阿米诺酶在四川小曲酒生产中的应用

阿米诺酶（ＡｍｙｌｏｓａＥｎｚｙｍｅ）为多种微生物复合酶,代替酒曲用于小曲白酒的生产上,可提高原粮出酒率３％～７％,且保持酒质不变。（一平     

阿米诺酶在大曲酒生产中的应用

提高原料出酒率、降低生产成本，以增加产品的市场竞争能力，一直是众多大曲酒生产企业的首选课题，我公司也不例外，为此我们对阿米诺酶在大曲酒生产中的应用进行了试验。     

阿米诺酶在生料酿酒中的应用

阿米诺酶 (AmylosaEnzymc)为多种微生物复合酶 ,可生料酿酒 ,提高出酒率 2 0 %～30 % ,酒质好 ,节能 ,高效。     

阿米诺酶在广东米酒生产中的应用

应用阿米诺酶作糖化发酵剂生产米酒，设备、工艺简便，出酒率高，成本低，酒质好．     

阿米诺酶在台湾米酒生产中的应用

台湾省人民喜欢用２０度米酒加中药黄芪、川芎、熟地烧鸡饮食。用米酒烧的鸡具有浓郁的特殊香味 ,鸡汤有滋阴、补气的疗效 ,是台湾民间传统保健方法。台湾的２０度米酒 ,一般采用大米为原料 ,小曲为糖化发酵剂 ,以半固半液生产操作方式 ,此法劳动强度大 ,出酒率低 ,台湾商人徐先生和林先生两个贸易集团在网上看到我公司生产的阿米诺酶产品 ,打来传真咨询采购 ,大陆高新技术产品销售到台湾 ,经过厂家生产应用后 ,收到良好效果。操作简便 ,降低了劳动强度 ,能提高出酒率２５．６% ,成本大大降低 ,深受酿酒界的欢迎。现介绍如下。１生产应用１…     

新一代酿酒酒曲阿米诺酶在半固半液态法生产米酒中的应用

应用阿米诺酶作糖化发酵剂生产米酒，设备简单，工艺简便，出酒率高，平均出酒率提高３％－５％，成本低，每１００ｋｇ原料可多创效益３０余元，酒质好。     

阿米诺酶在武陵酒回糟生产中的应用

武陵酒是国家酱香型名优酒之一 ,１９９９年湘泉集团武陵酒业有限公司使用广东省江门美食生物工程实业有限公司生产的新一代华夏酒曲———阿米诺酶生产武陵回糟酒，取得了较好的效果 ,具体情况如下。１实验材料阿米诺酶 :广东江门美食生物工程实业有限公司生产。武陵酒回糟 :淀粉含量１３ %左右。２使用方法２．１阿米诺酶的复活阿米诺酶集液化、糖化、发酵于一体 ,其微生物体系中有优良、耐高温、耐酸的霉菌和酵母 ,所以可以部分或完全取代大曲。２．１．１将出甑吊酒后的热糟适量铲入复活缸 ,加水调温至３５～３８℃ ,糟∶水＝１∶３～４…     

阿米诺酶在乌衣红曲黄酒中的应用

主要探索了阿米诺酶在乌衣红曲黄酒中的应用情况，与干酵母，糖化酶工艺相比，阿米诺酶工艺虽然出酒率稍有下降，原材料成本略有上升，但酒的质量却得到了很大的提高。     

阿米诺酶应用于洋河大曲生产试验的研究

阿米诺酶是较强的糖化、发酵剂,进行生产性试验,可以减少用曲量,能够明显提高产、质量,参与试验的班组,平均每窖多产大曲酒４７．９６ｋｇ,其中一组酒我产３７．３１ｋｇ,出酒率提高６．９个百分点,每窖净增效益２７４．０５元。     

森普林阿米诺酶在大曲酒生产中的应用

森普林阿米诺酶应用在普通大曲酒生产中 ,具有操作简便、出酒率高、酒质更好、成本更低之优点     

木聚糖酶的性质及其在酿酒方面的应用

木聚糖酶为分子量在8～30kD间的碱性蛋白酶,具有反应最适pH和温度范围大等性质,广泛应用于食品、饲料、造纸等多个领域。在酿酒过程中,可利用木聚糖酶来提高淀粉酶的活力,提高酒精产率;木聚糖酶还可用来提高酒液的的澄清度,分解半纤维素生产酒精;同时可利用酒糟生产木聚糖酶作为酿酒酶制剂。     

红曲酯化酶新技术及在中国白酒上的应用

分离出的烟色红曲霉(Monascus Fulginosus)M-101菌株能产生脂肪酶和酯酶，其耐热性在45℃24h酶活保存100％。用其生产己酸乙酯生物合成酯香液，酯化10d己酸乙酯含量达1080mg/100ml，30d达2370mg/100ml，80d可达7230mg/100ml。该生物酯化液可用于传统工艺白酒增香、丢糟酒串香、固液结合配制酒加香等多种用途。红曲还可用于其他酿造食品及医药等领域。(晓)     

阿米诺酶在乌衣红曲黄酒中的应用

主要探索了阿米诺酶在乌衣红曲黄酒中的应用情况。与干酵母、糖化酶工艺相比,阿米诺酶工艺虽然出酒率稍有下降,原材料成本略有上升,但酒的质量却得到了很大的提高。     

白酒酿造中酯化酶的研究现状

酯化酶是白酒酿造中重要的酶种之一,讨论了酯化酶的反应特性,及其在酿酒行业中的应用现状和发展前景。     

复合酯化酶生态菌剂在浓香型白酒中的应用研究

“复合酯化酶生态菌剂”是生物酶和活菌体的生态混合体,可强化传统大曲的发酵功能和生香功能,促使发酵过程平稳持久;将其应用于浓香型白酒生产,可生产高酯调味酒,提高产品质量,提高浓香型白酒的出酒率和提优率;可明显改善浓香型白酒厂的产品结构,提高产品质量。