国内外婴儿配方奶粉中营养成分的比较与分析

通过收集国内外婴幼儿配方奶粉营养标签数据,并对其进行t检验分析、主成分分析(PCA)和马氏距离评分(MD)等分析后,从而获得国内外婴儿配方奶粉营养标签的异同,以及婴儿配方奶粉与中美0～6个月婴儿每日营养推荐量的相似程度.其结果发现,国内外婴幼儿配方奶粉的在能量上无显著差异,国内配方奶粉营养标签上蛋白质含量均高于国外配方...     

乳铁蛋白和溶菌酶在婴儿配方奶粉中添加量的计算及应用

从婴儿配方奶粉模拟母乳含量和成分的角度出发，提出了在婴儿配方奶粉中添加乳铁蛋白和溶菌酶(两种功能性活性蛋白质)的依据。文章重点对乳铁蛋白和溶菌酶的添加量进行了精确计算，并与国外的同类产品的添加量进行了对比．最后对添加工序的关键点进行了分析。     

婴儿奶粉的制造

婴儿奶粉的主要原料是牛奶和大豆蛋白质,它们的成份和母乳并不完全一样。本文主要讨论如何用牛乳制造婴儿奶粉,使它尽可能地接近母乳,并能为婴儿所消化和吸收的问题。     

捷克斯洛伐克婴儿奶粉生产

报导了在捷克斯洛伐克已经工业投产的各种婴儿奶粉。包括:专供早产儿和2—3个月的婴儿喂养用,以及母乳喂养婴儿作辅助食品用的,牌号为Feminar的婴儿奶粉(此产品乳糖含量较高,并增加了必需脂肪酸的比例,减少了蛋白质和灰份的含量,还添加了亚铁离子、维生素A、维生素B_6使之     

国产与进口婴儿配方奶粉的营养成分比较分析

为了解进口与国产的婴儿配方奶粉在配方设计理念上的差别,对目前市场上的进口、国产各5个品牌的婴儿配方奶粉的营养成分表做了研究。对维生素、矿物质、产能营养素及其它微量成分的含量用t检验法做了数据分析,结果显示无显著性差异。这说明国产的与进口的婴儿配方奶粉在配方设计理念上是基本一致的。     

中国市售婴儿奶粉氨基酸与中国母乳成分动态变化差异研究

为研究我国市售0～6月龄(1段)婴儿奶粉氨基酸组成以及与中国母乳的差异,对3种牛乳基和1种羊乳基奶粉进行了氨基酸分析,并与系统性综述中中国母乳氨基酸动态变化进行了比较(前60d逐渐下降,随后相对稳定)。1段奶粉蛋白质和氨基酸含量与泌乳期1～180 d的平均值接近,但比61～180 d平均值高。单个氨基酸中,色氨酸、精氨酸、胱氨酸占总氨基酸的比例低于中国母乳平均水平。奶粉中必需氨基酸占氨基酸总量的百分比均为45%,与中国母乳接近。本研究揭示了婴儿奶粉中蛋白质和氨基酸含量与不断变化的母乳之间的差距,提示1段婴儿奶粉需要进一步细化分段、优化氨基酸组成以更加精准的满足婴儿生长发育需求。     

欧盟修订婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉的蛋白质要求

<正>2013年8月28日,欧盟发布2013/46/EU号委员会指令,修订2006/141/EC号指令,批准羊奶蛋白质作为婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉的蛋白质来源,最终产品在面市之前应符合2006/141/EC号委员会指令的营     

我国婴儿配方奶粉发展历史简要回顾及内在质量分析

简要回顾了我国婴儿配方奶粉I-Ⅲ的发展历史，同时对其产品的内在质量(脂肪、蛋白质、碳水化合物和灰分)作了较为详细的分析并作了评价，指出当前在婴儿配方奶粉生产中质量问题存在的原因，以及目前仍在生产婴儿配方奶粉Ⅱ的企业如何解决存在的产品质量问题。     

婴儿配方牦牛奶粉的安全性和促进生长发育作用研究

为了研究婴儿配方牦牛奶粉的安全性和促进生长发育作用,按标准方法评价婴儿配方牦牛奶粉的急性毒性和亚急性毒性,测定蛋白质功效比值,并进行促进生长发育实验,实验结束时检测血常规,测量股骨重、骨长度、骨钙和骨密度。结果表明,婴儿配方牦牛奶粉属无毒级,校正蛋白质功效比值为2.54,并显著促进动物生长发育。结论:婴儿配方牦牛奶粉可作为婴儿的优良代乳品。     

豆基婴儿配方奶粉的发展与营养安全性评价

豆基配方奶粉是指以大豆蛋白为基质的一种婴儿配方食品,它与普通婴儿配方奶粉相比,提供了一个更加完善合理的婴儿配方营养模式。其设计依据是大豆中含有较为丰富的水溶性蛋白质,主要是球蛋白（94％）和白蛋白（6％）这两部分。大豆分离蛋白的氨基酸组成与牛奶中蛋白质的组成相近,营养丰富,并具有较好的分散性和溶解性。通过对大豆分离蛋白进行水解、纯化能够提高其营养价值,并且更易被人体所吸收。在安全性上,国外一些研究表明使用豆基配方奶粉与使用乳基配方奶粉喂养的婴儿在蛋白质代谢上并没有明显差异。     

基于全程高通量氮气介导下婴幼儿辅食营养粉的品质调控研究

目的 采用3种充氮包装技术制备了适用于6～36个月婴幼儿的配方营养包,并对储藏期间营养粉品质变化的差异性进行了研究.方法 以冲调性和色度值为衡量指标,结合扫描电子显微镜(scanning electron microscope,SEM)、傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spec...     

花生四烯酸生产及应用

花生四烯酸（AA）作为一种新型营养强化剂在婴幼儿配方食品中的营养强化有着重要意义,对于婴幼儿的健康发育特别是智力发育起着重要作用;同时AA还具有一系列的保健作用,对人们的健康有着重要意义。本介绍了AA生产的全过程及其工艺控制,该生产工艺达到国际领先水平。     

酸水解法测定婴幼儿配方食品、乳和乳制品中二噁英类持久性有机污染物

建立适合婴幼儿配方食品、乳及乳制品中二噁英类持久性有机污染物(POPs)分析的前处理技术。方法 利用索氏抽提法和酸水解法分别提取婴幼儿配方食品、乳及乳制品中的脂肪,比较两种方法的差异。结果对于婴幼儿配方食品,两种萃取方法测得的结果差异不大;对于乳粉和液态鲜乳,索氏抽提法的结果与实际值偏差较大。结论 不同类型乳粉的组分(酪蛋白与乳清蛋白比例等)和加工工艺差异很大,酸水解法能有效地使乳及乳制品中的脂肪转变为游离态,提高了脂肪的提取率,为准确测定POPs奠定基础。     

Characteristic of microencapsulated 1,3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol and its application in infant formula powder

1,3-Dioleoyl-2-palmitoylglycerol (OPO) is used widely as a food additive. However, the structured lipid is sensitive to oxygen and light in the production process. This results in the loss of its original nutrition and production of harmful substances. In this study, the OPO was microencapsulated using whey protein isolate and maltodextrin as the wall material and monostearin as an emulsifier by spray-drying technology added to the infant formula milk, in order to improve its oxidative stability. The OPO microcapsules were released in vitro through the simulated gastrointestinal tract; sensory evaluation of microencapsulated OPO in infant formula powder and nutrition absorption of microencapsulated OPO in infant formula power by animal experiments were investigated. The results showed that OPO microcapsules have a slow-release effect; after 2 h of simulated gastric fluid digestion, only 16.1 ± 3.2% of the oil was released from microencapsulated OPO, and after another 2 h of simulated intestinal fluid digestion, there was 92.3 ± 2.8% of oil released from the microencapsulated OPO. The infant formula with microencapsulated OPO has a uniform colour and no odour. The quality of infant formula with microencapsulated OPO was obviously better than infant formula with OPO by storage test. Everted mice gut sac experiments confirmed that microencapsulation did not affect absorption of mice to OPO in infant formula and prevented the loss of calcium. The study confirmed that addition of microencapsulated OPO makes infant formula more efficient for product quality and nutrition absorption.     

乳铁蛋白的功能特性及其在婴儿配方奶粉中的应用

介绍了母乳中乳铁蛋白的功能特性，及其应用在婴儿配方奶粉中对非母乳喂养婴儿营养的重要性，国外有关乳铁蛋白在婴幼儿配方奶粉中的应用情况。探讨了乳铁蛋白在婴儿配方奶粉中应用的研究过程，包括有关配方设计依据、使用的原料、生产工艺流程、检验方法、检验结果等。     

膳食纤维与益生元在婴幼儿奶粉中的应用研究进展

膳食纤维作为一种新兴的营养配料,在保健品、食品中获得了良好的应用,但是在婴幼儿配方食品中一直没有突破。2012年1月12日,卫生部批准水溶性膳食纤维-聚葡萄糖作为营养强化剂应用于婴幼儿配方食品,对婴幼儿食品市场是一个福音。本文着重从发达国家对聚葡萄糖在婴幼儿食品中开展的相关试验入手,进一步探讨聚葡萄糖在婴幼儿食品中应用的可行性,为推动婴幼儿食品健康做出一些前瞻性的研究。     

基于母乳氨基酸模式的配方粉营养价值评价方法

母乳是婴幼儿最天然且理想的食品,为了使婴幼儿配方粉的蛋白质营养更接近母乳,评价配方粉氨基酸与母乳氨基酸模式之间的差异具有重要意义。收集了产后15~180d母乳样本1028份和0~6月龄婴幼儿配方粉样本12种,利用氨基酸分析仪检测了样本中各种氨基酸成分。利用频数矩阵优化方法,获得新的母乳氨基酸模式。利用余弦相似度评价方法,评价优化母乳、原始母乳和WHO母乳氨基酸模式与各配方粉的余弦相似度,并分别取9种必需氨基酸和18种全部氨基酸比较配方粉和优化母乳氨基酸模式的相似性。结果表明,优化母乳、原始母乳和WHO母乳氨基酸模式与各配方粉的余弦相似度比较,趋势一致,说明余弦相似度比较可以客观评价配方粉的营养价值。针对9种必需氨基酸,配方粉F与母乳相似度较高,配方粉A与母乳相似度较低;针对18种全部氨基酸,配方粉H和配方粉D与母乳相似度较高,配方粉F与母乳相似度较低。不同种氨基酸对比结果表明,氨基酸组成不同影响配方粉的氨基酸评价结果。本研究结果表明,余弦相似度方法可以客观评价配方粉与中国母乳的氨基酸营养价值,可为婴配粉的开发和应用提供新的评价手段。     

二十二碳六烯酸和花生四烯酸在婴儿配方奶粉中的应用

介绍了乳母中天然存在的两种不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（AA）在婴儿生长发育中的作用及其在配方奶粉中强化对非母乳喂养婴儿营养的重要性。并介绍了各专家组织对DHA和AA在婴儿配方奶粉中补充的推荐及目前的应用情况。探讨了HDA和AA的两种来源，即天然来源和利用生物技术发酵生产。DHA和AA的天然来源主要是鱼油和蛋黄，而目前商业上大都利用生物技术以薇藻和真菌发酵生产DHA和AA。介绍了生物技术发酵生产DHA和AA的工艺，并讨论了发酵产品在婴儿配方奶粉中应用的安全性。     

婴幼儿配方乳粉贮存过程中品质劣变的研究进展

婴幼儿配方乳粉富含脂肪、蛋白质和碳水化合物,在贮存过程中易发生品质劣变,如脂质氧化、非酶褐变和乳糖结晶,而降低其营养价值。文中对婴儿配方乳粉贮存过程中品质劣变的类型、影响因素和研究方法进行了概述,并对婴幼儿配方乳粉劣变反应的研究方向进行了展望。