强化营养盐的加工方法

本文叙述了加硒盐、加锌盐、加钙盐、加铁盐的加工方法,分析了产品不合格的原因,提出了强化营养盐加工中的注意事项。     

低钠高钾保健酱油的研究

本文介绍了生产低钠高钾酱油的生产工艺方法，该产品在原发性高血压病人中试用得到满意的效果。     

低钠广式腊肠复合配方的优化研究

试验将氯化钾、氯化镁作为钠盐替代物部分替代氯化钠,添加鸡肉替代部分猪肉,以感官评价、色差值、硬度、咀嚼性及过氧化值为综合评价指标,利用单因素及正交试验设计优化广式腊肠民间配方,得到低钠广式腊肠的最佳复合配方.结果显示:25％氯化钾和18％氯化镁,作为复合替代盐替代部分食盐,32％的鸡肉替代猪肉,并添加0.1％的红曲米粉...     

强化营养盐的加工方法

本文叙述了加硒盐、加锌盐、加钙盐、加铁盐和加工方法，分析了产品不合格的原因，提出了强化褥卤加工中的注意事项。     

国外努力开发低钠乳制品

一、低钠化已成为乳制品科研的第一课题人们公认高血压是造成脑梗塞、脑溢血等脑血管疾病、心肌梗塞、动脉硬化等循环系统疾病和糖尿病、肾脏病等代谢系统疾病的罪魁祸首。血压的升高一般与年龄增长同步。据报导,世界上40岁以上的男性占19％,女性占12％;50岁以上的男性占29％,女性占21％;70岁以上的男性占44％,女性占42％。现已查明,造成高血压疾病原因有:     

低麦芽啤酒的中试

介绍了低麦芽啤酒的研制，采用新颖的工艺路线和合理的原料配方，生产出了一种口味清爽，纯正，色泽淡雅的啤酒新品种。     

低乳糖牛奶的研制

牛奶是迄今为止人们从自然界中所能够获得的最接近完美的一种食物之一,它不仅能够给人们提供身体及大脑生长发育所需要的优质动物蛋白质、乳脂肪和维生素等,而且还是人体补钙的最佳选择。然而国内外大量的临床调查研究数据结果显示,由于种族、气候以及遗传等诸多因素的影响,有相当一部分人的体内缺乏乳糖酶,这样就会使得牛奶中所特有的乳糖不能在小肠中消化和吸收而直接被转运到大肠,并在大肠菌丛的作用下引起发酵和水解,造成肠管内水和二氧化碳等气体的大量积累,并刺激肠粘膜从而导致人体出现诸如腹胀、肠鸣、气多、肠痉挛以及腹泻等一系列…     

低乳糖酸奶的研制

本文主要研究探讨了低乳糖酸奶产品的配方组成及其生产工艺条件等。实验研究结果表明，该产品除具备有普通酸奶的营养丰富全面、口味酸甜爽口纯正以及凝固性能良好和无褐变等特点外，其乳糖的水解率高达70％以上，可以有效的预防人体乳糖不耐症的发生。     

铁强化营养盐的研制

1前言随着强化营养食品的不断发展 ,各种强化营养盐也不断摆上消费者的餐桌 ,强化碘盐、强化钙盐、强化锌盐、强化硒盐等强化营养盐不但丰富了食用盐的品种 ,也为消费者补充人体某些必须营养素、预防某种疾病的发生作出了贡献。缺铁性贫血是当今世界普遍存在的一种营养缺乏病 ,特别是我国由于饮食结构的原因 ,缺铁性贫血病的发生率很高 ,其表现为乏力、注意力不集中、面色苍白等 ,已经严重影响了儿童的生长发育及成人的日常工作 ,通过强化营养补充铁 ,改善人们的铁营养状况 ,已经引起营养学家及政府有关部门的重视。作为强化营养的载体 ,它…     

低钠盐与人体健康

近年来,随着人们生活水平的提高,人们的营养保健意识逐渐增强。食盐作为人们一日三餐的必需品,其营养保健作用的重要性日益受到人们的重视。现今食盐已改变原有的单一功能,朝着多品种、营养化、保健化发展。尤其一些发达国家,强制性要求在食盐中加入某些微量元素,以保持人体生理平衡,从而达到营养保健的作用。     

低钠替代盐在火腿中的研究进展

传统火腿加工过程中食盐含量普遍超标,食盐的过量摄入已被证实会诱发高血压等一系列心脑血管疾病。为保障消费者的健康,降低火腿中钠盐含量是火腿制品所面临的重要任务。通过使用低钠替代盐可以降低钠含量且优化火腿的品质,但低钠替代盐需替代最适比例才能达到理想的替代盐的效果,超过最适替代比则会对火腿的风味、口感、质构和保质期产生不利影响。本文论述了国内外低钠替代盐的研究现状,阐述了近年来有关氯化物替代盐(钾盐、镁盐、钙盐)、非氯化物替代盐以及风味增强剂在火腿中应用的研究进展,以期为低钠火腿的研究与开发提供参考。     

关于低钠盐标准及检测

文章较全面的报道了国内低钠盐标准的质量状况,同时介绍了国外低钠盐标准的组成、质量指标和动态。重点介绍了新修订的低钠盐行业标准的特点,并详细叙述了有关低钠盐检测方法所进行的试验研究工作。     

低钠盐暨钠、钾的作用

钠、钾在人体中具有重要的生理功能,在过量和缺乏时都会对人体产生危害。本文详述了钠、钾的作用,同时还重点介绍了使用低钠盐的意义、科学的使用方法及适宜人群,以便于低钠盐的宣传和推广。     

绿色低钠盐生产技术研究

绿色低钠盐由地下卤水经自然蒸发,浓缩成饱和卤水后,再利用太阳光照自然蒸发制成,有溶解速度较快、味咸而不苦、久放不结块等特点。文章介绍了一种利用新工艺生产的绿色低钠盐的特点,详细探讨了生产绿色低钠盐的工艺条件,并对低钠盐市场进行了分析。     

低盐染色活性染料的研究

本文详细介绍了适合低盐染色的活性染料应具备的条件,并从提高染料分子平面性,减少磺酸基数目,开发对染色时用盐量敏感性小的活性染料,染料中同时含有硫酸酯乙基砜和乙烯砜等方面对低盐染色活性染料进行了重点的评述。     

积极推广低钠盐 促进人民身体健康

文章从人们的高盐饮食习惯导致高血压等心脑血管疾病发病率高的实际情况入手,阐述了推广低钠盐的好处和作用,以及推广低钠盐采取的措施和办法,以期达到推广低钠盐、降低高血压等心脑血管疾病发病率,促进人民身体健康的目的