家常菜卖的是味道

鲜椒黄喉鸡 原料：仔公鸡400克 猪黄喉150克青红尖椒块100克 子姜丝50克 盐、松肉粉、辣鲜露、味精、鸡精、鸡蛋液、干淀粉、料酒、藤椒油、色拉油各适量。     

新菜新味道

凉瓜椒香烩鲜鱿 原料：鲜鱿鱼450克凉瓜100克红美人椒圈15克鲜青花椒10克藤椒油15克姜片10克葱青叶25克精盐、料酒、鸡精、味精、干生粉、水生粉、色拉油各适量     

精致的美食 不凡的味道

葫芦鳄鱼掌 原料：鳄鱼掌150克 青笋块60克 小米椒节10克 鲜花椒5克 姜片、香菜节、小葱节各15克 辣鲜露5毫升 生抽3毫升 木姜油6毫升 盐、色拉油各适量     

家常菜——变的是形式,不变的是味道

餐饮市场的菜品似乎在轮回,就拿这十年来说吧,先是民间菜、江湖菜,或者说是家常菜品大行其道,随后是注重装盘的时尚创新菜异军突起,可是最近半年里,这些时尚创新菜又有走下坡路的迹象,而民间家常菜品又开始了新一轮的升温,即使是在一些高端的美食会所里,我们也能感受到民间家常菜品同样是占有一席之地。本期,我们就特意采访了双流县一家经营了将近8年的特色家常菜馆——老成都私房菜馆。这家菜馆的生意火爆自不必说,可是它又有哪些值得我们学习借鉴的菜品呢?在介绍该店菜品之前,似有必要先介绍该店的老板白荣生先生。白先生的父母早年曾经在饮食公司工作,可以说他从小就耳濡目染了许多与川菜饮食业相关的事情,而他后来开餐馆也算是子承父业。     

绵阳仙龙潭私房菜馆

爽口白玉骨取鸡胸脆骨,投入加有姜葱和料酒的沸水锅里煮熟后,捞出来漂凉,随后放入加有小米椒粒、柠檬片、盐、白糖、味精和白醋的野山椒水当中泡2小时,最后拣出鸡胸脆骨,在盘里摆好,即成。     

绵阳柴火家宴坊

丝瓜滑肉片1.往猪瘦肉片碗里加盐、豆瓣酱、味精和湿生粉,拌匀了腌味待用。2.锅里放少许色拉油烧热,下姜米和蒜米炒香并掺鲜汤烧开,随后放入腌过的猪肉片滑熟,另外放入丝瓜片煮熟,出锅前加豉油、鸡精和味精调好味,装盘后撒上韭菜碎、小米椒碎,最后浇些热油激香,即成。     

可口家常菜

香辣猪脆骨原料:猪脆骨400克姜、葱、孜然粉、辣椒粉、盐、料酒、味精、色拉油各适量食碱少许制法:1.把猪脆骨放盆里,掺入加有少许食碱的清水,浸泡一会后捞出来沥水,另纳盆加姜、葱、盐和料酒腌味。2.锅放清水烧开后,下入腌过味的猪脆骨,汆一水捞出来,再下到四成热的油锅里炸熟,倒出来沥油后,加盐、孜然粉、辣椒粉和味精,拌匀即成。     

四川阆中市蓉和茶餐厅创新菜

比翼双飞原料:鸡翅根10个,青椒粒、红椒粒、洋葱粒50 g,盐、味精、香油、色拉油各适量,川式卤水1锅。制法:1.把鸡翅根入沸水中氽一水,放入川式卤水中卤熟捞出。2.锅烧油,放入卤熟的鸡翅根稍炸捞出沥油。锅下油少许,投入青红椒粒、洋葱粒,加盐翻炒至香,倒入鸡翅根,调入味精,淋香油炒匀出锅装盘即成。     

宾馆新菜,冲破中规中矩的格局

在城市餐饮业里,宾馆餐饮的生意好像都做不过社会餐馆,这当然是受很多因素影响的。我们这里要给大家推荐的成都沃特酒店,在酒店菜品的特色方面,却一点也不输本地的社会餐饮企业,而且有不少都已突破了酒店常见的那种中规中矩的模样,其中的某些菜还显出了一股灵气。     

有滋有味小厨菜

<正>烧椒双脆把治净的鲜鹅肠放入开水锅里汆熟后,捞出来控水待用。把青椒放明火上烧熟,待逐一去除籽后,再用鹅肠和乳瓜条将其卷起来,装盘后再浇上调好味的芝麻红油,即好。开胃兔把新鲜的兔肉皮朝外卷成卷,然后放进加有葱、姜和料酒的开水锅里,煮熟了捞出来切片装盘。取小米椒末、野山椒末、蒜末、味精、盐、白糖和姜末调成辣味蘸水,然后浇在兔肉片上,最后放红椒段和香菜加以点缀便可。     

蔬果“膜”法

喜欢面膜敷在脸上，养分丝丝渗入肌肤的柔滑感觉；喜欢敷完面膜后，肌肤如剥了壳般水嫩、透亮的感觉；喜欢做过面膜后，肌肤光彩即现、效果持久的感觉。你知道吗？蔬菜和水果中蕴藏着许多神奇的力量呢，能带给我们的肌肤意想不到的加倍滋润效果。在家里轻松DIY水果面膜，既方便又有趣哦。[编者按]     

大米食味及食味计

主要介绍了大米食味与大米食味计的原理 ,以及佐竹食味计SIR - 1 0A的组成和使用方法。对影响食味测定的主要因素也进行了介绍     

品味人生品味下午茶

还记得奥斯汀笔下的那此名媛淑女吗？身着美丽的长裙，在撒满阳光的午后，静静的一边喝着下午茶，一边和好友闲话浅笑，有些情调，有些小资，有些优雅，下午茶，在我们心中早已演化为一道美丽的风景。     

品味亚洲

颇受欢迎的亚洲风本季却来了次调侃,原本最易令民族风出彩的女装选择了含蓄地表达,在传统猎装、A字裙、高腰款、拽地式、复古皱褶式等偏西式女装中,不经意地点缀了颇具西亚风情的细碎印花,将暖棕、米色、淡褐色、鼠尾草色、暗紫色、浅黄色巧妙地融合。男装则成了亚洲风的主宰,中式丝绒衬衫的一抹亮色带领中山装式     

打动你的味蕾以多变滋味

蒜香鲈鱼 原料:鲈鱼1条(约750克)青红椒粒20克蒜米50克面包糠50克盐、料酒、姜葱汁、蒜水、胡椒粉、鸡精、味精、脆皮浆、色拉油各适量 制法: 1.把鲈鱼宰杀治净,从背部剖开,片去大骨(鱼腹处不切断),在肉面剞上十字花刀后,纳盆加盐、姜葱汁、蒜水、料酒和胡椒粉抹匀,腌渍20分钟. 2.锅里放色拉油烧至五成热时,把鲈鱼拖上脆皮浆,下入油锅炸至表面金黄酥脆且内熟时,捞出来沥油,然后放盘里摆好.另把面包糠和蒜米也分别下锅炸成金黄色待用. 3.锅留底油,放入青红椒粒、炸好的面包糠和蒜米炒香,等放入盐、味精和鸡精调好味后,出锅舀在鲈鱼上面,即成.     

浓香型酒酸味、辣味、涩味浅析

经过对我厂浓香型酒工艺管理和工艺卫生的考核,取得了一些经验,对白酒酸,辣,涩味产生的原因作了分析,并提出预防措施。     

贵州家乡土豆菜

素有"高原明珠"之称的旅游观光的胜地威宁苗族彝族回族自治县,地处贵州西部高原,盛产土豆、荞麦、玉米等农作物和苹果、黄梨、核桃、板栗等经济作物,素有"土豆之乡"、"水果之乡"的美称.     

国产CTP设备制造业:路漫漫其修远兮

早在Drupa 1995．直接制版设备的应用在国外已蔚然成风。在国内,随着热敏、光敏、银盐版乃至普通PS版等众多直接制版技术的完善和推出．直接制版设备在技术上的日趋成熟,国内印刷企业应用直接制版技术的热情也在逐步升温。与此同时,多个品牌的国产CTP设备逐步进入了人们的视线。     

潘杰:品尝原味生活

潘杰,先锋摄影人。2008年创立了个人户外家居品牌"观唐"。其设计风格游走于古典文化与现代时尚之间,突破了传统户外休憩场所的局限,将东方美学植入人性的温情载体。