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1.
《扬州大学烹饪学报》1996,(3)
由扬州大学商学院主编出版的《中国烹任研究》是烹旺学术研究理论杂志。自1984年创刊以来,先后出版42期,深受全国各地烹任界学者和有关人士的欢迎。《中国烹任研究》集中反映全国各地烹任工作者的研究成果,主要栏目有:烹任工艺学、烹任原料学、烹任卫生学、烹任生理生化、烹任营养学、烹任保健学、中国烹任改革、饮食文化、烹任美学、烹任民俗学、烹任教育研究、饮食企业经营管理学、国外烹汪研究、国内烹汪经验等。来稿一般以5000字左右为宜,并附上200字以内的内容摘要、5个以内的关键词;要求书写工整,引文、数字准确,并在文后注明出处;稿… 相似文献
2.
余从 《扬州大学烹饪学报》1996,(4)
为了解决中国传统烹饪温度以“成”计量的模糊的非标准化计量方法,推进中国烹饪现代化、科学化、定量标准化的进展,国内贸易部饮食服务行业管理司于1996年11月6日至12日,在北京召开了“全国首期烹饪温度测控与以“度”计量技术研讨班”。会议代表来自北京、天津、河北、江苏、湖北、内蒙、新疆等全国各地,有烹饪高等院校、烹饪科研院所、烹饪专业学校的专家、学者、教授,有大型餐饮企业的高级烹调师和企业家,有国内大型厨具生产公司的经理,有《中国烹饪》杂志社、中国商业出版社、《光明日报》、《工人日报》等新闻出版部门的同志参加。 相似文献
3.
熊四智 《四川烹饪高等专科学校学报》2000,(2):7-8
<正> 我们常说中国烹饪文化博大精深。博大在哪里?精深在何处?通过改革开放20多年来全国烹饪界的探索,以《中国烹饪百科全书》和《中国食经》、《中华食苑》等为代表的重要论著,整理、归纳、总结历史悠久的烹饪物质文化和精神文化,确实让人感受到中国人的饮食思想是先进的,烹饪文化科学与艺术内涵是丰 相似文献
4.
《扬州大学烹饪学报》1998,15(2)
《中国烹饪研究》自1984年创刊以来,在上级领导和有关各方的大力支持下,已先后按时出版15卷49期,总计490万字,较好地发挥了为烹饪教学、科研、社会服务的功能。最近,本刊面向全国烹饪界作了一次调查,广泛征求了各方意见,现将部分来信摘登如下: 相似文献
5.
《四川烹饪高等专科学校学报》2010,(3):25-25
《四川烹饪高等专科学校学报》从1999年开始为全国发行的公开刊物,是以烹饪、旅游为主的综合性学术刊物,主要栏目有饮食文化、烹饪工艺、餐饮管理、人才拓展、旅游论坛、旅游开发等。根据国家新闻出版总署有关文件精神,《四川烹饪高等专科学校学报》实施《〈中国学术期刊〉（光盘版）检索与评价数据规范（试行）》,现将有关事项敬告作者。 相似文献
6.
《四川烹饪高等专科学校学报》2010,(4):27-27
《四川烹饪高等专科学校学报》从1999年开始为全国发行的公开刊物,是以烹饪、旅游为主的综合性学术刊物,主要栏目有饮食文化、烹饪工艺、餐饮管理、人才拓展、旅游论坛、旅游开发等。根据国家新闻出版总署有关文件精神,《四川烹饪高等专科学校学报》实施《〈中国学术期刊〉（光盘版）检索与评价数据规范（试行）》,现将有关事项敬告作者。 相似文献
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《四川烹饪高等专科学校学报》2009,(4):80-80
《四川烹饪高等专科学校学报》从1999年开始为全国发行的公开刊物,是以烹饪、旅游为主的综合性学术刊物,主要栏目有饮食文化、烹饪工艺、餐饮管理、人才拓展、旅游论坛、旅游开发等。根据国家新闻出版署有关文件精神,《四川烹饪高等专科学校学报》实施《〈中国学术期刊〉（光盘版）检索与评价数据规范（试行）》,现将有关事项敬告作者。 相似文献
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《四川烹饪高等专科学校学报》2010,(5):78-78
《四川烹饪高等专科学校学报》从1999年开始为全国发行的公开刊物,是以烹饪、旅游为主的综合性学术刊物,主要栏目有饮食文化、烹饪工艺、餐饮管理、人才拓展、旅游论坛、旅游开发等。根据国家新闻出版总署有关文件精神,《四川烹饪高等专科学校学报》实施《〈中国学术期刊〉（光盘版）检索与评价数据规范（试行）》,现将有关事项敬告作者。 相似文献
9.
《四川烹饪高等专科学校学报》2009,(5):F0003-F0003
《四川烹饪高等专科学校学报》从1999年开始为全国发行的公开刊物,是以烹饪、旅游为主的综合性学术刊物,主要栏目有饮食文化、烹饪工艺、餐饮管理、人才拓展、旅游论坛、旅游开发等。根据国家新闻出版署有关文件精神,《四川烹饪高等专科学校学报》实施《〈中国学术期刊〉（光盘版）检索与评价数据规范（试行）》,现将有关事项敬告作者。 相似文献
10.
《四川烹饪高等专科学校学报》2009,(3):55-55
《四川烹饪高等专科学校学报》从1999年开始为全国发行的公开刊物,是以烹饪、旅游为主的综合性学术刊物,主要栏目有饮食文化、烹饪工艺、餐饮管理、人才拓展、旅游论坛、旅游开发等。根据国家新闻出版署有关文件精神,《四川烹饪高等专科学校学报》实施《〈中国学术期刊〉（光盘版）检索与评价数据规范（试行）》,现将有关事项敬告作者。 相似文献
11.
《四川烹饪高等专科学校学报》2011,(3):72-72
<正>《四川烹饪高等专科学校学报》从1999年开始为全国发行的公开刊物,是以烹饪、旅游为主的综合性学术刊物,主要栏目有饮食文化、烹饪工艺、餐饮管理、人才拓展、旅游论坛、旅游开发等。根据国家新闻出版总署有关文件精神,《四川烹饪高等专科学校学报》实施《<中国学术期刊>(光盘版)检索与评价数据规范(试行)》,现将有关事项敬告作者。 相似文献
12.
《四川烹饪高等专科学校学报》2011,(2):52-52
<正>《四川烹饪高等专科学校学报》从1999年开始为全国发行的公开刊物,是以烹饪、旅游为主的综合性学术刊物,主要栏目有饮食文化、烹饪工艺、餐饮管理、人才拓展、旅游论坛、旅游开发等。根据国家新闻出版总署有关文件精神,《四川烹饪高等专科学校学报》实施《<中国学术期刊>(光盘版)检索与评价数据规范(试行)》,现 相似文献
13.
华国梁 《扬州大学烹饪学报》2000,17(3)
经国家新闻出版署批准 ,原《中国烹饪研究》从本期开始公开发行了 ,同时更名为《扬州大学烹饪学报》。这不仅是本刊发展中的大喜事 ,也是烹饪界以及烹饪教育界、学术界同仁们值得同喜同贺的大喜事。《中国烹饪研究》自 1984年创刊以来 ,致力于探索总结烹饪理论 ,继承弘扬饮食文化 ,成为我国办刊最早、层次最高、影响最大的烹饪理论学术期刊。十多年来 ,它得到了来自各方面的关心与呵护 ,尤其是广大读者和作者的无私支持。正因为如此 ,才有了它在烹饪研究领域的地位 ,才有了它实现新跨越的今天。值此《扬州大学烹饪学报》发刊之际 ,我仅代表… 相似文献
14.
林则普 《四川烹饪高等专科学校学报》2004,(1):8-9
记得是20世纪80年代在原商业部饮食服务局工作时,认识了西安的王子辉先生。他当时是西安烹饪研究所和西安烹饪技术培训站的负责人,并集中精力于饮食烹饪研究上。子辉先生文思缜密,眼界开阔,常发表些与众不同的见解,有些虽系一家之言,可却对人多有启发。最近几年,他将饮食文化研究与中国传统文化的源头活水———《周易》紧密联系起来,先是发表了“和是中国烹饪审美文化的精髓”、“和是中国饮食文化根本之道”等文章,现又撰写了《周易与饮食文化》一书准备出版,嘱我写几句话作序。我翻了他给我的目录和部分文稿,开始还以为他找错了人。因为… 相似文献
15.
《四川烹饪高等专科学校学报》2015,(2):101
<正>四川旅游学院是四川省人民政府主办的全日制普通本科院校,2013年经教育部批准,由原四川烹饪高等专科学校和原四川省农业管理干部学院合并组建,目前是全国唯一一所独立设置的公办旅游类全日制普通本科院校。因此根据国家新闻出版总署有关文件规定,以烹饪、旅游为主的综合性学术刊物《四川烹饪高等专科学校学报》于2014年正式更名为《四川旅游学院学 相似文献
16.
中国烹饪与中国传统食养学 总被引：1，自引：0，他引：1
路新国 《扬州大学烹饪学报》2004,21(1):21-22,44
色、香、味、形是世界各国烹饪追求美食的共性所在.中国烹饪的特色与优势是中国传统食养学.加强对中国传统食养学的研究,对于弘扬我国优秀传统文化,推动中国烹饪的发展,提高国民的饮食生活质量,以及提升中国烹饪在国际上的影响都具有重要意义. 相似文献
17.
《上海电力学院学报》1994,(4)
为进一步贯彻《中国教育发展纲要》精神,培训适合社会主义现代化建设的合格人才,上海电力学院与中国产学合作教育协会,上海市高教局、上海产学合作教育研究课题组、华能上海石洞口第二电厂、上海电力建设一公司第六家单位于10月18日—20日共同主办了“开展产学合作教育,深化教学改革”的研讨会,来自全国各地的44位代表参加了会议。 相似文献
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印志华 《扬州大学烹饪学报》1998,15(2)
考古学通过发掘地下的实物资料,阐明中国古代社会经济状况和物质文化面貌;烹饪学研究和总结中国烹饪经验,阐明中国烹饪理论,揭示中国饮食文明发展规律。烹饪考古学的建立,把两者有机地结合起来,用考古学的方法,揭示了中国烹饪学在各个历史时期所表现出来的物质文化面貌。同时,促进了考古学向更广、更深的方向发展,扩大其应用和研究的范围。 相似文献
19.
季鸿崑 《扬州大学烹饪学报》1995,(4)
从《周易》经传的符号系统和文字系统的一般概念着手,初步对其与中国烹饪的关系作较为系统的探讨,相关的结论分为《周易》经传文字本身所反映的古代中国烹饪或饮食的名物制度、《周易》义理和中国烹饪、《周易》蕴含的辩证思维方法和中国烹饪等三个方面,其中以第三点最值得作深入探讨.它对当代中国烹饪事业的发展仍具有指导意义. 相似文献
20.
《四川烹饪高等专科学校学报》2007,(3):F0003-F0003
《四川烹饪高等专科学校学报》从1999年开始为全国发行的公开刊物,从2007年改版后成为以烹饪、旅游为主的综合性学术刊物,主要栏目有饮食文化、烹饪工艺、餐饮管理、人才培养、旅游论坛、旅游开发等。根据国家新闻出版署有关文件精神,《四川烹饪高等专科学校学报》实施《<中国学术期刊>(光盘版)检索与评价数据规范(试行)》,现将有关事项敬告作者。1、论文题目、作者(包括合作者)姓名、工作单位、单位所在地、邮政编码、摘要、关键词置于文首。2、作者简介(包括合作者)内容为:姓名、出生年、性别、民族(汉族可省略)、籍贯、职称、学位、研究… 相似文献