印花所用增稠剂的评价及合成增稠剂的新发展

天然增稠剂织物印花所需的增稠剂多年来都是用瓜耳豆胶、海藻酸盐、刺槐豆胶、淀粉及纤维素衍生物等天然产品。这些产品由于是天然生成的,水溶性低,热稳定性及流动性均差,故需要进行化学或物理改性,并常须拼混以使其适合织物印花之用。     

普鲁兰在食品加工中的应用

食品工业的迅速发展对食品添加剂提出了各种要求。来源于植物的多糖如淀粉、纤维素和它的衍生物、阿拉伯胶、果胶、刺槐豆胶、琼脂、海藻胶、角叉菜胶，以及利用微生物发酵生产的黄原胶和普鲁兰等作为增稠剂、悬浮剂和粘合剂在食品工业中已获广泛应用。由于利用微生物发酵法生产多糖在质量控制、规模生产等多方面比天然植物来源的多糖生产具有更多的优点，因此，近二、三十年来有了很大的发展。普鲁兰又称短梗霉多糖和茁霉多糖（pullula），它是由出芽短梗霉（Aimbasidnjmpullulans）在培养过程中利用糖代谢产生的胞外同多糖。是以α—136…     

几种常见的纸张增强剂

1干强刑早期的纸张干强剂为淀粉、植物胶等天然产品，以后发展为淀粉衍生物、羟甲基纤维素等半合成产品。淀粉具有资源丰富、价格低廉、使用方便、可化学改性及生物降解等优点，而改性淀粉能提高纸和纸板的物理强度，还可改善纤维和填料在网上的滤水和留着，因此在造纸工业获得了广泛应用。改性淀粉根据不同的处理方法可分为许多不同的种类，阳高于淀粉是比较常用的一种，它通常可分为叙胶烷基淀粉醚、季铵淀粉类，伯、仲胺烷基酸及杂环类。其中叔肢烷基酸及季按淀粉是重要的阳离子淀粉。阳离子淀粉带有阳电荷，可直接和带阴电荷的浆料纤维…     

亲水性胶体在乳制品工业中的应用

<正> 亲水性胶体是指水溶性多糖,其作用是使多糖分散体系具有黏度和形成凝胶的能力。根据原料来源,亲水性胶体可分为:生物胶(黄原胶、葡聚糖、结冷胶)、植物胶(刺槐豆胶、瓜尔豆胶)、植物渗出液(阿拉伯胶、黄耆胶)、海藻胶(卡拉胶、琼胶)、纤维素及衍生物(纤维素、羧甲基纤维素(钠))、淀粉及其衍生物、动物胶(明胶)、果胶。 在乳制品工业中被广泛应用的亲水性胶体主要有刺槐豆胶、瓜尔豆胶、果胶和卡拉胶。主要作用是保护体系中的蛋白质以耐受加工中     

羧甲基淀粉

羧甲基淀粉羧甲基淀粉是化工部列为“九五”计划中重点开发的精细化工产品之一。它以玉米、红薯、木薯、马铃薯（任何一种均可）淀粉为原料，经物理、化学反庆精制而成，是世界公认的一种安全、天然的高质化工助剂，可完全替代成本高昂、又原料紧缺的速甲基纤维素（从棉花...     

蔗糖发酵制品

蔗糖发酵制品是微生物利用蔗糖原料发酵生产产品的总称。本文介绍了蔗糖发酵制品的种类，工业化生产较多的酒精和酒精化学、要酸（柠檬酸、乳酸）、氨基酸（谷氨酸、赖氨酸）和多糖（萄聚糖、黄原胶）等几类产品的生产方法和大批量，研究了部分产品生产的经济学，并对蔗糖发酵制品的发展方向作了探讨。     

漫谈变性淀粉的性能与应用

由谷物和薯类生产的淀粉产品称为原淀粉,因为其化学结构和性质与原来存在于原料中时相同,在加工过程中引起的变化很少。近年来淀粉生产技术发展快,更进一步用化学、物理或酶法处理原淀粉,改变其性质,使之更适于一定用途的要求,     

“普鲁兰糖的后提取生产工艺”获2008年中国轻工业联合会科技发明三等奖

普鲁兰多糖是以葡萄糖、蔗糖或淀粉等为原料，经微生物发酵而成的高分子多糖，是一种无毒、可食性、可自然降解、有极好的成膜和阻气性的天然产品，在此项目产业化之前，仅有日本的一家公司成功生产普鲁兰多糖。我国在2006年正式将普鲁兰多糖列为食品添加剂。（见中华人民共和国卫生部2006年8号公告）。     

变性淀粉的开发与前景

由淀粉原料生产的淀粉产品称为原淀粉,因其化学结构和性质与原来存在于原料中时相同,在加工过程引起的变化很少。随着科学技术的发展,这种淀粉在用途上受到一定限制。人们为使淀粉更适应于一定应用的要求,又进一步用化学、物理或酶法等处理原淀粉,使其改变性质,这种二次加工产品,统称为变性淀粉(即改变了性质的淀粉)。变性淀粉品种繁     

玉米淀粉在木材胶粘剂中的应用

通过对玉米淀粉进行适当的处理，可以以其为主要原料生产木材用无臭胶粘剂；在脲醛树脂调胶或合成过程中加入玉米淀粉，可以有效地改善脲醛树脂胶粘剂的综合性能，使其具有更好的预压性能和胶合性能；玉米淀粉可以加快聚醛酸乙烯酯乳液的固化速度；用玉米淀粉对API进行改性，能生产出适合胶合板等生产的低成本API胶粘剂。     

食品品质改良剂:亲水胶体的性质及应用(之六)──微生物代谢胶

微生物代谢胶也称生物合成胶。许多微生物在生长代谢过程中，在不同的外部条件下都能产生一定量的各种多糖。它通常可分为三大类：细胞壁多糖、细胞体内多糖及细胞体外多糖。微生物多糖的商品化生产主要取决于（l）该多糖的性质及具有的应用价值；（2）提取工艺的可行性；（3）生产成本；（）不含毒素。胞壁及体内多糖由于提取难度大而成本高，开发的品种比较少，大规模工业化生产的微生物代谢胶大多是体外代谢多糖。由于微生物代谢脏不像其它胶那样受气候及收成的影响，国际上对各种微生物代谢多糖的研究颇为热门，发现有商业应用价值的很…     

多糖胶质的国际发展趋势

一、引言食品的六大基本组分为脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和纤维素。用于食品加工的碳水化合物中一个非常重要的分支是由以单糖为基本组成单位，按一定方式重复排列而成的聚合物，即多糖（Polysadriaride）。食品工艺师则将这些多糖称之为胶质（G）、亲水胶体（Hydrocolloid）、稳定剂（Stabilirers）、悬浮剂（SuspendingAgents）、增稠剂（Thickeners），和胶凝剂（GellingAgentS）。有时多糖也被错误地称作乳化剂（Emchifiers）或起泡剂（FoaAnngAgents）。淀粉及变性淀粉是使用量最大的一种多糖。1996年全球包含淀…     

“玉米爽”的研制

甜玉米淀粉含量低，糖含量高，是SU隐性纯合，主要效应在于使合成和积累的植物糖原达到籽粒干重的25％。在甜玉米中是水溶性多糖（WSP）。甜玉米所含的亚油酸、V。等物质可降低血液中胆固醇；谷跳甘肽可与外来的致癌物质相结合而排出体外；纤维素可促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收。为此，我们进行了甜玉米饮料的研制。l加工工艺1．l材料与方法1．l．l材料甜玉米蜂蜜白砂糖柠檬酸坡甲基纤维素销（CMC）藻酸丙H醉酯（PGA）黄原胶以·G）单甘酯（GM）1．l‘2主要设备：浆渣分离机、压汁机、胶体磨、均质机、…     

黄原胶及其标准浅议

0前言黄原胶又名黄单孢杆菌多糖胶（Xanthangum），是由一类格兰氏阴性菌，以碳水化合物为主要原料，经发酵工程产生的胞外多糖。美国和欧洲一些国家早已商业化生产，我国目前已有批量生产。该产品具有一些卓越的物理化学性质，在石油开采、食品加工、医药卫生及其他工业中用途     

用甜菜和土豆加工废液生产调味液

1前言在日本复合调味料的生产中，普遍使用氨基酸液作为鲜味的调味基料。氨基酸液多以脱脂大豆或小麦蛋白等为原料，加入6N盐酸，在80－100℃的条件下，水解12－24小时，再用烧碱中和，经过滤，脱色和脱臭等工序而制成的产品（一般蛋白质分鲜率20％左右）。而土豆中含糖类物质约17％，蛋白质约2％；甜菜根中含糖类物质约996，蛋白质约2％。本文介绍了以生产土豆淀粉和甜菜糖的加工废液（富含蛋白质）为原料，生产氨基酸调味液的方法。2工艺流程及要点生产马铃薯淀粉时，可回收其中的蛋白质，工艺流程如下：用甜菜生产砂糖时，可同时生产甜…     

纸、薄层、气相和液相色谱法在造纸原料及纸浆碳水化合物测定中的应用

我们知道,造纸用的植物纤维原料(木材或草类)的主要化学组成,除木素外,即为综纤维素(包括纤维素和半纤维素),或者说综纤维素是植物纤维原料在去除木素后所保留的碳水化合物总和。原料及纸浆中碳水化合物的含量及其化学和物理特性视原料与制浆方法的不同而异。 造纸原料及纸浆中碳水化合物的测定,在理论研究和生产方面都是需要解决的一个重要课题。通过测定原料及纸浆中碳水化合物的含量、组成和结构,才能更好地了解原     

淀粉分子量调控技术研究进展

天然淀粉是由绿色植物经过光合作用合成的终产物之一,是农作物收获器官的主要储存性多糖之一,也是支撑现代工业发展的重要原料之一。淀粉分子量是研究淀粉分子结构的重要基础参数,也是决定淀粉性质及其应用的重要依据。通过对淀粉分子量进行调控,可以改善天然淀粉的诸多性能,例如热稳定性、凝胶强度、流变学特性等,使其能够更好地应用于医药、化学、食品工业等领域,成为近年来的研究热点。该文从物理、化学、生物技术三个方面对淀粉分子量调控研究进行了总结分析,并探讨了不同调控技术的作用机制及分子量变化对淀粉物化性质和应用产生的影响。提出淀粉分子量调控的新思路,并对未来发展方向进行展望,旨在为研究淀粉分子量及其应用提供理论依据。     

糖品化学简明讲座：第六讲 多糖

多糖是由许多己糖、戊糖及其衍生物的糖单位通过糖苷键结合而成的物质。它的主链一般是一种或两种类型的单糖组成,支链也可以由不同类型的其它单糖组成。多糖广泛分布于自然界,多糖中淀粉、菊粉等在植物中主要起的贮藏养分的作用,纤维素、半     

天然多糖及其衍生物作为纸张干强剂的研究进展

综述了天然多糖及其衍生物作为纸张干强剂的技术现状和研究进展,着重讨论了淀粉、纤维素、半纤维素、海藻酸钠、植物胶、壳聚糖及其衍生物作为纸张干强剂的应用现状及其对纸张的增强作用和机理,分析归纳了它们的优缺点并对其未来应用和面临的问题进行了展望。     

半纤维素的新用途

废纸浆是生产挂面纸板和瓦楞夹芯的一种重要的纤维原料,用废纸浆生产的产品强度不如原纤维生产的产品强度高,但可以通过表面施胶以增加纤维间的结合而使强度得到改善。工业上是用淀粉在施胶压榨机上来实现,淀粉可以增加结合强度、边界压缩强度和平面压溃性能。新西兰和澳大利亚介绍了用半纤维素进行表面施胶比用淀粉施胶的效果更好,他们是用蔗渣烧碱法制浆得到的半纤维素来增强纸强度,估计其它原料制浆得到的半纤维素也不例外。故将这种新技术介绍于此。