大学生午餐膳食营养状况调查与分析——以广东环境保护工程职业学院为例

高校学生正值青春发育期,处于人体生长发育的第二次突增阶段,面临学业与就业的双重压力,因此对营养素数量和质量的要求也更高,而高校食堂的午餐仍以过去大锅饭式经营为主,菜肴不仅口感较差,而且营养价值较低。调查组对高校学生进行了膳食调查,提出了午餐的合理膳食设计,分析了如何进行营养配餐来满足大学生午餐的营养需求。     

机关食堂营养配膳与平衡膳食初探

机关食堂的营养配膳重在菜品搭配和食物种类的组合;此外,营养宣传和平衡膳食指导对促进机关食堂就餐职工合理选择和搭配食物更为重要。     

营养膳食优化配餐初探

基于我国建议的营养素供给量标准，以成年男性脑力劳动作业人员为对象，对每日的营养膳食配餐进行了优化设计，结果是满意的。本文的方法可扩展于不同人群每周膳食配餐的设计，亦可用于各类营养保健食品的最优设计。     

医院营养MIS的实践

本文介绍了根据管理信息系统的原理、方法开发的医院营养管理信息系统软件，内容包括营养配餐、膳食管理、计划、统计、成本核算、营养分析与评价等内容。     

高职食品营养与配餐课程教学改革探讨

为适应高职食品专业人才培养目标的要求,参照国家公共营养师职业标准,重新整合了教学资源,采用以项目为载体,＂教、学、练、做＂一体化教学模式,通过开放实践教学环节、丰富教学方法、改革考核评价方式,提高了教学效果和学生综合能力的培养水平。     

青岛市中学食堂营养午餐设计与分析

学生营养餐的质量直接关系到青少年的体质和健康,文章以青岛地区中学生午餐为研究对象,从平衡膳食的角度阐述了营养午餐的设计原则、设计步骤,并进行了实例分析。     

科学膳食与大学生身体素质的关系

本文是在国内高校营养配餐、营养膳食的基础上,通过《科学膳食与提高大学生身体素质》课题的研究,阐述科学膳食与提高大学生身体素质的关系,指导餐饮服务部门和大学生提高科学膳食重要性的认识,了解食品中各种营养素与身体生理机能的关系,提高学生的创造力,让学生以最少投入,使身体得到最大的收获。     

拳击运动员合理营养与膳食设计

拳击运动由于其自身的特殊性对拳击运动员的营养膳食有着较高的要求。通过对拳击运动几个主要时期的营养过程分析,采用食品交换份法,分别在比赛前、比赛当日及比赛后,针对拳击运动员设计合理的膳食方案,可提升运动员运动机能、改善其训练结果和加快运动中的体能恢复。     

儿童营养膳食决策支持系统的研究与开发

探讨了营养配餐的数学模型以及儿童营养膳食决策支持系统的实现,总结了它的意义和应用前景.主要内容有:单目标与多目标数学模型、营养评价、数据流图、总体结构等.该系统对于帮助人们合理安排儿童饮食、增强儿童体质有一定的现实意义,也有较大的经济和社会效益.     

物探地震队工人饮食营养现状与建议

物探地震队工人由于职业的特殊性,工作、生活环境较为艰苦,饮食工作一直存在着缺乏科学指导、监督和管理,饮食营养搭配不合理,烹调制作不当等问题。为了改善物探地震队工人饮食营养状况,应配备专业营养师;根据野外作业工人所处的环境,制定合理实用的食谱,按计划采购原材料。同时,改变烹调方法与配送模式,加强食品安全教育。     

析李渔的饮食营养卫生观

从《闲情偶记·饮馔部》所具体论及的各种饮馔的内容之中 ,可以看出 :在李渔的饮食营养卫生方面的基本观念和意识中 ,一方面包含着比较全面而系统的符合现代饮食营养卫生学原则的基本认识和见解 ,另一方面又有与现代营养卫生学相悖之论。     

从中外膳食模式比较看科学饮食营养

合理的膳食结构、良好的饮食习惯与方式、合适的营养素比例以及平衡膳食，是保证人体正常生理功能和健康的必要措施。科学的膳食营养会给人们带来健康的体魄。通过中外膳食模式的比较，得出中国居民的理想膳食模式，是以谷类为主、多吃果蔬、常食奶类、豆类和适量的鱼、禽、蛋、瘦肉类，保持进食量与体力活动的平衡。维持适当体重。     

军队膳食结构由“温饱型”向“营养型”转变的思考

新时期军事斗争的准备和部队战备训练任务的提升,对部队官兵体质是一新的考验。它要求军队膳食质量要有新的提高,满足官兵训练和作战时体能的需要。为此,总后勤部提出了实现官兵膳食由“温饱型”向“营养型”转变的发展目标,这是“谋打赢”和建设军队现代后勤的具体举措。膳食结构向“营养型”转变的核心内容是膳食营养指标,借鉴外军的膳食质量特点,在综合考虑地区差异、气候条件、市场变化等因素的情况下,确定我军的食物定量标准,通过强化管理,保证“营养型”膳食结构的实现。     

职工食堂成本管理初探

江汉油田职工培训中心食堂成本的基本构成主要包括直接费用、部分间接费和期间费用.目前,培训中心职工食堂尚未完全理顺经营管理模式,成本管理缺乏主体意识;会计基础工作做得不够,加大了成本管理的难度;职工食堂稳定的定价机制,不能充分调动成本管理的积极性;成本管理缺乏相应的监督机制,成本考核未能落实到位.要加强职工食堂成本管理,...     

食堂消费智能化管理系统的设计

本文重点介绍了无线射频技术及CAN总线技术在食堂消费智能化管理系统中的应用,阐述了食堂消费智能化管理系统的硬件与软件的设计.     

谈河北农业大学学生食堂设计方案

通过对河北农业大学学生食堂设计方案的介绍,旨在探讨建筑设计中追求建筑个性和特色的途径。在设计过程中,注意利用新技术、新材料和充满现代气息的设计手法,创造出与环境协调的、别具一格的建筑形象。     

基于FLACS的食堂天然气泄漏爆炸事故后果模拟

针对食堂的特点,利用FLACS软件对某大学食堂进行三维建模,在考虑喷射方向、障碍物等因素的基础上,模拟天然气的泄漏及爆炸情况,研究了特定场景下气体云团的扩散过程、爆炸冲击波和温度的发展规律。结果表明,当天然气垂直向上泄漏时,因食堂屋顶的阻碍作用,天然气在小型摊位发生堆积;当天然气水平泄漏时,天然气在用餐区域体积分数较高;爆炸初期,首先出现以点火点为中心的爆炸压力冲击波,压力冲击波以圆弧形向外传递,泄漏方向对爆炸产生的最大超压影响较小;温度分布受泄漏方向的影响较大,垂直喷射时高温集中在小型摊位处,水平喷射时温度沿喷射方向由高到低分布。     

城市居民膳食养生现状分析及对策探讨

目前,我国城市居民在营养健康方面存在的主要问题是膳食结构的不合理和慢性非传染性疾病患病率大幅度的上升。对此,笔者倡导一种健康的养生模式——“五忌五宜”,旨在帮助我国城市居民提高自我保健意识和增强对常见病的预防能力。     

清真饮食禁忌是文明饮食的典范

饮食中的禁忌是人们对自然物产的选择,伊斯兰教的清真饮食禁忌源于《古兰经》的规定,其核心是“善”,表现为“净”。在世界三大菜系中,清真饮食禁忌最符合人类健康的要求,可以说是文明饮食的典范。