剥皮鱼马面鲀

马面鲀,亦称绿鳍马面鲀,其俗称很多,辽宁、河北和山东等地沿海人民称它为鞋底鱼、猪鱼、皮匠刀、面包鱼、剥皮郎;北京你为孜孜鱼;上海、江苏、浙江、福建等地叫它象皮鱼、剥皮鱼;广东、海南称为羊鱼、羊角。在菜场上以象皮鱼或剥皮鱼的叫法为普遍。日本人称为马面鱼。 马面鲀一名,是因为它的面部像马头的形状而得名。它第二背鳍、臀鳍、尾鳍和胸鳍都是绿色,所以,叫做“绿鳍马面鲀”。它体长一般在20～30厘米左右,体重住200克左右。体呈蓝黑色,体状侧扁,体侧有不规     

胃蛋白酶提取马面鱼皮胶原蛋白及结构分析

以马面鱼皮为原料,优化胃蛋白酶提取马面鱼皮胶原蛋白工艺,并对所提胶原蛋白进行结构分析,为马面鱼皮胶原蛋白的制备提供实验基础。得到提取最优条件为胃蛋白酶加酶量16?800?U/g、缓冲液pH?3.0、料液比1∶30（g/mL）、提取时间21.5?h,马面鱼皮胶原蛋白提取率为27.6%。氨基酸分析、紫外光谱分析、傅里叶变换红外光谱分析、垂直电泳分析表明,所提胶原蛋白符合I型胶原蛋白特征,保持胶原蛋白的三螺旋结构。     

响应面优化制备马面鱼皮胶原蛋白的预处理工艺研究

以马面鱼皮为原料,研究鱼皮的脱脂除杂蛋白工艺。对脱脂除杂蛋白工艺中试剂种类、试剂浓度、料液比、处理时间等因素进行考察。试验结果表明,马面鱼皮脱脂的最佳工艺为:异丙醇溶液为脱脂试剂,浓度15%,料液比为1∶15(g/mL),在40℃时处理25 h,脱脂率达到93.10%;除杂蛋白最佳工艺为:采用NaCl与NaOH溶液联用进行鱼皮除杂蛋白处理,浓度均为0.3 mol/L,料液比1∶20(g/mL),处理25 h,除杂率为31.09%。     

亚太市场环境有利于朗盛皮革化学品部发展

防水鱼皮革是一种极为优异的新型高档环保皮革，它可以制成多种花色的品种。这种标新立异的环保皮料，分别适合加工制作高档男女鱼皮鞋，高档女式皮靴、高档女士手袋、箱包，提包、钱包、鱼皮裙，鱼皮马夹，泳装、高档鱼皮领带。腰带、鱼皮凉席、鱼皮贴画及美术工艺品等。     

马面鲀鱼皮资源的开发利用

本文介绍马面鲀鱼皮的一般结构特征及其被开发利用的前景。     

马面鱼皮胶原蛋白的提取及其特性研究

目的:从马面鱼皮中提取酸溶性胶原蛋白,并对其理化性质进行研究,为马面鱼皮的开发利用提供一定理论依据。方法:通过氨基酸分析、UV、FTIR及SDS-PAGE凝胶电泳初步探讨了酸溶性胶原蛋白的结构特征;同时对酸溶性胶原蛋白的等电点、热变性温度、热收缩温度及溶解性进行了研究。结果:氨基酸分析发现,马面鱼皮酸溶性胶原蛋白中甘氨酸含量为24.12%,羟脯氨酸含量为9.31%;每1 000个总氨基酸残基中,甘氨酸为349个,羟脯氨酸70个,未检测到色氨酸、半胱氨酸。UV光谱显示酸溶性胶原蛋白在210 nm波长处有最大吸收。FTIR光谱表明酸溶性胶原蛋白有特殊的三螺旋结构。SDS-PAGE显示酸溶性胶原蛋白有2条α链,1条β链和1条γ链;酸溶性胶原蛋白的等电点为5.70,热变性温度和热收缩温度分别为34.99℃和84.59℃。溶解性结果表明酸溶性胶原蛋白易溶于0.5 mol/L乙酸溶液,Na Cl含量1%~3%时溶解性稳定,之后随Na Cl含量增加,溶解性迅速下降。结论:马面鱼皮酸溶性胶原蛋白具有典型的Ⅰ型胶原蛋白特征,热稳定性较好,不同介质和盐含量对酸溶性胶原蛋白溶解度有很大影响。     

马面的营养与利用

历来带鱼、大黄鱼、小黄鱼和墨鱼是我国四大海产经济鱼类。然而七十年代以来,我国东、黄海绿鳍马面鲀资源骤增,犹如一支异军突起,年产量已上升到总渔获量第二位,仅次于带鱼。马面鲀的丰产为市场增加了鱼制品的花色品种。绿鳍马面鲀(俗称马面鱼、剥皮鱼、橡皮     

响应面优化超声波辅助提取马面鱼皮胶原蛋白工艺研究

为了优化马面鱼皮胶原蛋白的提取工艺,引入超声波辅助提取技术。在单因素试验基础上结合响应面分析法对乙酸浓度、液料比值、超声波功率3个因素进行优化。结果表明,最佳提取条件为乙酸浓度0.5 mol/L、液料比值30 m L/g、加酶量2 000 U/g、超声波功率700 W、超声波提取时间10 min,马面鱼皮胶原蛋白提取率达到15.31%,而传统酶法提取率为3.89%,提取率提高了11.42%,说明超声波对胃蛋白酶水解鱼皮胶原蛋白有一定的促进作用,有效提高了胶原蛋白的提取率。     

鱼饺新口味

鱼饺，也称鱼肉皮饺、鱼皮饺子．是一款传统菜肴，它以洁白滑嫩，咸鲜味美而著称。也许有人会说，这鱼皮饺子是不是用鱼皮包的饺子呢？非也．它是把净鱼肉捶成形似饺子皮的圆片．再包上馅料捏成饺子形，故而得名。     

马面鱼的食品加工及其废弃物利用概况

马面鱼学名叫绿鳍马面鲀,在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼,在北方称猪鱼、皮匠鱼、面包鱼、烧烧鱼。近年来随着新资源的探索,新渔场的不断开发,马面鱼的产量逐年倍增。马面鱼是一种暖温性近底层鱼类,主要分布于我国东、黄、渤海,朝鲜和日本,也见于南非。目前以我国东海的产量为最多,最高年产量已达25万吨左右,已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。     

不同来源明胶对面团质构特性的影响

采用TPA质构分析的方法,研究不同来源明胶及其添加量对高、中、低3种面粉的面团质构特性的影响。结果表明,整体上鱼皮来源的明胶对面团的硬度、胶着性及咀嚼性等影响较大,牛皮和牛骨来源的明胶对面团的弹性、黏聚性及回复性等指标良好。其中,低筋粉未发酵面团鱼皮明胶的最适添加量为4%;中筋粉未发酵面团鱼皮明胶的最适添加量为1%;高筋粉未发酵面团牛皮和鱼皮2种明胶的最适添加量均为1%。     

巧食鱼皮

我国民间一般习惯把做鱼圆子、鱼糕等的下脚料——鱼皮连同头尾加调料或烧或煮成菜肴.其实,鱼皮还可做很多美味的花样菜,现特向您介绍三款.一、糖醋鱼皮:制法是:在剔鱼皮取鱼肉时,要求适当保留鱼皮上的红瓤肉,将带     

几种鱼油的抗氧化性研究

几种鱼油的抗氧化性研究刘达嘉等上海市水产品加工中心对鲐鱼、带角、鲍鱼、马面统、马放鱼、草鱼等１０种海、淡水鱼的鱼油抗氧化性进行了研究。研究方法采用重量法与过氧化物（ＰＯＶ）价法。研究结果表明：马鲢色的鱼油有较强的抗氧化性；马面吨、的色、青海涅鱼、草鱼...     

淡水有鳞鱼皮制革工艺研究

以淡水有鳞鱼皮——草鱼皮作为原料,对其组织构造、制革工艺过程中主要工序以及如何保持鱼皮独特的天然鳞纹等问题进行了研究,并对鱼皮革的涂饰作了探讨。     

象皮鱼家常烧法数种

象皮鱼,学名马面鲀,俗称马面鱼、剥皮鱼.属鱼纲,革鲀科鱼类.体蓝黑色,呈椭圆形,一般长约12～21厘米.时值初夏,正是象皮鱼大量上市季节,用其烹制佳肴,不仅物美价廉,营养丰富,风味独     

鱼皮革的工业前景及整饰技术

鱼皮具有独特的鳞片花纹和色彩图案,人工难以模仿,是颇受欢迎的高档皮革种类之一。以有鳞鱼皮’鲷鲤鱼皮为原料,对整饰工艺过程中的主要工序以及如何保持鱼皮独特的天然鳞纹等问题进行了研究,制定了较为合理的鱼皮革涂饰工艺。由此可以加工出花纹清晰、立体感明显的高档鱼皮革。     

狮子鱼皮胶原蛋白的提取及理化性质研究

利用酸提法从狮子鱼（Pterois anennata）的鱼皮中提取了酸溶性胶原蛋白（ASC）,并对其理化性质作了研究。其氨基酸组成和聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）均符合Ⅰ型胶原蛋白的特征。傅氏红外线光谱（FTIR）表明其中存在三螺旋的结构。由乌氏黏度法测定它的变性温度（Td）是34.1℃,差示量热扫描法（DSC）测定它的热稳定性温度（Ts）为66.7℃,它的Td明显高于阿拉斯加狭鳕（Td,24.6℃）、马哈鱼（Td,19.4℃）、刀鱼（Td,23.0℃）等一些常见的鱼皮胶原蛋白的变性温度。      

狮子鱼皮胶原蛋白的提取及理化性质研究

利用酸提法从狮子鱼(Pterois anennata)的鱼皮中提取了酸溶性胶原蛋白(ASC),并对其理化性质作了研究。其氨基酸组成和聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)均符合Ⅰ型胶原蛋白的特征。傅氏红外线光谱(FTIR)表明其中存在三螺旋的结构。由乌氏黏度法测定它的变性温度(Td)是34.1℃,差示量热扫描法(DSC)测定它的热稳定性温度(Ts)为66.7℃,它的Td明显高于阿拉斯加狭鳕(Td,24.6℃)、马哈鱼(Td,19.4℃)、刀鱼(Td,23.0℃)等一些常见的鱼皮胶原蛋白的变性温度。     

赫哲族鱼皮非遗技艺在服装中的创新设计研究

赫哲族鱼皮技艺是我国优秀的非物质文化遗产,其整套鱼皮制作手段均为手工操作完成,分为：剥皮、去脂、平铺晾晒、鞣制四个步骤,制作出的鱼皮衣精致美观,实用性较高,进入现代社会,赫哲族人逐渐放弃穿着鱼皮衣,鱼皮衣转化为赫哲族文化标志放入博物馆之中。该研究使用蛋黄鞣制去腥法、植物甘油与外用酒精混合去腥法对鱼皮去腥,利用植物染方法、多功能染料浓缩液涂抹染制方法染制鱼皮,最终选取非遗技艺布料香云纱进行结合应用,期望以南北非遗结合的创新方式能够对鱼皮服饰进行创新设计,从而产生出迎合大众消费市场的鱼皮设计,让极具文化特色的非遗技艺在现代社会中以不同的方式继续传承下去。     

匈牙利猪、牛存栏量下降

最近几年．瑞典鱼皮革的生产量逐渐上升．用鱼皮制作的服装和鞋需求不断增加．鱼皮的种类主要有鲟鱼皮，鳕鱼皮等．预计在近几年里鱼皮的需求还会上升。