海伦县发展奶山羊的规划和措施

在深入揭批“四人邦”的斗争中,在英明领袖华主席抓纲治国战略决策指引下,我县的革命和生产形势一派大好。一个轰轰烈烈的农业学大寨、工业学大庆的群众运动正在逢勃开展。学习、宣传、贯彻新时期的总任务和新宪法的高潮不断出现。我县各行各业都发生了很大的变化,乳畜事业也得到迅速地发展。     

发展奶山羊大有可为

当你走进临海县城的付食品商店,不仅看到敞开供应的各种乳制品,而且还有鲜羊奶、冰牛奶出售,市场购销两旺,一片繁荣景象。这个县为什么奶粉、炼乳、鲜奶那么多、奶山羊发展那么快呢?早在一九五七年,县里开办了一个乳品厂,由于没有奶源基地,搞“无米之炊”,天天叫喊“吃不饱”,曾改过十三个行业,各种产品都拼凑起来,总产值最多一年,只有三十七万五千七百元。从一九七二年开始,面向农村,着手搞奶源基地,从北方引进一千头奶山羊,试养成功,并有所发     

功能性奶制品的现状与发展

随着人民生活水平的提高,功能性奶制品的需求量逐渐增加.西方国家对功能性奶制品早已开发并有迅猛发展,而我国正处在开发研究阶段.结合韩国功能性奶制品的开发应用现状以及功能性奶制品的作用,对功能性奶制品的发展提出了几点思考.     

奶制品中的乳化剂和胶凝剂

<正> 乳品工业在世界范围的产品种类是多种多样的,这些产品根据其外观、物理特性或生产工艺来进行分类。 乳制品通常分为以下几类:液体、发酵、浓缩的、胶凝的、冰冻的、干燥的等等;这几大类又可分为许多亚类。就所涉及的乳化剂/水溶胶而言,可应用的亚类是很多的,因为一般产品都具有常见特     

科学合理选择奶类和奶制品

正随着如今百姓生活水平的提升,健康意识的增加,很多中小学生已经养成了喝牛奶的习惯,同时更多的人也加入到这一领域中来。不过和日常生活中其他的行为类似,喝牛奶也需要科学的引导,通过实践培养其性能。本文围绕市场上面的常年奶类与奶制品,论述其优缺点与特征,引导百姓进行合理的选择。奶类奶类绝大部分为牛奶,而且为纯鲜奶,如今鲜奶已经不再是奢侈品,而是生活中的日常食品,含有较为丰富的优良蛋白质、各种的维生素等。所以在选购牛奶的     

如何选购鲜牛奶和奶制品

我国对于乳制品生产、销售等都有严格的管理规定,包括原料乳的验收、加工、生产条件、检验项目等,对产品的包装和标识也有严格的规定。消费者在购买乳制品时应该注意:1.选购正规、有一定知名度和规模企业的产品,以保障产品质量;2.在购买乳制品之前需看清产品的标识、产品说明、生产日期、保     

牛奶杀菌和奶制品安全

近年来我国奶业发展异常迅猛但也存在一些问题,其中一个焦点问题是关于不同的消毒杀菌技术。人类利用牛奶的历史将近万年,但是对牛奶消毒的历史还不到200年。对牛奶热处理加工技术发展历程和奶制品安全控制理念的变化进行客观回顾,将有助于澄清人们的混乱认识,有利于我国奶品市场的健康发展。     

世界奶类和奶制品形势分析

据联合国粮农组织（ＦＡＯ）的分析,２００１年世界奶类产量继续增长,奶制品进口需求稳定,奶制品出口价格上涨。 １．奶类产量继续增长１９９８～２００１年４年来,世界奶类产量连年增长。２００１年全球奶类产量将比上年增长２％,达到５．８５亿吨,比上年增加９００万吨。大洋洲的新西兰近三年奶产量维持在１２００万吨,比１９９８年增加１００万吨;澳大利亚近３年奶产量维持在１１００万吨,比１９９８年增加１００万吨。美国奶类产量近４年来平稳增长,２００１年将达到７ ６４０万吨。东欧２００１年奶类产量将比上年增长。欧共…     

蒙古族传统奶制品制作技艺的发展研究

蒙古族属于北方游牧民族,蒙古族饮食技艺以地理、物候为经,以技艺、传承为纬,成为游牧民族饮食文化的集大成者。随着社会的发展及人类精神世界的进步,蒙古人加工利用畜产品的烹饪制作技术逐渐完善,为饮食文化增添了更多新的内涵和社会功能。本文主要介绍了蒙古民族传统饮食中白食,即奶制品的制作技艺。     

咸阳市高三学生奶制品消费情况及其影响因素分析

目的:了解陕西省咸阳市高三学生奶制品消费情况及其影响因素,为采取营养干预措施提供依据。方法:采用随机整群抽样,对陕西省咸阳市4所高中共33个班级的高三学生进行问卷调查,对结果进行统计分析。结果:每周饮奶≥4次者占43.0%,48.0%的学生日饮奶量200—249m L,40.1%的学生饮奶少于1年。性别、户口所在地、父亲/母亲文化程度、父母对饮奶的态度、家庭月收入、对营养价值的认知等因素影响日饮奶量。饮鲜牛奶者最多,占46.6%。购买奶制品时,多数选择纸盒包装、正规超市,关注新鲜度者居多。25.1%的学生因为口感、质量安全等问题不喜欢饮奶。结论:陕西省咸阳市高三学生饮奶频率低、日饮奶量未达要求、坚持饮奶者少,应采取措施如重视营养教育、强化对奶类生产企业的质量监督等,完善饮奶保障,促进学生的身体健康。     

划时代的奶制品包装容器

就包装产品而言,容器内装的是什么固然重要,但包装容器也是同样的重要,一直与产品开发和行销息息相关的包装,其式样越来越多,以供今日多样化的奶制品使用,特别是多年来在外观和材质上一直很少变化的塑胶瓶和纸盒,目前在大小,形状和色彩方面都应有尽有,变化多端.     

奶制品的菜缘

淡奶烩野菌；炼奶珍果奇源；炼奶脆皮豆腐；奶油芦笋汤。     

关中地区奶山羊产业发展研究——以富平县奶山羊养殖为例

奶山羊产业是富平县最具特色的优势产业,也是拉动地方经济、增加农民收入的重要产业。本文对“十三五”期间富平县奶山羊特色产业发展取得的成就进行概括,具体分析了“十四五”期间富平县奶山羊养殖过程中存在的或将来可能出现的问题,最后提出了富平奶山羊产业有效发展的建议,为带动富平县奶山羊产业发展,振兴乡村经济,助推乡村高质量发展做贡献。     

欧盟修订饲料用奶和奶制品加工标准

欧盟于2006年11月29日发出通报，告知欧盟修订了饲料用奶和奶制品加工标准。修订案要求进口饲料用牛奶和奶制品必须经下列方式之一进行处理：（1）最低F03级杀菌处理；（2）高温短时（HTST）处理2次；（3）高温短时处理与下列2种方式相结合使用。（1）物理方式，包括：产品在干燥处理中额外加热到72℃或以上；或pH值降至6以下持续一日。（2）奶制品是在装运前21天生产的，在此期间，来源国没有发生口蹄疫。符合上述条件的饲料用牛奶和奶制品方可批准进口。该修订案于2007年3月底生效。     

牛奶及奶制品的营养

牛奶和奶制品,被公认是一类高级营养品,但对它们的营养知识,您又能了解多少呢?诸如摄取牛奶和奶制品的作用、牛奶中脂肪与癌及动脉硬化的关系、牛奶作为蛋白质的主要来源的重要性等等问题,都需要进行必要的饮食指导.     

奶制品中抗生素的检测

介绍奶制品中抗生素残留危害性并分析比较了两种抗生素检测方法。     

无糖奶制品的开发

<正> 乳糖几乎是哺乳动物乳汁中惟一的碳水化合物,也是牛奶中最主要的一种糖(占总糖的99.8%以上),正常牛乳的乳糖含量接近常数,为4.8%～5.2%。乳糖由半乳糖和葡萄糖组合而成,是婴幼儿主要能量和物质合成的来源。     

控制食欲的奶制品添加剂

《食品科学》讯，荷兰的DSM食品添加剂企业已取得生产一种奶制品添加剂的许可证，这种添加剂可以帮助消费者控制食欲。该产品是从棕榈油和燕麦中提取的，提取物为乳状的植物脂肪，把两种提取物巧妙地混合在一起便是能控制食欲的添加剂，使用这种添加剂代替牛奶中的脂肪，可以降低20％-30％卡路里的摄人量，以此达到减肥的目的。这种产品可以添加到酸奶、牛奶甚至奶酪中，来代替制品中的脂肪。     

牛奶及奶制品中雌激素残留和检测的研究

牛奶在人类日常饮食结构中占有重要位置。近年来随着对环境雌激素研究的深入,牛奶中的雌激素问题越来越引起人们的关注。有研究表明,现代商业牛奶中雌激素含量显著上升。本文阐述了雌激素的分类及应用,并对牛奶和奶制品中雌激素残留状况,可能危害及检测方法进行了综述。     

儿童青少年奶制品摄入频次与体格发展关联性研究

目的：通过对北京市儿童期成人慢性病流行病学副食频次调查资料的研究,阐明奶制品摄入与儿童青少年体格发展的关联性。方法：数据来自北京市儿童青少年代谢综合征分层随机整群抽样调查,截取3—18岁儿童青少年20867人,约男女各半。10类副食含于家庭问卷填写;标记体量指标Z值、儿童青少年超重以国际肥胖专家组（IOTF）界值进行界定;腹型肥胖以年龄、性别腹围超过90%位界定,进行频次构成比较、卡方检验、双因素方差分析、斯皮尔曼等级相关分析。结果：奶摄入频次随年龄递减,城乡差异显著,城区＂每日都吃＂与郊区＂几乎不吃＂比率明显高;对体格发展影响显示正常体重和高身高的正效应;边缘估计值显示,对体重和BMI于城乡间正常范畴之上3%—5%处呈翻转效应,即城区高频次者多,与BMI负相关;郊区高频次少,与BMI正相关。作为独立变量与体脂含量微弱负相关,呈显著性。结论：北京儿童青少年奶频次摄入城市高于郊区,身高为正促进,体重为城郊作用于正高端扭转,对BMI于〉25后呈相对负梯度效应。