诱心甜点

原料：鸡蛋5个，幼砂糖400克，面粉300克，胡萝卜丝600克，核桃150克，提子干150克，椰蓉100克，黄油400克。制法：面粉、鸡蛋、幼砂糖、黄油拌匀，加入胡萝卜丝、核桃、提子干拌匀，八烤箱烤熟，装盘，表面撤椰蓉，装盘时做好点缀即可。     

清爽凉菜

热拌七彩面皮 原料：面粉100克 鸡蛋5个 青椒末8克 红椒末8克 胡萝卜末8克 葱白末10克 香菜叶、精盐、味精、葱油各适量     

家庭烤箱自制风味食品

胡萝卜蛋糕 原料:新鲜胡萝卜750克,杏仁粉或精白面粉750克,肉桂粉75克,泡打粉75克,奶油100克,白糖300克,鸡蛋6个,拧檬皮1个(切细末),盐适量,蛋白6个,砂糖250克。制法: 1.胡萝卜用果汁机打成泥,滤 掉汁液,与杏仁粉、肉桂粉、泡打粉 混合在一起拌匀。 2.奶油、糖、盐搅匀,打发后,     

菜点合烹肴馔美

水煮牛舌面水煮牛舌面，是将面粉和成面团制成牛舌头形，再同菠菜、熟五花肉片一道，采用川菜“水煮”的技法烹制成菜。成菜具有滑嫩麻辣、鲜香味美、荤素兼备的特点。原料：面粉１２５克干淀粉２５克带皮熟五花肉１００克鸡蛋１个菠菜１００克生姜６克蒜仁１０克葱白１０克干红椒１５克花椒３克郫县豆瓣２５克精盐３克味精２克鸡精２克料酒１５克香醋１５克香油１０克色拉油１００克制法：１．面粉纳盆，加入干淀粉，磕入鸡蛋，放入适量精盐和清水和匀，揉成软硬适中的面团，搓条下剂（约２０个），擀成约０．２厘米厚的牛舌形片；带皮五花…     

托斯卡纳蔬菜汤

原料：洋葱100克,胡萝卜100克,芹菜100克,西红柿150克,韭菜100克,卷心菜50克,菠菜50克,蒜20克,意大利干酪30克,橄榄油200克,盐、胡椒各少许,西红柿酱50克,鸡汤300克,鸡蛋4个。     

张勇胜作品选

太极双色鱼丸 原料：鳜鱼1条（约750克）,鸡蛋300克,紫菜两张,蟹肉棒80克,胡萝卜60克,黄瓜60克,红、绿车厘子各1枚,菠菜100克。     

跟我学（64）——黄金四色卷

原料:猪里脊肉300克芦笋50克胡萝卜100克咸蛋黄50克冬笋50克莲白50克鸡蛋2个面包糠100克面粉50克盐、白糖、胡椒、料酒、姜、葱、蛋清淀粉糊各适量色拉油1000克(约耗50克)     

奶油鲜蘑虾卷

原料:大虾2只,鲜蘑150克,黄油150克,面粉150克,奶油100克,牛奶200克,土豆200克(切丝油炸)胡萝卜150克(切条煮熟)鸡蛋二个,西红柿一个,罐头豌豆、芹菜叶、葱头各适量.     

浇汁豆腐丸子

正用料:卤水老豆腐200克,胡萝卜半根,面粉适量,鸡蛋一只,蚝油2茶匙,生抽1勺,香油、花椒油、盐、白芝麻、香葱、清水各适量。做法:1.准备用料,去皮后的胡萝卜用刀切成碎末儿,豆腐放到一只大碗中捣碎,再依次加入胡萝卜碎、盐、蚝油、香油、花椒油调味,再把面粉加进去,磕入一只鸡蛋,     

美味佳肴二例

一、果奶排骨原料:猪小排500克,苹果1个(重约100克),蜜枣50克,胡萝卜50克,生姜10克,炼奶50克,白糖100克,料酒50克,鸡蛋1个,干生粉75克,面粉75克,吉士粉1.5克,清油1000克(实耗70克),水淀粉、精盐、小苏打各少量.     

蔬菜米饼

正"许多身边的小朋友不爱吃蔬菜,妈妈们不妨把这盘蔬菜米饼端上桌,让宝宝自己抓着吃,保证吃得欢实。给米饭换了一个造型,再加些蔬菜进去,对于喜欢新鲜事物的小宝宝来说,一定是无法抵挡的诱惑。"用料:胡萝卜半根,紫甘蓝30克,菠菜30克,米饭1碗,鸡蛋1个。做法:1.胡萝卜擦丝;菠菜、紫甘蓝焯水,切碎,沥干水分;鸡蛋打散成蛋液。2.将蔬菜与米饭混合,拌匀,搓圆,压成饼,裹上蛋液,锅中放少许底油,煎至两面金黄即可。     

新创鱼肴五款

一、熘烩鱼片原料:净鱼肉250 g(鳜鱼最佳),熟鸡蛋2个,粉皮250 g,牛奶250 g,口蘑50 g,香叶1片,奶油、葱头、胡萝卜、豌豆各25 g,土豆250 g,菠菜150 g,青梅酒50 g,盐、糖、水淀粉、高汤、面粉、胡椒粉、芹菜、味精各适量。做法:1.用黄油炒葱头末(15 g),至半熟时放面粉炒,再放牛奶、奶油、胡萝卜丁(焯熟,用1/2)、口蘑丁(泡发好)、熟鸡蛋条、盐、胡椒粉、味精等,成浓稠状,倒出。2.将净鱼肉切成厚片,放盐、胡椒粉、香叶、葱头丁、胡萝卜丁、芹菜     

本期封面菜肴——焖鸡五色菜丁

主料:净生鸡肉500克 配料:胡萝卜100克 口蘑75克 白萝卜50克 青笋75克 芹菜5克 洋葱头50克 面粉10克 黄油50克 生菜油100克 香叶2片 西兰花4朵 菠菜叶6片 调料:盐5克 胡椒粉5克 红酒15克 辣酱油5克 蕃茄酱20克     

响应面法优化菠菜胡萝卜挂面工艺研究

以面粉、菠菜、胡萝卜、食盐、水为原料制备菠菜胡萝卜挂面,并进行相关工艺优化。运用单因素试验得出菠菜与水的料液比、菠菜浆增添量、胡萝卜粉增添量对菠菜胡萝卜挂面品质影响的最优参数范围,再通过响应面法对菠菜胡萝卜挂面的最优参数范围做进一步优化。结果表明:菠菜与水的料液比0.25∶1(g/mL),菠菜浆增添量56%,胡萝卜粉增添量为20 g,在此工艺条件下制成的菠菜胡萝卜挂面色泽鲜丽,具有独特的风味,口感极佳。     

黄瓜木耳炒鸡蛋

正用料:黄瓜半根、胡萝卜小半根、水发黑木耳100克,鸡蛋2个,清水10克,盐、食用油各适量。做法:1.黄瓜洗净切薄片,胡萝卜切薄片,鸡蛋敲在碗里加10克左右的清水打散备用;2.炒锅烧热,放食用油,倒入鸡蛋液翻炒几下,鸡蛋炒好盛出;3.炒锅里再放适量的食用油,下胡萝卜片、再放黑木耳翻炒,     

马拉糕

正用料:面粉500克(可做30块),老酵母少量,鸡蛋5个,糖250克,吉士粉15克(香料粉),碱适量,发粉20克,熟猪油50克。做法:先将鸡蛋打散,把其余用料放在一起搅匀(一般500克面粉需要5个鸡蛋、250克糖),倒入方盘内蒸25分钟,取出后切开装盘即可。     

象形美点

葫 芦 酥原料：面粉500克 猪油300克 鸡蛋3个 豆沙馅50克 香菇、冬瓜皮、车厘子、胡萝卜各适量制法：1将200克面粉加入200克猪油和匀，制成油酥面团；余下的面粉加入100克猪油，并掺入适量清水，制成油水面团。再将制好的油酥面包入油水面中，反复压平折叠三次后，即成面皮。然后将面皮切成块，逐一包入豆沙馅，捏成葫芦形，装入烤盘，入180℃的烤箱内烤约5分钟，取出，刷上鸡蛋液，再入烤箱续烤至呈金黄色且熟透时取出。2冬瓜皮去掉老衣，修切成葫芦叶形，入沸水锅中“焯一水”；香菇切成粗细不均的丝；胡萝卜修切成所需形状，一起放入…     

香蕉、胡萝卜复合果饼的制作方法

以香蕉、胡萝卜、鸡蛋、米粉、面粉、白砂糖和少量食盐为原料,采用高温烤制的方法,制作香蕉胡萝卜复合果饼。研究表明,香蕉胡萝卜混合果浆、鸡蛋、白砂糖的用量分别为7、3.6、1.2 g,米粉与面粉的用量比为3.4∶4.2,香蕉胡萝卜复合果饼的风味较好。将香蕉胡萝卜复合果饼分别在4℃和室温条件储存一个月,无霉变。     

家制面点三款

三色馒头原料：特粉500克水75克菠菜200克鸡蛋2个白糖100克碱面3．5克老面适量制法；将500克面粉加老面揉匀后，分成三等份，一份用水，一份用菠菜挤出的汁，另一份用鸡蛋液分别和起，对好碱面，掺入白糖、揉光，搓成条，将三种色的面粉再拼在一起，揪成剂子，上笼蒸熟即成。特点：色泽鲜艳，富于营养。腐乳卷原料：特粉500克水250克白糖50克腐乳75克食油25克碱面3克制法：将白面放入面盆，加适量老面后用水和匀，待发酵后对入碱水操好，再掺入白糖操匀，擀成0．7厘米厚的长条，刷上油，抹上腐乳汤，撒上面扑，顺长折七、八层，切下10个剂子…     

春节家宴菜谱之一

翠松玉兰卷原料:玉兰片四两,胡萝卜一两,青椒二两,鸡蛋二个,精盐,味精,香油,白糖,料酒各少许,花生油半斤(约耗五钱),菠菜叶一两,湿淀粉五钱.制法:①将青椒去掉蒂籽,用清水将菠菜叶、青椒、胡萝卜洗净,分别切成细丝,将青椒丝、胡萝卜丝焯熟.②将鸡蛋打入碗内,加少许精盐和湿淀粉用筷子打匀.取一滑而不涩的炒锅,在火上烧得微热后滴入少许油,舀入打好的鸡蛋浆,摊成似煎饼的蛋皮,揭下后切成细丝.