啤酒设备的发展概况及发酵工艺控制

<正> 目前,我国约有500家啤酒厂,大部分为国营企业,也有80余家为合资企业,占全国啤酒总产量的29％。据统计,年产量少于30,000吨的啤酒厂占全国啤酒厂数量的75％,总产量是全国的33％;而年产量达100,000吨的50家啤酒厂,其总产量则占全国总产量的40％。 自1979年中国实施开放政策以来,啤酒产量每年以23.9％的幅度增长。1995年,啤酒年产量为1,570万吨;今年首4个月,啤酒的产量共483.2万吨,增长率为11.2％。估计到2000年,啤酒的     

捷克2000年上半年啤酒生产情况

据捷克啤酒工业协会透露,捷克最大啤酒厂Plzen Prazdroj2000年上半年啤酒产量增长10％,约为24.7万吨。现PlzenPrazdroj啤酒厂、Radegast及Velke Popovice啤酒厂均为南非啤酒公司所有,三家啤酒厂今年上半年总产量37.8万吨,Radegast啤酒厂为10.3万吨,比1999年同期约减少8％,Velke Popovice啤酒厂产量只有2.7万吨,下降17％,只有Plzen Prazdroj啤酒厂增产。     

黑龙江省啤酒工业“八五”及2000年科技发展规划专题研究报告

一我国啤酒工业的生产现状(略) 二我省啤酒工业在全国啤酒工业中所处的地位及特点啤酒工业是我省食品工业中的一个重点行业,啤酒已成为人们日常生活中不可缺少的大宗饮料。目前全省共有啤酒厂89家(轻工系统50家),生产能力为90多万吨。其中生产能力10万吨的1家,5万吨的4家,2万吨以上的5家,1万吨的15家,5千吨的46家。单就啤酒产量而言,我省在全国居上游水平。1985年以前我省一直居首位,1986年仅次于浙江、山东和辽宁退居第4位,1987年产量达46万吨以上(占全国总产量的     

黑龙江省小型啤酒厂发展剖析(摘要)

黑龙江省啤酒工业历史在国内最长。1986年,在全省18个市中,只有2个县级市没有啤酒厂,在62个县中,只有19个县没有啤酒厂。1986年全省总人口数为3332万(其中县人口数占65.3%农业人口数占59.2%),啤酒总产量39万吨,全省年人均啤酒消费量12.26升,是全国人均量的3倍。1987年城市人口年人均消费啤酒20.5升。小型啤酒厂在黑龙江省啤酒工业中占有重要地位,现将其发展特点剖析如下,以便为其它省分析和予测小型啤酒厂发展提供参考。1.遍地开花1981年,全省啤酒总产量为13.6万吨,占全国总产量的14.9%,居全国之首。当时,全省有啤酒厂40个,其中小型的33个。小型啤酒厂年设计总产量约为6.95万吨,占     

百尺竿头 更进一步

1996年,我们北京燕京啤酒集团公司全体员工在社会各界朋友在大力支持下,积极创名牌、上规模、增效益,依靠科技进步,走内涵滚动式发展道路,使燕京啤酒产量达到了57万吨,比去年增加22万吨,成为全国630家啤酒企业中产量第一家突破50万吨的企业,啤酒产量预计占全国总产量的3.5％左右。利税总额突破了     

2000年全国啤酒产量20万吨以上啤酒企业

备注:2000年全国啤酒产量20万吨以上的企业数20家;总产量9331010吨,占全国啤酒总产量2231.32万吨的41.8％。     

新的合作，新的机遇 更大发展，更高挑战

北京青岛啤酒三环有限公司是青岛啤酒集团成员,年生产能力20万吨。现生产青岛啤酒、青岛啤酒系列产品、“云湖”系列啤酒。公司前身系北京三环啤酒厂,始建于1988年4月,1990年5月建成投产,原设计生产规模为3万吨。 1991年公司与北京双合盛五星啤酒厂联营生产五星啤酒。 1994年底,三环股份有限公司与美国亚洲战略投资公司合资,定名为北京三环亚太啤酒有限公司,1995年1月     

啤酒品牌走出地方的三大法则

<正>中国是啤酒生产大国,也是消费大国。全国啤酒年产量3000万吨,实际消费量2200万吨。规模以上的啤酒厂有500多家,60%的产量在10万吨以下,真正的全国性啤酒品牌只有5家。分别是青岛啤酒、燕京啤酒、雪花啤酒、珠江啤酒、哈尔滨啤酒。即便是全国性品牌,在     

美国Stroh啤酒公司酿造技术

Stroh 啤酒公司是美国第三大啤酒公司。1850年建厂于底特律,经135年的发展,已拥有7家啤酒厂、1家麦芽厂和5家制罐厂,分散在全国各地,1984年产量为390万吨,销售产量为307万吨。其最大的啤酒厂在底特律,年产81.7万吨,最小的厂家在洛杉矶,年产量33.5万吨,其听装啤酒占60%,瓶装啤酒占30%,桶装和散装啤酒占10%。Stroh 啤酒是以“火的啤酒”著称世界,它是指在酿造过程中,某些产品是用直接火加热糊化和煮沸的,取得好的加热效果;其实,这个公司背离欧洲传统工艺的酿造技术,才是它的真正特点。     

大力发展中的北京啤酒工业

北京有两家啤酒厂:一个是1915年创办的,即首都啤酒厂,过去叫“双合盛”啤酒厂;另一个是北京啤酒厂,建于1940年,也有三十八年的历史了。现在,首都啤酒厂是大庆式企业,北京啤酒厂是学大庆的先进企业。北京啤酒工业在解放前是奄奄一息,首都啤酒厂在解放前的三十四年中,最高年产量没有达到过一千吨。解放后,发展很快,二十八年来,北京的啤酒产量比解放前的最高年产量高十五倍。二十八年来,两个啤酒厂为国家积累的资金,可建一万吨以上的啤     

1996年全国啤酒行业情况分析

1996年全国啤酒行业完成产量1632万吨,比1995年增长5.6％。啤酒工业稳步发展,主要表现在以下方面: 一、啤酒行业骨干企业继续发展,实力进一步增强。 1996年,啤酒产量达10万吨的企业共有33家,比1995年增加6家,其中达20万吨的企业为9家,比上年增加2家,北京燕京啤酒集团公司达到了57.15万吨。33家企业中,有26家产量较上年提高;1995年产量达10万吨的27家企业,1996年均保持在10万吨以上。销售额达3亿元的企业23家,比上年增加9家。23家企业中,销售额提高的有21家;上年销售额达3亿元的14家企业,1996年均保持在3亿元以上。     

青岛啤酒厂赴日考察报告

五扎幌啤酒株式会社的几个啤酒厂1.扎幌啤酒株式会社机构简介(36页)2.扎幌啤酒株式会社的啤酒厂简况此社有10家啤酒厂,分布在日本各地。3.我们参观的几个啤酒厂(1)千叶工场:该厂于1988年3月建成,生产能力为18万吨,最终产量为27万吨/年,全厂职工只有130人,生产工人为100人,是日本最先进的啤酒厂,也是世界上的第一流的工厂,全厂占地面积为160962平方米,建筑而积为66325平方米,主要生产大瓶、中瓶、350毫升听装、500毫升听装、桶生酒等。     

提高啤酒质量应该提到日程了

我国啤酒工业正处于突飞猛进时期,各个省市自治区都在竞相新建啤酒厂。据不完全统计,全国至少已有600多个厂建成投产,生产能力不下500万吨。“七五”计划期间还将有70多个3万吨以上的啤酒厂建成,而且每年都有新厂投入生产,1990年全国啤酒产量将达650万吨以上。由于各地采取不同的集资方法,等建了不少啤酒厂,产量都是可观的,因而产量将超过这个计划数字,有达到800万吨的可能。从1980年后,啤酒产量每年都以30%的速度增长,以1981年90.95万吨为基数,1982年117.3万吨,增长29%;1983年160.2万吨,增长36.6%; 1984年224万吨,增长39.8%;1985年310万吨,增长38.4%;1986年予计产量可达到410万吨,增长速度可达31.8%。     

黑龙江省啤酒行业“六五”期间的主要工作及对“七五”期间的发展意见

“六五”期间的主要工作目前全省共有啤酒厂67个(轻工系统42个);已形成生产能力53万吨/年(其中轻工系统39万吨)。已投产的企业共有职工16,831人(其中轻工系统12,502人)。企业分布在59个市县,复盖率为75%左右。工业总产值:1985年16,315万元,“六五”期间总产值为48,163.7万元,比“五五”期间的13,686万元增长2.5倍,平均每年递增28.6%。产量:1985年全省共生产啤酒36.6万吨(其中轻工系统为32.3万吨),是我省啤酒年产量历史最高水平,也是产量增加最多的一年,仍为全国年产量最多的省。平均人年消费量11.2升,为全国平均消费水平的4倍多。“六五”期间啤酒累计产量为120.1万吨,比     

过关斩将 王群

王群华润雪花啤酒(中国)有限公司董事总经理王群原为华润创业执行董事,一直冲锋在华润雪花并购一线,2000年成为华润雪花执印新帅。在10年的南征北战中,华润雪花建立了拥有48家之多的啤酒企业王国,跻身国内啤酒业前三甲。2005年雪花啤酒的全国销量达到158万千升,成为全国销量第一的啤酒品牌,2006上半年,华润雪花以244.2万吨的产销量跃居行业榜首,华润雪花在全国经营48家啤酒厂,占有中国啤酒市场15%的份额。     

全国部分地区啤酒市场管窥

随着我国国民消费能力的不断提高,我国的饮料市场以惊人的速度发展。目前,各饮料生产企业以百花齐放的姿态在市场上竞逐。专家预计,在1995～2000年间,中国的饮料销售量将跃升至157.65亿升,升幅高达149％;而啤酒的销售量,则会上升到87.6亿升,增长幅度为94.2％。 另一方面,据中国啤酒工业协会的统计所得,1997年中国的啤酒总产量为1,866万吨,较1996年上升了14.3％;生产规模为年产10万吨以上的啤酒厂数量,由1996年的35家增加到1997年的41家,产量占全国啤酒总产量的41.65％。可见中国正逐步向21世纪成为世界啤酒第一大生产国的目标进发。 为配合饮料工业的发展大势,本期专辑将为读者分析和探讨目前啤酒市场的发展状况,以及报导有关饮料行业的新资讯,并介绍一系列啤酒酿造用原料、酿造工艺与饮料包装趋势。     

苏联的发酵工业

一基本情况 1.啤酒工业 1975年有啤酒厂500多个,啤酒产量571万吨;至1978年又新增年产能力为5万吨的啤酒厂21个,啤酒产量641万吨,其中瓶装啤酒占53.5％。亚美尼亚、格鲁吉亚、白俄罗斯和波罗的海沿岸各地瓶装啤酒所占比例高达70—90％。1979年产量仅次于美国、     

我国年产10万吨啤酒企业逾28家

我国年产１０万吨啤酒企业逾２８家１９９５年产量逾１０万吨的企业已达到２８家，比１９９４年增加了６家。除了青岛、雪花、珠江等大型啤酒集团继续保持既有雄风外，一些后起之秀脱颖而出，如大连啤酒有限公司、吉林松源啤酒厂、青岛崂山啤酒厂、深圳啤酒有限公司、陕西...     

啤酒厂合理经济规模探讨

全国啤酒行业协作组统计373家啤酒厂，其总产为580万吨，占全国总产85％。按生产规模的大小对物耗、成本和利税、质量等进行考察：①4万吨以下的啤酒厂占总厂数的91％；10万吨以上的只     

啤酒行业将执行污水综合排放标准

一啤酒工业废水排放概况及治理现状全国现有啤酒厂800多家,1987年啤酒产量为5407万吨。按生产1吨啤酒排放20吨废水计算,全行业年排放废水达10800万吨(未计麦芽废水),其中 BOD_5含量为500～900(mg/l),而 COD 含量为1000～1500(mg/l),SS 含量为200～400(mg/l) (表1)。据估算,啤酒行业全年将产生 BOD_54～7.2万吨,COD 8～12万吨,以及 SS1.6～3.2万吨。同时生产1吨麦芽还将产生30吨废水,其中 BOD_5含量为300～500(mg/l),