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蔬菜自古以来多采用煎、炒、煮、烧、焖等传统烹饪方法,而今则已出现了蔬菜晶、粒、泥、粉、片、饮等新型蔬菜食品,使食用更为方便,且色香味和营养价值亦佳,甚受青睐。 蔬菜晶 由我国上海市农科院作物研究所最近研制的一种纯天然复合蔬菜晶。系选用青花菜、麦草和胡萝卜加工而成,并尽可能保存和浓 相似文献
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据市场调研，现在新型蔬菜制品开发前景十分广阔，农民朋友应该予以关注。辣味菜：饮食专家认为，世界将出现一个辣味食品的新潮流。其原因是辣味素有溶解脂肪的作用，可减少脂肪在体内的沉积，此外辣味素还有抗癌作用。蔬菜粉：将蔬菜清理后进行粉碎、杀菌、脱水、干燥，... 相似文献
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蔬菜自古以来多采用煎、炒、煮、烧、焖等传统烹饪方法,而今则已出现了蔬菜晶、粒、泥、粉、片、饮等新型蔬菜食品,使食用更为方便,且色香味和营养价值亦佳,甚受青睐。蔬菜晶由我国上海市农科院作物研究所最近制成的一种纯天然复合蔬菜晶,系选用青花菜、麦草和胡萝卜... 相似文献
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新型蔬菜水果食品于丁将蔬菜、水果洗净，切成一定的大小，然后用蛋黄酱等调味料调味，或者经过须煮、炒、蒸、烫等处理。再在上述蔬莱、水果中加入蛋清、血浆、大豆蛋白、明胶等热凝固性凝固剂，充填进透明的薄肠衣中，经加热杀菌即为成品。其配方实例如下：配方一（％）... 相似文献
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研究以蔬菜为原料生产颗粒蔬菜的工艺技术，生产出富含维生素、矿物质、膳食纤维、氨基酸等的优质颗粒蔬菜产品。 相似文献
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日本高崎造纸公司用食品工业废弃的苹果渣生产出果渣纸。其制法是：除去果渣中的籽粒，将其捣成纸浆，加入适量的木质纤维即可造纸。这种纸使用后容易分解，可焚烧或做堆肥，亦可回收重新造纸，不易污染环境，可用于食品包装，我国近年果汁饮料企业在生产中也大量产生果渣，可否考虑象日本那样充分利用这种废弃资源，这是一个现实的问题。 相似文献
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果蔬脆片：以新鲜水时、蔬菜为原料，经真空低温油作脱水而制成的纯天然食品。由于产品既能保持新鲜果蔬的颜色，味道及营 相似文献
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新型蔬菜包装新加坡成功地研究出一种新型包装技术，可使芥菜、菜心和其它叶状蔬菜保持新鲜长达３个星期，并使这些蔬菜的新鲜度、芳香、味道、质地和所含的营养与原来的一样。这种称为“改良空气包装法”的包装技术，是通过在包装内注入特别调配的混合气体，以降低蔬菜的... 相似文献
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最近，有专家提出了开发新型蔬菜固体饮料的新观点，以满足人们对蔬菜的需要，解决人们普遍摄入蔬菜不足的问题。将蔬菜的全株或多种蔬菜组合，全部利用制成粉体，即为蔬菜固体饮料，这种饮料的优点有三：其一，这种制品经过调味口感容易被接受，食用起来很方便；其二，富... 相似文献
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新型蔬菜包装新加坡成功地研究出一种新型包装技术，可使芥菜、菜心和其它叶状蔬菜保持新鲜长达三个星期，并使这些蔬菜的新鲜度、芳香、味道、质地和所含的营养与原来一样完好无损。这种称为“改良空气包装法”的包装技术，是通过在包装内注入特别调配的混合气体，以使蔬... 相似文献
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吃出健康,吃出寿命,是时代赋于食品科学的新内涵。随着科学家的不懈努力,一批批新食品将陆续走上餐桌,为人类效力。本文择其主要者介绍于后,以飨读者。 海藻食品:21世纪的主角 如果有人问:21世纪的餐桌上将以什么为主?科学家的回答是海藻食品。据分析,海藻含18种氨基酸及多种维生素,享有聪明元素之称的碘尤其多,居所有食品之首。此外,还蕴藏着抗肿瘤与辐辐的海洋植物所特有的生物活性物质,被视为天然营养素的宝库。特别可贵的是海藻含有属于硫脂类的4种 相似文献
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一种真空食品油炸机在日本推出。食物首知在真空烹炸器内炸熟，然后再送到离心器内将油甩于，山于在整个烹炸过程中保持真空状态，用较低的温度就能将食品炸熟，从而减少了食品香味及营养价值的丧失。同时，用它炸出的食品含i内不到10％，堪称低热量食品，故而深受欢迎。新型食品油炸机 相似文献
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近十几年来,大豆蛋白已被国内外食品及营养专家推上了“人造肉”健康食品的宝座。下面就国内外较有发展前途的一些主要大豆制品作一介绍,供开发者参考。 一、组织化仿制食品 通过加工,将大豆蛋白用专用设备编织成鲜瘦肉结构,外观状如肉块。这种组织化的大豆蛋白具有动物肉形状的径纹,再配以肉味香料、色素、可制成各种仿肉制品。 加工大豆蛋白纤维时,先将分离大豆蛋白溶于碱液(纺丝液)中,然后使溶解的分离 相似文献
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