"米店"矿物质白酒--健康白酒新理念(研制报告)

白酒伴随着中华文明史,走过了千百年,随着社会的发展,人类的进步,人们对酒的需求在佐餐之外,也在追寻着营养和健康,中国食品工业协会、江西致中和酒业公司为了满足广大消费者需求,组织专家、生产科研人员经一年多时间的不断研究开发了健康型白酒--"矿物质白酒"!并通过江西省分析测试中心检测和中国食品工业协会组织的专家现场评定,产品达到了技术设计要求!     

"纯净酒"你该怎样定位才能走出悖论的怪圈?

同香烟一样，白酒同样存在一个悖论：人们明知其有害性大于有益性，但仍然会喝。喝酒的理由是为了健康吗?显然不是。在白酒市场出现的“纯净酒”，以健康白酒的姿态出现，不是正好陷入这个悖论的怪圈中吗?在这个充满了矛盾的怪圈里，“纯净酒”显然找不到自己的立身之地。     

将“团购”渠道化运作进行到底——探寻泸州老窖·世纪荣耀系列产品团购个性化定制可渠道化操作的奥秘

在白酒行业竞争白热化的今天,团购渠道在白酒中高端主流价格带产品的销售作用越来越重要,白酒团购市场容量巨大,潜力无限!     

"勾兑"还是"蒸馏"?——白酒市场的争夺战

所谓色兑白酒，是指以食用酒精与其它食品添加剂色兑而成的饮用酒，也被人们称为“新型白酒”，所谓蒸馏白酒，是指以高粱、小麦、小米、大米、黄米、豌豆、糯米、薯类等粮食经过蒸馏发酵而成的饮用酒，也被人们称为“制曲白酒”，一个时期以来，在酒类产品的商业营销活动中，在一些酒类产品的技术研讨会上，甚至在一些地方的新闻媒体上，持续地进行着一场激烈地争论。     

浓香型白酒"淡雅"与"浓郁"流派的差异分析

长期以来,浓香型白酒一直占据着白酒消费的主流市场.浓香型白酒"浓郁"与"淡雅"两大流派分流日趋明朗.从影响白酒风格的环境、原料、设备、工艺入手,围绕"浓郁"与"淡雅"两大流派在生产工艺和产品风格上的特点与差异研究白酒产品的创新方向.未来白酒发展必将遵循"师法自然"的规律,形成多香型、多流派、多风格、多特色和谐共生的全新格局.     

中国白酒工业技术进步与发展

中国白酒工业的发展与进步,依赖于科学的发展和技术的创新。目前白酒总的发展趋势是控制总量,发展两头。低度白酒、新型白酒已成为主流。认真总结白酒工业走过的发展历程,有利于引导白酒工业健康有序发展。     

低度白酒生产关键技术与实践

随着人们健康意识逐步改变,白酒消费观念也发生了转变,白酒消费正逐步由高度酒向低度化方向发展,从20世纪70年代初研制出低度白酒以来,经过几十年工艺创新,产品质量日益提升,已成为白酒消费的主流产品之一,代表着当前社会主流消费观念,但低度酒生产贮存中容易出现混浊、沉淀、失光等问题,本文就低度白酒生产以上问题原因和解决措施,谈谈自己在实践中的关键技术和体会,供同仁们参考。     

畅想纯净白酒

对纯净白酒的生产和饮用进行了美好的想象，认为纯净白酒是一个应运而生的新酒种，它既适应了饮用白酒的人们的习惯，又为饮者的健康着想，具有广阔的开发，发展前景。     

文化和健康是中国白酒传承的两个关键因素

中国白酒历经千年跌宕发展依然为人们所青睐,不仅得益于中国美酒精神的传播和酒文化的传承,更得益于中国白酒的"健康"本源。中国白酒传承的两个关键因素,即文化和健康。如何进一步挖掘白酒健康价值,如何引导人们全面认识中国白酒酿造的科学性,如何客观准确地认识中国白酒中的生物活性成分和白酒的保健功效,对处在发展关键时期的中国白酒尤为重要。     

论“酒道”之“酒色”

此处的"酒色",是白酒发展历程中已经存在或者即将存在的"颜色"。无色透明是白酒的基色调,如黄酒的黄色即是其酒体的本色。白酒与时俱进,风行的和谐兼香型"蓝色"却是市场多元化风格发展的需要,而不是酒体的本色。而在市场上存在多年的"绿色"白酒却没有能够如现在的"蓝色"白酒一般盛行,但其健康保健的理念必然会随着人们生活水平的提高和消费观念的转变,逐渐成为市场的主流。对于"黑色"白酒,如中国的黑白两极太极图一般,与白酒相生相伴,是白酒营养保健的必然发展,也是白酒走向自然的回归,是白酒天人合一的必然走向。     

竹道酒，让生命更强大——酒界泰斗秦含章盛赞竹道酒

目前，白酒的竞争已呈白热状态，白酒的发展方向“健康…营养”的呼声越来越高，前有九加红，后有金士力，都高举健康、现代的大旗。为顺应时代潮流，湖南竹道酒业有限公司董事长刘洪源先生历时8年时间的研究，推出了竹道酒这款极具时代意义的竹香型健康白酒。这款酒已得到行业人士及酒界泰斗秦含章的高度评价，目前在港、奥及内部发达省市城市销售良好。作为一款有良好发展前景的新品，望行业有识之士踊跃加盟，共谋发展。今编此文，特向为中国白酒行业的健康发展及开发“竹道酒”作出贡献的刘洪源先生致敬!     

浓香型白酒"淡雅"与"浓郁"流派的差异分析

长期以来,浓香型白酒一直占据着白酒消费的主流市场.伴随酿酒技术和工艺的不断进步与创新,白酒香型日渐增多、各种流派相继涌现,其中浓香型白酒"浓郁"与"淡雅"两大流派分流之势已日趋明朗.通过从影响白酒风格的环境、原料、设备、工艺入手,围绕"浓郁"与"淡雅"两大流派在生产工艺和产品风格上的特点与差异,结合近年来市场需求和消费观念的转变,进行一番深入分析和研究,以期证明:香气幽雅细腻、入口柔和绵甜、入喉圆润舒畅、饮后舒适且副作用小,将成为今后白酒产品的创新方向.未来白酒市场必将遵循"师法自然"的发展规律,形成多香型、多流派、多风格、多特色和谐共生的全新产品格局.     

中国白酒与人体健康关系研究综述

白酒是中华民族传统的发酵食品,有着悠久的历史。关于中国白酒与人体健康的问题一直以来都是人们关注的焦点,当前人们对白酒健康问题认识模糊,阻碍了白酒行业的发展。中国白酒行业的发展必须依靠科技进步,在继承民族传统生产工艺精华基础上不断创新,努力提升传统名优白酒产品的质量及其科技含量。论述了近年来关于中国传统白酒与人体健康关系的研究现状,并进行了分析和展望。     

新常态下的中国白酒行业发展趋势及应对建议

<正>随着经济发展进入新常态，白酒行业面临着新的挑战和机遇。本文旨在探讨中国白酒行业在新常态下的发展趋势，并提出相应的应对建议。以帮助企业在激烈的市场竞争中取得成功。新常态下的中国白酒行业发展趋势健康消费趋势随着人们对生活质量的追求和健康意识的提高，消费者对白酒产品的要求也发生了变化。首先，消费者对白酒的安全和健康性越来越重视。他们更倾向选择那些生产过程规范、品质可靠、没有添加剂和污染物的产品。其次，消费者对低度白酒的需求逐渐增加。     

浅谈中国白酒与健康

从多个方面、多个角度浅析了中国白酒与健康的关系,以期人们对中国白酒与健康的关系有一个清晰的认识,并提倡人们应树立正确的饮酒观念和健康饮酒。     

关于科学、健康饮酒方式的研究现状与展望

白酒是中华民族的宝贵财富,在中国老百姓的心目中有着很高的地位。如今,由于缺乏对白酒与人体健康方面系统、科学的研究,使人们对白酒的认识与如何健康饮酒的问题认识模糊,是健康问题成为了阻碍行业的发展的瓶颈。对近几年关于对白酒饮用方式研究现状进行总结与分析,提出了正确饮用中国白酒的方法,并对在全社会范围内建立健康饮酒文化进行了展望,以期能倡导人们健康、科学、合理饮酒。     

小曲清香白酒生产工艺现状及发展趋势

近年来,随着白酒消费升级,白酒健康化、时尚化、国际化将成为主流。小曲清香白酒具有出酒率高、酒体干净、大众接受度好等特点,已迎来发展的春天。结合行业现状,系统的总结了小曲清香白酒生产工艺现状,并指出了小曲清香白酒生产工艺的发展趋势,为企业生产提供指导,推动小曲清香白酒的发展。     

试论低度清香型白酒的调味技术

试论低度清香型白酒的调味技术黄树林（黑龙江省绥化市制酒厂）传统的清香型白酒在诸多香型白酒当中是酒度较高的烈性酒之。当清香型白酒呈高度时，具有清香纯正、醇甜爽净的风格和特点，深受我国北方广大消费者的喜爱。近年来，随着人们的健康意识日益增强，社会交往的领...     

解放思想,转变观念推动新工艺白酒健康发展

解放思想，转变观念推动新工艺白酒健康发展赖高淮李恒昌（四川泸州老窖有限公司）在我国改革开放和四化建设深入发展，酒类市场发生重大变革，传统白酒面临严峻挑战的新形势下，新工艺白酒在激烈的竞争中异军突起，以其不可抗拒的诱惑，迅速占领市场，走上人们的酒柜和餐...     

白酒健康

“安全是一个行业生存的底线，健康是一个行业发展的方向!”这是8月22日在在四川绵阳举办的“中国健康白酒高峰论坛”上与会者的共同呼声。这场论坛也成为了继国务院办公厅下发的《关于印发2011年食品安全重点工作的通知》之后，白酒行业大佬们首次集体积极的响应。