品,保护消费者的知情权和身体健康,卫生部近日出台《食品营养标签管理规范》,该规范自2008年5月1日起施行。国家鼓励食品企业对其生产的产品标示营养标签。卫生部将根据该规范的实施情况和消费者的健康需要．确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。     

日本消费者参观中国冷冻食品企业随感

<正> 日本冷冻食品协会和日本消费者团体的代表于2009年8月到中国山东进行了考察。期间针对山东省检验检疫局对出口产品特别是残留农药、重金属、霉菌类、饲料中添加的激素和抗生素等的检查情况进行了参观。在残留农药的7项检查方面     

中国牛羊肉的供需现状及消费者对牛羊肉的态度和品质需求

综述了中国肉类特别是牛羊肉的生产、进出口和消费现状,详细论述了牛羊肉的消费特点、影响因素,以及消费者对牛羊肉的安全和食用品质需求;讨论了肉类科研人员为满足消费者需求在消费者喜好和品质控制上的相关研究结果;最后,指出了为满足中国消费者需求,中国肉类工业和科研人员的努力方向。     

德国在食品方面的消费者保护政策研究

概述了德国在食品安全、健康与营养方面的消费者保护政策,包括食品卫生和安全、食品健康和营养、特殊食品和食品添加剂、食品标签、食品监督和控制等。     

最是常州不平常

江苏境内的地级市中,怕是只有常州的山山水水最屈指可数了。即便中华恐龙园的广告已经做到了中央台,本地市民其实也很少买它的帐。说到常州,虽然它没有上海的繁荣,苏州的婉约,无锡的灵巧,但在江苏,常州餐饮独霸一方,无人能比。     

《食品营养标签管理规范》正式发布

<正>卫生部2008年1月11日公布了《食品营养标签管理规范》(以下简称《规范》),并将于2008年5月1日起施行。《规范》将预包装食品的营养标注分为营养成分表、营养声称和营养成分功能声称等三部分,并制定了详细的标准。食品营养标签是消费者了解预包装食品营养成分和特征的依据,也是根据自己健康需要选择食品的依据,可以帮助     

你被那些食品概念忽悠了吗

自从去年全国实施食品营养标签法规之后,很多消费者懂得细看标签了。但是,仍然有很多朋友还没有学会细看营养成分表和配料表,或者是对某些概念有所误解,继续被各种“概念”所忽悠。这里就简单说几个容易使人辨识不清的‘概念”。     

营养标签——食品的"健康身份证"

上海——自2008年5月1日起,中国卫生部发布的《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》）将正式实施。规范中明确要求,中国境内销售的预包装食品在标示营养标签时,应当符合《规范》管理规定。卫生部根据《规范》的实施情况和消费者健康需要,确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。     

营养标签——食品的“健康身份证”

上海——自2008年5月1日起,中国卫生部发布的《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》）将正式实施。规范中明确要求,中国境内销售的预包装食品在标示营养标签时,应当符合《规范》管理规定。卫生部根据《规范》的实施情况和消费者健康需要,确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。