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肉味香精在方便面未来发展中的作用 总被引:4,自引:0,他引:4
0前言肉味香精是近年来快速发展起来的食用香精,它广泛地用于方便面、米线、膨化休闲食品及熟肉制品等新兴工业化的加香产品中。它的品质及其科技含量不仅直接影响了加香产品的风味与质量,并且已成为这些加香产品竞争的焦点。肉味香精生产企业面对巨大的发展空间和市场潜力,既有机遇又有挑战,最根本的出路在于提高产品的科技含量、提高产品质量以满足不同目标市场的需求。方便面是肉类调味香精进入最早、影响最大的食品行业之一,在方便面发展历程中,不论过去、现在以至未来对肉味香精的需求都是必不可少的,需求的层次也在不断提升。… 相似文献
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肉的品质及其相关质量指标 总被引:7,自引:0,他引:7
传统的肉品由于其典型的感官特性以及天然的来源而受消费者的欢迎。然而同时,它又显示出一些负面因素,从而有可能影响到肉的宰后变化以及品质。随着消费者对健康肉(“放心肉”)需求的增加,研究者、生产者以及销售者都对如何改善肉的品质产生关注。本文主要就肉色、pH值、嫩度、持水力和风味这五个相关指标对肉品的影响进行了讨论,旨在我们为肉的品质形成一个整体性的概念把握,试图为肉品工业能够向消费者提供高品质、便利的肉食产品探寻方向。 相似文献
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据越南工业部新近发表的报告称,2006年该国制鞋和皮革工业的出口收入有望达到33亿美元的刨记录水平。这项预测的依据是.美国和日本市场对越南产品的需求正在大幅度上升。预计2006年前半年销往美国的越南鞋革产品将比上年同期增长30%。 相似文献
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今天,我们已跨入21世纪,我国的肉类产量已连续10年保持世界第一,1999年达6200万吨,人均消费连续7年超过世界平均水平。在品种和数量的需要逐步得到满足后,人们对肉的质量提出更高的要求。所以,冷却肉顺应市场的需求,从1997年初开始,在上海、大连和北京陆续出现了冷却肉产品。冷却肉成为新世纪的肉制品的发展方向,冷却肉的消费将成为必然趋势。 冷却肉的特点 早在20世纪50~60年代,发达国家就已开始冷却肉的研究与推广。时至今日,欧美和日本等国家都有了科学的加工工艺和流通技术,以及完善有效的质量控制… 相似文献
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李文斌 《中国服装(北京)》2003,(16):50-51
在现代企业领导者的需求中,精神需求的比重越来越大,附在物质产品之上纯粹的精神产品的价值越来越重要。一个从“身时代”之上悄悄成长起来的“心时代”正在脱颖而出。 相似文献
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将谷氨酸钠、5′-磷酸鸟苷按1:1混合后,添加柠檬酸,然后用硬脂酸包覆,能够有效地保护核苷酸5′-位上的磷酸基团。其中,(5′-磷酸鸟苷+谷氨酸钠):柠檬酸:硬脂酸=30.3:9.1:60.6时,5′-磷酸鸟苷的残存率可达93%。 相似文献
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就皮化材料与清洁化制革的关系、目前传统制革工艺中存在的严重污染问题及针对这些问题近年来采取的新的方法进行了探讨,指出清洁化是我国制革行业的必由之路,清洁化制革工艺与皮化材料的关系非常密切,只有研发出相应新型的、高吸收的、功能型的、易降解型的各类化工材料,才合乎清洁化生产的要求。在制革工艺中采用生物酶制剂辅助浸水脱脂、无硫脱毛与无灰浸碱工艺、无铵脱灰/碱等改造传统工艺,减少污染;采取高吸收铬鞣、无铬或少铬鞣制,提高铬的吸收率或克服铬鞣的弊端;在染整中,合成并采用助剂辅助染料、复鞣剂和加脂剂等的吸收与结合。这几方面通过集成应用,方可减轻制革的污染,实现清洁化生产。同时,就皮革固废物的利用及水的循环使用问题提出些看法。 相似文献
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目的 分析食用油中酸价测定的不确定度来源并建立不确定度评定方法, 为检验数据的可靠性和准确性提供参考。方法 依据GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》和JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》建立数学模型, 计算各变量的不确定度, 最终计算扩展不确定度。结果 结果显示, 样品中酸价的扩展不确定度为U=1.764×10?3 mg/g, 样品中酸价含量为(0.16±0.002) mg/g(置信水平95%, 包含因子k=2)。结论 在测定过程中, 测量重复性对总的不确定度影响最大, 其次是滴定管的体积。 相似文献
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有梭织机稀密路织疵成因分析 总被引:4,自引:1,他引:3
从有梭织机打纬过程中织机构件的位置和状况对纬纱之间距离的影响出发,推导出纬向密度计算公式,直观分析了影响纬向密度的各种因素,提出了为减少稀密路织疵在国产老织机上采取的几项改进措施:采用弹簧回综、机外送经、电子驱动、导布辊加压等装置。 相似文献
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The article gives a brief account of the main streamlines and scope of scientific activities of Department of Preventive Medicine of RAMS for the recent 10 years. 相似文献
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脂肪酸聚甘油酯(Polyglycerol esters of fatty acids,简写为PGE)在常温下有半固态和固态两种存在状态,本文通过对分别添加这两种PGE的软冰淇淋基料进行粘度、pH、粒径分析和垂直扫描分散稳定性分析(Turbiscan),发现半固态PGE的添加量为0.2%时,乳状液的粘度最低,粒径最小,稳定性最好;固态PGE的添加量为0.4%时.乳状液的粘度最低,粒径最小.通过比较发现,两种PGE对基料的影响有很大差别:半固态PGE能使乳状液的粒子更小,并能有效延长乳状液的稳定性;而固态PGE由于其熔点较高,可以促进脂肪结晶. 相似文献