2002世界乳业形势(续)

犤IDF公报378号犦2牛乳的工业化处理与加工根据现有的统计数据,2001年,约31500万t牛乳送交乳品厂,大约是附录2表6中所列产量的74%。如果仅考虑那些既有牛乳产量,又有送交乳品厂牛乳量统计数据的国家,则平均比率稍低于80%。西欧、北美、日本和大洋洲这一比率仍很高,在94%～99%之间,增长空间很小。中欧、东欧和前苏联的部分国家,在牧场里加工牛乳仍占很大比例,有的饲养规模很小,有的牧场则以液体奶或加工后的乳制品在市场上出售。值得一提的是,在那些牛乳占工业化加工比例非常低的国家里,目前产量的增长要快于世界其他地区。因此,在世界的许…     

2002世界乳业形势

0概况全球乳产量继续增长,2002年,乳产量有望达到59400万t,比2001年增加900万t,增长1.4%。与原来的预期不同,乳产量的增长仅在2001年上半年趋缓。2001年下半年,乳产量增长再度加快并持续到2002年。其中,牛乳产量的增长率超过1%,增加550万t,总产量达50100万t,占全球乳产量的84%。其他动物乳产量的增长也很迅速,主要为水牛乳。乳产量增长几乎是全球性的趋势。水牛乳方面,近几年的增长较为迅猛并且相对稳定,目前没有迹象表明这一快速增长的趋势会发生重大变化。送交乳品厂的牛乳与牛乳产量的比率并没有太大变化。在成熟市场,这一比率已很高。但…     

2002年世界乳业形势(续)

表13炼乳产量kt国别欧盟15国克罗地亚立陶宛白俄罗斯乌克兰匈牙利加拿大美国①阿根廷智利中国日本南非1996年1272.02.511.458.03.796.9211.814.79.860.052.818.11997年1348.10.315.251.43.9107.0255.315.010.255.045.724.91998年1284.17.812.4107.244.94.692.3209.315.413.260.043.720.21999年1257.66.79.279.241.34.181.2225.811.815.769.043.021.82000年1248.36.63.578.446.72.2102.6211.111.524.480.041.419.92001年1316.19.21.8212.211.025.490.039.620.8注:①仅包括罐装淡炼乳和甜炼乳。资源来源:ZMP,各国统计数字,IDF各国家委员会…     

2003年世界乳业形势(续)

人的乳食消费指的是扣除或乳制品用于饲养和其他用途后消费的乳总量。特别是由于幼仔的哺乳量与奶牛的泌乳量之间的关系发生了变化，一般来说，牛乳用于饲养的比例正在下降而泌乳量持续增长。在乳品加工量较低和收奶不发达的国家，用作饲料的乳量仍占较大比例。生牛乳从用于哺乳转向加工，可为人类更多的牛乳消费提供一个较大的储备。当乳消费数据仅仅涉及到产量时，所有这些都是应该被考虑到的。乳制品不用于为人类提供营养的比例是很小的，只有像酪蛋白和乳清衍生物等一些特殊产品，但在市场供应比例较大的地方，这些产品可被用于除食品或饲料以外的其他目的。     

2002年世界乳业形势(续)

表5干酪产量①表6乳饮料、酸奶和发酵乳产量ktkt国别欧盟15国冰岛挪威瑞士阿尔巴尼亚波黑保加利亚克罗地亚捷克共和国爱沙尼亚匈牙利拉脱维亚立陶宛马其顿王国波兰罗马尼亚斯洛伐克斯洛文尼亚南斯拉夫白俄罗斯摩尔多瓦俄罗斯乌克兰以色列约旦加拿大墨西哥美国阿根廷巴西智利日本澳大利亚②新西兰②南非③津巴布韦1996年5985.44.884.1130.471.019.0124.18.876.79.740.2337.842.639.512.913.528.5191.084.9288.7109.53272.8388.0385.048.5109.0290.0254.039.51997年6022.94.884.8133.372.012.3117.910.388.110.747.8379.241.842.014.517.828.5…     

1999年世界乳业状况(续)

4　消　费4 .1　液体奶和鲜乳制品　　液体奶和其他属于液体或鲜乳制品范围的产品 ,其消费量彼此相差很大。通常是由总的供需情况决定的。在乳产量比较低的国家 ,大部分乳都用于液体奶市场。在很多国家里牛奶供应是根据消费量由国内奶产量加上相当的进口产品进行平衡的。　　在乳业市场、销售体系完备的国家里 ,普通液体奶消费正处于停滞甚至下降状态 ,这主要是乳饮料、风味乳、发酵乳制品 (包括酸奶 )需求增长的结果。在市场上 ,便于生产长货架期的液体奶 (主要是ＵＨＴ奶 )增长很快 ,但这些市场中只有几家的数字被统计到。保守地估计液体…     

2003年世界乳业形势(续)

犤IDF公报384号犦国家地区奶油/无水奶油全球欧盟美国澳大利亚1)新西兰1)其他国家脱脂乳粉全球欧盟加拿大美国阿根廷澳大利亚1)新西兰1)波兰其他国家全脂乳粉全球欧盟美国阿根廷澳大利亚1)新西兰1)其他国家干酪全球欧盟瑞士澳大利亚1)新西兰1)美国其他国家19987461641111731717     

2006年世界乳业形势(续)

3 全球乳制品贸易 2005年，全球乳制品贸易停滞不前。以乳等价物计算，全球贸易量为4100万t（计算方法参见IDF公报NO 390／2004-计算乳等价物的方法），几乎与上一年持平。全球贸易的概念定义为所有经过国家边界并有海关记录的贸易行为。根据此定义，自1992年起欧洲单一市场建立之后，所有欧盟成员国之间的贸易都不再计入全球贸易量中。[第一段]     

2003年世界乳业形势(续)

表送交乳品厂的牛奶量国家地区欧盟15国冰岛挪威瑞士保加利亚克罗地亚捷克爱沙尼亚匈牙利拉托维亚立陶宛波兰斯洛伐克斯洛文尼亚白俄罗斯俄罗斯乌克兰加拿大2)墨西哥美国2)阿根廷智利以色列日本中国泰国澳大利亚3)新西兰4)津巴布韦南非1997年113539105168231036424882491518150     

2003年世界乳业形势

2003年全球乳制品产量估计有6亿t，只比2002年增加了7百万吨。受干旱和市场不景气的影响，其增长速度有所降低，但1．1％的增长额仍符合过去10多年来的发展趋势。在南亚和拉丁美洲，乳产量的增长并没有减慢，虽然在南亚水牛乳产量相对增长最快，但是奶牛乳产量仍占主导地位。其他     

2004年世界乳业形势(续)

由于国内市场需求下降、出口机会减少，成熟市场的炼乳和淡炼乳的产量均呈持续下降趋势。这一趋势在欧盟、东欧、中欧、加拿大和南非都很明显。美国和其他一些国家产量有缓慢增长。总体来看，这类产品在牛乳工业化加工中所占的比重正在下降，虽然在有些没有统计资料的国家里产量可能有所增长．但更多是以乳配料来计算的一主要为奶粉，并且是进口的，或者由地产牛乳和进口配料混合后的产品．这也是欧盟和加拿大产量下降的原因之一。     

2002全国乳业概况

2001年乳粉产量同比增长5.2％ 产品构成:乳粉产量约占乳制品产量的82.1％;乳粉产量中,全脂乳粉占全脂乳粉23.5％,婴儿配方乳粉28.0％,加糖乳粉22.3％,其它乳粉26.2％。 与去年同期相比,全脂乳粉上升了3.5％,加糖乳粉下降了7.7％,婴儿配方乳粉上升了8％,其它乳粉下降了6.90%。     

2007年世界乳业形势[IDF公报423／2007]

0概述 世界乳业形势一走向新的市场？同几年前相比,国际乳业市场已经发生了根本性变化。近几年来，乳制品需求已经超过了乳制品产量。这一形势首先导致价格的缓慢上涨,其次使国际市场价格上扬的周期更长。     

2000年世界乳业状况（续）

2 牛乳的工业化处理与加工1999年，29 000万t左右牛乳送交乳品厂，大约是附录2表7中所示产量的68％。但是没有所有国家的数字。如果那些只把两部分数据(送交加工和牧场自用)都有的国家考虑在内，则用于工业化处理与加工的牛乳只占总产量的75％左右。这一比率在近年来没有显著变化。在西欧、北美和日本，这一比率已相当高，因此未来不可能有进一步增长。在中欧和东欧及独联体国家，其乳品业在维持市场方面仍有很大困难，原因是许多大型农场开始自主从事乳及乳制品的市场营销。近年来，这一问题只在几个国家里有所改善，而在其他国家，特别是…     

2005年世界乳业形势(续)[IDF公报339/2005号]

全脂奶粉仍是国际乳制品贸易中的重要产品.但是,在过去的3年里,贸易量几乎没有太大变化,保持在170万t多一些,与1990年相比,贸易量翻了一番.超过产量一半的全脂奶粉进入国际贸易市场.     

2001年世界乳业状况(续)

表４山羊乳和绵羊乳产量kt续表５千头国别非洲亚洲欧洲全球山羊乳绵羊乳１９９３年３２９３８７０２４５１５１７６９３９８５８７８３５１９９４年３５１８８９０４４８４５１７９８１１００３５７９４６１９９５年４１３５１０１７１５０９４１９７６０１１７６６７９９４１９９６年４０２５１０３４８５１０９２００７３１１８１２８２６１１９９７年４０７１１０４９８５０１１２０２８１１２０９５８１８６１９９８年４０８６１０３５４５０２６２００９９１２０３２８０６７１９９９年４２８９１０４５９５０５０２０２６２１２１４５…     

2000年世界乳业状况（续）

4消费　　从长期趋势来看，牛乳的消费量或多或少和产量相当。人的消费是指扣除用于饲养幼仔及工业化用途之后的牛乳总产量。饲料用途所占比重正在下降，尽管从绝对值上来看较为稳定，甚至还有缓慢增长。饲料用途主要是指全脂奶在牧场中用于饲养小牛，或者是脱脂奶粉、乳清粉用于小牛的配方乳中。　　在中期和短期趋势中，牛乳的总消费量是根据乳制品库存进行调整的牛乳总产量所决定的。 1999年和 2000年，欧盟和美国奶油库存均有增加。目前有明显迹象表明，这一发展已达最大量。　　脱脂乳粉的情况有所不同。 1999年下半年起欧盟的库存已经…     

2001年世界乳业形势分析

据《2001年世界乳业形势》报告表明,2001年预计全球乳产量为57900万吨,相比2000年的57400万吨与1999年的56700万吨增长减缓。其增幅减缓的主要原因是来自奶牛乳方面,这部分产量占全球总乳产量的85％,但增长汉约为300万吨,西欧和东欧各国产量或停滞不前或持续下降。水牛乳的产量再次增长200万吨,但其占总乳产量的份额仅不到12％。     

1999年世界乳业状况

0概述1999年全球乳产量预计为56400万t,比上一年增产1000万t,增长1．8％,可见全球增长速度有所加快。水牛乳的产量增加将是最快的,能增加4O0万t,达到6300万t,增长6．7％,但从数值上来说牛乳产量增长更快,能增加6O0万t,达到479O0万t,增长1．3％。其他动物乳的增长速度差不多。从总的比例来看,水牛乳总产量的比例由O6％增至11．2％,但牛乳仍占主要地位,其产量占全球乳产量的849％。牛乳产量增长最快的地区是大洋洲、亚洲和南非,北美的增长量预计可超过2％,而欧洲的牛乳产量并无变化;中欧和东欧国家则因国而异,一部分国家可…