莱城区餐饮业餐具消毒情况检测

餐具消毒是餐饮业中防治食源性疾病的关键环节,是食品卫生管理中的重要内容之一。直接关系到消费者的身体健康。为调查我区餐饮业对餐具消毒的情况,2003年5月对城区103家餐饮单位的餐具情况进行了检测.1检测对象与方法1.1对象 随机抽取辖区内的大、中、小型餐饮单位103家,其中大型15家,中型56家,小型32家。1.2方法1.2.1 现场调查 分别调查每户的证件及餐具消毒设施的使用情况,随     

餐饮业餐具消毒效果影响因素分析

目的了解天津市餐饮业的餐具消毒现状,对消毒效果影响因素进行分析。方法采用分层随机抽取天津市某区的313户餐饮单位进行采样。主要就感官、游离性余氯、烷基(苯)磺酸钠残留量和大肠杆菌指标对餐具合格率进行评价,用Spearman等级相关对感官合格率和大肠杆菌合格率相关性进行分析。结合现场监督检查情况建立Logistic回归模型对消毒效果的影响因素进行分析。结果餐具感官合格率为82.34%(1021/1240),游离性余氯合格率为81.86%(519/634),烷基(苯)磺酸钠残留量合格率为100%(1240/1240),大肠菌群检验合格率为76.45%(948/1240)。感官合格率与大肠菌群合格率存在正相关。Logistic回归分析表明,是否按说明书配比消毒剂、是否按规定时间浸泡、是否正常使用保洁设施对消毒效果起保护作用。结论建议推广高温消毒,规范操作意识的培养是影响餐饮业餐具消毒效果的主要因素。     

高校食堂餐具消毒效果调查分析

餐具消毒是高校食堂保证广大师生用餐安全的重要措施,为了了解高校食堂餐具消毒效果,特对笔者所在学校的食堂的消毒现状进行调查。本次调查方法依托《食(饮)具消毒卫生标准》,选用大肠菌群快速检测纸片法对校内食堂餐具进行抽样检测。之后对检测结果进行分析,对存在问题进行探讨,对整改意见进行总结,以供参考。     

1996—2000年莱芜市餐饮业餐具消毒效果监测结果分析

1996～2000年,莱芜市食品卫生监督检验所,对市直辖区内国有、集体、个体餐饮单位及学生、职工食堂的7350份消毒餐具进行了大肠菌群检测(纸片法),通过对5年监测结果的统计分析,发现5年监测合格率的发展趋势和国有、集体、食堂及个体餐饮单位之间的差异变化。     

1996—2000年莱芜市餐饮业餐具消毒效果监测结果分析

１９９６－２０００年,莱芜市食品卫生监督检验所,对市直辖区内国有、集体个体餐饮单位及学生,职工食堂的７３５０份消毒餐具进行了大肠菌群检测,通过对５年监测结果的统计分析,发现５年监测合格率的发展趋势和国有、集体、食堂及个体餐饮单位之间的差异变化。     

消毒餐具之惑

忘记何时,在餐馆就餐用到消毒餐具。也不知何时消毒餐具发展成为一个具有清晰产业链的行业。尽管消毒餐具目前还被大众所质疑,但这个行业的的确确地走进并影响到了我们的生活。     

餐具消毒效果评价

餐具消毒是贯彻《食品卫生法》的重要内容之一。是预防肠道传染病的有效措施。为了探讨餐具消毒效果的评价标准,我们于1983年5~6月份用消毒箱采用余热蒸气消毒法,对餐具消毒效果进行了不同时间与温度的测定实验。结果报告如下:     

消毒餐具收费何去何从

今年以来,全国多个城市叫停消毒餐具收费行为。在消费者叫好的同时,餐具加工企业、设备供应商、餐饮企业怨声一片。有关业内人士表示,作为出现多年的"餐具集中消毒"模式,其安全、环保、减少污染等特点已被社会认可,但关于消毒餐具应当由谁来埋单的问题一直争论不休。作为百姓广泛接触的"一元钱"日用品,消毒餐具业未来发展路向何方?     

东明县夏季夜市饮食摊点餐具消毒质量调查

夏季的来临,各类使人致病菌进入高繁殖期,因而夏季是肠道传染病和食物中毒的高发季节,是饮食事故的多发期。关注饮食安全,消除疾病隐患,切断肠道传染病传播途径,加强对食品卫生质量的检测,刻不容缓! 火暴的夏季夜市饮食摊点,其餐具消毒质量究竟如何,从去年的这篇关于夏季夜市饮食摊点餐具消毒质量调查便可见一般。     

手工消毒餐具将受罚

广东省餐饮具消毒协会称，餐饮具消毒行业标准或将于今年10月出台，无证从事餐饮具集中消毒服务的，最高可罚5万元。之前由于餐饮具消毒行业没有专门的标准，相关规范制度也是处于真空状态，     

餐具洗涤消毒机理初探

纵观国内外各种类型餐具洗涤消毒机,均为用喷射水流束对餐具进行冲刷,辅以适当的水温和化学药剂,以达到对餐具洗净消毒效果的。本文对餐具洗涤消毒的机理进行初步探讨。     

苏州市工业园区餐饮单位餐具消毒情况快速检测结果评估

了解苏州市工业园区建立和未建立食品安全工作站的餐饮单位餐具洁净度,分析建立食品安全工作站对餐饮监管的作用。选取建立（实验组）和未建立（对照组）食品安全工作站的商场共60家餐饮单位,连续4周对其餐具进行抽样,检测餐具表面腺嘌呤核苷三磷酸（ATP）含量,分析实验组和对照组餐饮单位餐具ATP含量是否有差异。结果表明,秩和检验结果显示实验组餐具表面ATP含量显著低于对照组（P<0.05）。两组均显示大型餐具ATP含量低于小型餐具。本研究通过建立食品安全工作站提高了苏州市工业园区餐饮单位餐具洁净度,对餐饮监管有一定积极作用。     

乳山市餐饮业食（饮）具消毒效果调查

饮食业食（饮）具消毒状况,是食品卫生管理的重要内容之一,也是防治肠道传染病的关键环节,直接关系到广大消费者的身体健康,目前常用的消毒方式有热力消毒法（包括煮沸、蒸汽、红外线）和化学消毒法（包括含氯和含碘制剂）。为了研究不同的消毒方式对食（饮）具消毒的效果,我们对乳山市274个单位,进行了食（饮）具不同消毒方法消毒效果的监测,以探讨有效的消毒方法。     

乳山市餐饮业食(饮)具消毒效果调查

饮食业食(饮)具消毒状况,是食品卫生管理的重要内容之一,也是防治肠道传染病的关键环节,直接关系到广大消费者的身体健康。目前常用的消毒方式有热力消毒法(包括煮沸、蒸汽、红外线)和化学消毒法(包括含氯和含碘制剂)。为了研究不同的消毒方式对食(饮)具消毒的效果,我们对乳山市274个单位,进行了食(饮)具不同消毒方法消毒效果的监测,以探讨有效的消毒方法。 1 对象与方法 1.1 对象的选择 随机抽取辖区的大中型餐馆、集体食堂、小型餐馆274户,其中使用热力法消毒的137户,     

公用餐具及洗涤水HBsAg污染情况调查

乙型肝炎是严重危害人民身体健康的主要传染病之一,且大多数为无症状病毒携带者。由于目前尚无群体性预防的特效方法,所以早发现、早隔离治疗、切断传播途径为必要的措施之一。国内外已有研究表明唾液中的乙型肝炎表面抗原(HBsAg)检出率较高,但其对餐具的污染情况及其在乙型肝炎传播中的作用,国内尚少报导。为此,我们用酶联免疫吸附法(ELISA)对武汉市部分摊贩的公     

餐饮业小型食(饮)具的消毒状况调查

为了解餐饮业小型食(饮)具的消毒效果,提高小型食(饮)具卫生质量,我们于1999～2001年对济宁市餐饮业小型食(饮)具的消毒效果进行了监测,现报道如下。1 对象与方法1.1 以济宁市市区餐饮业单位为采样对象,样品包括有口杯、酒杯、小碟、茶杯、筷子等小型食(饮)具。1.2 检测方法为纸片法,按GB14934-1994方法操作,检测项目为大肠菌群。     

餐具消毒有哪些常用方法

正炎炎夏日,细菌大量生长繁殖,在保证菜品安全的同时,也不要忘记经常对餐具进行消毒。煮沸消毒:将洗净的餐具置入沸水中,烧煮2~5分钟即可。蒸汽消毒:将洗净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃,消毒5~10分钟;也可利用锅加水煮沸后产生大量蒸气来对餐具进行消毒,不会使餐具挂上水碱。     

莱城区餐饮业情况检测

餐具消毒是餐饮业中防治食源性疾病的关键环节,是食品卫生管理中的重要内容之一,直接关系到消费者的身体健康.为调查我区餐饮业对餐具消毒的情况,2003年5月对城区103家餐饮单位的餐具情况进行了检测.