青椒酱汁那一抹养眼的鲜辣

青椒酱汁的调制 原料：青椒茸50克鲜胡椒末15克鲜茴香末10克姜茸10克蒜茸10克野山椒茸5克西芹茸5克香菜末5克蚝油5克精盐、味精、鸡精、白糖、鸡汤、水淀粉、葱油各适量     

美味鱿鱼二款

酸菜鱿鱼卷 原料: 泡青菜500克 野山椒50克 胡椒25克 味精25克 盐2克 姜葱蒜各10克 化猪油50克 鲜鱿鱼500克 菜油50克 制作: 1、将泡青菜用刀片成片,野山椒剁细,姜葱蒜剁细。 2、把鲜鱿鱼切成十字花刀,放入沸水(氵旦)中一下,成卷状。 3、锅内放入猪油烧成五成热,下野山椒、姜葱蒜,炒出香味后,把泡青菜放入锅内,混合炒1分钟,加入汤,烧开放入味精。 4、用漏瓢打起酸菜在盘中,锅内放入(氵旦)好的鱿鱼卷,烧沸起锅放入青菜盘内。 5、锅内烧菜油50克,七成熟倒入鱿鱼卷内,即成。 特点:细嫩鲜香、别有风味。     

赏析西菜中做

野山椒薯片鸡脆骨 原料：鸡脆骨200克，野山椒25克，青椒，红椒各25克，炸薯片15克。     

春日新菜

原料：净鱿鱼头350克红椒、青椒各50克洋葱丝50克香菜段20克蒜片、姜片各5克自制香辣酱[注]30克味精3克家乐辣鲜露3克家乐鸡粉2克白糖3克红油5克色拉油1000克（约耗30克）玉米饼8个     

特色兔肴两例

霸王兔 原料：兔子1只（约2000克）大青椒、大红椒各3个 水发大木耳150克 玉兰片150克 野山椒100克 泡辣椒50克 蒜瓣100克 青花椒10克 姜片50克 精盐、味精、鸡精、豆粉、乙基麦芽酚、色拉油各适量。     

美味4例

爽口牛百叶 原料：水发牛百叶600克 蒜苗叶50克 金针菇150克 葱花3克 青红椒圈10克 黄椒酱100克 野山椒末50克 姜米10克 蒜米10克 辣鲜露3克 料酒5克 鸡汁5克 白醋3克 胡椒粉3克 木姜子油5克 水淀粉10克 鲜汤200克盐、色拉油各适量     

酸汤蚌仔

原料:象拔蚌仔500克(8只)黄灯笼辣椒酱50克 清鸡汤500毫升 银芽100克 东北粉皮100克 姜末10克野山椒5克 芹菜节20克 香菜8克 青红小米椒圈5克鲜花椒5克 白醋8毫升、味精黄油、色拉油各适量 制作:     

新菜新味道

凉瓜椒香烩鲜鱿 原料：鲜鱿鱼450克凉瓜100克红美人椒圈15克鲜青花椒10克藤椒油15克姜片10克葱青叶25克精盐、料酒、鸡精、味精、干生粉、水生粉、色拉油各适量     

黑豆烹新肴

生椒二黑 原料:成熟黑豆100克水发小木耳100克青椒圈50克小米椒圈15克蒜泥8克味极鲜酱油10毫升陈醋20毫升葱油25毫升盐、味精、鸡汁、白糖各适量 制法: 1.把熟黑豆和水发木耳投入沸水锅,汆一水便捞出来晾凉待用. 2.把木耳和黑豆纳盆,加入青椒圈、小米椒圈、蒜泥、盐、味精、鸡汁、白糖、味极鲜酱油、陈醋和葱油,拌匀便可装盘上桌.     

鳝鱼佳肴两款

桔汁鳝宝原料：净鳝鱼肉400克鲜桔子瓣50克鲜桔子皮10克野山椒25克鸡蛋2个菜油1000克（约耗100克）料酒、精盐、胡椒粉、味精、猪网油、干细豆粉、香油各适量制法：1、将鳝鱼肉切成大小均匀的颗粒，加少许盐、胡椒粉、味精腌渍；鲜桔瓣取桔肉捣成泥；鲜桔皮剁成极细的粒；野山椒剁成茸待用。2、锅置火上，倒入少许菜油烧热，将鳝鱼颗入锅炒散籽，出香味后出锅；加鸡蛋液、野山椒茸、桔肉泥、桔皮细末和适量精盐、胡椒粉、味精、香油、干细豆粉拌匀，分成大小均匀的10等份制成圆子，然后将每个圆子用猪网油包裹好，扑上干细豆粉待用。3、锅置…     

"混血"出新菜

彩椒鹅肠卷 原料：鲜鹅肠100克 二金条红椒50克 青笋50克 姜片、葱节、精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、刀口海椒、红油、野山椒水、豆豉茸各适量。     

流行鲜辣菜

烧椒茄香兔 原料：长茄子2只 熟兔丝80克 二金条青椒100克 小米椒圈10克 辣鲜露、酱油、精盐、白糖、醋、味精、香油、生菜油各适量.     

新春凉菜

奇香凤爪 原料：脱骨凤爪150克野山椒 30克胡萝卜30克 洋葱30克 青椒30克 芹菜30克 老姜20克 小米椒20克 精盐、味精、鸡汤、色拉油各适量。爽眼鹅肠；红火鸡肾；怪味腐皮包。     

农家土菜三款

瓦钵酱香鸡 原料：土公鸡1只（约1250克）酱油200克 米酒50克 大蒜30克 姜块15克 大葱段50克 青椒圈15克 红椒圈15克 干辣椒节20克 味精3克 花椒、八角、桂皮、良姜各少许化猪油、色拉油各100克     

新款青椒菜

青椒以其脆嫩的质地、鲜辣的口感和丰富的营养而倍受人们喜爱。在此笔者特推出两款不同寻常的青椒菜肴，供大家参考。芝麻青椒原料：鲜青椒350克 熟芝麻15克 姜末5克 盐、胡椒粉、生抽、味精、色拉油各适量制法：1.青椒去蒂去籽，并撕去内瓤，顺长改成粗条。2.锅上火，入油烧至五成热，下青椒条滑至断生捞出。3.锅留底油，先下姜米爆香，然后投入青椒条略炒，再掺入少许清水，调入盐、胡椒粉、生抽、味精，改大火收干汁，撒上熟芝麻，起锅装盘即成。特点：清香脆嫩，鲜辣爽口。青椒蛋饼原料：鸡蛋4个 青椒60克 洋葱丁25克 松花皮蛋2个 盐、…     

家制菜肴五款

水煮鱿鱼 原辅料:鲜鱿鱼500克,菜油(或化猪油)150克,青蒜苗、芹菜、绿豆芽各50克,郫县豆瓣酱40克,葱姜蒜各5克,精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、花椒末各适量。 制作:将鲜鱿鱼解冻,撕背皮,放在水中拉牢头连内脏一起拉掉,内外洗净,用十字花刀切成鱿鱼卷,在沸水中焯好备用。另将青蒜苗、芹菜洗净,切成段     

美味鱿鱼肴

干妈金龙须 原料：鱿鱼须350克 净甘蔗肉250克 青红美人椒圈50克 老干妈豆豉酱50克 姜葱水50克 鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、蜂蜜、香油、花椒油、红油、色拉油各适量 川式卤水1锅     

绵阳厨师的拿手菜

巴山兔丁 原料：净兔肉240克青椒圈50克红椒圈30克泡姜丁20克大蒜丁20克青花椒10克精盐、料酒、白糖、五香粉、味精、湿淀粉、芝麻、特制五香油、花椒油、香油、色拉油各适量.     

新肴两款

水煮肫肚原料：鲜净鸡肫150克鲜净猪肚头150克小白菜200克野山椒100克鸡蛋清1个菜油150克干细豆粉、水豆粉、花椒、郫县豆瓣、胡椒粉、精盐、味精、醋、白糖、姜颗、蒜粉、葱白颗、香菜、香油、鲜汤各适量制法：1、鸡肫和猪肚头都成菊花块，放入清水中浸泡；鸡蛋加干细豆粉成蛋清豆粉，野山椒晾干水气待用。2、锅置火上，倒入100克菜油烧热，放入野山椒和花椒炸香后捞起，迅速下姜颗、蒜粒、葱白颗、郫县豆瓣炒香，加适量鲜汤，将捞起的野山椒和花椒剁成刀口麻辣未持用。3、另取一锅，将小白菜用少量的油炒香，入大圆窝盘中垫底备用。4、待…     

鲜鱿凉菜两款

蒜泥玻璃鱿 原料：鲜鱿鱼４００克蒜泥２５克精盐３克酱油５克醋３克鸡精３克香油５克鲜汤适量食用碱少许 制法： １．鲜鱿鱼斩去头，撕去皮膜，洗净后，片成薄片（越薄越好），入加有少许食用碱的开水锅中汆一水捞出，再用清水漂去碱味，捞起摆放于盘中。 ２．用蒜泥、精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鲜汤等调成味汁，淋在盘中鱿鱼片上即成。 特点：洁白透明，形似玻璃，蒜味浓郁。 仔姜拌鲜鱿 原料：鲜鱿鱼 ４００克仔姜８０克葱 １０克熟火腿肠 ５０克郫县豆瓣３０克白糖５克醋６克味精３克色拉油适量 制法： １．鲜鱿鱼斩去头，并撕去皮膜…