常见的饮食卫生误区

正1.好热闹喜聚餐每当节假日,人们大多喜欢三三两两到餐馆"撮一顿",或是亲朋好友在家聚餐,又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康,不符合饮食卫生,特别是当前这一非常时期,最好实行分餐制。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。2.用白纸包食物有些人喜欢用白纸包食品,因为白纸看上     

食品专用纸值得开发

随着物质生活水平的提高,人们的自我保健意识和环保意识也不断增强。然而,在一些地方仍然是这样的现状:刚出油锅的油条用张白纸或废报纸包裹,塑料背心袋内装上刚出炉的烧饼……这说明市面上缺少一种对人体无害、对环境无污染的日用食品包装材料。 欧美国家在这方面已领先了一步,如全新的包材——PIMEX(烤美士)食品专用纸     

食品专用包装纸亟待开发

随着物质生活水平的提高,人们的自我保健意识和环保意识也不断增强。然而,在一些地方仍然是这样的现状:刚出油锅的油条用张白纸或废报纸包裹,塑料背心袋内装包装材料。 欧美国家在这方面领先一步,如全新的包材——PIMEX(烤美士)食品专用纸系100％纯纸浆,不含荧光剂和危害人体的化学物质,有防水、防油、防粘、耐热(可而200～250℃     

很不卫生的“卫生习惯很不卫生的“卫生习惯”

正生活中有一些习惯,貌似卫生,实际上并不卫生,不仅不能保证身体健康,反而对身体有害。然而需要注意的是,这些不卫生的习惯大多数人竟然不知道,甚至习以为常地每日必做。饮食篇1随手用白纸包食物路边摊上的煎饼、自己烤的小饼干、午餐准备的三明治……随手就用白纸包装得整洁又好看,但你能确定手上白白净净的纸真的就能     

食品用加热包的品质分析探讨

食品用加热包主要依靠复杂的化学反应使食品复热,安全上可能存在一些风险。因此,通过对食品用加热包的品质指标进行分析,探讨其复热食品的热量传递特性及对食品安全、使用安全及环境安全的影响。综述目前加热包的性能评价的相关研究进展,对比密闭式加热和开放式加热的区别,并对其使用时对环境、食品及消费者的影响,及使用后丢弃会对环境造成的影响进行分析,展望食品用加热包未来的发展方向。食品用加热包使用过程中反应不完全,热能释放不充分;在热能传递过程中,存在大量热能损失,造成资源浪费;开放式加热时,加热包中金属元素有随蒸汽迁移的风险,加热包无纺布包装材料有释放挥发性有机物的可能;加热包废弃物也可能会对环境造成不利影响。食品用加热包的热效能利用率需要进一步提高,加热包安全性保障是未来的研究重点之一。     

谈“荤”论“素”

现在，“荤”泛指动物类的食品，“素”则指植物类的食品。仔细一想，似不妥。汉字起源于象形文字，象形只能制造出表示有形可象的物体的字，而许多抽象的、无具体形象的物或事就很难用象形的方法制造出文字，于是，人们又想出了一些其他的手段来造字。     

利用先进科技提高东方食品之安全

把食品原料保藏的传统技术及清洁的水平提高可以改善及保证可食食品之安全。一些脱水的原料如冬菇、干贝及鱼虾等通常都是在空地上晒干，容易被昆虫及尘埃污染。用一台新近设计、持续操作的太阳能干燥机可以改善脱水食品的品质和加工效果。其他脱水方法如冷冻干燥或真空干燥可以产生高价值、高品质和安全的食品原料，如海产食品等。近年来消费者怀疑化学添加剂是否有必要用于食品上，这是一个值得研究的题目。例如盐渍蔬菜、腌肉等食品，减少添加剂的份量可以改善健康和安全。每年雨季导致高湿度而引起许多脱水食品或可食食品发霉及产生霉菌的毒素。用辐照加工技术来杀霉菌可以应用于一些食品上，另一方法是尽量保持食品不受潮及适当的包装。上述保藏技术或方法有时可混合应用，改善食品原料的清洁和安全。上面只是几个利用先进科技来提高一些东方食品的安全水平的例子。     

新颖味美的果香小食品

水果，是一年四季皆可品用的食品，用它来制作一些小食品，果香浓郁，新颖味美。下面将试制的几款果肴，特介绍给广大读者。     

果胶制备方法的研究进展

果胶在食品，医药和其它行业应用非常广泛，市场需求量大，而传统的酸提醇沉的制备方法有许多缺点，本文就近年来的一些制备果胶的方法进行了总结。     

木薯淀粉的研究新进展从“珍珠奶茶有毒”谈起

前段时期，有关“珍珠奶茶有毒”的消息频频见诸国内许多报刊之中。那么，珍珠奶茶这种深受年轻人喜爱的食品中怎么被发现有毒的呢？调查显示，最早报道“珍珠奶茶有毒”的是德国一家报纸。2010年，     

环状糊精脱除食品异味的研究

环状糊精具有很强的包接能力，可包结许多食品中的异味成分形成包接物，从而消除异味。本文探讨了环状糊精去除大豆制品、苦杏仁、花生等的异味，实验取得了明显成效。     

寻求烧烤乐趣

一年四季都能烧烤,如果你已好久未尝此味,那又是重新使用烤架的时候了。虽然许多人想到的只是烧烤鱼排和肉排,但是会动脑筋的厨师就不应该把自己局限于老一套的伙食品种里。 富有想象力的厨师善于利用烤架的烟和火来增强许多食品的风味。 如果你不怕麻烦,打算搞一次像样的烧烤,那么把食品在炭火上烧烤以前用锡纸完全包起来是毫无意义的,因为这么一来,烟熏的香味就无从渗透到食品中去了。要是你     

包装纸的创意

40多年前的一天，美国贫困工人约瑟夫为了能调换好点儿的工作，打算买份礼品去拜访自己上司“疏通疏通”。面对各大商店同一形式的纸扎包装，约瑟夫突发灵感：目前，商品都采用报纸或白纸来包装未免太单调了，如果将这些包装纸印成彩色悦目的专用礼品用纸，定能产生新颖、美观的效果，会满足各类顾客视觉上的享受。想到这样一种新奇的创意，约瑟夫竟高兴得忘掉了他来逛商场是本欲去拜访上司以调换工作的事，他接连走访了好多商店，并试着向自己的一些朋友送去多彩的包装纸以征询看法。结果总是大受欢迎。约瑟夫接着想：只要送礼和受礼双方都…     

透视食品厂家欺诈手法

“民以食为天”；随着市场经济的飞速发展，食品生产厂家与日俱增，新老食品生产企业使出浑身解术争夺市场，其中有许多名优新特产品深受广大消费者喜爱。但也有一些食品生产厂家投机取巧、玩弄手法，欺诈消费者。近期记者对此进行了深入调查，下面将一些食品厂家欺诈手法公布于众。 在主料上以次充好，以假充真。主要原料是食品中的关键，对食品质量、感观、口味起决定性作用。一些不法厂家采取用甲地原料冒充乙地原料。如：兰州市质量技术监督局近期查处的“安宁红太阳食品厂”，系隐匿在安宁荒山绿化区一小山角下的简陋生产场所，所用山…     

德输入食品包装三点要求

德输入食品包装三点要求中国对德国出口食品种类越来越多，数量越来越大，但食品包装箱口的加固未能满足德商的要求，在储运过程中容易破裂或污染环境涸此，德国商人最近提出三点要求，瓦楞纸箱的外纸箱不能用蜡纸或油质包隔食品；装箱以后，在封箱时，应尽可能用胶粘牢，...     

新产品新技术

英国开发出无毒纸品涂塑材料英国科学工作者日前研制成功一种用于纸品表面涂塑用的无毒性生物可降解的塑性材料。该材料以糖为原料，经聚合反应后加工制成，能在自然条件下分解，不会造成环境污染。这种生物可降解性涂料还可用于白纸或纸板涂塑成膜，经涂膜的纸品可再加工成纸盒，纸袋、纸杯、托盘等用具，适用于食品、香波以及化妆品等的包装。接枝制浆为了充分利用原料资源，使纸浆适应更广泛的要求，通过采用接枝共聚手段来达到改性纸浆的目的。利用木材制浆过程中产生的游离基来引发乙烯基单体同木质纤维素材料发生接枝共聚。国外的有关…     

蔬菜保鲜妙招

叶类蔬菜保鲜 叶类蔬菜通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也会逐渐湿烂。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用旧报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。     

云里小坐——还原云南地道美味

正版纳包烧牛肉包烧,是西双版纳傣族特殊的一种烹饪食品的方法。用这种方法加工食品不需要锅具,以天然绿叶——芭蕉叶或木冬叶(竹芋科植物)为烹饪工具,将牛肉用鲜叶包裹,以火塘的炭火为热源,将食品烧熟。包烧这种方法,可加工小菜、水鲜、肉食。这也是很有当地特色的美味佳肴,风味独特,给人一种     

给大白鼠饲喂亚麻籽油和亚麻籽粉的脂类效应

给大白鼠饲喂亚麻籽油和亚麻籽粉的脂类效应四川省粮油科研所廖泳贤校甘肃省粮油科研所石永峰，戴红霞译在许多国家，特别是亚洲，亚麻籽用作食品已有几百年的历史。亚麻籽油在一些国家也被用作烹调油。尽管由于传统和其它变化已导致用其它食品代代替亚麻籽，但是对ω－３...     

这些看上去很健康的食品竟然并不健康

正很多打着健康旗号的食品,其实,离"垃圾食品"只有一步之遥。日本豆腐≠豆腐焦黄而嫩滑的日本豆腐却并非豆制品,它以水、鸡蛋、盐等成分制成,不同于普通豆腐,钙含量很少。全麦面包≠全麦食品现在很多地方都可以找到全麦面包,但如果一看配料便会发现,真正的全麦面包非常少。真正的全麦面包是用